[音樂] [訪問 私家音樂 主理人Issac Part 2]
[私家音樂 與 Kingdom C Music 聯合主辦 - 「候機室」音樂會]
[立即購票] https://kingdom.kktix.cc/events/cplusmusic2021
[Part1訪問] https://bit.ly/3ExhxIo
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私家音樂 由2016年開始運作，到依家已經踏入第6年。我follow佢嘅時候已經好全面，包括咗歌曲同音樂會嘅review，亦有音樂人嘅訪問。版主Issac本身嘅工作同音樂完全無關，一個人主理成個platform，就要用工餘時間，通常喺夜晚7至12做page嘅嘢，有時做到凌晨3點，第二朝6點半就起身返工，非常癡線。
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一切由《Show off歌聲對戰》開始
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「開platform係因為由細到大都聽廣東歌，中學嗰時都有寫開，但去到大學就停咗。契機係2015年《Show Off歌聲對戰》。呢次演出我識咗好多參加者，好似劉卓軒同今次《「候機室」音樂會》都有份唱嘅吳林峰。當年寫返嘢係因為佢哋鼓勵，我好記得劉卓軒當年話：『我畀個功課你，24小時內用你嘅方法寫呢個show嘅感受』。就係咁開始，我寫返廣東歌。」
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《Show Off歌聲對戰》除咗係Issac寫返廣東歌嘅契機，仲係今次同Kingdom C Music合作嘅原因。「我用個人身份寫咗呢個演出嘅review，之後私人國老闆阿拔就一直鼓勵我。去到今年年頭，我話想有搞作，佢即刻support我，最後就傾成咗呢次合作。可以有KKBOX同KKTIX系統support，都係因為阿拔幫忙先咁快成事。佢喺背後幫我做咗好多admin上嘅麻煩事。」Issac亦都點名多謝Senza：「2021年中佢哋要開演唱會，我搞咗個online live幫佢哋發佈消息，就因為呢次online live成功，令我更有信心做一個實體音樂會。」
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用自己方法記錄香港音樂
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由寫review，去到做訪問，到今個星期六9月25日舉辦首個實體音樂會，漫漫長路又走到另一個里程。不過原來喺「正經」寫review之前，Issace都經過一段將個page當日記打下卡，記錄睇咗咩演唱會買咗咩碟嘅時段。「直至2018年訪問咗Ellen 盧凱彤。喺嗰個訪問當中，我問咗好多音樂製作上嘅問題，所以Ellen完訪問之後，叫我好好去記錄呢個年代嘅廣東歌。佢話我係用自己嘅方法記錄緊香港音樂。就係咁，呢個成為咗我個platform嘅目標。」
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至於內容方面，除咗平時大家會講到嘅歌手唱功同歌詞，Issac好多時都會講到製作方面嘅資訊同分享，比起同類音樂評論平台嘅題材更廣。「我係帶望透過訪問同文章，放大一首歌除咗歌者同歌詞以外嘅製作故事，將廣東歌『詞大於曲』呢個問題慢慢改變。因為一首歌唔單單係得歌手同詞人，由製作到混音出版都好重要，所以我會想放大呢啲人嘅工作，多過成日去講歌手嘅唱功。」
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要體會Issac同埋好朋友兼詞人陳智霖，點樣運用自己對歌曲嘅理解同埋感應去設計音樂會嘅內容？ [立即購票] https://kingdom.kktix.cc/events/cplusmusic2021
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私家音樂 與 Kingdom C Music 聯合主辦
「候機室」音樂會
日期：2021 年 9 月 25 日
地點：九龍灣展貿中心地下 Music Zone
時間：20:00
票價：$480
開賣日期：現已開賣
開賣渠道：KKTIX
演出單位：
吳林峰 / 力臻 / 范浩賢 / 蔡可汶 / 李芷君 / 潘緻慧
Special Guest：Eagle Chan / Gordon Ho / Kolor / 小肥
音樂總監：Logout Fan
創作總監：陳智霖
宣傳伙伴：1.eightplatform
攝影紀錄：Johnny Li / Rachel Wong
銷售票務：KKTIX
音樂夥伴：KKBOX
媒體支持：
包括 論盡音樂 / 帶起音樂 / 游大東 / 方以文 /
9588HK/ hk_songoftheday / thechoice_music /
星馬小店：北角古月
味蕾紀錄：想甜嚐甜
文字刻劃：daniel.hoi23s
見多一面：一生懸麵
海報設計：Hazart_iz
聽覺享受：Jabra
夠薑支持：夠薑媒體
清醒撐場：Sage
聲音導航：Kayjaiiii / Athena Kwok

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[食況轉播] 樂軒松阪亭

以和牛料理專門店為號召的「樂軒和牛專門店」，在台北開出第三間店「樂軒松阪亭」。連同台中一號店、仁愛圓環店與東區燒肉吧，這已經是樂軒第四次出手，每次都要掏出新花樣，樂軒這次把重點擺在壽喜燒，而且是關西風壽喜燒。

於是整間店變成了一座小京都。我不是走進信義新光三越A4館嗎？樂軒總監張維軒維持一貫大手筆，打造京都街道毫不手軟，石板路鋪的是真正的石頭，室內樹不開花就裝置上真正的花，藍色漸層壁磚是日本老師傅手工窯燒的，白牆的粗礫紋理是用日本傳統左官工法刷的。包廂面窗，引入天光，細木片雕刻出樂軒六角圖騰的「組子」罩在窗前，秀雅好看。

還有器皿。漆器與瓷器都好美呀！原因無他，因為張維軒採購的是日本皇室御用的「山田平安堂」與「香蘭社」！有誰會去銀座高級百貨「Ginza 6」業務採購餐具？樂軒就會，張維軒說他把山田平安社某款漆器托盤全部包走了，「下一個客人進來就買不到」，店員應該也很傻眼吧！

樂軒松坂亭主打關西風壽喜燒，與關東風的主要差異在於糖是否另外加。關東風是用醬油、酒、砂糖、味醂調製的醬汁煮肉及蔬菜，關西風則是先在牛油潤過的乾鍋上撒糖煎牛肉，再澆淋醬汁，第二輪會在牛肉與蔬菜上撒糖、淋醬汁同煮。關西風因為有焦化糖與肉片的程序，吃起來更香口。

至關重要的糖，樂軒松阪亭使用的是和三盆糖，顆粒細棉、滋味秀氣，撒落彷彿細雪，樂軒的壽喜燒因此吃起來清甜文雅。肉當然是好肉，樂軒引進松阪牛產區的伊藤牧場A5和牛，與松阪牛同等級，我們當天品嚐的是紐約客，油脂雖豐卻不膩口，厚度稍厚卻十分柔軟，蘸上蛋汁吃，堪稱夭壽。

結尾是玉子飯，將蛋汁打入沾滿牛肉及蔬菜精華的鍋中，注意火候炒到恰恰開始凝結，就盛到白飯上。我們當天嚐到的是樂軒北區經理特製，先炒軟珍珠洋蔥再加蛋汁的版本，珍珠洋蔥釋放足量鮮甜，讓滑蛋更好吃，我也多扒了幾口白飯。

作為和牛料理專門店，樂軒松阪亭仍然有供應燒肉及涮涮鍋，備受歡迎的「牛一頭」燒肉拼盤也沒有缺席。想要讓京都感受再逼真一點的話，女性客人還可以換穿店內準備的日本正絹和服呢。