【凱鈞話重點】秋日就是要與健康零距梨！梨子的好處有哪些？冷熱都美味？五冷五熱料梨法大公開！ 秋日氣候乾而燥，是一年之中養生的重點食節，像是具有潤肺止咳作用的梨子，入秋後正進入盛產，甜脆多汁的口感廣受饕客青睞。而吃秋梨在此時能為健康帶來哪些好處？冷吃之外，也能加熱食用嗎？這次特別匯集了五冷五熱的經典秋梨料理菜單，不妨一起洗手作羹湯，既能靚顏又美容，輕鬆養身毫不肺力！ 📌秋天吃梨的好處 入秋後，天氣乾燥，容易出現乾咳少痰、口乾舌燥等症狀。而口感清脆多汁的梨子，自古被尊為「百果之宗」；也因其含水分含量高，又有「天然礦泉水」之稱號，其屬性寒涼味甘，具潤肺止咳、滋陰清熱的作用，特別適合秋季食用，現正進入香甜盛產期。梨子屬高纖水果，每100公克就有2.5克膳食纖維，且其水含量高達89%，能幫助腸胃蠕動，預防便秘，可謂腸道的清潔工；更含有維生素C、鉀、鎂、磷、鈣等營養元素 📌吃梨注意事項 梨子屬於寒性水果，若本身體質偏寒，像是畏寒、手腳冰冷，甚至臉色蒼白、排便稀軟，或患有感冒、女性經期等現象時，建議盡量避免食用。此外，其糖分含量高，一天不建議食用超過一個拳頭大，特別是糖尿病患者更要特別計算食用量，以免血糖飆高 📌冷吃與熱吃的助益 梨子的吃法很多元，古書記載：「生者可清六腑之熱，熱者滋五臟之陰」，生吃可清理肺熱、止咳化痰，補充水分還能有利尿通便及降燥等助益。若將梨隔水蒸炊，熬煮湯品或燉粥等料理，能將其寒性去除，則具有保肺潤喉，養護呼吸系統之作用。梨子從果皮、果肉到果籽都能食用，普遍都是直接生吃當作水果，但其實蒸煮、煲湯、熬粥皆合適，各類料理都十分美味又營養 📌五冷五熱料梨法 🔺五冷料梨法 🔸蘋安梨香果汁 想要喝冰涼飲品解渴時，不如來自製天然又健康的水梨蘋果汁吧！準備水梨、蘋果各一顆，蜂蜜少許，將水梨、蘋果洗淨削皮切塊放入果汁機，加200C.C.飲用水打成果汁，也可依照個人喜好適量加入蜂蜜，用以增添風味 🔸甜梨銀耳羹湯 將水梨洗淨削皮切塊，再把30g白木耳、6顆紅棗、20g枸杞以清水泡開，並將白木耳撕成小片， 倒入1000CC的水於鍋中，放入白木耳先大火燉煮，再轉小火煮約30分鐘，再加入紅棗、水梨小火燉煮約10分鐘，最後再依個人喜好酌量加入冰糖，煮約20分鐘至湯汁濃稠，最後加入煮約5分鐘後熄火起鍋，放涼後可置於冰箱，很適合當作日常的養顏點心 🔸香橙梨子果醬 將水梨及柳橙洗淨，取果肉切丁拌勻各約300g，倒入約250g赤藻醣醇提升香甜滋味，再放一顆檸檬汁，用以增加凝結度及酸甜風味。於鍋中以小火熬煮30分鐘，待水果的水分及香氣逐步釋放，期間持續翻攪，可避免乾鍋；起鍋前將柳橙及檸檬皮刨絲拌入果醬中，最後放入消毒後的玻璃罐中冷卻封存，待冷藏後就可搭配麵包、優格、沙拉或調成茶飲食用 🔸奇亞冰梨凍 將水梨切塊或加適量飲用水放入果汁機打成梨汁備用；再取適量洋菜條泡水瀝乾，並放入鍋中加水以小火煮至溶解，接著將水梨汁與奇亞籽倒入洋菜液中均勻攪拌，以小煮滾後起鍋倒入容器中，放涼後後再行冷藏，食用前可酌量淋點楓糖，即可以享用晶瑩剔透的秋梨果凍囉！ 🔸海味鮮梨沙拉 水梨可單吃當水果，也很適合入菜涼拌，將水梨切好骰子大小，放於鹽水中稍微浸泡以免褐化，再將鮮蝦、鮭魚等海鮮處理後汆燙備用；於盤中放入生菜、洋蔥、芝士及海鮮等，最後再淋上芥末油醋醬拌勻，就可享用清爽開胃又低卡的海鮮沙拉 🔺五熱料梨法 🔸紅酒燉甜梨 紅酒燉梨是頗負盛名的法式大人點心，傳統是以西洋梨為主，但也選用清脆的水梨製作，將梨子去蒂去核並削皮備用，在鍋中倒入紅酒及水（2:1），並加入適量赤藻醣醇、檸檬汁、柳橙汁、檸檬皮與柳橙皮絲，大火煮至赤藻醣醇融化，再放入水梨小火悶煮約40分鐘，將梨子煮至入色、熟透卻不軟爛，即可起鍋。吃的時候，不妨配點芝士或乳酪，滋味美妙入心！ 🔸冰糖燉蜜梨 梨子料理最經典的一道，製作方法也非常簡單，準備梨子一顆、冰糖一匙，將梨子洗淨後削皮，與適量冰糖放入碗中，再擺入電鍋蒸隔水炊煮約半小時；起鍋後，果肉和梨汁皆能一起享用 🔸蔥棗梨雞湯 秋日喝碗雞湯暖胃又暖心，梨香滿溢的湯品，甘甜又美麗，老少都不法抗拒其滋味。先將水梨、薑片切塊備料，青蔥洗淨切段，再將去骨土雞腿塊洗淨，並以熱水汆燙去腥備用。接著在燉鍋裡先將蔥段以適量橄欖油煸香，再放入水梨、薑片、紅棗、雞腿肉、鹽少許、米酒少許，再加水蓋過所有食材後，啟動煲湯功能燉煮，待起鍋即可享用 🔸五穀糧梨粥 將梨子去皮去核並切塊，以食物調理機攪拌成泥備用，再把五穀雜糧以清水浸泡約一小時，接著將五穀雜糧、1000CC的飲用水及梨泥放入燉鍋中，待燉煮成粥後，撒點堅果碎或果乾即可享用 🔸水梨咖哩飯 將什錦蕈菇切成小塊，再把洋蔥、水梨、紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍切丁後備用，先將蕈菇與洋蔥在鍋中拌炒至產生香氣，接著倒入紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍、水梨、咖哩粉（香料或塊）、純巧克力粉等，並加水蓋鍋悶煮至少30分鐘，期間記得要攪拌以避免乾鍋，待湯汁燉至呈濃稠狀態，確認食材變軟，咖哩與食材充分融化後，即可起鍋配飯享用 #凱鈞話重點

|優喀廚房| ▴ 𝘛𝘰𝘥𝘢𝘺'𝘴 𝘔𝘦𝘯𝘶 ▾ ≣ 咖哩套餐 / $370 ≣ 麻油松阪/霜降套餐 / $510 ↠ 疫情又默默升溫... 在外用餐必須保持安全社交距離 那麼，還是選擇在家吃吧ฅ^•ﻌ•^ฅ 與家人在餐桌上話家常，享用簡單美味的餐點💞 不囉嗦~ 今天一樣來教學懶人食譜 連採買食材都直接在網上購買不用出門⸜‎(◍˃ ᵕ ˂◍)⸝♡ 推薦 #優喀廚房 @yuki__kitchen 他們家的肉品都是採"溫體豬"現切後 直接真空包裝急速冷凍，低溫宅配到消費者手上 份量3-4人吃很剛好！品質更是 " 絕 佳 " 切生肉的時候感受的到肉質柔軟有韌性 肉品吃起來就像是從傳統市場 買新鮮現宰的豬肉般，十分鮮嫩美味 ≣ 咖哩套餐【北北基限定】 嚴選台灣豬肉，胛心肉肉質軟嫩、Ｑ彈緊實，香氣誘人風味十足！ *組合有肉有菜一箱搞定: 馬鈴薯*1顆、紅蘿蔔*1條、洋蔥*1顆(不含咖哩塊) ♡ 作 法： ❶平底鍋無須放油，將有油花的胛心肉先煎出油 ❷加入洋蔥絲下去拌炒至金黃 ❸放入胛心肉、紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊，以及適量咖哩粉拌炒3分鐘 ❹倒入可淹過食材的水量 ❺水滾後熄火，放入咖哩塊攪拌至溶化再開小火 ❻蓋上鍋蓋開小火,悶煮半小時即可 香氣四溢又濃郁的咖哩就煮好啦٩(•̤̀ᵕ•̤́๑) 胛心肉Ｑ彈緊實又柔軟,煮咖哩或是燉肉都適合 ≣ 麻油松阪/霜降套餐【北北基限定】 嚴選台灣豬肉 松阪肉：取自豬頸部位，油花豐郁，爽脆Ｑ彈 霜降肉：取自背里肌前端部位，油花勻稱，鮮嫩多汁 *組合包含高麗菜*1份、薑*1塊，不含麻油等其他調味料 松阪豬是我私心覺得豬肉最好吃的部位 Q彈爽口又帶脆的口感 咬下去的那霎那 完完全全感受到了何謂幸福的滋味 話說~松阪豬請"逆紋切"口感才會好悠 ♡ 作 法： ❶平底鍋倒入麻油，將薑片下鍋煸香一分鐘左右 ❷接著加入松阪豬炒至表面變白即可 ❸倒一點米酒 ❹加入高麗菜稍微拌炒30秒 ❺倒入可淹過食材的水量，小火水煮滾後，添加鹽和少許的糖調味 ❻最後再放入枸杞、淋上黑麻油就完成了 暖心暖胃的麻油松阪豬 滋補養生，香醇濃郁又好喝 🏷️ 優喀廚房 yuki__kitchen 🛒 https://www.yukikitchen.com.tw/ 🔍 https://www.facebook.com/yukikitchen.tw 🚚 消費滿2000元即免運 #914廚房 #914食宅配 #優喀廚房 #生鮮豬肉 #溫體現切 #線上購物 #宅配 #咖哩 #麻油 #自煮防疫 #肉料理 #肉宅配 #肉デリバリー #肉大好き #料理日常 #料理記録 #懶人食譜 #家庭料理 #簡單料理 #homecooking #eatathome #kitchen #cooking

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