紅條石斑炊飯 宥宥廚房小料理🐯 — 這是利用昨天,魚骨跟魚頭 熬至的高湯,所做出來的炊飯料理。 — 飯帶有魚骨高湯的香味與營養, 紅蘿蔔,木耳,補充纖維,煎石斑魚肉, 優質蛋白質,更能給身體滿滿營養🥳 — 如果單看食譜文還是有點看不懂 可以臉書搜尋「宥宥廚房小料理」 我的個人粉絲專頁,有放料理影片過程, 歡迎大家過去查看,即時動態也有傳送門 — 料理做法🍳 — 鍋內下一匙油,魚骨雙面煎至微焦, 起鍋。 — 加水蓋上鍋蓋,熬至湯底,變乳白色, (燉煮約40~45分鐘,看骨魚大小) — 魚骨濾除,魚骨高湯煮好,備料 (可以前一天把高湯完成） — 白米洗好,備料,石斑魚排切成塊狀, 灑些許鹽巴,放置,10~15分鐘, — 鍋內下一匙油,洋蔥,紅蘿蔔,木耳 下鍋,炒出香味 — 加入洗好的白米,二匙鹽巴, 各一匙醬油,味醂,拌炒至收汁。 (二杯生米量) — 白米移入電鍋內鍋內,加高湯 稍微蓋到食材,蓋上電鍋鍋蓋, 開關按下。(沒高湯的人,也可以 用清水代替唷) — 飯煮好提示音響起,炒鍋清洗乾淨 — 魚肉下鍋,煎至表面微焦, 肉煎熟,起鍋備料。 — 炒鍋下一匙油,下高麗菜,些許鹽巴, 水,高麗菜炒至軟化,起鍋。 — 打開飯鍋蓋,高麗菜,加入飯鍋內, 攪拌均勻,盛飯,石斑魚肉擺盤完成。 — — 備註： 但 你/妳 是傳統電鍋的話, 不用擔心,水杯比例在這邊⬇️。 — 二杯米內鍋加水稍微蓋到食材, 外鍋約2.5或3刻水,按下開關, — #午餐 #晚餐 #夕食 #早餐 #食譜 #朝食 #クッキングラム #煎石斑魚 #台北 #炊飯 #電鍋料理 #便當菜 #便當 #lunch #家常菜 #上班便當 #運動便當 #手作便當 #Grouper #高麗菜飯 #紅條石斑魚 #紅條石斑 #飲食均衡 #yahoo特級廚師

✨ 謝謝 @spice_cuisine_tw 邀請🤍 讓我有這麼美好的晚餐🥣 鹽漬鮭魚沙拉 Cured Salmone Salad （甜甜酸酸的搭配新鮮鮭魚 很開胃） 使用新鮮現流鮭魚。用甜菜根、杜松子、胡荽子、蒔蘿、橙皮、琴酒、鹽、糖低溫鹽漬48小時。有甜菜根的大地土壤風味，蒔蘿的香草清香，香料的奔放香氣，鮮鹹濃郁。再搭配柳橙醬與濃縮阿薩米克醋，阿貝金納橄欖油。 慢燉奶油紅蘿蔔松露濃湯 Confit Butter Carrot Truffle Soup （這道真的太驚艷了！我以為是南瓜濃湯 結果老闆來說這是紅蘿蔔做的😳但喝起來沒什麼紅蘿蔔味 要嚐鮮的朋友 這個必點！） 用澄清奶油慢慢燉煮紅蘿蔔，使用三小時小火油封消去紅蘿蔔的青草味只剩紅蘿蔔的甜味。再加入澄清雞高湯把鮮味帶入，最後在加入帕達諾起司。風味鮮美甘醇，滋味濃郁。 炙燒蘋果酒干貝左摩洛哥風味小米與焦化奶油玉米泥 Seared Apple Vodka Scallop with Moroccan Couscous and Corn Puree （好喜歡干貝有酥酥的外皮 搭配第一次吃的北非小米 好特別！） 北海道新鮮干貝，使用銅鍋與大火煎至外酥裡嫩，起鍋前淋上蘋果酒增加香氣。搭配甜玉米泥與摩洛哥風味的北非小米。 龍蝦汁義大利麵佐日本甜蝦 Lobster Sauce Pasta with Amaebi Shrimp（這個麵條口感吃起來有點像涼麵的口感 聽了老闆解說才知道 啊原來它是手工麵😂我真的是很不懂美食🥲但加了龍蝦跟蝦的味道 層次更提升） 使用龍蝦殼、蔬菜、蕃茄慢燉兩天熬出香濃龍蝦汁。杜蘭麵粉與雞蛋製作手工雞蛋義大利麵，最後是白酒香炒甜蝦。 香煎石斑魚佐印度芒果奶醬與青豆泥 Pan Seared Grouper with Indian Flavor Mango Butter Sauce and Green Pea Puree （這個魚 必點！ 新鮮龍膽石斑真的很讚） 一早去市場搶購龍膽石斑魚，搭配自己調配的印度風味芒果泥一起食用。 小牛菲力佐普羅旺斯燉菜 Calf Tenderloin with Ratatouille 半年小牛的菲力與經典法式蔬菜料理Ratatouille。（吃到這裡我已經超飽了 但主食不吃真的要被揍 結果吃下去 哇！這個肉質很嫩欸 搭配店家自製的醬汁 於是我就吃完了😂） Ratatouille使用茄子、節瓜、甜椒、洋蔥與番茄，分別用橄欖油炒至焦香，再放入燉鍋中小火煨煮，撒上自家調配的普羅旺斯香料。 紅寶石蛋糕 The Ruby Cake（這個蛋糕老實說上來真的覺得還好 但你挖第一口之後 甜點控一定會愛上 第一 不甜 第二莓果醬跟伯爵巧克力帶來的雙層次會讓你吃起來不無聊 而且下面有放巧克力餅 搭配起來真的不可思議） 無麩質巧克力蛋糕.莓果醬.紅寶石巧克力甘納許.伯爵巧克力香堤 推薦給大家 有機會一定要去試試❤️ #spicecuisine #台北美食 #劉恬君 #美食日記

🐟抵食酸菜魚套餐Giveaway🌶 - 同大家講返聲，終於30k喇，多謝大家嘅支持同欣賞，之後還請多多指教♥️ 作為30k頭炮giveaway ，今次好開心同到主打酸菜魚嘅餐廳 @thefishhouse.hk 合作，送出價值約$400嘅晚市套餐，一次過試匀佢哋嘅招牌菜式，仲可以帶埋朋友一齊去食返餐，快啲叫埋佢哋一齊參加啦！ - 主菜可以選擇 酸菜/水煮/番茄湯 配 石斑魚/鮮魚片/毛血旺/美國牛肉。另外仲包括一款自選涼菜+小菜，椰香BB鴿一隻 以及 白灼時蔬，一共五道菜🤩 - •酸菜鮮魚片 ($388/半份) 金湯酸菜魚嘅魚片夠哂嫩滑夠鮮味，可惜帶少量魚骨，食嘅時候要小心啲~ 配料方面有水晶粉，窩荀，蓮藕，豆皮 同酸菜。湯底叫左中辣都過到下癮，酸味可以再出啲🥢 酸菜魚用上火爐盛載，可以保持溫度 * 泡椒鴨舌 超重泡椒香，鴨舌爽彈入味，係偏鹹左啲 * 蒜蓉烤鮮鮑魚仔 一碟6隻，單點都要$118! 鮑魚夠新鮮，火喉啱啱好夠彈牙。上面放上蒜蓉再烤過，表面焦脆，夠惹味😋 * 椰香BB鴿 用上椰子油燒，所以有明顯嘅椰香🥥 乳鴿皮脆肉嫩，唔錯 * 白灼時蔬 * 扙絲香醋豬肉柳 ($98) 酸酸甜甜嘅下飯開胃小菜✨ - 📅抽獎日期: 28/8/2021- 1/9/2021 (23:59) 🥇 頭獎x3：晚市2-3人套餐 x1 - 📍換領地點 漁舍 (北角) 北角渣華道123號北角匯2期1樓112號舖 - 參加方法: 1.Follow @thefishhouse.hk @foodcafealcoholic 2.Like依張相❤️ 3.留言tag一位朋友仔👫 - ‼️依家cap埋個post上自己story並tag埋我哋2個嘅IG page 即增加10次中獎機率！🍔會mark低你哋個名再入機抽‼️ - 留言次數不限，越留得多中獎機會就越大😍 截止後一個禮拜後會係IG story公佈結果！若中獎者必需顯示已follow 以上IG, 係通知後一日內未有回覆，將會重新抽過🙇🏽‍♂️ *中獎者需要係個人ig 上傳一個限時動態並tag返以上兩個page以表示已獲取禮物 - Foodcafealcoholic & @thefishhouse.hk保留最終決定權