公益活動【2021後疫情×自媒體微講堂】
每年的八月都是我擴大做公益活動的時間，因為八月是我兒子的生日，第一年我募了一萬多元的尿布、第二年我募集了兩萬多元的奶粉，因為我希望孩子能學會付出，每年生日都是帶著感激的，我這兩年的捐贈單位都是 中華兒童與家庭促進協會-總部 。
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今年我的自媒體好朋友們揪團做公益，時間正好是八月份，我立刻舉手爭取聯繫受贈單位的工作，希望今年八月也捐給同樣的機構，沒有人舉反對票，於是我立刻聯絡的受贈機構詢問他們是否可以放他們的名字，然後私心就把這場活動當成今年的八月給我兒子的禮物。
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往年有捐贈尿布跟奶粉的朋友，希望你們今年可以支持這場活動，我也是講者之一喔！
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12位達人齊聚，為你拓寬知識"新"邊界。
防疫期間學習不中斷，12位來自投資理財、房地產、自媒體、兩性關係、自我成長等不同領域達人，齊聚一堂為大家分享各自己的壓箱寶！讓你在後疫情時代能力大突破，成為眾人矚目的佼佼者！ 🎉
⏰2021/08/14(六) 14:00 ~2021/08/15(日) 16:30
活動費用：
✅單人報名 999元
✅雙人團報 1,798元
一票入手，六堂學到飽！
❤️本活動所有收益將全數捐給「中華兒童與家庭促進協會」
➡️報名連結 https://pse.is/3l7nsb
ZOOM線上直播，14天內可回放觀看
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活動課表：
👉8/14(六) 14:00-15:00
自媒體微講堂第一堂：
🔰A-Z來了! 解封自我跳躍成長 - 斷捨離破除人生關卡，英文還可以變強！ ？
🏅️講師： JS 愛攻英文Jiiann 志安 ｜太蘋盛世Apple 欣蘋
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👉8/14(六) 15:30-16:30
自媒體微講堂第二堂：
🔰孩子學理財，爸媽學買房 - 全家動起來，親子共同打造理財力
🏅️講師： 孩子的理財力教練-子欣（兒童理財素養教育專家）｜設計師愛看房 安琪拉
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👉8/14(六) 19:00-20:00
自媒體微講堂第三堂：
🔰比特幣，像極了愛情 - 虛擬幣投資老妹vs愛情婚戀教練，教你打造高情商投資心態
🏅️講師：東哥經濟學 東哥｜Lily 的愛情婚戀學習坊Lily Mai麥儷馨
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👉8/14(六) 20:30-21:30
自媒體微講堂第四堂：
🔰如何一天擁有48小時？ - 帶你擺脫惡性循環，高效運用時間
🏅️講師：Loving VEG部落客 金金｜好英語線上家教平台 HowEnglish Chanson謙森
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👉8/15(日) 14:00-15:00
自媒體微講堂第五堂：
🔰女孩們聽著！做自己=目標x態度 - 女孩們聽著！做自己=目標 x 態度
🏅️講師：關你那些屁事 年薪千萬超業Guan關關｜極簡姐姐 巧玉
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👉8/15(日) 15:30-16:30
自媒體微講堂第六堂：
🔰小家庭購屋黃金方程式 - 人人都適合買房嗎？ 教你計畫性存出買房第一桶金
🏅️講師：喬王的投資理財筆記 房產投資部落客 喬王｜精算媽咪的家計簿 珊迪兔
主辦單位《 自媒體聯盟》

#跨界合作 #精算媽咪 #謝謝你我愛你💕

#兩個混合啤酒種及甜硬種的全酸種吐司食譜
#布里歐修吐司
#酪奶吐司
#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/blog-post.html
#全文轉發
#最近的雜記

今天開了自己的部落格才知道離最後一次更新已經超過20天! 確實是開始懶得寫文. 因為外務很多. 很多事情都想做. 但對於麵包的熱情還是沒有改變. 其實在寫這篇文前應該要完成的一個給同事的食譜到現在還在拖著....
會接觸啤酒種是因為我之前在IG 上問了一個一直都在做酸種吐司的日本人. 可以不可以分享他的吐司食譜. 結果, 就是出現這個啤酒種!

我雖然有志賀勝榮先生這本從酵母思考麵包的製作書蠻久的. 當然也讀過這個啤酒種. 但是, 看到那個每隔5小時要攪拌的指示. 我就沒想在往下準備.
這本書中詳細寫了需求的東西及時間. 比起養一般的酸種只需麵粉水. 它需要: 啤酒花, 米麴, 燙麵糰, 馬鈴薯, 蘋果還有糖. 非常大的陣仗. 而且馬鈴薯是需要煮過的!

決定上場的契機是因為最近做了一個加牛奶的全酸種土司:
https://www.facebook.com/foodchainmenu/posts/193906912740280

我自己覺得超級美! 但就是有個酸味! 個人雖然很喜歡做酸種大麵包. 但吐司帶酸味我受不了. 所以非常想把這件事改善. 於是就想還是乖乖養出這個啤酒種. 不過! 首先我的問題就來了.

德國的米麴菌只有到不一定有貨的亞超找球狀的或是網路上買安琪米曲那種粉狀的.

而那些量都跟書上的量是不一樣的. 在我看來, 書上寫的米麴重量. 應該是這種包裝的米麴. 這是我2018年去日本超市找到的😂😂😂 沒錯, 就是放了這麼久!

然後我還有從台灣雅虎賣家買的這個

沒錯~ 上面三個都過期了! 於是想想~ 我需要怎麼去完成這樣的任務. 當然是選濃縮的啊! 那~ 定量這件事呢? 就隨風去吧!
因為跟你用過期酵母一樣,根本沒辦法說得準. 我大概就是量一公克以下去游移. 把書上的大塊米麴菌的重量變成1/10的重量.

也因為如此. 這不會是我最後一次玩啤酒種的起種. 因為我找到 肥丁手工房這篇製作整片米麴菌的文: 自製米麴菌 也就是你可以用上面這種粉狀的來做. 而且是有源源不絕的米麴片出來....

要定量就是該用那麼新鮮的米麴菌來定量! 所以我這次算隨便做. 不過該攪拌的時間我還是有攪拌. 我的攪拌時間是訂在5, 10, 15, 20時. 餵養則訂在23點. 書中希望完成溫度是26度. 我會讓它低一點溫度. 有時是24度. 曾有過放冰塊變成22度的! 不過看這樣的狀態應該是不錯的. 因為今天這兩個完成的吐司是第六天的酵母水做的.

在我的想法中. 一個酵種的養成. 有固定的溫度是重要的. 所以我一直都是放在設定28度的發酵箱中養成.

這是啤酒花種我開始用的樣子. 它不是非常活潑的菌種. 但是就大師所說:啤酒花種是天然發酵種當中, 發酵能力較為安定的. 可以使用在項吐司麵包這類想要到某個程度膨脹狀態的麵包. 但因發酵能力不如酵母菌強. 所以不會變得過度鬆軟. 能夠恰到好處地保持緊實.
下一句話我覺得很可以試試看. 啤酒花種在烤箱類對於熱度緩慢的反應可以烘烤出密度適中並存留水分口感的柔軟內側!

不過, 我膽子不夠大. 所以先把確定會發酵的甜酸種硬種跟它一起並用! 在這本書裡有3個只用這種酵種做的麵包. 我應該會試試看!

來談甜硬種.

這是我這次應用這兩個野酵種做出來的吐司食譜.

甜硬種:

使用放室溫兩天的50%水量硬種 1: 高筋粉3: 水 1.5: 白糖 0.5

五小時 28攝氏度下長高三倍( 黏住蓋子頂起來了! 所以拉開蓋子你可以看到下沉的現象

A. 布里歐修吐司

1. 甜酵種 50%

2. 啤酒種 20%

3. 高筋麵粉 100%

4. 糖10%

5. 全蛋 40%

6. 奶油 20%

7. 奶粉 3%

8. 鹽1.5%

除了鹽及奶油外. 所有食材混合並且做水合30分鐘.

加入鹽. 混勻成團後再加奶油.

28度 2小時的基發. 不會長很多倍大.就是有長大的感覺.

分割成團. 這個團我是這樣分的. 兩邊204 g 中間就是剩下比較小的那團. 這個我在之前的文中都有提到. #山形吐司的中間那團少一點烤焙時兩邊擠壓會讓中間那團高一點形成美麗的山.

分割整圓30分鐘的中間休息後擀捲. 之後先放室溫1小時. 再放13度C 6小時

之所以有這麼奇怪的後發是因為我兩個麵團完成時都已經晚上11點多了. 我沒想要高溫等後發. 上周天氣真的下降蠻多的. 晚上的外面就是那個13度! 我在蛋糕盒內噴水. 放室外後發

這是拿進屋內時的高度. 已經來到9分發( 其實我是希望不要這麼高) 所以馬上開烤! 另一個我有等一等~

165度35分鐘烤焙( 視想要的頂色來決定蓋上鋁箔的時間) . 取出後馬上塗奶油

連我們家Teresa 都想吃的土司! 你說是不是一座高山啊!

吐司沒有酸味! 其實因為有這麼多的副食材真的幫助很大. 搭配果醬或是像我一樣單吃都很好吃!

B. 酪奶吐司
( 比容 3 850 g 放2840 ml的日式一斤半吐司模)
這是一個總水量達80%的吐司.
1. 甜酵種 15%
2. 啤酒花種 20%
3. 高筋粉 100%
4. 麥芽精 0.4%
5. 水 26^
6. 酪奶 37%
7. 奶油 3%
8. 鹽 2%
除了鹽及奶油外. 全部材料混一起. 一樣做30分鐘水合. 先加鹽. 成團後加奶油.
在約一小時後做一次盆內light fold.
總基發時間是4小時( 28度)
整圓. 中間休息30分鐘. 整成長條形後放入吐司模具.
6小時13度發酵, 轉放室溫1.5小時發酵. 最後高度是頂端超出模具

200度C 烤35分鐘.

也有塗上奶油

非常鬆軟. 但我不太滿意! 因為還是有一點酸! 我吃吐司真的不喜歡有酸的味道. 不過還是可以接受的酸. 老爺吃得蠻開心的就是了.
這是兩個切片比較

我正在學習看吐司的氣孔. 那本書上有很多教看氣孔的照片. 蠻有趣的.

其實這兩個使用的酵種都是我的第一次. 所以我也不能回答到底是啤酒種還是甜硬種的關係. 比起之前的那顆( 開頭的那個牛奶硬種吐司) 全野酵來說. 都比較不酸.

而且這個酪奶吐司的手感及氣孔有比較細緻一點. 我也想會不會是酪奶的原因所以有點酸?

會陸續實驗下去! 因為正在興頭上! 😁😁😁

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~以下是最近的雜記~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

薩克森邦自7/1開始戶外都不用戴口罩也沒有聚會人數規定. 所以萊比錫的葡萄酒慶就擺出來了. 這個通常是菜市場的地盤. 只要坐SBahn ( 快捷火車) 市場站就可到達( 這個市場的下面就是停靠站) 我本來是要來市場買菜的. 上了這裡看到大家都沒戴口罩就開始緊張了. 因為我必須走到移至歌劇院前擺的攤去....
之所以會有這樣的解封是因為目前每10萬人的確診率是5以下. 只是有50%是Delta 病毒.
我沒有很鬆懈. 也擠在戶外非常少數的戴口罩的人中.
其實我開始有點動搖. 因為我的第二劑還沒打. 但是我也好想計畫出去玩!
已經一年多了.....

這一年多來, 我覺得對自己的期許變不同了. 沒有很有耐心地想寫文. 但很想出去外面看看. 覺得生命好脆弱( 最近又有老爺的阿姨因為COVID 突然休克在家去世了) 雖然很想回台. 但是也被種種政令限制. 覺得回去能待的日子也不長.....

於是我開始三不五時以買東西為藉口. 騎來回10多公里的腳踏車健身.
這是某一天的天氣. 德國的這種天氣通常會突然下大雨. 其實風也已經很大. 我是因為這裡的車子很少並且都很遵守交通規則. 還有, 有腳踏車專用道.... 這些前提下才會在這種天氣騎車的.
我出門前就已經是這種天氣了. 或許, 你會問明知會下雨為什麼還要出門?
其實我並沒有甚麼重要的東西要買. 只是想, 為什麼我會怕下雨?
某一天兒子出門上學前被我攔住. 因為我看氣象是會下雨的. 問他有沒有帶傘? 他說下雨就淋雨啊!
其實那天的天氣不冷. 我卻堅持找把傘給他.
事後, 我想了很久. 為什麼我這麼怕淋濕? 回家時換衣服就好的事情不是嗎?
人生中有很多的準備. 偶爾放棄一下那個準備. 就這麼去迎接它也不難啊!
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結果~ 一直到我回到家都沒有下雨!
是該慶幸還是該難過沒淋雨呢?

《馬鈴薯三胞胎 到府100天》

這一切都是「劉德華的天意」吧！
馬鈴薯三胞胎，真的是天意～
天意一：自然受孕三胞胎的機率是1/6400👶🏻👶🏻👶🏻
天意二：同卵三胞胎能順利產下的機率更是2億分之一，比中樂透還難😱😱😱
天意三：太多攝影團隊拒絕媽咪，而不知情的安琪拉一知道媽咪是三胞胎，馬上答應為他們拍攝，拍攝當日正好是出生100天💯

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話說，除了天意～遇到三寶媽也是緣分安排，
前陣子有五六位媽咪同時在網路揪團找安琪拉拍攝，全部人拍完都紛紛在群裡大力推薦，
而這位三胞胎媽咪，就是看到其中一組龍鳳雙胞胎家庭照，覺得很喜歡很自然且配色也很舒服，當然價格也很平價啦～
所以私訊了我們，但也提及因為諸多原因有難處，出生後三胞胎大寶一直住院，實在沒辦法知道到底什麼時候可以出院。

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然而，就這麼剛好，因為年初安琪拉的侄子就是1000克的早產兒，所以我體會也感同身受就二話不說馬上答應拍攝，並允諾會等待哥哥出院再安排時間到府。
媽咪後來也說了自己的故事，我感覺到很動容，因為太多天意代表這組三胞胎就是領號碼牌來的孩子，
同卵分裂的狀況，只能全留或是全捨棄，
媽咪想都沒想就決定全留下，
全程經歷難以言喻的辛苦。

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而後期因為同卵三胞胎是共用一個胎盤，因為血管互相流通，
也遇到了罕見的「👶🏻👶🏻雙胞胎輸血症候群」。
這機率一般發生在同卵雙胞胎的15%。
而三胞胎就更危險，因為代表會有一個胎兒可能胎死腹中、另一位會被感染致死、太多原因不可控。
而最後的孕期🤰🏼
兩個弟弟體重在胎內已經是哥哥兩倍了，壓在最下面的哥哥更是零成長，所以為了保全三胞胎，媽咪只能緊急剖腹。
體重一量～675克，
比當年吳淡如雙胞胎的巴掌仙子🧚🏻‍♀還要小。

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這就是為何哥哥住了90多天後終於滿2200克能出院返家，
一通知我們就趕快約了爸比唯一能休息的時間，
兩台滿滿的露營車道具、電梯一趟根本載不完。
我們在現場看到三胞胎一起哭，
都是讓坐著的爸爸一手抱一個兒子，媽咪則負責最生氣的寶包，真的旁人看了都很辛苦💦

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生命，總會自己找出路。
三胞胎一天要喝一罐1000元的心美力早產兒奶粉，一天兩包NB幫寶適尿布，兩個大人一起照顧，而爸比疲憊的眼神仍透露堅毅的不悔的光采。
媽咪則是從頭到尾都帶著微笑與滿足，也感受得到這份超越凡人的犧牲奉獻。兩個弟弟實在太像了，都要用其中一隻尖尖的精靈耳來辨別，
我們在現場已經叫不出薯條🍟薯餅🥔，
最後在一片哭聲跟滿滿笑聲結束了到府的拍攝服務。
我內心真的相信上天是眷顧我們的，每個角落發生的小幸運，在我的眼中都是奇蹟般的存在。
對我們的人生來說，能短暫的交流彼此喜悅的心情及心得，看著每個陌生人對著我展現信任跟笑容😊

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👦🏼大兒子最近每天都會問我：「媽咪你今天拍幾個寶寶？」
👩🏼說：「今天在月子中心拍6個啊！」
👦🏼說：「那妳今天很棒。」
👩🏼說：「那樂樂去學校當小幫手，很棒喔！」

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所以職業媽媽真的時間不夠用～
感謝街坊鄰居姑姑嬸嬸叔叔伯伯的好康道相報，安琪拉團隊每天忙得團團轉，三家月中的獨家合作+到府拍攝服務+棚拍大寶寶+培訓夥伴+修圖後製研討⋯
寶寶成長不能錯過，努力往前衝就對了9
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🔺安琪拉也有IG囉：
https://www.instagram.com/p/Byb9UegHaCH/?igshid=1yb5lq9xazbj