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[爆卦]文昌雞做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇文昌雞做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在文昌雞做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 文昌雞做法產品中有8篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 林忌：特首林鄭月娥於海南博鰲亞洲論壇後，再次漠視香港人口老化的問題，在網上寫文呼籲年輕人離開香港，前往海南「實習、就業、創業，享受椰林樹影和港人喜愛的海南雞飯」，又引來網上一片嘲諷之聲，質疑特首不學無術擦錯鞋，見海南二字就望文生義，把當年英屬馬來亞發明，於新加坡成名的菜式，竟又「歸功」到海南島去，更...

　同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu，也在其Youtube影片中提到，【新竹市東區】(許豆花)正字標記-中正台夜市旁的古早味傳統豆花，清涼好滋味 - #新竹老店 #豆花 #許豆花 - 傳統的小餐車， 用杯子舀出糖水， 時光彷如倒轉一般的回到童年。 甜湯很舒服的甜度， 豆花有懷舊的豆香味， 簡單的花生豆花口感好清爽。 - (許豆花)正字標記 地址： 300新竹市東區文昌...

「文昌雞做法」的推薦目錄

文昌雞做法 在 ALEX Instagram 的最佳貼文

2021-05-26 20:04:37

#小店 #長沙灣美食 #蘇山雞飯 #海南雞飯 #文昌雞飯 #文昌雞 #海南雞 #Susanchickenrice #走地雞 長沙灣食街最近好熱鬧！ 上個月食過有間叫港口味既冰室 隔離今期最紅！係專賣海南雞飯既 叫蘇山雞飯！飲食雜誌都介紹佢自然就爆場 好難得見到有餐廳９點仍然有客入黎食飯！ 當...

文昌雞做法 在 ALEX Instagram 的最佳貼文

2021-05-26 20:04:37

#小店 #長沙灣美食 #蘇山雞飯  #海南雞飯 #文昌雞飯  #文昌雞 #海南雞   #Susanchickenrice #走地雞   長沙灣食街最近好熱鬧！ 上個月食過有間叫港口味既冰室 隔離今期最紅！係專賣海南雞飯既 叫蘇山雞飯！飲食雜誌都介紹佢自然就爆場 好難得見到有餐廳９點仍然有客入黎食飯！...

文昌雞做法 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的精選貼文

2021-04-19 17:26:27

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2Qd7OlC 萬分感恩我是一個非常之有福又有口福的人，成長在六七十年代經濟還未曾起飛的香港，很多人為口奔馳勒緊褲頭過活，只要食得飽不敢奢望食得好。食飯「有骨落地」非常難得，只能在過時過節喜慶日子才有機會。但我們家常便飯都餐餐有骨落地，不是魚骨就是雞骨。...

  • 文昌雞做法 在 Facebook 的精選貼文

    2021-04-23 09:00:15
    有 412 人按讚

    林忌：特首林鄭月娥於海南博鰲亞洲論壇後，再次漠視香港人口老化的問題，在網上寫文呼籲年輕人離開香港，前往海南「實習、就業、創業，享受椰林樹影和港人喜愛的海南雞飯」，又引來網上一片嘲諷之聲，質疑特首不學無術擦錯鞋，見海南二字就望文生義，把當年英屬馬來亞發明，於新加坡成名的菜式，竟又「歸功」到海南島去，更引來不必要的誤會，例如會否影響到香港與新加坡的關係，導致要押後公佈旅遊氣泡的詳情？

    海南雞飯於新加坡成名後，於是大家就「認親認戚」爭奪，一說新加坡當時未獨立，「自古以來」屬馬來亞聯邦，二說類似做法早已有之，三說「海南雞」是來自海南島的文昌雞，「飯」也來自海南「雞油飯」的變種，可是從來都有把兩者合而為一，但最重要的香料、配料與三色醬，不但價比雞貴，而且明顯來自南洋，又怎可搞錯地方，以為要去海南島食海南雞飯？

    雙重標準與輸打贏要，的確是人類的特色，例如首先於武漢大爆發而為公眾認知，被世衞稱作「2019年冠狀病毒病」，就絕對不可以提到武漢，否則就會被說是「污名化」、「製造歧視」、「分裂」、「仇恨」；可是一味「三色醬白切雞油飯」，偏要國族主義上腦，不斷爭論源自哪一個地區或國家。

    看來還是英國人最瀟灑，既沒有說海南雞飯當年發明於「英屬馬來亞」，因此是「英國變種海南雞飯」，屬「英國菜」；也不介意各國稱呼「英國病毒」或「英國變種病毒」，而寫信去平機會投訴食物及衞生局局長陳肇始「污名化」，然後好似平機會般出聲明「強烈譴責」、並「保留一切追究權利」，笑罵由人真的如此困難嗎？

    或者有如林鄭被「海南雞飯」的「海南」所誤導，以為是海南菜一樣，香港市民也常被「平機會」的「平等機會」四字誤導，以為平機會的功能，理應是追求平等，而不會只針對「武肺」二字，為何平機會從不更正「英國變種病毒」、「南非變種病毒」的說法呢？

    特區政府官方仍然使用其他「污名化」的疾病名稱，例如德國麻疹、日本腦炎、伊波拉病毒、西尼羅河熱等，甚至保留「香港腳」這個俗稱，所謂「平等」何在？平機會的理據是世衞已採用了新名稱「2019年冠狀病毒病」，問題是為何世衞標準就一定要照跟？就當是好了，那麼其他傳媒為何仍叫甚麼「新冠肺炎」，而不跟隨世衞叫法？又不怕影響日本北海道的新冠郡、新冠町被「污名化」嗎？

    然而世衞不止把疾病改名，更多次發聲明批判「疫苗護照」，聲稱這種做法會加深全球不平等的狀況，會製造對未接種疫苗者的歧視，那麼以「平等」為名的「平機會」，為何對特區政府推動「疫苗護照」的做法視而不見，卻只見到「武漢」？（未完，全文按連結，請訂閱蘋果日報）

  • ㄚ樺媽媽的543廚房

    文昌雞做法 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的最佳解答

    2021-01-27 11:00:30
    有 1,334 人按讚

    大吉大利今晚吃雞呦～
    鮮嫩多汁得白切油雞是年菜桌上不可缺少的主菜，
    做法非常簡單，用料也很簡單，，選擇好吃的雞種就成功一半啦！

    ㄚ樺最喜歡的就是有著黃澄澄雞皮的玉米雞了！
    粉油、粉嫩、粉香粉好吃啊～～

    (因為老爺有高血壓的緣故，所以我做的白切油雞並不會抹上鹽酒喔。)

    影片中使用 #嘉竹商行 的玉米雞

    白切雞&蔥油沾醬材料
    1玉米雞(文昌雞)……1隻(約3.5台斤)
    2薑塊…………………..…..1大塊
    3青蔥………………….…..2枝
    4花椒…….…………….….1大匙
    5陳皮…………………..…..1大片
    6米酒.………………..……適量(可不放)
    7香油………………………適量
    8冰塊水.…………..…….適量

    (步驟)
    1、將生雞清洗乾淨拔除多餘脂肪。
    2、薑塊拍裂，青蔥打成蔥結，陳皮清水浸軟後刮去內層白膜備用。
    3、大湯鍋中放入薑塊、蔥結、陳皮、花椒、清水(淹過全雞高度5公分)、煮沸後轉小火煮10分鐘。
    4、將火力改成大火，抓住雞脖子(或是用棉繩綁住繞過兩邊雞翅下方)，放入鍋中燙約10秒，重複2~3次(要讓熱水能灌進雞肚內，內外都要均勻燙過)。
    5、將鍋中燙雞的水再次煮沸，放入燙過的全雞，煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火煮8~10分鐘，關火悶30~40分鐘。(如2~2.5台斤全雞，時間改成煮5分鐘，悶30分鐘即可)
    6、夾起後，將全雞放入冰塊水冰鎮(約20分鐘)，夾起瀝乾之後均勻刷上香油後即可切塊。
    (也可用「米酒+鹽拌勻」，刷在雞身上之後，蓋上乾淨的濕布冷卻呦！)

    蔥油沾醬材料
    1細蔥白末…………..………….….1大匙
    2細蔥綠末………………………….1大匙
    3細薑末……………….…............2大匙
    4紅蔥頭末……………………….1大匙
    5沙薑粉(山奈粉)……………1/2~1小匙
    6鹽……………………….…….…..1/2小匙
    7香油……………………………….3大匙
    8花生油.………….……………….3大匙

    (蔥油沾醬步驟)
    1、將細蔥白末、細薑末、紅蔥頭末、沙薑粉、鹽放入碗中，充分拌勻至鹽完全溶解。
    2、將香油、花生油放入小鍋中加熱至冒煙，倒入步驟1碗中後拌勻。
    3、碗中油稍稍冷卻後拌入細蔥綠末即可。

  • Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場

    文昌雞做法 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最讚貼文

    2020-11-20 22:04:20
    有 1,048 人按讚

    檔主極力推薦我試這隻文昌雞，他說豉油王乳鴿做多了，一定要試下這文昌雞的肉質，一定不會令我失望，果然不錯，這隻雞我用三段時間分別用淋，煮，焗去處理，肉質非常嫩滑，想吃嗎？

    [ 淋 煮 焗 豉 油 雞 ]

    https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
    Maggie's Kitchen 瑪姬煮場

    材料....

    1....本地鲜雞一隻淨重二斤多左右，洗淨去頸皮
    斬出雙腳，翼反貼，瀝乾水，置室溫備
    用，等上汁上色稍醃

    2....老抽兩湯匙
    3....豉油雞汁400 毫升
    4....沙糖一兩茶匙
    5....玫瑰露一兩湯匙
    6....紅葱頭兩顆，切絲/粒
    7....薑四片，切粒/絲
    8....麥芽糖兩三湯匙
    9....沸水100毫升
    10..麻油一茶匙
    11..芫荽葱段少許

    步驟一......🍒

    把雞內腔清洗好去毛垢，用鹽擦洗雞皮油垢及毛囊垢，再沖水洗淨，先瀝乾水，備用

    步驟二......🍒

    先將二至七項用皿盛好拌匀成醬汁，將已瀝乾水鲜雞全隻，內外均勻上汁，置室溫稍醃至少一小時，其間要反覆兩三次，使其上色均勻。汁留用

    步驟三.....🍒

    放煮前，用篩將醃汁內薑粒葱絲等隔掉，只留汁備用。(渣不用)

    烹調過程...

    1.....先將步驟三濾過醃汁全部放鑊，再
    2.....加入100毫升水及兩湯匙麥芽糖放入
    3.....先以小火煮至微滚及麥芽糖溶解，
    4.....將雞隻放鑊，雞胸肉先貼鑊放汁水內浸煮
    5.....用一個小杓舀汁液放上雞皮，使其皮上色更
    均勻，期間小心將雞推動，淋煮五分鐘左右
    6.....再將雞隻反轉令一面，浸煮之餘繼續用小杓
    舀汁注入雞內腔內，使腔內肉受熱更入味，
    7.....注意汁液一直仍保持微滾，只一邊淋一邊煮
    8.....兩面共浸煮十分鐘左右，把雞胸翻貼鑊底
    9.....先関火上蓋用餘溫靜焗十分鐘左右，
    10...開火前，再將雞取出，稍為攪動一下汁料， 11. .當汁微滚将雞回鑊，繼續用杓子均勻淋汁上
    雞身及內腔。仍保持小火汁帶滚
    12...大概淋八至十分鐘左右，
    13...見汁已見稠，注意汁水份，不夠可加少量水
    14...把火関上前仍舊将胸肉貼鑊底，関火上蓋
    15...用餘温置鑊中温焗十至十五分鐘左右，
    16...取出前刺穿脾肉看看可見血水，
    17...將雞取出盛碟上，鑊中汁加一茶匙麻油拌勻
    18...雞稍涼後皮畧收緊，便可斬件上碟
    19...再掃淋汁料上面，放上芫荽便成。

    備註....

    大雞，细雞，烹調時注意火路，請勿太猛，耐心淋，煮，焗，以免雞未熟，汁己稠，又焦底。。

    雞最好置室溫才烹煮， 因雞身冰凍難熟，而且火路不一。我買鲜鷄煮食不喜歡將雞放入雪櫃儲存，按準時間烹調，便雞味十足又滑又香。

    謹記，每一次上蓋前，都要將胸脾肉肉貼着汁料，因為這部位肉較厚難熟難入味。

    如用冰鮮雞做法一樣，只耍事前上色做得好，其次就是要令雞能熟透。很多時也靠臨場情況及目測。

    剩餘汁液可再做一次，用作煮雞中翼或腩肉，腩排等，勿浪費。。😘😘

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