#田媽媽為你上好食
#田媽媽不是田家媽媽
#全台最多田媽媽在台南

你一定在路上看過田媽媽餐廳的招牌，但你知道田媽媽其實不姓田嗎？甚至，「田媽媽」根本不是一個人，而是一個「有家的味道」的品牌。

田媽媽是一群有著堅強毅力與創業精神農家婦女的代稱。過去，很多農村婦女一面得忙農務，又得想辦法補貼家用，但鄉村地區資源稀少，為了推廣在地產業特色，農委會召集各地農家婦女成立「田媽媽」作為共同品牌，運用每一位「田媽媽」的所學及專長，結合在地農產特色，設計統一的LOGO形象，撐起一個有「媽媽味」的品牌。

從5家田媽媽一路拓展到破百家，每一道菜，都有屬於一個田媽媽的故事；偉哲今天想先和大家分享台南的13家田媽媽，當然，台南不只這13家好味道，其他的得靠大家繼續幫偉哲補充介紹。

村長庭園咖啡
獨門招牌特色咖啡排骨、咖啡豬腳、咖啡雞湯，把自家種植的咖啡入菜，濃稠咖啡醬在嘴中帶出咖啡苦香和甘甜，保留排骨和豬腳的軟嫩及膠質，又中和了油膩感，增加清甜香氣。
（📍東山區高原里100之9號）

臺江美食棧
遊完四草綠色隧道後的聚餐好去處。招牌蚵仔麵線、鮮蝦炒飯、炸蚵酥、蛤蜊絲瓜都是必點好料，老闆自家就有養殖蚵仔，用料不手軟，顆顆新鮮肥美，份量足夠，適合多人合餐。（📍安南區大眾路360-6號）

田媽媽菱成粽藝坊
使用日曬稻米、五穀雜糧、蓮子及官田盛產的菱角為粽子材料，改善傳統糯米粽熱量高又不好消化的問題，兼顧養生和營養，每一顆粽子都包藏著官田人對土地的關懷深情。（📍官田區烏山頭里81~6號）

柳營農會田媽媽乳香廣場
融合在地新鮮直送鮮奶，加入包子及饅頭內，鮮奶饅頭不加任何一滴水，純鮮乳製成，麵皮咀嚼後有淡淡奶香。喜歡奶香的奶茶控，推薦鮮奶茶。（📍柳營區柳營路二段77號）

田媽媽 長盈海味屋
來到北門必嚐虱目魚料理，在地漁家的魚貨現點現做，除了特別的三杯虱目魚香腸，吃起來比一般香腸彈牙外，香煎魚菲力和魚肚也是必點招牌，豐富油脂在嘴中化開，唇齒留香。再加上假日限定的黑糖粉粿冰，就是最讓人懷念的好滋味。（📍北門區484號）

田媽媽「采竹香食堂」
清脆鮮甜帶有Ｑ度的筍子，是龍崎特殊土壤種植出來的口感，這裡的餐點都是由家政媽媽、產銷班班員攜手研發。其中箨龍思香是將新鮮綠竹筍結合焗烤，由起司帶出綠竹筍的清甜；另一道箨龍香飯以蝦米、香菇爆香，再與新鮮綠竹筍和肉絲拌炒燜煮，這些料理就是遊客最讚不絕口的古早味。（📍龍崎區崎頂村7鄰新市子223號）

田媽媽官豐美食餐廳
官田在地常見的菱角料理手法是紅燒，剝殼後的菱角肉與豬腳或排骨結合料理， 讓菱角豐富的澱粉飽吸濃郁湯汁，或是酥炸成菱角酥，配上家常的紅蘿蔔炒蛋、豆乾大腸或炒高麗菜，少油少鹽的田園家常菜，保留食材的原汁原味。（📍官田區隆田村文化街25號）

北門嶼輕食風味餐廳
虱目魚雙人套餐是店家的招牌餐點，無刺的虱目魚讓人吃起來過癮無負擔，搭配豐富新鮮的配菜，一不小心就把白飯搭著吃光。另一道甘露煮虱目魚則是鹹中帶甜，也是遊客來此必點的佳餚。（📍北門區北門里1鄰3號之5）

南屏休閒農業村 王家燻羊肉
選擇2至3年的本土野放山羊，加入米酒及多種中藥放入甕裡，再以黏土封口，倒入稻殼點燃燜燒一天一夜，燻出的羊肉色澤深紅、香濃，肉質入口即化。店裡也有放山雞、番鴨料理。（📍龍崎區土崎里烏樹林34號）

仙湖農場官方粉絲團
以傳統技法烘焙桂圓乾，其中龍眼花鮮奶茶帶有龍眼蜜的香氣，另一道啤酒烤雞和野菜鍋也都是農場的熱門料理，不過因為較耗時，建議先打電話詢問預約。（📍東山區南勢里大洋6-2號）

大坑休閒農場 ‧ Dakeng Leisure Farm
「焗烤鮮蝦地瓜」和「菠蘿蜜汁雞」都是農場的創意料理。以蝦仁搭配烤地瓜，讓兒時的焢窯蕃薯多了一點時尚感。菠蘿蜜汁雞則是以自家飼養的土雞腿酥炸後，加入酸甜鳳梨翻炒，撒上芝麻，甜中帶酸十分開胃。（📍新化區大坑里82號）

位於台南新化與龍崎區的山中交界，有著這麼一家「王家燻羊肉」在台南可以說是講到吃羊肉，大家都會聯想到的一間店，雖然地處比較偏遠，但每到假日的人潮可是讓人很難想像的！而這間店不只有燻羊肉好吃，店內的麻竹筍和白斬雞以及假日限定的古早味鹹飯，都是讓人
吃了會想念的好味道~如果吃了喜歡，還可以帶他們的古早味燻羊肉伴手禮回家，只需自己加熱就可以輕鬆享用~

古法燻羊肉傳承三代，採用古法慢火燻熬一天一夜，並且使用的是國產放野山羊，連皮帶骨入甕，加放中藥與米酒再以黏土緊密封蓋，這風味吃起來不但沒有令人害怕的羊騷味，反倒是多了股煙燻藥膳香氣，羊肉吃起來口感氣味濃郁，肉質也非常鮮美好入口~

芥藍炒羊肉也是來這裡必點的一道，帶點沙茶香氣和微辣的口感，讓人忍不住白飯一口接一口的扒，就連鮮少吃羊肉的心愛a都喜歡。

炒半天筍就是我們常聽見的檳榔花，只用大火快炒，不添加過多調味料就很好吃了耶，口味無比清爽又帶點脆度。

羊油麵線每天限量，真的晚來就吃不到！這羊油也是店家自製的，吃之前攪拌一下，每一口都能品嘗到濃濃的羊油香氣，搭配上蒜末的去膩效果，讓人忍不住一碗接一碗停不下來啊~

麻竹筍更是讓我們覺得驚豔，雖然旁邊有附上百搭的美乃滋，但相信我，你必須先吃一口原味，因為原味就非常甘甜了，這麻竹筍也是取自新化山上的喔。

田媽媽使用在地食材製作料理，採取低油、低鹽、低糖和高纖維的健康取向，開發各種美味的料理，難怪不只在地人喜愛，就連外縣市的朋友都趨之若鶩！

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新化王家燻羊肉
地址：台南市新化區大坑里121號
電話：06-5941393
營業時間：中午11點~晚上7點

詳細資訊請上此查詢：https://ezgo.coa.gov.tw/zh-TW/Front/Agri/Detail/2281

#田媽媽

受農科院委託

【享樂隨手拍更新】2019.04.19 台南新化 強強滾羊肉店

當日菜色：涮涮鍋，涮羊肉切盤，羊肉三層，酸菜羊雜，炒青菜，麵線……


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