豆腐白醬牛排筆管麵(文字及影片食譜) 大家晚安！豆腐做的白醬重出江湖啦！今天用清爽的白醬搭配濃郁多汁的牛小排做義大利麵，每一口都有肉汁的甜味和豆腐起司醬的濃郁質感，真的會議口一口停不下來，太好吃了😋 今天的牛小排是澄啃肉舖寄給我的，牛小排份量很足夠，大約是超市販售的1.5-2倍，肉也很新鮮，包裝也都很周到，非常謝謝他們。最近他們有中秋節的活動組合，大家也可以到他們官網參考喔！肉的品質很不錯☺️ 這個周末是補班日，不過跟家人商量過後，決定趁著這周帶外婆開車兜兜風，因為她老人家在家裡超過3個月了，疫情爆發前每天都會到市場買菜，但是最近都悶在家裡沒有出門，頂多就是出門倒垃圾，想說趁著阿姨有空、其他人需要補班的時候帶她到大自然踏踏青，讓她心情好些呀。為了避免跟其他人有太多接觸，所以特意租了車子，這樣移動上面也方便點吧！希望一切順利。 🥢豆腐白醬牛排筆管麵 (2人份) ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 材料 去骨牛小排 — 300g 筆管麵 ——— 180g 嫩豆腐 ——— 300g 起司 ———— 40g 玉米筍 ——— 40g 香菇 ———— 50g 紅蘿蔔 ——— 40g 洋蔥 ———— 60g 蒜頭 ———— 15g 雞高湯 ——— 540g 鹽巴 ———— 1小匙+1/2小匙 ‧ 牛肉醃料 鹽巴 ———— 1/4小匙 黑胡椒 ——— 1/6小匙 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 玉米筍切小滾刀；香菇對切後切小片；紅蘿蔔切斜片；蒜頭切片；嫩豆腐打成泥狀(或是過篩成泥狀)；牛排以紙巾擦安表面水分，加入鹽巴及黑胡椒抹勻，靜置10分鐘備用。 ② 鍋中加入些許橄欖油，放入要裝飾用的蒜片(約6-7片)，小火慢慢煸至金黃，取出瀝油備用。 ③ 熱鍋，放入牛小排，兩面各煎1分鐘左右，取出靜置備用。 ④ 鍋中牛油如果太多可以用紙巾吸一下，放入蒜片炒出香味，接著依序放入洋蔥炒至半透明、香菇炒香、紅蘿蔔及玉米筍稍作拌炒。 ⑤ 加入雞高湯煮滾，高湯內加入1小匙鹽巴，煮滾後加入筆管麵，加蓋中火煮9分鐘(比包裝上標示時間短2分鐘)。 ⑥ 這時候來切牛排，將牛小排切成小條。 ⑦ 時間到開蓋，加入豆腐醬及起司拌勻，放入牛小排攪拌至喜歡的熟度。 ⑧加入黑胡椒及約1/2小匙鹽巴調味拌勻即可 * 如果沒有雞高湯也可以用水代替即可。 * 建議使用油脂量比較多或是肉製比較細緻的牛排，如果沒有牛排的話使用牛肉絲、牛肉片切成小條狀也可以。 #義大利麵 #筆管麵 #自己煮 #料理紀錄 #料理日常 #料理生活 #自煮 #牛肉料理 #牛肉 #牛小排 #白醬 #白醬料理 #豆腐白醬

Apple Olive Oil Cake & Shrimp Scampi Last night I wanted to make dinner that’s simple, fun, and different from the regular taiwanese style home meals that I cook everyday. Using the highest quality cold-processed olive oil instead of butters, the apple olive oil cake, is an incredible treat, delicious and much healthier than regular cakes. It goes well at the end of a dinner meal, and it’s also perfect for a cup of tea in the morning. As for the classic shrimp scampi, its buttery taste is just finger-licking good and perfect for a night with too much white wines. The only trick is to try not to bite your fingers.  周日午後，看著家人各自放鬆著 赫然發現，我好像也有放鬆的的時間 該做什麼呢？ 自從開始籌備LOVELYLO後，很久沒有把待在廚房當娛樂 通常都是在有時間壓力下，煮營養均衡的家常飯 既然這樣，今天我就來享受製作做簡單又寵壞嘴巴的料理吧 【蘋果橄欖油蛋糕】Apple Olive Oil Cake 份量 serves: 8 - 10 人份 時間 time: 60 mins 一點點奶油塗抹蛋糕模，撒上薄薄一層的麵粉或鋪上烘培紙
3 顆雞蛋 2 + 1/2 杯 白砂糖 (美國真的螞蟻人我自減到2杯) 1 + 1/2 杯 冷壓橄欖油 (取代一般食譜中的奶油，好的橄欖油是好吃關鍵) 1 + 1/2 杯 全脂牛奶 2 杯 中筋麵粉  1 茶匙 泡打粉 1/4 茶匙 鹽巴 半顆檸檬汁 1 湯匙 檸檬皮屑 一顆蘋果 (切片泡在檸檬汁防焦黑，最後裝飾用) 1. 烤箱預熱至 180°C / 350°F 2. 將蘋果切片，放入檸檬汁裡浸泡，放一旁備用 3. 將麵粉、泡打粉與鹽攪拌再一起，放一旁備用 4. 在另一個大碗裡，手動均勻攪拌雞蛋、白砂糖和檸檬皮削至蓬鬆 5. 加入橄欖油與牛奶，手動攪拌至完全混合 6. 倒入備用的粉類，手動攪拌至蛋糕麵糊混合均勻(不要過度攪拌) 7. 將蛋糕麵糊倒入模具，輕輕在桌上敲幾下釋放氣泡 8. 用蘋果片裝飾蛋糕頂部 (蘋果片烤完超好吃，喜歡可以多放) 9. 180°C / 350°F 烘烤45-60分鐘，直到頂部金黃色，竹籤插入中心是乾淨的 10. 將蛋糕冷卻10分鐘，再從蛋糕模中取出。(我直接切來吃哈哈) 11. 完成享用！ 【蒜香檸檬蝦 + 麵】Shrimp Scampi 份量 serves: 2-3 人份 時間 time: 30 mins 280 - 300g 貝殼麵、煙斗麵、螺紋水管麵、斜管麵等，隨你高興 *** P.S. 經典shrimp scampi其實重點是蝦不是麵，麵只是點綴，所以不放也可以！ 但身為一個知道老公會吃不飽的妻子，麵我就毫不猶豫給他加倍啦 猶太鹽 (海鹽也可以) 黑胡椒 2 湯匙 橄欖油 (最後可以再隨喜好加) 8 湯匙 無鹽奶油 1-2 磅 明蝦 (草蝦、白蝦都可以) 2-3 顆 紅蔥頭 (切至蔥末) 8 片 蒜瓣 (切至蒜末) 3/4 茶匙 乾辣椒 (不吃辣可不加，沒有乾辣椒可以切一條鮮辣椒) 1/2 杯 干型白酒 dry white wine 3/4 杯 香菜 1/4 杯 韭菜 1 顆檸檬切半 1. 如果跟我一樣會把這道菜當主食，先水煮好義大利麵，放置一旁備用 2. 清理好蝦、剝殼後用鹽巴與黑胡椒攪拌醃製，放置一旁備用 3. 奶油 + 橄欖油加入鍋內，中火熱至發泡(約2分鐘) 4. 加入蒜末與紅蔥頭末，攪拌後繼續加入鹽巴與胡椒調味 5. 直到蔥末開始轉至金黃色 (約4分鐘) 如吃辣，在加入辣椒 6. 大火加入蝦子，拌炒至粉紅色但不能捲曲！ 7. 轉中火加入白酒，再加入鹽巴與胡椒調味，蓋上鍋蓋悶煮至醬 (約一分鐘) 8. 加入麵、香菜、韭菜攪拌 Toss Toss Toss! 9. 淋上一點檸檬汁，完成享用！

一鍋到底番茄雞肉筆管麵&蜂蠟布心得 又是一鍋到底的懶人料理，很適合現在宅在家的時刻阿！材料處理好之後，也不用另滾一鍋水，直接一鍋到底就完成，很簡單又好吃☺️今天除了分享簡單的食譜，也要和你們分享兩個環保小物。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 我一直在想，在廚房大量使用的保鮮模到底能用什麼替代？保鮮膜不僅不環保，加熱時還有可能會有塑化劑的風險，收到了 「有機棉碗蓋」以及「NUTS 蜂蠟布」這兩個小幫手之後，這個問題有了解答。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 蜂蠟布能隨意變形，表面有些許黏性，所以能夠完整包裹蔬菜水果和其他食材，保存沒有用完的半顆高麗菜、半顆洋蔥、麵包、吐司，取代保鮮膜的使用。 又因為材質有一定的厚度和挺度，也可以折成小袋子的形狀，放一些辛香料、堅果類這些小食材很適合，大張的蜂蠟布也可以折成較大的袋子，裝義大利直麵這類，因為長度、體積較大，不容易放進保鮮盒裡的食材。 蜂蠟布使用的是有機棉布、荷荷芭油、天然樹脂、天然蜂蠟，成分天然，還可以保濕保鮮食材、抗菌，而且德國品牌NUTS都有通過大原料檢測，接觸食材也可以很安心。使用過後就用清水或有機洗劑，洗淨晾乾，再折起收納起來就可以了，雖然需要多一道清洗的步驟，但是習慣之後真的覺得和保鮮膜沒什麼不同啊！以一般可以至少使用6-8個月來說，可以省下的保鮮膜數量真的很可觀。 不過蜂蠟布也不是萬能的，蜂蠟會遇熱融化，所以需要微波加熱的部分就交給 「有機棉碗蓋」，有機棉碗蓋不限使用於圓形碗盤，我試過用在方形保鮮盒也是可以使用的！對於沒有氣孔的便當盒加熱，再也不用擔心未加蓋讓食材內部變乾或是噴濺到微波爐內部；使用微波爐備餐，微波青菜或是薯塊時也能派上用場；做麵包時等待麵糰發酵的時間，也可以使用有機棉碗蓋，算是一物多用喔！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 對上述環保小物有興趣的朋友可以到 @hohochoose 禾禾選物逛逛，我也會放在限時動態讓大家上滑參考，有問題的話也都可以再詢問我。 🥢一鍋到底番茄雞肉筆管麵 (1-2人份) ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 材料 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 雞里肌 ——— 150g (使用雞腿或雞胸也可以) 筆管麵 ——— 100g 牛番茄 ——— 1顆 小番茄 ——— 7-8顆 蒜頭 ———— 15g 洋蔥 ———— 1/4顆 玉米筍 ——— 2-3根 蘑菇 ———— 6-7粒 雞高湯 ——— 250g 月桂葉 ——— 1-2片 羅勒 ———— 適量 黑胡椒 ——— 適量 橄欖油 ——— 適量 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法； ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 洋蔥切絲；蒜頭切末；牛番茄切小丁；小番茄切小丁；蘑菇切片；玉米筍切斜片；雞里肌切小薄片，加入1/3小匙香料鹽攪拌均勻，之後加入些許橄欖油拌勻，靜置10分鐘。 ② 熱鍋，加入橄欖油，放入雞里肌片快速拌炒至表面反白，取出備用。 ③ 放入蒜末炒香，接著加入洋蔥絲炒至洋蔥絲呈現半透明，依序再放入蘑菇片炒軟、玉米筍稍作拌炒。 ④ 加入番茄丁持續翻炒至番茄糊化，接著加入雞高湯、筆管麵， ⑤ 加入約1小匙鹽巴調味，放入月桂葉、羅勒，加蓋按照包裝上時間悶煮至筆管麵熟透。 ⑥ 開蓋，加入雞里肌片翻炒至雞肉熟透，再以適量黑胡椒提味，嘗一下味道，酌量加入鹽巴調整鹹度即可。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ * 我自製的雞高湯是沒有鹹味的，如果使用市售的高湯，請留意鹹度，建議用水稀釋一些再料理，一鍋煮義大利麵的時候要有鹹度，沒有鹹味的雞高湯記得先加入鹽巴，如果雞高湯本身已經有味道，鹽巴酌量加入，最後嚐一下，不夠鹹再補入鹽巴。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ #Della雞食譜 #料理 #料理日常 #環保小物分享 #簡單料理 #料理日常 #懶人料理 #一鍋到底 #自己煮 #料理手帳 #番茄雞肉義大利麵