為什麼這篇料酒台灣叫什麼鄉民發文收入到精華區：因為在料酒台灣叫什麼這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ilovekaychen (KAY)看板cookclub標題[問題] 關於食譜中的"料酒...
料酒台灣叫什麼 在 Bonbonmisha 法國居家生活雜貨 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 10:43:02
連假大家都有出遊？ 我們都在家燉 最遠都在中部範圍內 馬鈴薯燉肉 非常日常的一鍋 交替的會有清酒、啤酒、或是台灣米酒。豬肉、雞肉、牛肉片也是互相輪替，加了蘋果泥滋味更甜這樣 很佩服，有一款媽媽 3餐按時煮照料家人的胃， 一到煮飯時間 就會啟動自動開關 色香味俱全 台菜一桌亮晶晶 我還問：有叫過Ube...
最近看了一些大陸的食譜，其中常常提到「料酒」這個食材，
例如煮雞肉會放花椒、八角、蔥段、薑片、料酒等，
斜線了一下版上文章有一篇關於料酒的但推文好像主要是在討論「料理米酒」，
但我猜煮雞肉這個料酒應該不會是米酒（又不是要煮燒酒雞）
WIKI一下料酒說是以黃酒為主，
那麼我可以用紹興來代替所謂的「料酒」嗎？
紹興是屬於黃酒沒錯吧？還是有什麼其他更好的酒類建議？
有請各位烹飪高手解惑感恩～
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推 happyennovy: 花雕試試看? 07/03 11:58
推 PAGBR: 大陸的料酒就是黃黃的那種 買不到米酒 07/03 12:26
→ oguesto: 料酒好像還有加香料(八角桂皮薑花椒等)還是你要不要試試 07/03 12:38
→ oguesto: 拿比較便宜的酒泡混合香料(一周以上)過濾後使用 07/03 12:39
推 adob: 用黃酒就可以了 不用那麼搞剛 07/03 13:25
推 enner: 紹興入菜我覺得很香 07/03 14:31
→ shamanlin: 想太多了，料酒就是料理用酒，主要取其香味而非味道口 07/03 15:05
→ shamanlin: 感(白話就是香氣濃厚的便宜酒)，所以哪種酒都可以，端 07/03 15:05
→ shamanlin: 看你喜歡什麼香味 07/03 15:05
推 EcoliGray: 黃酒 紹興 紅露都可以 07/03 15:51
那請問花雕和紹興的味道差在哪裡呢？我家有一瓶紹興但是開過之後都沒冰不知道會不會壞掉了...
推 peachj: 料理花雕啊 07/03 18:22
→ peachj: 我是不覺得所有便宜酒都行 07/03 18:23
→ peachj: 應該是只花雕紹興 你拿便宜紅酒 一定味道不對 07/03 18:24
推 peachj: 尤其是紅酒那個單寧味 絕對跟花雕差很多 07/03 18:26
推 peachj: 我是學酒的 07/03 18:28
→ peachj: 但是以歐美為主 07/03 18:28
→ m2488663: 樓上的見解真是鞭辟入裡 真沒想到原來中菜不能用紅酒啊 07/03 21:51
的確我媽是有說過紅酒酸酸的不能用XD 除非要做紅酒燉牛肉※ 編輯: ilovekaychen (61.224.174.144), 07/05/2017 10:20:06
→ shamanlin: 紅酒沒有不行，你想要什麼味道就用什麼酒 07/06 11:34
→ shamanlin: 總不能說你想要花雕酒味然後放紅酒，那當然不行 07/06 11:34
→ tatsumi: 料理酒+1 日本的料理酒基本就是米酒 07/10 02:23