這故事告訴我們，去談案子的時候記得帶著虎爺！

我個人推薦可以放在證件夾、文件夾、識別證、悠遊卡、錢包...都很適合。

之前同時有兩個粉絲來我工作室面交虎爺週邊，兩個人突然聊到他們在路上遇到路人包包上面有我的虎爺電繡，就跑去跟對方認親。XD

還有人騎車停紅燈時，發現隔壁的機車貼有虎爺貼紙，兩個人對看彼此車上的虎爺，然後異口同聲的說：「你也有阿聖的虎爺？！」

虎爺一家親，哈哈哈。

但最近還有人發現網拍上有盜版的虎爺鑰匙圈，發貨地點是海外，我馬上檢舉，以後大家如果發現網路上有來路不明的阿聖虎爺週邊，請幫忙截圖和給我網址，感謝各位。

最後，虎爺四代真的很好放皮夾和識別證裡，剩下的現貨數量不多了唷。

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家有虎爺，真的很安心。（抱虎爺）

距離上次去 @cook_daily365 家吃飯已經好段時間，我們幾個朋友最喜歡到她家吃飯了，不用打扮、不用排隊訂位，在最舒服的狀態下就可以吃到餐廳的菜色。友情在這種時候顯得最珍貴，刷個臉就能吃到一桌好菜。
/
我們都是愛吃的人，但朋友之中懂做菜的人只有她，「欲戴皇冠，必承其重」，好手藝是她的冠，一群廚藝麻瓜好友便是她的重。那天為了答謝她，當然也因為她會拍照，拉了她以及新銳女DJ和最近也變得有點會拍照的 @nymphlee 到丰禾吃辦桌菜。
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辦桌菜在我心中是台灣的國粹，揉合了南北的特色，不管是從哪來的台灣人，吃起來都有一份熟悉感。我更喜歡它背後的歡樂和幸福感，它是為了結婚、生子、成家、立業等喜事而存在的一種儀式。在吃辦桌的環境裡也是舒服的，不必精心打扮，沒有繁文縟節，只要帶著一顆享受的心。
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先前得知丰禾曾拿下經濟部商業司的2020經典台菜餐廳，很好奇吃起的滋味如何，嚐過後果然很讓人驚艷，把辦桌菜的模樣重新整理過，精緻了一些卻依舊保有親切感。從第一道涼菜開始就讓我有種溫暖的熟悉，鹹甜的五味魷魚，嚼完口齒留香的烏魚子，還有Ｑ彈的魚皮，每樣都是啤酒良伴。接著一道道大菜魚貫入場，苦了現在深夜時分還要回想那天美味菜色的我。
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記得辦桌菜裡一定會有的白斬雞嗎？在這裡叫「丰禾起家雞」，是我最愛的一道。雞肉脂肪分布均勻口感柔嫩，上菜時會淋上雞高湯，口感更加鮮甜。最讓人驚豔的是佐雞肉的醬油膏，簡直把雞肉的鮮甜提升到另一個層次。Cookdaily一直在問醬油膏有沒有在賣，想買回家配飯吃。
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配飯狂一定會愛「黑麻油燒蛋」，其實只是一道簡單的大荷包蛋，但用黑麻油與老薑煸到微焦，筷子戳下讓金黃的蛋液流淌在黑色的麻油裡，夾一塊沾滿黑金醬汁的蛋，覆蓋在飯上，你會扒飯扒到走神。
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席間出現了一道我沒聽過的湯品「魷魚螺肉蒜」，據說是道酒家菜，源自60年代的北投。材料看似普通，乾魷魚、罐頭螺肉、豬後腿肉及蒜苗而已，但是一入口，小天使會以Black Pink的方式進場吹號角。湯頭極為甘甜鮮美，濃濃的香味一點都不膩，如果用小火讓湯持續滾，還會越滾越鮮甜。還有具有獨特水果香的「糖醋鱸魚」、香氣四溢的「櫻花蝦米糕」。道道經典、道道無雷。
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吃飯那天，我們看著現場爆滿的人，有坐了大圓桌的三代同堂、一家四口，也有像我們這樣兩三好友的小桌。相信許多長輩都在這些菜中找到了舊時的回憶，也許較年輕的人錯過了辦桌菜的黃金時代，但我也相信美食是共通的語言，享受美食時流動的幸福感是超越時代的。不管你有多少人，大席小桌，都可以在這裡體會到台菜的美好。
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喔對了，12/31前在點餐時秀出示這篇貼文，內用消費滿1,000元就可以得到小份，價值280元的黃金招牌丰禾起家雞，體會老一輩的祝福寓意（註：優惠、贈菜不併用。）相信我，這張券很值得獲得。
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祝大家吃飯愉快。
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#郝慧川的吃飯地圖 #丰禾台式小館 #找回記憶中的滋味
丰禾台式小館

分享一個拿到騎虎南下卡的回饋：

有個粉絲長期潛水關注粉專，直到看到這張騎虎南下卡後，他覺得完全為自己設計，因為他工作就是要跑長途車每天南北跑，所以他想讓虎爺陪著自己有個伴。

於是他就訂了一套Mini虎爺貼紙+卡片。

收到後他就放在貨車上，還沒找時間貼起來，突然有個看得見的司機，在停車場看到他就問他：「你最近車上最近有請神尊嗎？我看到很多虎爺在你車上繞來繞去！」

「咦！我只有請虎爺...」

「喔喔，很好啊！虎爺很好！」那個看得見的同事就去忙了。

但從他把虎爺貼紙貼起來後，他說虎爺會帶他避開塞車路段，像是天線被打開一樣，還能在限速內提早到達目的地，而且好幾次都跟國道一些重大車禍擦肩而過。

他私訊跟我說他覺得自己載著一車可愛虎爺每天出車就感覺溫暖，感謝虎爺一路陪伴和保護。

而我自己機車上也貼了大概七張虎爺貼紙，哈，每次停在不同地段，整排機車就我的會被貓咪窩，哈哈，可能貓咪來跟虎爺交流交流？！

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家有虎爺，真的很安心。（抱虎爺）

又跳電了，驚喜不驚喜，開心不開心？

當初核四興建就是為了提供北部用電的，就是為了台灣未來的高科技產業發展，結果你這些文組覺青蝦搞抹黑把核四給封了，還怪甚麼南電北送？

你都不用電，那台積電是靠甚麼東西給你一座護國神山，股市是靠甚麼漲？ＧＤＰ是你在那邊用愛發電就可以變出來嗎？

核四廠前廠長告訴你，核四能不能重啟，能，燃料棒再買就有了。專業人力找回來就有了，製造公司請它重組顧問團就好了，不要聽蔡英文這種文組說法甚麼絕對不可能重啟，理工科哪有修不好打不開的機器，你以為核四廠是漢摩拉比法典不能改喔？

文組長時間靠操縱壓制理工科掌握權力，有利文法商，出事理工科，這次跳電又怪台電基層，沒有你們文組規畫錯誤的能源政策，有可能跳一個廠就全台灣限電嗎？還在那邊騙！

當年蓋核四是不是真的看到了台灣有一天
如果以台積電這種
高耗能高耗水的這個高科技工廠為主的話
我們的電一定會不夠

沒有錯當時呢就是想到說電會不夠
我們北部是用電量最高的
那北部現在有幾個電廠你知道嗎
台電有幾個電廠
大潭電廠、林口電廠、協和電廠
那核一 核一已經關掉了
核二 然後呢就是這幾個電廠
那這幾個電廠要供應北部夠不夠
絕對是不夠

那現在又非核家園把核二也將要關掉
核一也要關掉 那核四又不用
因為原來是要蓋核四取代核一二的
原來這個替代走的流程還蠻穩的
那只剩下大潭跟林口
大潭從地下的天然氣就一個36吋的管子

所以為什麼有815大停電
2017年815大停電
因為它地下那個管子切換的時候錯了
所以說天然氣就沒有進來了
關一個管子就全斷了
對那還有一個大潭最致命的地方在哪裡
它出去的OUTPUT只有一條線

所以喔其實我跟你講
要真正的控制台灣的電很簡單
你只要派一組工兵去挖幾個電塔
就通通再見啦
就斬首行動斬你的那個電塔就掰掰啦

我直接問那台電到底有沒有藏電
我覺得問各位我要藏在哪裡
電怎麼藏
那同樣的鄭麗君她也想要選台北市長
又是一個文科的傢伙
文科發現有一個魔術可以藏電遠領先於特斯拉的技術六年
你說這個技術台電如果拿去開發電動車我們就賺死了

所以沒有藏電就是政治人物口中的藏電
鄭麗君跑到核四去
然後她一直反核
然後他們就一直跟我說廠長跟她講清楚說明白好不好
但是這個人你沒辦法跟她講清楚說明白
她就一直反核
她就文科不聽啦 對啦

但又有一個都市傳說當時那一個寶特瓶的事情
到底是怎麼一回事
你自己的看法是怎麼樣
如果你的工安都做到那種程度
品質管制做到這種程度
連寶特瓶都不能帶進去
怎麼會有方儉聲稱的說在灌漿之後
裡面發現有寶特瓶有菸蒂
還有人在裡面尿尿這怎麼搞的

那我必須要跟各位很忠實的報告
我們當時把工廠做的這麼好的時候
是土木工程大部分都已經完成了
土木工程大部分都已經完成

那方儉講的可能是在土木工程的時候
那土木工程的時候呢我們有很多外勞
那各位都知道外勞
他是每天身上就帶了一個
就揹了一個寶特瓶
他抽菸都放在寶特瓶裡面

那當時土木那個階段或者是剛開始前半段的時候
我沒有說喔
那個階段是好像台灣的公共工程一樣
雖然你有管他但是呢housekeeping
就是各位知道housekeeping就是說內務整理
怎麼整理我跟你講搞得並不好

所以呢那個階段以後我才跟施工處講說
我們必須要痛定思痛
核四封存那麼久
我先講核四封存的那個時候是馬英九下令的

你內心會不會有怨
那核四封存的時候好像4月20幾號
那天我在...禮拜六那天我在電廠
因為為什麼 因為318學運的時候
那時候就風聞學運的學生說不定會跑到核四過來
所以呢在核四的300多個保警在那裡守著

突然間有一個禮拜六下午
我太太打電話給我說回來啦回來啦
我就說為什麼要回去
她說核四被封存了你知道嗎

我可以跟各位講一句話
你在那個時候你突然間聽到封存這兩個字的時候
你的心裡感受是怎麼樣 愣住了
對啊我過去的努力都被否決
我不知道什麼是封存

回來以後太太就打開電視給你看
江宜樺在那裡講
一號機安檢後封存二號機即日停工

我跟各位講一件秘辛
我們當時的政府非常沒有guts
我當廠長我要執行封存的任務
但是我總是要一張紙嘛
給我一個命令嘛

結果我就寫出去
結果你知道嗎 你猜沒有文
上面文給我回什麼話你知道嗎
這是一個經典的話
請以公司最高利益來著想

但是沒有公文誰要負責
我跟你講現在我們很多經理都說
那張文都找不到 都找不到
請以公司最高利益來著想
好啦最高利益來著想的時候
我們就說那我們要怎麼辦

他說你寫個三年計畫
各位封存三年我常在家裡笑
我說封存三年哪是他講的
是我當時要他們叫我寫個三年計畫送到原子能委員會去
所以說大家都以為是封存三年
哪有封存三年現在封存幾年了

當時的話術是說先封存核四三年
由後代子孫決定存廢
當時封存三年這都沒講
各位去調出來看看 都沒講
那只是說喔
就江宜樺講的說我們留給後代做一個選擇權

來我們直接這樣講
現在要重啟人才夠不夠
因為人必須要國家隊把他叫回來
我確實有問過
大家都還願意回來
還願意喔 對
但是問題就是說重賞之下必有勇夫
那就給多錢啊
給多一點錢嘛

接下來就要問最關鍵的問題了
因為蔡英文總統已經講了
她說核四重啟不可能也做不到
郭正亮上次來我這邊
他講說當局應該會做一件事情
就是公投就算過了
他跟你講說整個譬如說這個GE的團隊解散了
HITACHI的團隊解散了
所以團隊解散我就不能重啟了
再加上我的燃料棒已經送到國外去了

我們分成兩個部分來回答這個問題
第一個燃料棒送到國外了是不是永遠就沒救了
燃料棒再重新買重新訂 就有了
可能有更新型效力更高的燃料棒
那只要是重啟兩年到三年之內
我可以放燃料棒的話
燃料棒的製造時間夠

然後第二件事情就是說
顧問公司都沒有了你怎麼樣去弄
我跟各位講
顧問公司奇異當然都大部分都解散了
還剩下一些service的人在那裡
但是呢全世界做核能的難道只有奇異嗎

我剛講所以基本上
在物理上真要重啟只要政府不刁難做得到
做得到 做得到對不對
燃料棒也沒有問題
人力也沒問題
技術也沒有問題 對

因為當時的第三代進步式廢水反應爐現在也不算落後
那所以也沒有問題可以做
最後我再問一個問題

核廢料怎麼解決你核廢料不能解決完全不行
核廢料...
當時在核四的時候就已經考慮到核廢料的問題
核廢料有兩種廢料
一種是低階就是蘭嶼那一些就叫做低階核廢料
一種廢料是叫做高階核廢料用過的燃料
用過的燃料棒嘛 對用過的燃料棒
那我先講用過的燃料棒
用過的燃料棒的時候
我們就要從爐心出來以後
要放在爐心旁邊一個用過燃料池
給它等15年冷卻

所謂的冷卻是說輻射冷卻
然後呢再放到一個叫做輔助燃料廠房
放在原子爐旁邊放15年
放在輔助燃料廠房放25年
所以15加25 40年都不要送到外面去

然後呢低階的
讓它緩緩的冷卻 對對對對
那低階的呢我們在山凹裡面
有一個可以放兩萬桶的倉庫
這是無人搬運車都做得好好的
這個的話那一年半產生多少桶 120桶
所以我說40年我們都不用跟外界交涉

5千桶
都不用跟外界交涉
40年都放在廠內
放在廠內這個廠發生的電量有多大

一部機喔20個燈泡就有一個從龍門出來的
假如兩部機都發電的話
12345678910就有一個是從龍門出來的
對台灣電力有這麼大(幫助)
而且對台灣環境沒有汙染的一個地方

所以如果今天呢
大家真的覺得有電很重要
聯電、台積電這種大耗電
兩奈米三奈米
兩奈米一個廠據說跟整個台南甚至應該這樣講
大概就吃掉一個核三
這樣子的東西很重要
你覺得非常棒股市有它才行的話
那核電就是一個必然的選擇

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越南菜當中除了有分南北越，每個地方省份亦有一些特別的菜式。這個肉丸蟹粉，是極少數我小時候沒有吃過的越南菜式，是我長大後一次母親去美國探親，從阿姨的朋友家中食過，回來之後急不及待煮給我們吃，那味道鮮甜到不得了，一向最嘴刁最喜歡挑剔阿媽的我讚賞不已，娘親不曉得有多高興。

我和阿媽煮餸的最大分歧，是對食材的要求，阿媽的宗旨是非肥不可無肥不歡，我們家的食材以雞、豬肉和海鮮為主。不論是買雞買豬肉，都必須夠肥，海鮮一樣要，肥，即是要大條或者大隻。想當年我小時候的海黃花鷹鯧閒閒哋三四斤一條，巨型大龍蝦大花蟹，真正大場面，講起都流口水。我呢，最憎食雞皮肥豬肉，小時候不識時務，揀飲擇食嫌三嫌四，我就會變成藤條炆豬肉的豬肉。長大了就不同了，勇於表態了，不過我阿媽意見接受，態度照舊，我有我投訴，佢有佢照買照煮。即使唔夠肥，阿媽自會加多些油搭夠，你話我死唔死？

不過我永遠都有兩個選擇，一係食一係唔食。但是我們一家最注重的，就是一家人圍在一起吃飯的傳統。絕對是傳統，不是習慣！既然是傳統，我就不能不就範，幾肥幾油幾唔鍾意食都好，都要乖乖哋坐低一家大細三代同堂一齊食。

所以一見到這個肉丸蟹粉，終於冇油唔肥仲要咁好味，以為阿媽轉性聽我話。結果不看猶自可，一看嚇一跳，那個肉丸，之所以又滑又香，因為是真正半肥瘦，有一半是肥豬肉！再加上配的是廣東河粉，又係油，在我的強烈要求下，阿媽嫌我煩，改用了台灣米粉，還有金邊粉。

今次為大家示範的，是我的改良版，因為拆蟹肉太麻煩，我改為把花蟹斬件，味道一樣好，賣相一樣靚，方便大家跟住做，我係唔係好貼心細心呢？不過豬肉丸要好食，肥豬肉不能少，即使不用一半最低限度都要有三成肥豬肉。我曾經試過用全瘦肉，肉丸煮出來鞋熠熠，才知道當日阿媽的堅持，是有道理的。

另一個強烈推介，就是在泰國雜貨舖買的新鮮檬粉，我試過吃不完放入保鮮盒雪櫃儲存，第二天吃依然軟滑，有機會大家一定要買來試試。除了放湯，天時暑熱用香茅豬扒春卷配魚露，加一些青瓜絲芽菜香花菜撈來吃，滋味無窮！

湯底：
香茅 數支
洋葱 1-2個
月桂葉 數片
雞腳 半斤
豬腳 1斤
薑/南薑 適量
番茄 7個
紅蘿蔔 1個

所有材料洗乾淨，雞腳、豬腳先汆水，加入5公升水煮兩小時，取出材料保留湯水，加入魚露、鹽調味

材料：
半肥瘦豬肉 1斤
蛋白 1小碗
蝦膏 2湯匙（用暖水溶解）
胡椒粉 1小碗
魚露 少許
生粉及水 適量

所有材料加入豬肉中拌勻，最後加油，放入冰箱4小時以上

花蟹2隻（洗乾淨蟹身中間開半）
新鮮檬粉 1大碗
辣椒 適量
青檸 適量
九層塔（金不換） 少許
芽菜 適量

做法：
1.煲滾湯頭，取出豬肉結成肉丸狀，加入湯中煮熟，然後放入花蟹煮10分鐘，視乎花蟹大小可加減時間。
2.將泰國新鮮檬粉放在碗底，加入芽菜，淋上熱湯，放上肉丸、蟹，加青檸、辣椒、九層塔伴食。

Vietnamese Crab Meatballs Pho Noodle Soup

Soup Base:
Lemongrass Several pcs
Onions 1-2 pcs
Bay leaves Several pcs
Chicken feet ½ Catty
Pork hock 1 Catty
Ginger and galangal Some
Tomatoes 7 pcs
Carrot 1 pc
Note: Clean all ingredients, blanch pork hock and chicken feet in boiling water for several minutes. Cook all ingredients in 5L of water for 2 hours. Remove all ingredients, only keeping the soup. Add fish sauce and salt to taste.

Ingredients:
Half-lean, half-fat pork 1 Catty
Egg white 1 small bowl
Shrimp paste 2 tbsp (melt with warm water)
Black pepper 1 small bowl
Fish sauce Some
Corn starch water Some
Note: Mix all above ingredients with pork, add some oil, cover and marinate in the fridge for at least 4 hours.

Blue crab 2 pcs (clean and cut in halves)
Fresh pho noodles 1 large bowl
Chili Some
Lime Some
Thai basil A little bit
Bean sprouts Some

Steps:
1. Bring the soup to a boil, make meat balls with the marinated pork, boil in soup until cooked. Add crabs to soup and cook for 10 minutes, adjust the cooking time based on the size of the crabs.
2. Place pho noodles in a bowl, add bean sprouts, add soup, place meatballs and crab into the bowl, add lime, chili and Thai basil to finish.

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