✨ 謝謝 @spice_cuisine_tw 邀請🤍 讓我有這麼美好的晚餐🥣 鹽漬鮭魚沙拉 Cured Salmone Salad （甜甜酸酸的搭配新鮮鮭魚 很開胃） 使用新鮮現流鮭魚。用甜菜根、杜松子、胡荽子、蒔蘿、橙皮、琴酒、鹽、糖低溫鹽漬48小時。有甜菜根的大地土壤風味，蒔蘿的香草清香，香料的奔放香氣，鮮鹹濃郁。再搭配柳橙醬與濃縮阿薩米克醋，阿貝金納橄欖油。 慢燉奶油紅蘿蔔松露濃湯 Confit Butter Carrot Truffle Soup （這道真的太驚艷了！我以為是南瓜濃湯 結果老闆來說這是紅蘿蔔做的😳但喝起來沒什麼紅蘿蔔味 要嚐鮮的朋友 這個必點！） 用澄清奶油慢慢燉煮紅蘿蔔，使用三小時小火油封消去紅蘿蔔的青草味只剩紅蘿蔔的甜味。再加入澄清雞高湯把鮮味帶入，最後在加入帕達諾起司。風味鮮美甘醇，滋味濃郁。 炙燒蘋果酒干貝左摩洛哥風味小米與焦化奶油玉米泥 Seared Apple Vodka Scallop with Moroccan Couscous and Corn Puree （好喜歡干貝有酥酥的外皮 搭配第一次吃的北非小米 好特別！） 北海道新鮮干貝，使用銅鍋與大火煎至外酥裡嫩，起鍋前淋上蘋果酒增加香氣。搭配甜玉米泥與摩洛哥風味的北非小米。 龍蝦汁義大利麵佐日本甜蝦 Lobster Sauce Pasta with Amaebi Shrimp（這個麵條口感吃起來有點像涼麵的口感 聽了老闆解說才知道 啊原來它是手工麵😂我真的是很不懂美食🥲但加了龍蝦跟蝦的味道 層次更提升） 使用龍蝦殼、蔬菜、蕃茄慢燉兩天熬出香濃龍蝦汁。杜蘭麵粉與雞蛋製作手工雞蛋義大利麵，最後是白酒香炒甜蝦。 香煎石斑魚佐印度芒果奶醬與青豆泥 Pan Seared Grouper with Indian Flavor Mango Butter Sauce and Green Pea Puree （這個魚 必點！ 新鮮龍膽石斑真的很讚） 一早去市場搶購龍膽石斑魚，搭配自己調配的印度風味芒果泥一起食用。 小牛菲力佐普羅旺斯燉菜 Calf Tenderloin with Ratatouille 半年小牛的菲力與經典法式蔬菜料理Ratatouille。（吃到這裡我已經超飽了 但主食不吃真的要被揍 結果吃下去 哇！這個肉質很嫩欸 搭配店家自製的醬汁 於是我就吃完了😂） Ratatouille使用茄子、節瓜、甜椒、洋蔥與番茄，分別用橄欖油炒至焦香，再放入燉鍋中小火煨煮，撒上自家調配的普羅旺斯香料。 紅寶石蛋糕 The Ruby Cake（這個蛋糕老實說上來真的覺得還好 但你挖第一口之後 甜點控一定會愛上 第一 不甜 第二莓果醬跟伯爵巧克力帶來的雙層次會讓你吃起來不無聊 而且下面有放巧克力餅 搭配起來真的不可思議） 無麩質巧克力蛋糕.莓果醬.紅寶石巧克力甘納許.伯爵巧克力香堤 推薦給大家 有機會一定要去試試❤️ #spicecuisine #台北美食 #劉恬君 #美食日記