為什麼這篇料理白酒ptt鄉民發文收入到精華區：因為在料理白酒ptt這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ikoyumi (小喚)看板cookclub標題[問題] 有沒有必備的料理酒或醋的推薦？時間Tu...
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2021-05-02 23:21:05
灶垰和風洋食Kitchen二店╎高雄⋌前金 … 岡山超夯灶垰也開來市區啦！ Googlemap評論高達4.9🌟好評極致 餐點獨特又好吃♪~ ᕕ(ᐛ)ᕗ我真推推 點心起司地瓜派、湯品南瓜濃湯 都推爆阿👍 - ✳︎ 大判豆皮手打麵(叉燒) $190✨ ✳︎ 白酒皮蛋燉飯(海鮮) $180 ✳︎ 起司地瓜...
最近學做義式或外國料理
在食譜或影片上常有使用醋和酒做調味
常常看到的都是不一樣的類型
對這方面實在不了解 又不想為了一兩樣菜貿然買一堆來放
想請問喜歡做外國料理的版友有沒有推薦或必備的料理用醋或酒？
（就像台灣必備 白醋烏醋跟米酒一樣）
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 116.89.136.44
→ j589745:小瓶的紅/白酒很好用 02/25 12:36
推 saintdc:推 梅林辣醬油 味道跟屋斯特醬很像 可是價錢只有三分之一 02/25 12:55
推 Dusha:外國的醋我只認識巴薩米可XD 02/25 13:28
推 malisse74:基本的醋是紅酒/白酒醋 紅酒/白酒的話只要不要甜的都可 02/25 13:49
→ malisse74:不要買料理專用的紅/白酒 便宜沒關係但至少要上桌能喝 02/25 13:49
→ ikoyumi:請問有沒有推薦的牌子 可以直接搜尋購買 謝謝 02/25 14:11
推 treiss:我也想問白酒牌子～因為不懂酒，買到會甜的煮菜好怪喔 02/25 17:14
推 r5069131:不要買到潘朵拉.....那感覺根本是葡萄汁+酒精+糖... 02/25 17:23
→ chenelf:五印醋~ 02/25 17:56
推 shedtears:買頂好特價300以下不甜的紅白酒就可以 02/25 17:58
推 emilydjoko:白酒Chardonnay去試喝看看自己喜歡的味道就可以用哦～ 02/25 19:07
推 ChAngie:紅白必備，vokda cognac選購，醋推梅林跟balsamic 02/25 20:22
→ nonnononno:COSTCO便宜又大瓶的紅白酒很好用，紅燉牛肉、白煮義麵 02/25 22:51
推 vicario837:幾個不會甜的葡萄種chardonnay/pinot grigio/sauvignon 02/26 01:10
→ vicario837:blanc是比較常見的白酒葡萄 紅的話merlot/cabernet 02/26 01:11
→ vicario837:sauvignon/shiraz/pinot noir 要避免的riesling/mascot 02/26 01:12
→ vicario837:/port 這幾種都太甜不適合入菜 我個人最愛是riesling 02/26 01:13
→ vicario837:但還是單喝就好 02/26 01:13
→ vicario837:還有這些葡萄種是英語系國家才有用的 法西等國不是用 02/26 01:15
→ vicario837:葡萄種類的分的 02/26 01:15
推 WannaSoar:法國葡萄酒葡萄種很重要的..怎麼會不分? 02/26 11:22
→ WannaSoar:學義大利料理的話 Marsala先準備個幾瓶吧 很好用 02/26 11:23
→ WannaSoar:醋價位和等級有很高的關係 要好吃 $$也要不少 我那瓶12 02/26 11:24
→ WannaSoar:年的醋是我多年來終於找到OK的 但卻是貴森森的1780 Q_Q 02/26 11:24
→ WannaSoar:紅白酒看你的料理目的 可買不同等級的酒來使用 有時候買 02/26 11:26
→ WannaSoar:最便宜的就好 有時候要捨得買等級好的 風味我想您還無法 02/26 11:26
→ WannaSoar:分辨 可以慢慢來 法國同一個產區不同塊地味道都會不同 02/26 11:27
→ WannaSoar:加州葡萄酒味道會比較一致 可做為入門使用 不懂久也不易 02/26 11:28
→ WannaSoar:踩地雷 要買C/P值超高的酒要會認酒莊/釀酒師 這不是一般 02/26 11:29
→ WannaSoar:做得到的 誠心建議先買瓶Marsala就好 其他慢慢來 02/26 11:29
推 vicario837:我的意思是 無法光從產地名看出葡萄種啦 XD 02/26 11:54
→ lavelle:其實這樣也不知道你想吃什麼或想做什麼 我是覺得剛開始學 02/26 12:13
→ lavelle:的話不用先買很齊 不然如果三分鐘熱度過了超浪費 02/26 12:14
→ lavelle:要買可以先買紅白酒 畢竟都還可以喝嘛 而且可以做的菜不少 02/26 12:18
→ lavelle:醋我都還覺得可以先不用買 除非你原本就常吃沙拉涼拌 02/26 12:21
推 WannaSoar:囧 Burdungy哭了XD 02/26 13:25
→ WannaSoar:Burdungy是法國三大產區中以單一葡萄為特色的產區 通常 02/26 13:27
→ WannaSoar:看產地就會知道葡萄酒種是什麼了 紅白酒都一樣 02/26 13:28
推 WannaSoar:我覺得先買白酒或Marsala就好耶 比較實用 紅酒較少用 開 02/26 13:44
→ WannaSoar:久了沒用完也不太好 02/26 13:45
→ WannaSoar:白酒或Marsala洗鍋都能用 西式Cream or Cheese醬汁也都 02/26 13:46
→ WannaSoar:能用 超實用 紅酒相較之下真的比較少用 大都是牛肉or番 02/26 13:46
→ WannaSoar:茄之類的料理比較可能加 不然就是做紅酒凍 02/26 13:47
→ WannaSoar:<稀釋>Cream or Cheese醬汁也都能用 打錯字Q_Q 02/26 13:47