大 型連鎖店的產品、氣氛與服務，通常較為制式，不會達到極高的水準，卻具有品質相對穩定的優勢。有完善的作業流程，但執行的程度很重要。 獨立小店則常以超越大企業的品質為使命，提供獨特的商品，親切的氛圍，各式的細節，但完成度多取決於店主的經驗、意志力與工作品格。 寫這麼多，只是想表達，我面前的這位客人，若常去連鎖店消費，多半會被稱作「斯文哥」之類的外號，但我叫他：小文；小文的小，小文的文。當然了，只有我知道這個外號。 他像是一個，用超級小刀削的、HB或F的鉛筆，徒手畫出來的正方形，線條明確但邊緣柔和，不是太軟的筆芯所以線條不會太粗，不是太硬的筆芯所以線條顏色夠深；乾淨工整而帶了人味的正方形。 點的東西不總是一樣，但也就是那幾種。第二杯上去的時候，第一杯一定還留有兩口。 我喜歡餐桌上有很多東西可以喝的感覺。他慢慢搔了搔下巴。 和日本男孩一樣，他的桌面亦總是工整。不同的是，日本男孩排列他的物品時，是雀躍的，是興奮的，像是從背後看野原新之助玩小汽車，嘿嘿嘿嘿；小文單純是把他的物品取出，一次放到定位，好似他已在腦海中規劃過了三次，冷靜之中帶著一絲愉悅。 春夏秋冬，他總是身著帶鈕扣的上衣，寒暑涼熱，他永遠扣了最高的一枚扣子。襯衫、中山裝、polo衫，他輕輕拉了拉領子， 我喜歡挺挺有精神的感覺。 他常常跟著音樂，徐徐地點頭，工作中的我便知道他喜歡這個樂團，那個類型。顧不得把上一張唱片放進塑膠套，我先抽出了新的一張放上唱機，深怕他的興緻中斷了。唱片還在嘶嘶叫，音樂還沒流出，我屏住呼吸。就像電擊病患後，再多數個十秒，九，八，七，嘟，嘟，嘟，病人回來了！他的頭也開始點了。我抹了抹額頭的汗珠。 經過兩個多月，還有許多同學尚未返校，也許搬家了，有的輟學了，記過開除了，或改為在家自習。在忙著許多新生入學之時，我常常想著以前的高年級同學們。 小文背著一個大包包進來，用差不多的節奏坐下，眼神招呼我，就像上週末才來過。剪了個無招勝有招的髮型，看來大概太熱了，所以沒扣上第一個扣子。 好久不見。 嘿。 雖然要三個月了，換了髮型又戴了口罩，我仍一眼便認出他來。畢竟他的斯文，寫在眼睛上。他發現我看了一眼他的扣子，微微搓了搓手， 我喜歡需要很認真的時候才扣上。 我點點頭，遞給他一杯熱美式。 #獨立咖啡館 #獨力咖啡館 #k