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粄條一直以來都是客家美食代表之一；粄條、河粉、粿條都是米副食成品。
在新竹也許「新埔粄條」就是代表作，這一次要前往桃園龍潭時。
經過內思高工旁的新埔美食名店－新埔粄條之家，老早就想品嚐看看了。

店內座位不算多，平日人潮還ＯＫ，一遇到假日可就一位難求。

價格上和新埔多數店家差不多，其實我也一直有個疑問，
為什麼炒粄條永遠比乾粄條還貴？份量上並沒有太大的差別呀！

不過還是點碗乾粄條（４５元），方便和「新埔中山路粄條」做比較。
乾粄條灑上蔥花與類似香菜的青菜，喜不喜歡就見人見智，我是不怎麼愛就是了！
因為它是生菜，沒有燙熟的感覺真的很怪。

油蔥酥是台灣美食常用的調味料，並不侷限於客家菜上使用，只是客家菜較常用到。
而油蔥酥卻是乾粄條中的靈魂，雖然說油膏也是必須的調味料；
沒有油蔥酥可會讓人食不下嚥。

粄條口感和想像中一樣，依舊是Ｑ彈有勁，粄條軟硬度會隨掌廚者的燙熟時間
而稍有差異。除了粄條咀嚼後的甜味外，靠著油蔥酥增添香氣、油膏提味，
特別的是新埔粄條之家有加肉燥哦！新埔店家的粄條大多外購，
而製作粄條的工廠屈指可數，所以吃到同一工廠的機率很高。

肉骨湯一直都是我最愛的湯品，新竹到處都能喝到肉骨湯（又或骨仔肉湯）。
湯頭的混濁度不錯，大骨精華都熬留湯中，薑絲能去腥味，不過湯裡加了米酒，
我不太喜歡有酒味的湯品。

我得稱讚新埔粄條之家的肉骨湯，真的是肉骨，而且是不用吐骨頭的軟骨；
雖然瘦肉部份較少，口感卻超棒！咬在嘴裡喀喀作響，豈是爽字就能形容之。

最後來個總結吧！雖然粄條和肉骨湯都有水準之上，但礙於個人口味不同，
首先粄條上沒燙熟的青菜增加口感，卻有點搶味；辣椒醬像似普通豆瓣醬，
不夠香醇；湯頭裡加了米酒，個人也不偏愛。
如果您的口味和我相似，我倒是推薦品嚐新埔中山路粄條。


店家資訊
店家名稱：新埔粄條之家
店家地址：新竹縣新埔鎮楊新路一段３８號
聯絡電話：０３－５８８４３７５
營業時間：ＡＭ０７００～ＰＭ２０００


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