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在 料理溫度計家樂福產品中有4篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 「煮飯，是件浪漫的事情。」 —— 前幾天有篇主題寫到說，煮飯是件「親密」的事情 那麼今天就來說說如何「浪漫」的煮一頓飯吧！ 前陣子粉專收到了一封私訊，說要找我教人煎牛排 聊了一陣子後才知道，原來對方是通過 #料理之王 知道我的 （原來被淘汰也會被記住呢lol） 對方是個孕婦，覺得老公在...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過823的網紅喝吧！葡萄酒 Tipsywithme，也在其Youtube影片中提到，主管的出差住宿補助費應該跟員工有落差嗎？這集從上班族日常會遇到的問題開始聊，聊到168間接性斷食的理論與實證。最後從Buffet中的侍酒方式來談葡萄酒適飲溫度的重要性，正確的溫度就能讓酒呈現截然不同的風貌！ 00:00:01 鎮宇哥編曲的新Intro登場！ 00:03:54 激辯！主管和員工出差住...
料理溫度計家樂福 在 I'm 拉拉 ?小餐桌的家餚? Instagram 的最佳解答
2021-08-03 14:13:25
📝2021.07.11（日） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 蒜香玉米雞塊 影片☺》 🍭馬鈴薯洋菇濃湯 🍭蒜香玉米雞塊 🍭福山萵苣 🍭小白菜 🎀 昨天的濃湯再加了200mL的牛奶加熱 一樣好喝 實驗成功🥳 好久沒有連續兩天下廚了 覺得累🤣🤣🤣🤣 飯後打了一杯朋友推薦的組合：巧克力牛奶+酪梨...
料理溫度計家樂福 在 TIFFANY CHEN Instagram 的精選貼文
2020-05-25 13:54:30
👩🏻🍳 小廚娘上身 🍳 想吃什麼 下方留言 我來去研究食譜做給你ㄔ🥰🥰 勤儉持家ㄉ小資女 怎能放過家樂福集點換購活動呢！ 日本GoodPlus+ 不僅美型且高機能一整個生活品味up up up！ 高質感漸層色琺瑯外觀設計 具精品時尚感加上獨特貼心功能設計讓料理及用餐時...
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料理溫度計家樂福 在 喝吧！葡萄酒 Tipsywithme Youtube 的最佳貼文
2020-09-16 15:34:34主管的出差住宿補助費應該跟員工有落差嗎？這集從上班族日常會遇到的問題開始聊，聊到168間接性斷食的理論與實證。最後從Buffet中的侍酒方式來談葡萄酒適飲溫度的重要性，正確的溫度就能讓酒呈現截然不同的風貌！
00:00:01 鎮宇哥編曲的新Intro登場！
00:03:54 激辯！主管和員工出差住宿補助費不同合理嗎
00:11:00 揭密鎮宇哥在家樂福打工的黑歷史
00:13:06 怎樣帶人又帶心？僕人式領導
00:16:29 雅典奧運日本代表隊的啟發
00:19:43 168間歇性斷食原理
00:28:57 葡萄酒的適飲溫度
00:32:22 溫度越低、甜感越低，苦澀鹹味越明顯
00:35:24 喝葡萄酒為什麼不能加冰塊
00:45:18 原來不是酒難喝，是溫度錯了！
00:48:52 買支料理溫度計吧！
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料理溫度計家樂福 在 Facebook 的精選貼文
「煮飯，是件浪漫的事情。」
——
前幾天有篇主題寫到說，煮飯是件「親密」的事情
那麼今天就來說說如何「浪漫」的煮一頓飯吧！
前陣子粉專收到了一封私訊，說要找我教人煎牛排
聊了一陣子後才知道，原來對方是通過 #料理之王 知道我的
（原來被淘汰也會被記住呢lol）
對方是個孕婦，覺得老公在她懷孕期間很辛苦地照顧他
加上老公平時很喜歡看料理節目，在 #料理之王 上看到我後覺得我很灑脫
這位新好男人也因為孕婦需要蛋白質，想學好如何煎牛排
於是，聯繫了我，這次有趣的「帥哥主廚到你家」案子也就成立了（自己說
我開了3道菜，海鮮沙拉、牛排主餐與快速甜點
行程便是帶這位新好老公去逛內湖好市多，教他如何辨別肉的好壞（很重要！）
接著再到我的地盤 #內湖家樂福 帶他採買並認識家樂福商品
哎，這麼好的推廣代言人哪裡找，快找我合作啊
Anyway 過程中新好老公Jay與我相談甚歡，我也不小心買了更多的食材，打算來教好教滿
這畫面不禁讓我回想起以前在英國時帶人去超市採買，接著回家教你煮飯的時期
Well 這次的重點是牛排，於是教JAY如何從賣場裡眾多的牛排中挑出裡頭最好的那一塊，接著帶回他家，在一個我完全沒使用過的廚房，煎出一樣美麗性感的牛排
過程中也帶他認識了不同醬料、起士、蔬果的使用法
第一道菜是宴客方便菜，客人到家裡拜訪，你在廚房裡忙進忙出，客人等菜等很久實在是不好
所以有一兩道可以利用小烤箱就能出菜的食譜是很重要的
家樂福有相當多不同的魚肉罐頭，品質與味道都屬優良，還能常溫保存
#家樂福法式長棍 買一支切薄片進小烤箱烤脆，接著罐頭打開，我切了點宜蘭的金棗蜜餞與蜜糖番茄上去，烤一烤之後就可以挖在麵包上配著吃
另外一道也是搭配脆烤的麵包，選用的是好市多的義式生火腿，可這生火腿那麼多包，哪一包才好吃呢？
Well 選擇脂肪層有厚度，且油花滿佈肉裡的準沒錯
拿了盒家樂福空運的出清草莓，59塊一大盒，橄欖油跟黑胡椒醃製後擺在麵包脆上，接著鋪上美麗油芝芝的義式生火腿，進烤箱再考一分鐘
這樣，又是一道輕鬆宴客的菜啦～
——
再來，義式瘋狂水煮魚，選用家樂福的鱸魚，去鱗片內臟與鰓之後，刀身下四刀見骨的刀痕，表面擦乾水分，撒點鹽巴後下鍋橄欖油兩面煎至金黃後取出
接著同個鍋子炒香一些配料後，魚放回去，下熱開水接著燉煮，剛剛好熟之後取出接著大火收乾醬汁
一道餐廳少說收你600的瘋狂水煮魚，上桌！
——
其實做到這裡發現有點做上頭了，接著還來了道豆漿櫛瓜湯，因為孕婦不能喝太多牛奶，於是選用了涓豆腐加上無糖豆漿，取代牛奶與鮮奶油製作而成的豆John櫛瓜濃湯，突發奇想的湯好喝到讓我想放在再春菜單上lol
接著還弄了煎Halloumi與羽衣甘藍的沙拉，搭配家樂福獨賣的 #厚切培根
整個沙拉不額外加鹽做調味，起士跟培根都有鹹，最後淋上陳年巴薩米克醋帶酸味即可
——
接著，重點來了，一塊16盎司，厚度近4公分厚的肋眼牛排，如何利用家用的小烤箱與平底鍋，也能做出餐廳等級的美味牛排呢？
其實我啊，不是很相信什麼摸手掌摸下巴摸嘴邊肉的熟度測試
你知道要能透過那些方式精準判斷肉的熟度，需要經過幾百幾千塊牛排的訓練嗎？
所以跟非廚師的人這樣說實在很不負責啊⋯
再者，每一塊肉都不一樣軟硬度，要能透過按壓去精準判別出不同部位的熟度，更是難上加難！
明明就有一套精準的溫度測量方式，可以讓你知道肉內部的熟度，所以呢，這次我選用可靠的英國溫度計 #thermopen 來輔助我做牛排教學
首先這麼厚的牛排從超市買回來，或是從冰箱拿出來
在室溫給他好好放兩個小時都不是問題（相對涼爽不照到太陽的地方）
接著取出、用廚房紙巾將表面血水擦乾之後，撒上一些好的鹽巴（貴的鹽巴都比較不鹹，較能控制肉的鹹度）
再來重點來了，是不是都看網路上說煎牛排要大火？
我相信部分的你們也嘗試過，無論你家裡是用什麼鍋子
每次煎牛排是不是都搞得好像失火一樣，滿間的濃煙與不好的氣味
而且這麼厚的牛排你用大火煎，肯定外焦內生，溫度傳達的不夠均勻
家用的牛排煎法，絕對跟你想像的很不一樣
家裡的爐火與鍋具大部分時候（以及抽油煙設備）都不會有餐廳的廚房好
所以，將肉室溫放兩小時後（保鮮膜蓋著），稍微厚的不銹鋼平底鍋或是鑄鐵鍋，開中小火預熱一下，下一點油，將鹽巴調味的牛排下鍋「慢慢煎」
跟我做鮭魚一樣，不要急，也不要理那些什麼開餐廳的人講要大火
（大火你八成會弄出一塊焦味十足內裡很生的牛排）
慢～慢～來～
均勻的每一面都花3分鐘煎到上色，慢慢煎也是會上色的（相信我）
接著取出鋁箔紙，包他個兩層後，放在爐子旁，計時五分鐘！
接著放進小烤箱裡，150度預熱2分鐘後，放在裡頭，計時五分鐘！
接著把肉從鋁箔裡取出來，回鍋子裡大火煎一分鐘左右！
接著再包回鋁箔紙裡，放進預熱後關掉的烤箱，計時五分鐘！
接著再打開，放在砧板上，最後再放五分鐘後，即可達到內裡溫度55上下的完美五分熟牛排
Well 我知道，聽起來挺複雜，但聽我娓娓道來
這個方式下作的牛排，我們先將外層煎香後，利用外層有的餘熱，我們用鋁箔包住這餘熱，讓牛肉慢慢在裡頭熟
接著五分鐘後，餘熱銷去一點之後，再進去有溫度的烤箱，讓他保持著溫度
再來取出，回鍋子讓他二次煎，再次讓肉找回溫度後，接著再一次包回鋁箔紙裡
這樣的做法雖繁複，但卻能讓你的牛肉一直保持在很溫順的加熱狀態（類似舒肥手法，只用徒手操作）
如此煎的牛排，完全不輸舒肥牛排啊我跟你們說，絕對適合你在家裡試試！
（以上參數只適合他們家裡的烤箱/爐火/鍋子，你得自己微調！）
（所以啊，買溫度計是很重要的！）
（似乎可以賣溫度計了lol）
——
在吃完性感的牛排後，我還教JAY準備了一道甜點，速成的起士蛋糕
教學完之後雖一陣累但也心滿意足，教學真是好玩啊
尤其是破除迷思式的教學，讓我成就感爆棚 ❤
也看到夫妻倆滿滿的愛意，老公那份想煮好吃的給老婆吃的心意
其實就是一件超「浪漫」的事情！
下一次的帥哥主廚到你家， 到底會跑到哪裡呢
#廚師漢克
#好市多牛排
#家樂福食材
#帥哥主廚到你家
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👩🍳食譜分享篇 (33): 咖哩嫩炒牛肉
這是一道意外的料理😅....原本那天便當打算準備的是5/22分享過的筊白筍炒牛肉, 結果因一時不察, 隨手把咖哩粉罐當作是白胡椒罐撒入了醬料中😱😱😱.......當下愣了好幾秒後, 決定將錯就錯, 立馬改成孩子們很愛的咖哩口味, 意外成功做出一道值得筆記的便當料理!❤️
📝 烹飪筆記
<食材>
* 牛小排肉片：10片 (購於家樂福便利購)
* 蒜頭: 2瓣 (去皮拍扁, 蒜頭可省略)
* 醃料: 醬油(1T)+米酒(1T)+油(1T)+糖(0.5T)+太白粉水(1T)
* 醬料: 米酒(1T)+鹽(少許)+咖哩粉(適量)+太白粉水(0.5T)
<作法>
1. 醃料調好後, 放入牛肉混拌均勻, 用筷子轉圈的方式讓牛肉完全吸收醃料, 靜置約20分鐘.
2. 熱鍋後先倒入一點油潤鍋, 接著倒入半碗油, 用中火加熱至溫熱 (我用溫度計量約120度), 轉最小火, 將牛肉倒入, 快速過油後撈起.
☑️Tips: 倒入牛肉前, 如果牛肉有出水, 記得先用筷子把牛肉轉個幾圈, 把水吸收掉.
☑️Tips: 過油的方式是將牛肉倒入, 快速地用料理筷將牛肉在鍋內分散, 使得每一片牛肉都有泡到溫熱的油, 牛肉還沒完全變色前, 就要全部撈起!
3. 將原鍋的油倒出來, 只留一些在鍋中, 接著開中小火, 撒入咖哩粉(1T)並放入蒜頭, 與油充分混和, 炒出香味.
☑️Tips: 與油一起炒過的咖哩粉會爆發更多咖哩香喔~
4. 接著倒入牛肉 & 醬料, 快速拌炒至牛肉變色 --> OK!
☑️Tips: 炒完的牛肉會有餘熱繼續熟成, 所以不要炒太久喔! 以10片的份量, 我大概翻炒個5~6下就起鍋.
#裹上咖哩的牛肉實在好香好下飯
#歡迎大家轉貼分享與指教😊
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👩🍳食譜分享篇 (8): 筊白筍炒牛肉
過去四年很少準備有牛肉的便當, 主因是牛肉放涼後易乾柴, 而且會產生一股我不喜歡的味道, 所以牛肉類便當通常出現在冬天, 例如番茄燉牛肋可以裝保溫罐, 或是牛丼可以連同湯汁一起入保溫便當......
前陣子閱讀梁瓊白老師的書, 看到很美的百合豆莢炒牛肉的圖片, 心動地試做看看, 發現老師的作法讓炒牛肉相當嫩口, 而且經家裡兩位挑嘴小學生們帶冷便當試吃, 一致同意這道料理可以列入咱們家的便當菜色清單裡 (但是要把百合拿掉😅......)~ 於是今天再來練習一次, 並且把百合換成脆脆的筊白筍, 增加吃肉時的口感😋
📝 烹飪筆記
<食材>
* 牛小排肉片：10片 (購於家樂福便利購)
* 筊白筍: 2根 (切小條狀, 也可以切成你喜歡的形狀)
* 蒜頭: 2瓣 (去皮拍扁, 蒜頭可省略)
* 醃料: 醬油(1T)+米酒(1T)+油(1T)+糖(0.5T)+太白粉水(1T)
* 醬料: 米酒(1T)+鹽(少許)+白胡椒粉(適量)+太白粉水(0.5T)
<作法>
1. 醃料調好後, 放入牛肉混拌均勻, 用筷子轉圈的方式讓牛肉完全吸收醃料, 靜置約20分鐘.
2. 熱鍋後先倒入一點油潤鍋, 接著倒入半碗油, 用中火加熱至溫熱 (我用溫度計量約120度), 轉最小火, 將牛肉倒入, 快速過油後撈起.
☑️Tips: 倒入牛肉前, 如果牛肉有出水, 記得先用筷子把牛肉轉個幾圈, 把水吸收掉.
☑️Tips: 過油的方式是將牛肉倒入, 快速地用料理筷將牛肉在鍋內分散, 使得每一片牛肉都有泡到溫熱的油, 牛肉還沒完全變色前, 就要全部撈起!
3. 將原鍋的油倒出來, 只留一些在鍋中, 接著開中火放入蒜頭和筊白筍炒至快熟 (這時候就是憑感覺了😂)
4. 接著倒入牛肉 & 醬料, 快速拌炒至牛肉變色 --> OK!
☑️Tips: 炒完的牛肉會有餘熱繼續熟成, 所以不要炒太久喔! 以10片的份量, 我大概翻炒個5~6下就起鍋.
#真開心又收錄一道適合帶便當的牛肉料理🥰
#歡迎大家轉貼分享與指教😊