【一年就吃這一次 年菜明星大賞】
三位饕客:王月/陳鴻/胡天蘭 的年菜口袋名單公布啦!
只剩三天，趕快去碰碰運氣，外帶或許還訂得到!
不過就算過了圍爐宴，還是可以去品嘗看看不同菜色喔!

永和周家大陳年糕
地址： 新北市永和區文化路173號
電話： 02 2924 0546
(不妨向老闆偷學一下大陳年糕的魚麵料理回家試試吧!)

蓬萊邨台菜餐廳
地址： 台北市大安區仁愛路三段160號(台北福華大飯店)
電話： 02 2326 7433
(阿宗師還有很多拿手絕活的料理，絕對不會讓你失望!)

白金花園酒店
地址： 新北市新店區安興路77號
電話： 02 8666 5888
(還真不知道這裡藏有CP值麼高的台粵料理)

大老二美食店
地址： 台北市松山區南京東路五段66巷5號
電話： 02 2763 1802
(臥虎藏龍的小店就在捷運南京三民站的巷弄內)

望月樓
地址： 新北市板橋區新站路16號百揚大樓48樓
電話： 02 7705 9703
(售價5位數字，依舊熱賣的粵菜!)

祝福大家新年快樂，吃得圓滾滾，過好年!(鞠躬，拜年搂~

一鍋鷄湯賣了幾十年！

由陳淑芳主演的電影「孤味」，創下票房破億元的紀錄，這個電影描述的是一家蝦捲店的經營傳奇，也道出台南很多有名的小吃都是獨沽一味。像做蝦捲的、賣牛肉湯的、賣肉粽的、賣碗粿的、虱目魚皮或虱目魚肚的，都是一味做到底，而且，都做到出類拔萃的地步，像説到碗粿，大家立即浮現復盛號的招牌。
在台北，賣鷄湯，可以賣到幾十年的，我最推崇驥園和運鈍根湯，運鈍根湯從1984年到今天，已經37年了，驥園那一年創立？已不可考，只大致知道四、五十年。他們都賣鷄湯，運鈍根湯賣以烏骨雞為主的一鍋熱騰騰的湯，配上一盤燙青菜及一小碗麵缐。去過的人都知道，必須空腹先喝三碗湯，一般女生能夠完全喝滿三碗湯的並不多。有一次捷兔到安坑跑步，路過新店的運鈍根湯，我一口氣喝四碗沒事，有朋友喝兩碗就躺平了。
運鈍根湯的那一鍋湯，賣了37年，數十年始終沒有改變，顧客也沒有跑掉，且愈開愈旺，這正是幾十年不變的核心競爭力。
這次財金文化的企業參訪在台北，我請大家吃天母金蓬萊、醉紅樓及驥園。在寒冬喝一碗砂鍋土鷄湯，也是一大享受。一下車看到驥園貼上一張紅紙，寫著春節圍爐鷄湯已經被預訂一空，可以想見在疫情擴散，餐飲業者大受影響的情況下，驥園川菜餐廳的生意仍然十分興隆，這正是幾十年不變的那一鍋湯。
企業的變與不變，就在這個核心競爭力，四十幾年前，從雲林鄉下來台北創業的蔡水淺頂下驥園，如今一做四十幾年，驥園的入口處，每天都擺著48鍋鷄湯升火，這個不變的火候，永遠抓住饕客的心，這是最永續的核心競爭力。

下一站我們要去台南(3/22~24)，就我所知即將滿團
https://parg.co/bPNr

✨當日現煮外帶年菜推薦✨2021年團圓年夜飯68食堂幫您辦

『68食堂』讓大家，＃內用年菜/＃宅配年菜/＃外帶年菜，三個願望一次滿足。

我已經連續推薦 『68食堂』 年菜兩年了，今年第三年要再來提醒訂年菜要快喔👍，奈奈 \內用/過, 也 \宅配/ 過，今年我們選 \外帶/。

很多朋友及團員看了奈奈去年的介紹，今年動作很快，一個月前就預訂了呢，感謝大家跟著奈奈訂這家的年菜喔。

新曆年過，很快的又要迎接農曆新年，家家户户除夕忙著拜拜、除舊佈新、大掃除之餘，是否仍要在廚房弄的大粒汗小粒汗的呢？！🤨奈奈今年再度選擇 『68食堂』 👍#除夕到初五過年期間
讓大家用輕鬆的方式迎接新的一年。

還記得去年奈奈努力說服奈媽不要自己煮的小插曲：去年看到一向健康的奈媽健康出了警訊，以前也跟奈媽說訂飯店或餐廳，但是奈媽都說要拜拜還是要煮，訂餐廳出去外面吃，那拜拜的那些菜怎麼辦! 當下我決定強力說服奈媽，最後奈媽願意試試，於是去年我們訂了『68食堂 』的宅配年菜。

今年可是奈媽主動說，我們今年是不是要趕快跟 ＃68食堂 訂年菜了，以前每年為了過年，光買菜就要買3天（好辛苦），去年第一次訂宅配很好吃又方便，今年我想試試外帶年菜。太棒了👏👏👏！！！『68食堂』 讓多年難以改變的奈媽也改變了呢👍

『68食堂 』幫親愛的媽媽、老婆大人和自己減輕些負擔，宅配或外送年菜省事快樂過好年，也不會弄髒辛苦刷洗過的廚房唷♥️一次滿足了大家的希望，皆大歡喜真的很棒💯：一來可以符合家裡要拜拜，二來可以符合做子女的不要媽媽這麼操勞忙裡忙外的，除夕圍爐媽媽總是不能好好坐下來一直在廚房忙，一家人可以坐下來輕鬆聊天一起吃年夜飯真是大幸福👍

『68食堂』 邁入第六年的年菜 ，就算人力成本很高 ，也堅持著守護客人荷包，不漲價 推出cp直高的內用餐，歡迎來電預訂
2020年大家都過的很辛苦。

🎆可宅配外帶年菜、🍻開運年菜單🍻、🍻單點菜單🍻供各位選擇預訂（如圖)
🚗取貨：中午11：00至15：00，每批餐食都是現做。

2021年尾牙 外燴 春酒也悄悄開跑
#外帶
#宅配
#內用
#除夕年夜飯68食堂幫您辦

📍68食堂｜新北市新店區安民街86號
☎️02-8666-6698

天氣轉冷，相約三五知己圍爐打邊爐最好不過，自己買料DIY經濟實惠，但來來去去不是吃牛肉，就是買蜆和花蛤，了無新意。今次由陳芬記海鮮負責人傑仔，為大家推薦4款市面罕有貝類打邊爐，不止鮮甜好吃，性價比又高，分別是日本北寄貝、新西蘭刀貝、日本響螺仔和朝鮮象拔蚌仔。

一聽名字，大家肯定覺得外國越洋來的海鮮肯定不便宜，非也，如日本響螺仔，雖然Made in Japan，但卻比本地花螺便宜，一斤只要80多元，鮮甜度絕不下於花螺。新西蘭刀貝相信大家對牠並不陌生，在西餐廳很常出現，牠另外一個名字叫「托托蜆」，吃起來厚肉又鮮甜。而北寄貝和象拔蚌仔一直以來都是中價的海鮮，但其實近年自街市開始入貨後，價格亦變得親民，幾十塊就吃得到，不妨一試換換新口味。


採訪：李妍樺
攝影：王瑋彤

陳芬記海鮮
地址：大埔街市地下F16號鋪
營業時間：8am-8pm

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)

近年香港頻頻開重慶麻辣火鍋店，較為人熟悉的例如有劉一手及渝味曉宇。最近，再有一重慶品牌在香港開設第一間分店，麻辣控又多一個選擇！

即將在尖沙咀開幕的麻辣火鍋店洪鼎，是重慶火鍋龍頭之一小天鵝火鍋旗下的品牌。先說說小天鵝，品牌在當地已有33年歷史，老闆來頭不小，是有「火鍋皇后」之稱的何永智，她同時是重慶市火鍋協會會長，據說她正是鴛鴦鍋及子母鍋的發明者！而這次來到香港的洪鼎，是位於著名景點洪崖洞的網紅餐廳，主打一人一鍋，跳出圍爐「烚吓烚吓」的麻辣火鍋傳統框框。我們就率先到重慶試食正宗洪鼎！

走進位於洪崖洞的洪鼎‧美人美火鍋，即感覺到濃厚的歷史氛圍，設計走中國風，裝潢高雅，用餐環境舒適。選吃一人火鍋，但湯底絕不單調，我們就選了鴛鴦火鍋，湯底分別是「重慶舌尖味道」麻辣湯底及「養生清湯」，麻辣湯底底料包括牛油、辣椒、花椒、豆瓣醬、洋葱等，養生清湯材料則含紅棗、菇類等，健康有益。
食材方面除了有進口海產，還有高級牛羊肉、鴨血、重慶人最愛的牛肚和鴨腸，擺盤亦相當有看頭，給人一種高檔的感覺。
至於味道，洪鼎的麻辣非常強烈，辣很特別，來得快散得快，剛開始覺得很麻很辣，但這個感覺又不會維持很久。
個人建議內臟及肉類放進麻辣湯，除去腥味，而菜、菇類則放進清湯，維持原食材的味道和營養。總的來說，愛麻辣之餘又想試養生清湯的客人來這裏就沒錯了，用心裝潢和擺盤更適合愛打卡拍照的朋友！


品牌來到香港，大家最擔心的是味道是否正宗。據說香港分店的大廚為此親自到重慶學習正宗麻辣火鍋的烹調手法，相信在香港吃到的火鍋湯底，味道跟重慶有九成相似。如果香港的客人不太能吃辣，據說亦可以要求微調辣度，配合自己的口味，相當貼心。另外，香港店還會引入洪鼎的「大骨原湯」，據說材料包括牛頭、臉頰、肋骨和其他部分，經數小時熬製而成的湯，可以單喝，亦可以做火鍋湯底。而食材方面，餐廳亦會引進新派的重慶菜，例如薄切土豆絲、貢菜豬肉丸等。當然還有重慶火鍋之靈魂──毛肚及鴨腸。不過，因為地方限制關係，「一人鍋」可能要稍後時間才會進駐香港。

最終品牌在香港的表現如何？大家拭目以待！

洪鼎‧美人美火鍋 (洪崖洞店)
地址：重慶市渝中區嘉濱路88號洪崖洞5-9樓
電話：+86 23 6303 9999


採訪：黃愷晴
拍攝：黃愷晴

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)