📍台北-信義區
「新高軒」
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#新文章

今年春天， VERSE 來邀稿，希望我書寫我從小長大的地方— 台北東區。四月底，我在疫情升溫前的、走過千萬遍的街區晃蕩，訪談、散步、拍照。

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（原文發表於VERSE 6月號/2021 第6期）

My Town / 台北東區：並未沒落的城市之心

VERSE 官網全文：
👉 https://www.verse.com.tw/article/my-town-east-district

台北仁愛圓環上，醒目的日本潮牌店「BAPE STORE」，前身是「溫蒂漢堡」。學校中午放飯，如果沒帶便當，作為一介小學生，我最期待的，就是家人拎著溫蒂漢堡的提袋出現在校門口。

裡面沒有漢堡，那太普通了。我十之八九要求的，爸媽從善如流的，是義大利麵與烤馬鈴薯。現在想想，那真是不怎樣的義大利麵與烤馬鈴薯，麵都軟了，起司是人造的，在我幼小的心目中，那卻是堂堂正正的美食，伴隨一絲絲優越感。小學生的世界，真正樸實無華，不過是省略家裡的便當，就是不平凡的小確幸。

我念的學校，就是溫蒂漢堡後方的「台北市私立復興中小學」，從幼稚園小班直至國中畢業，每天的活動範圍，就是家裡與學校之間，敦化南路一段至敦化南路二段來回的短短距離。

#水鄉澤國滄海桑田

敦化南路縱貫大安區，原先不在日治時期的都市計畫內，其修建者，是1950年代至1970年代台灣重要黨外政治人物，高玉樹。他曾二度當選省轄市時的台北市市長，1967年台北市升格為直轄市後，他也續任行政院官派台北市市長直至1972年。

台北市如今著名的林蔭大道，敦化南北路與仁愛路，以及連結二者的仁愛圓環，就是高玉樹任內的政績。他聘請本土藝術家顏水龍擔任顧問，拓寬仁愛路，修建仁愛圓環，而從敦化北路經仁愛圓環至仁愛路的L型路線，正是松山機場通達總統府，五十年前的國家門面。

這優雅氣派的L字型，正好切出了台北東區的左半側。

具體來說，台北東區究竟在哪裡？

仁愛路以北，市民大道以南，復興南路以東，延吉街以西，繪在地圖上的一個歪斜梯形，是台北東區的正身；忠孝東路與敦化南路是X軸與Y軸，劃分其四個象限。

你一定想像不到，台北東區原是一個大水池。仁愛路、敦化南路、忠孝東路、延吉街一帶，曾是作為灌溉水源的陂塘，十八世紀時，此湖邊聚落被命名為「大灣」，後被雅化為「大安」，亦即大安區的由來。日治時期仁愛圓環周邊是泥田，種植許多菱角；SOGO百貨台北忠孝館的基地，作為大灣之一部，原屬瑠公圳的灌溉轄區，後於1911年被排乾填土，成為農田，現為台北市瑠公農田水利會的財產，1983年設定五十年地上權給太平洋建設，就是後來的「太平洋崇光百貨」。

1980年代，台北西區已發展得飽和擁擠，中華商場的去留成為問題，鐵路地下化、捷運開挖箭在弦上；反觀東區，自從台北市於1967年升格為直轄市後，已是政府有意識帶動發展的區域，忠孝東路由西往東修築三段、四段、五段，像是牧羊一般，有效驅動人口至此。

1971年，全台唯一新型超市「頂好超級市場」在忠孝東路四段開幕，聲名大噪，生意風火；1987年，香港惠康併購台灣頂好企業，成為台灣第一間「頂好Wellcome超市」，頂好商圈已然繁華；1987年11月，太平洋崇光百貨開張大吉，日式服務開人眼界；1989年，第一間「誠品書店」在仁愛圓環開幕，1995年搬遷至「敦南金融大樓」，首創二十四小時營業書店。

東區崛起時，錢潮漲起時。1989年6月，台股衝破萬點；1989年8月，為抗議房價飛漲，萬人夜宿忠孝東路，無殼蝸牛積極運動。

#東區沒落了嗎？

作家韓良露在其著作《台北說城人》中訴說，第一代年輕消費世代的文化從80年代台北東區孕育而生，她購物泡吧聊是非，青春狂飆，卻也摻雜滄桑，黯淡語境是為了鋪陳「東區沒落」—她以「孔雀收屏」形容東區在2000年代風華老去。

哪有老，哪有收屏。前輩揮灑年輕時，七年級生我才嗷嗷待哺，台北東區育我養我，是我家鄉，我從小到大享受此區的涵養與底蘊，吃喝玩樂，食衣住行，離不開東區的恩澤。

當然清楚，「東區沒落」這二年聲量大。上網一搜，報導多出現於2019年，檢討的重點不脫租金太高、其他商圈崛起、網購興盛。於是你看見了風水輪流轉：東區繁華後而黯淡的西門町，因捷運開通、翻新成功而再度活躍；比東區更東的信義計畫區，在政府刻意開發下，百貨、商樓拔地而起。東區有空店，服飾業者走得多，老餐廳撐不住，永福樓歇業時，唏噓遍野。

可大家怎麼就沒關心那些或歷久不衰、或摩拳擦掌的角色呢？

說起台北的酸菜白肉鍋，「圍爐」是必須被提起的名字。圍爐鮮少接受國內媒體採訪，這天，我卻與店主大聊特聊，只因我與二代老闆楊尚寧是兒時玩伴，我的父親是圍爐的股東。我從小吃圍爐長大，酸菜白肉鍋等於圍爐，圍爐等於酸菜白肉鍋。這事關人格養成。

圍爐開幕時，我九歲，1993年。楊尚寧稍長我二歲，講起自家餐廳，仍不時把「我們北方人」掛在嘴邊。她的爺爺來自中國東北吉林，曾任國大代表，把冬天醃白菜的習慣，續行於南方的台灣，媳婦學起來了，改良得精緻，用於宴客，當年在飯桌上鼓吹「開一間店吧」的友人們，包括我爸媽。圍爐不太做媒體行銷，是因為往年靠著爺爺、爸媽的人脈，就已建立堅強的顧客基礎，偏向高端的設定，與火鍋的供應模式，也讓圍爐挺過二十八年的時間沖刷。

紫銅鍋、相思木炭，和中國東北幾分相像，這在南方另起的爐灶，卻處處是文化融合。酸菜，是台灣大白菜在經年吹送冷氣的中央廚房自然發酵28天而成；白肉，必須選台灣豬子排部位的五花肉，切除軟骨，重石壓去八成油脂，片薄後，晶白透光如玉；醬料，必須有芝麻醬、韭菜花、豆腐乳，醋要加烏醋，至於白醋、紅油、辣椒，楊尚寧不加：「那是台灣口味。」江浙點心、私房炒菜，則是因應夏天淡季而生的菜色。

楊尚寧說，圍爐剛開時，台灣火鍋市場不若現今火熱，酸菜白肉鍋在當年是很特殊的存在。與東區一起走過三十年，圍爐生意始終穩定，老中青三代客人都有，不受東區景氣影響。

如果圍爐是老前輩，「SEASON Artisan Pâtissier」就是中生代了。由知名甜點主廚洪守成在2011年創立，SEASON起初落腳大直，2013年進駐仁愛圓環後巷，看準的就是方便的交通與市中心的集客力。這裡不是正東區，但就在東區邊上，保有生活感與悠閒調， SEASON與附近的畬室、某某、Fly Café等等店家，也形成甜點咖啡的一級街區。

洪守成甜點創作精神暢旺，他店裡不僅供應各式蛋糕甜食，也有精美趣味的盤式甜點。他不把SEASON設定為社區型甜點店，「因為社區需要的是麵包，不是蛋糕」，他希望客人是真正喜歡甜點的人士，從四面八方來。但他也提到，每當信義計畫區有新的百貨開幕，店內生意就會下滑二週，「百貨一直在稀釋我們的客人。」不過，百貨蜜月期也縮短許多，開幕熱潮過後，客人就回來了。

若論百貨坪效，東區仍是績效王。《食力》報導，忠孝與復興SOGO，二間百貨一年就能吸引三千二百萬人潮，相較於信義計畫區十四間百貨瓜分一年三千四百萬人潮，數字說明一切。新光三越因而插旗東區，正義國宅都更案的「Diamond Towers」，將含新光三越睽違七年的展店，預計2022年下半年開幕。

#老東區人的吃食提案

一區老不老，端看水活不活。我打開Google Maps，畫出東區界線，標記常去店家，呼吸喝水的日常躍然眼前：太多我喜歡造訪的好店了！其中不乏五年內開幕的年輕好手。

以汲飲式雞尾酒聞名的「Draft Land」；米其林主廚林泉引進的質感泰菜「Baan Taipei」；重新詮釋素食與豆製品的「上善豆家」；蔬食魅力全開的「小小樹食」；日本知名燒肉的台北分支「梵燒肉」；米其林主廚林明健的舒適法餐「Chou Chou」。以上僅舉數例。

在東區吃飯，絕對吃得滋潤。身為一個東區囡仔，我給各位提幾個東區覓食方案：

去「老友記」吃一盅臘腸滑雞飯、一碟芥蘭菜，再去敦化SOGO「COFFEE LOVER’s PLANET」喝咖啡；COFFEE LOVER’s PLANET的酪梨蔬菜三明治也很好吃，我時常去吃午餐，就著天光看書。如果不想吃老友記，頂好名店城也很近，直入地下室的「美景紅油抄手」或「頂好紫琳蒸餃館」，爭取排隊時間。再不然，大安路轉角的「頂好哨子麵」快速美味，記得加點蘿蔔乾、淋點烏醋，配碗綜合丸湯。

如果臨時起意想吃義大利麵，我就走進「Solo Pasta」。

如果外國友人來訪，「伍佰雞屋」是體驗台灣家常菜的好地方。我曾帶美國來的朋友先去吃伍佰雞屋，再去吃第二輪訂位的「MUME」。

如果是約會夜，我的首選是「赤綠」，店主小野龍哉手藝很好，創意活潑，台灣食材被他用得精神抖擻，又不失日式小料理的輕鬆自在，非常適合小酌。

如果可以，我想奉送我的東區地圖給各位，上頭來不及標記溫蒂漢堡，以及許許多多灰飛煙滅，但有當下這刻的尋常足跡，台北東區的生活底蘊，一目瞭然。

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VERSE官網：
👉https://www.verse.com.tw/

雜誌值得收藏：
👉https://www.books.com.tw/products/R030086380?loc=P_0004_001

今天有間大學來電邀課，希望我先提供一下簡歷。
然後，在電腦前坐了一小時，因為覺得有點冗長；
後來，一個都沒刪。一個小時就這樣浪費掉了...😅

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✦受邀「舞象基金會」舉辦全球6國線上直播「如何寫一手美字」演講｜2021年6月13日

✦受邀新北市柑園國小講授「教師硬筆書法研習」｜2021年4月28日

✦受邀基隆市信義國小「教師硬筆書法研習」、「學生硬筆書法講座」｜2021年4月15~16日

✦受邀國立中正大學「師資培訓中心」之師培生板書教學暨檢定｜2021年3月8~29

✦受邀嘉義市北興國中「教師硬筆研習」｜2020年12月21日

✦受邀國立中正大學「師資培訓中心」之師培生硬筆字研習暨檢定｜2020年12月7~28日

✦受邀桃園中壢社區大學禪繞畫社團授課｜2020年11月7日

✦受邀益品書屋台中館「簽好名，讓你變得不一樣！」演講｜2020年9月6日

✦受邀「法務部全國矯正機關硬筆書法比賽」全國硬筆書法比賽評審｜2020年7月份

✦受邀台灣大學「領導學程溝通力課程」演講｜2020年4月11日

✦受邀台南筆展「美字基本功」演講｜2019年10月19日

✦受邀國立雲林科技大學大學「師資培訓中心」之師培生板書教學暨檢定官｜2019年9月21日

✦受邀安侯建業會計師事務所(KPMG)演講｜2019年6月26日

✦受邀國立中正大學「師資培訓中心」之師培生板書教學暨檢定｜2019年5月20~6月10日

✦台中市東勢區石城國小「公益演講暨捐贈硬筆字帖」｜2019年5月14日

✦受邀澳門八百伴百貨「媽媽心、亮晶晶」母親節美字分享會｜2019年5月12日

✦受邀澳門青洲國小舉辦「教師暨在學生硬筆書法研習」｜2019年5月10日

✦受邀香港「INK HOUSE墨水屋」參加全球旗艦店開幕典禮｜2018年11月28日

✦受邀桃園市圖書館龜山分館演講｜2018年11月4日

✦受邀台南筆展「硬筆書法之美」演講｜2018年10月21日

✦受邀高雄金石堂「中文書寫美學，讓你的手帳更復古」特聘講師及比賽評審｜2018年10月7日

✦受邀台北市建築師公會演講｜2018年8月21日

✦受邀新北市立青少年圖書館演講｜2018年8月5日

✦受邀台北市建築師公會演講｜2018年7月17日

✦受邀國立中正大學「師資培訓中心」之師培生硬筆字研習暨檢定｜2018年6月25日

✦受邀「雲林縣硬筆書法發展協會」演講｜2018年6月24日

✦受邀上海復旦大學．志達書店《寫字的力量》美字分享會及比賽評審｜2018年6月19日

✦受邀日本・百樂鋼筆「百年相遇展」美字講堂特聘講師及比賽評審｜2018年6月17日

✦受邀台北市建成國中「寫一手美字是無可取代的自信」演講｜2018年5月31日

✦受邀國立臺灣師範大學附屬高級中學演講｜2018年4月20日

✦受邀北京・西西弗書店舉辦《寫字的力量》新書簽售會及比賽活動評審｜2018年1月1～2日

✦與中國大陸「十點課堂」合作「侯老師寫字課」視頻教學｜2018年5月18~24日錄製

✦受邀 Lenovo聯想電腦「寫字靜心術」講座｜2017年12月14日

✦受邀國立台中家商演講｜2017年12月6日

✦受邀靜宜大學與敦煌書局合辦之國際化教育系列「美字基本功」講座｜2017年11月30日

✦受邀台中市立圖書館潭子分館演講｜2017年11月25日

✦受邀台南筆展「寫一手好字－硬筆書法之美」演講｜2017年11月19日

✦受邀台北市建成國中「教師暨在學生硬筆研習」｜2017年10月20日

✦受邀台北市建築師公會演講｜2017年10月19日

✦受邀中華救助總會演講｜2017年9月22日

✦受邀台北市圖書館景美分館演講｜2017年9月3日

✦受邀高雄市立圖書館「城市講堂」演講｜2017年6月18日

✦受邀南亞技術學院「產學攜手培訓優質產業人才－書寫力」講座｜2017年4月28日

✦受邀中華郵政彰化總局擔任「手寫有溫度，寄信有真情」特聘講師及比賽評審｜2017年4月22日

✦受邀中華郵政嘉義總局擔任「手寫有溫度，寄信有真情」特聘講師及比賽評審｜2017年4月15日

✦受邀高雄市海青商工美工科「寫一手好字」講座｜2017年4月12日

✦受邀統一企業總部演講｜2017年4月7日

✦受邀中華郵政北門郵局擔任「手寫有溫度，寄信有真情」特聘講師及比賽評審｜2017年3月28日

✦受邀高雄市大東文化藝術中心演講｜2017年2月11日

✦受邀台北市教師研習中心講授「硬筆書法藝術賞析研習」｜2016年12月28日

✦受邀台北世貿世界郵展擔任「手寫有溫度」特聘講師及比賽評審 https://reurl.cc/gq8vN ｜2016年10月25日

✦受邀嘉義大學EMBA台北班（於台北教育大學）講授「寫一手好字」硬筆書法課程｜2016年8月14日

✦受邀新光三越「情書節-手寫情書」演講｜2016年7月24日

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●媒體採訪
TVBS「一步一腳印發現新台灣」專訪｜https://goo.gl/hxJYSV
聯合報粉絲頁手寫藝術字｜https://goo.gl/EmFAUs
天下雜誌草根款款行採訪｜https://goo.gl/MLcRbA
壹週刊人物專訪｜https://goo.gl/qmUizP

●電視台受訪：
中視｜https://reurl.cc/lRbynY ｜2016年4月21日
華視｜https://reurl.cc/j84y6n ｜2015年11月3日

●電台受訪：
NEW98・張曼娟｜2016年3月28日
飛碟早餐・唐湘龍時間｜2016年4月18日
天下雜誌採訪｜2016年夏季號
經理人月刊採訪｜2016年9月版
今周刊採訪｜016年5月出刊

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2021.0729初版
2021.0730更新版

這次鹹話家常想跟大家聊聊，大多數人聊天時最常參雜在其中的話題，沒錯就是十二星座！通常我們都說從星座可以看準一個人的個性如何，你們覺得呢？而這次的企劃就是想從十二星座中，無論在生活當中或事業上，都相當有名氣甚至成就的星座代表人物，一起來聊聊他們的故事。同時今天的來賓也相信大家都對她感到非常的好奇，外表光鮮亮麗的她私底下是什麼樣的個性呢？沒錯，這系列的第一集我們就邀請到了曾經在第二屆超級星光大道打進前十強，也是曾經在航空公司飛行了十三年，經常被新聞稱之最美空姐的天秤座好朋友「林佩瑤」


林佩瑤新書『我不是最美空姐，我是最快樂空姐』
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台北｜4月17日 (六)14：30 紀伊國屋書店 台北微風店
地址：台北市松山區復興南路一段39號(微風廣場5F)
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拍攝設備：Canon EOS M6 MarkII、iPhone XS Max、Insta360 ONE R
輔助設備：Saramonic blink500、DJI Ronin-SC
剪輯軟體：Final Cut Pro X
封面手繪設計：Randy Tsai 老菜
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素食家常菜料理│海苔和米做全素雞肉壽司三明治，用這個燜出雞肉味，無蛋無奶的櫻桃鬆餅，好吃到流口水│Vegan Recipe
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