挑戰晚上九點才開始的瘋狂系列講座！
共創紀錄，熱力啟動！
敬邀各位，歡迎分享。

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《現代性的補課：島國文化社會學》
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大稻埕是台灣「摩登公民」（modern citizen）誕生的基地，也見證了超過百年島國歷史發展與現代化的進程。從九月底開始，延伸至十月底，在小週末的每星期三，史無前例的「夜稻埕」私塾即將開張。

在晚餐之後、就寢之前，比大學夜間部還晚的澎湃知識宵夜。教室落在迪化街老屋三樓，首次開放宛如英國私人圖書館的秘密空間。深夜深度講堂，多元多量觀點，邀請你共襄盛舉。

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日期：‭ ‬2020年9月30日
最後報名日：2020/9/27(開課前三天）
時間：9/30‭, ‬‬10/7‭, ‬10/14‭, ‬10/21, 10/28‭ ‬21‭:‬00–23‭:‬00
上課地點：台北市大同區民生西路362巷15號3樓‭（小城外酒吧樓上）
名額限制：‬35人

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課程簡介：

日以繼夜，在「後現代」的網路奇觀裡，有「前現代」的群眾心態。台灣的民主自由仿如刷卡預支狀態，我們總在分期償還過去累積的利息。於是經常進三步退兩步，既樂觀又無奈。島國充滿矛盾而混雜的現代性（modernities），從殖民時期到數位時代，我們還需更多務實的想像、扎實的累積。

這門濃度高、廣度夠的系列課程，會從十九世紀末歐美日現代性的誕生講起，不只耙梳歷史，也引介重要理論、佐以跨文化人物與藝術作品案例。然後，我們一起透過閱讀，重返百年前台灣「殖民現代性」的現場，重探那些形塑近代島國型格的基因線索。

最後，面對二十世紀後半，回溯一次又一次全球與在地的競合關係，思考我們如何可能轉化「現代化‭=‬美國化」或「大中華圈」之類的狹窄框架，尋找更適合島國發展的「多重‭/‬混血現代性」，並具體實踐於你我自身的日常生活，重新學做一個「摩登國民」。

推薦給不同專業和生活背景、有著開放求知興趣的各路朋友。

五堂課的講題分別如下：

一、「現代人」出場的歷史舞台：從巴黎大改造到東京新誕生

二、現代性理論與社會學想像：從鉅觀的馬克思到微觀的齊美爾

三、台北「摩登時代」裡的和洋融合：從大稻埕到西門町

四、現代、晚期現代、後現代：從西方大亂鬥到東亞新經驗

五、島國「多重‭/‬混血現代性」：日韓台的互補學習與結盟想像

#報名詳情請見留言
#特別感謝周奕成大哥提供不思議理想場地與世代團隊大力協助

從高峰到低潮~直到轉為烘焙老師
達人的故事~第五集~

2020年6月不平凡的月份
有些事情你我都來不及反應
心裡想著不可能不可能但還是發生了
(或許那一天⋯我們都不在了
先在臉書記錄著)
每個人從出生到現在，都是一本故事集，當我們老了回首過去，記錄著你妳我的曾經，和我一起走過歲月痕跡。
(好多同學學生都幫我記錄什麼時候與我相遇上課的瞬間畫面)

達人小故事大啟發
雨果食品店
1996-1998年
相信當年沒有任何師傅敢接的職務
但是後來我接了西點部主廚的位置
因為當時(唯客爾烘焙連鎖店成立）
改變北部的烘焙市場
如果你是在這個年代的人一定記得
約紐約第五街起士條禮盒🎁
愛克力泡夫很長條泡芙產品
很多產品都在這個年代有所改變
超嫩的布丁，奶酪布丁
乳酪蛋糕相關產品，甜點切片，流行慕斯蛋糕造型，名氣商品禮盒
狠狠的打響了烘焙市場名氣
各店家，師傅一定朝盛的名店
聽說老闆每開一家店就花1~2千萬
開的都是整棟的麵包蛋糕甜點
當時的我接下雨果烘焙店的時候
才知道整家店的西點師傅都跑去
(維客爾)了
雨果老闆是張老闆南投人，來台北經營烘焙連鎖店，已經有三家門市，可想而知當時老闆壓力多大，常常有事就開會，因為唯客爾的師傅都是他的前員工，我自己全力以赴幫店家提升業績，共同努力下好險業績表現不差，每個月老闆還説有達到目標都會發獎金。
當時一個月的我可以領6萬多
就是這家店讓我存夠錢，自己才有機會投資開店，好懷念那時候，與徒弟們中午吃聚餐吃便當🍱一起下班一起去讀夜間部，一起休假拿著老闆給的獎金聚餐，每星期六下班還去救國團學習傳統藝術捏麵人
(當時陳美吉老師是很厲害的
很會捏傳傳統捏麵人)
這樣的時光一直到高中畢業🎓
有了更遠大的人生目標我離職了
那一年我27歲高中畢業
各位學子們
知道大家不愛讀書才讀餐飲科的你們
我跟你們一樣不愛讀書，但是我還是努力三年，半工半讀把高中讀完，是否想過我當時27歲了
才完成高中學業，有著不一樣成長過程，但是我做到了。

1998年我的夢想是在那一年盛夏元年
士林區中正路上捷運站附近
成立雅力根坊起司蛋糕專賣店
當年親戚提意開起士蛋糕専賣店
一開始父親反對
與長輩合作開店作的好與不好
都會影響親戚關係，不如不要合作
最後我還是與親戚合作合資開店
能夠擁有經營自己夢想的店
是我人生生涯事業規劃的目標之一

我們開的是起士蛋糕專賣店
90%都跟起士類的相關產品
一開始可能客人來店家不習慣只買蛋糕吧， 所以一開始營收不理想，
與合夥人共同努力做一些活動
慢慢地把生意做起來，至今23年
在雅力根
第六位徒弟出現了~陳自強
高中同班同學
高中三年我接送他三年
因為住在我家附近
雖然大隻了一點手腳還很靈巧
把拉他來店裡工作
現在與同學合作
也自己開店當老闆了

第七位徒弟陳志凱
這次可以說一下我與志凱的関係了
當年表妹帶著你來店介紹你
說你想要學習烘焙來應徵工作，
高中快畢業的你
我也不知道你是否有興趣
所以我出了一個題目考你
我先幫你介紹去別家店當學徒
做一陣子如果有興趣的話再回來找我我是在考驗你啦
雖然當時你表妹交往，萬一分手了怎麼辦~哈哈😄
因為雅力根坊太多商業秘密了
我考慮的比較多
志凱你還真的很認真學習
還被別的店家誇獎你，很耐操喔很努力喔，最後把你請回雅力根坊
雖然最後沒有全部教會店內的產品
你也會一直努力學習，有不懂也會請教我，最後也跟表妹結婚我們變親戚了，很感謝你默默的為店裡付出。

在這店裡努力經營了約4年
一直到店內營收穩定成長
我深思後覺得我該放手
讓店內的夥伴能夠獨當一面
我開始階段性的調整工作流程
試著讓徒弟們能夠銜接上手
與其他股東的不同專業領域合作
讓這店內夠奠定良好的根基
這樣的想法證實我沒有錯
每每回去開會總會覺得
大家一直的持續進步中
店內也有自己的官網
有常有網路行銷活動
而至今也已邁入了第23年
我至今仍非常的感恩我的股東
我才能另外追求自己喜歡的夢想
1998我27歲
成立雅力根
1998年底我訂緍了
1999年初我結婚了
2000年小女書瑀出現了
老婆從18歲跟我認識
我很辛苦的追求了7~8個月
因為我比較笨不會追女生
哈哈沒有追過其他女生
所以才追求那麼久想一想真的好笑
當時還有其他同事叫我笨蛋
這一個女生追這麼久是我比較害羞吧
我當兵老婆又等兩年，退伍後鼓勵我讀高中，老婆又等我三年至高中畢業
我們愛情長跑八年~結婚至今20幾年
謝謝妳一路陪伴我做我的後盾
最愛妳了老婆大人

2002年成立烘磨坊~2002～2006
人生中最不捨~及最痛的回憶~
開在民權西路捷運站附近
我規劃的是台日式麵包風格的店
當我一步步導入正常軌道的時候
發覺股東的理念不合默契不足
努力的經營五年最後在租約到期時
在店裡幫忙的父親生病了
也是想放棄的原因之一
最終還是放棄了夢想與股東拆夥了
在我手中撐起來 也在我手中收起來
當年很感謝今達食品徐老闆
介紹了，順成烘焙接手讓我很順利的退出市場
那一年我已經35歲了
在我最人生最巔峰時期
我看到不同的未來，當我準備好好休息的時候，也是陪老婆小孩的時間
當我思考是否有機會，在做另外一個事業，幸運地遇到了，今達徐洋生主任的邀約，不要在休息啦來我們公司當技師吧，研發產品全省教學
因為這個因緣際會下踏上了全省教學之路就從這裡開始了。

2006～2020
郭明輝老師出現
在第五集記錄著老大
走過的平凡之路~是要讓自己不平凡
郭明輝與我的不平凡故事
就記錄在這裡
第一次聽到郭明輝的名字是在我店裡
他的徒弟叫阿圭，來店裡推銷產品
跟我說他有一個厲害師傅叫郭明輝
全省DIY教室教學,很受婆婆媽媽歡迎
第二次聽到他的名字
今達食品邀請我當技師,說現在DIY教學很蓬勃
永銓有郭明輝老師全省教學
希望我設計產品配合店家教學
原來烘焙業,還有這樣的教學環境
懵懵懂懂踏進了烘焙教學行列
那年三重家藝成立跟郭明輝老師有了更多的認識及接觸
我見識到DIY烘焙教室的蓬勃
也認識了三重家藝烘焙教室
陳大哥呂小姐三姐
後來郭老大介紹了我去
宜蘭原料商(一耀)
羅東~西華
八德~陸光
中壢~佳家福
就這樣踏入了北部教學行列
經過一兩年後
有一天郭老大打電話給我,吃個飯啦
與基隆富盛老闆及陳國勝老師
一起在基隆路附近小吃攤吃飯
說他成立小東方烘焙
有各縣市店家配合~你要出來教學
郭老大說
何老師我跟你說
我幫你介紹全省各地敎室
你敎你的専業
我教我的兼買原料
你可以啦
跑全台灣
學生才能認識你啦
我每堂課都幫你宣傳
你是起司達人
可以啦丨
就這樣進入了全省小東方教學
最記得的叫我去桃園？教室教課
教了一兩次，一通電話☎️
你不要去了啦，我説為什麼
不好嗎？我教到被告，你還要去哦
因為我們有默契，聽你的就不去了
台中大冠藝
郭老大我可以去嗎
沒關係啦你去幫忙靜芬吧
大里小東方
阿何老師啊有機會去幫忙馨慧
跟清水的課錯開一下吧
從來不會要求我們這些老師回饋什麼
一直給我機會，就是不計較這麼大器
當年還有人謠傳郭老師派老師出去有抽成~哈哈從來沒有拿過我一毛錢啊
反而郭老大每年都請我們去喝春酒
還辦活動出國玩。
那一年一起去上海食品展蘇州杭州
常常給我意見，教室不要跑太多
你的本業要顧好，教你的專業就好
有時候南部回台北會接到他的電話
開車一起聊天，這樣開車才不會想睡覺。
最後一次跟你聊天是5月31號
永遠記得你提醒我，教學產品要注意
七月份你要教新產品也提醒我
我們兩個產品不要衝突
多麼希望，你我的故事一直寫下去
但是事與願違
只能停留到109年5月31號

感恩謝謝您郭老大
帶我走進不平凡的烘焙世界
魔法烘焙達人不一樣的烘焙
小孔明魔法烘焙學院

我的下一集教學領域
我出書了第一本書楊桃文化
 醒吾科大許燕斌老師
帶領我走入科技大學校園教學
元培醫事科大劉婉真老師
帶領我走入海青班
宏國德霖科技大學蕭老師洪老師
帶我走進德霖
被學生嗆高中學歷來大學教課
不服輸的我
40幾歲我大學畢業了
學生介紹我進入了職訓中心
中華職訓
蔡英敏老師林文秀老師
黃桂琴老師帶領我走進職訓中心
新竹工會
眉君小姐帶領我進入工會
桃園職訓
謝經理李永松老師
帶領我進入桃園職訓的另一個領域
意外進入了榖保家商
認識了江裕春主任
主任認識你～被你開啟了
我的另類的人生大智慧
新北市糕餅工會
簡理事長
帶我進入新北市糕餅職業工會
我走進了全省各地教學行列
約16～18間教室
全省教學過的學校43家

成立魔法烘焙小孔明學院社團
團隊27位成員
小孔明的崛起未來的烘焙明日之星
小孔明與我出書了
至今第20本書要出版了

抱歉休息兩天
最進去學校每個老師問我
你最近怎麼了~我沒有怎麼了
我相信沒有一位老師會寫自己的自傳吧
未來可能有其他老師會寫
但我在記錄我的過往

今年的六月相信讓大家心境不一樣
我在好好的記錄自己
讓更多新同學認識我
感謝各位
傷了很多人的眼睛因為文章很長

魔法烘焙達人何國熙在記錄人生目標
第六集最終章


【大陸實習交換生／半年實習、大學夢碎？】

終於，就要飛了，這要從很久很久說起。
這半年來的波折不斷、煎熬，無論是這中間學校行政上發生的差錯，或是情感上的結，能走到這一步真的很不容易，儘管結果不是最理想的，但至少能圓一些夢吧。

1.從高中喜歡黃曉明而用了微博，認真去了解很多大陸明星，一直很 #嚮往去大陸上大學 ，不過高考成績那麼差，尤其高三放榜問過爸爸能不能去外縣市讀書時，爸爸就說太遠了可以的話最好在台北，所以當時就沒有去面試新竹的大學；更別說是大陸了，再加上學費和生活費一定更不易，所以最後仍選擇了夜間部，白天上班掙生活費，晚上假日上課，完全沒有大學的感覺，所以很渴望可以體驗到大學的生活，也渴望對岸的校園學習環境，不論是人事物等等。
（唉但天算不如人算，最後還是沒有交換的機會，就想假日再去濟大旁聽吧～）

2.從小一直希望自己長大有一天能去異地獨立生活至少半年，也是想暫離舒適圈

3.喜歡旅遊，期盼有機會可以自己一個人去外國旅遊，特別想實現一次獨自的國外背包客

4.喜歡大陸這片土地，想再做深入的認識

5.未來有意願到大陸工作，所以想在出社會前再去當地多了解市場或是建立人脈，也和不同地域文化的人交流切磋，學習新知

6.近年來大陸成長快速，不容小覷，我願能藉台灣的力量，放眼中國，把自己的價值提升到最大。

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三月時，主動逛日間部的陸生網站（日間部很少宣傳，何況是夜間部）的交換學生報名，當時問了日間部的老師：「夜間部可以參加嗎？」「應屆畢業生也可以報名嗎？」老師的回答都是肯定的，因此我就報名了．那一刻想說書審隨便做好了應該不會上，誰知道書審做著做著就做出鬥志來了，很用心在做，也花了很多時間偷偷在做（因為某些人的關係）。

填志願時，沒看到最厲害的清大、中國人大要先繳交健檢資料，導致這兩所學校不能選，但是還是填了北上廣很厲害的六所大學，結果卻都落榜，錄取了 #海南大學 。問了老師還有沒有其他的，老師說剩一個 #東北林大 的名額，之後還會有同學棄權，才會再進行的第二次的徵選，只是要全部重來，由於怕很少同學棄權或是選到更偏遠的學校，我就說那我東北林大好了。

抱著滿心期待的心情這樣一直到了六月，中間還做了健檢等等的花費和時間成本，也陸續查了很多 #哈爾濱 旅遊的資訊，心情已經，還有關於東北林大這間學校，也聯絡了曾去交換的同學和當地的同學。結果卻在我畢業典禮當天，當我繳交家長同意書給老師時，老師才知道我是應屆畢業生，後來告訴我 #沒有學籍 的關係，故取消交換學生的機會，WTF…當初不是妳說應屆畢業生可以的QQ

就這樣前面的一切前功盡棄，又全部重來一次，重新申請了另一個　#交換實習　專案，這個專案的到來也是弄得我一波三折，而且原來說 #四天企業實習 #一天濟大上課，最後基於六月濟大發生了一場宿舍火災，所以宿舍重建，校方也得終止這個交換計畫，一切都來得很突然，直到八月才定案。

早在填志願時我就想過山東這個選項，也曾想過濟大也許是祖先冥冥中的安排，祂跟我想得一樣，也許祂也希望我踏上 #濟陽 看看。然後實習的部分也許是體諒到我存的錢不夠多，所以安排這個實習有月薪的加減補貼之後的生活費和旅費吧。

此次的實習，報名的人大概有十幾個，名額也是十個，最後卻僅錄取我和一位同學，那位同學聽說還差點不去，幸好最終我倆還是成行的。且原本安排讓我們住在園區的宿舍，但是他們認為住宿環境不夠好，安排我們住了兩室一廳一廚的小套房，雖然未看到住處，已是非常感恩，不用跟人家擠一間，有自己的空間和廚房，更重要的是還是無料提供！

幸好，在私下詢問濟大的時候，認識了濟大的同學，她說會帶我去學校參觀，也能一起作伴，十分期待下半年的異地生活環境！

只是已沒當初那麼期待了，多的更是未知，也覺得之後實習的生活假期少了好多，更沒有交換的感覺。畢竟大陸讀書、大陸半年生活、大陸學習、大陸校園環境等等這一切對我來說真的很夢想，真的，不用讀書四年，半年就夠了，可怎麼會這麼難，好艱辛的這半年申請過程啊…。

感謝家人的支持和幫助，也感謝自己這幾年來的存錢讓我可以前往，更對某些人感到抱歉，這半年來不斷的拉扯著，辛苦了！

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2018/3-9大陸交換生申請歷程
3/09 看日間部陸生服務網偶然看到 107年第一學期交換學生，
　　 致電問老師夜間部+畢業生能不能參加，老師回答可以後就開始準備了
3/11 製作師長推薦函
3/13 拿到師長推薦函
3/15-17 製作書審資料、繳交書審資料
3/19 mail通知3/22前往山上面試、更改北上廣志願
3/26 mail通知我的志願皆落榜，錄取《海南省》海南大學，
　　 並剩下一名東北林業大學可選擇，如果都棄權，看要不要參加第二次的面試、全部重來
3/28 回覆老師我選擇東北林業大學
4/12 為了準備東北林大的申請材料，休假一天花$800去做健檢
4/17 mail回覆繳交東北林大的申請材料、並花$200請同學幫我送資料給老師
4/24 mail通知5/31赴大陸交換行前說明會
5/31 休假一整天到陽明山上 文化大學
　　 1210在堅毅廳赴大陸交換行前說明會、
　　 1730在菲華樓舉行與大陸學生交流會
6/09 畢業典禮上陽明山，順便繳交交換的家長同意書給老師，
　　 老師發現我是畢業生，叫我留意學籍
6/11 致電給夜間不的助教才知道我下學期已經沒有學籍
6/12 確定取消我哈爾濱的交換資格，並推薦我參加山東濟南交換暨實習專案
6/14 山東濟南交換暨實習專案　簡章出爐
6/22 繳交　山東濟南交換暨實習書審資料
7/03 mail通知通過面試
7/10 已向老闆請假，也去拜拜了，文昌帝君說運氣不好後，卻在早上九點說颱風來襲面試改期
7/13 大廈館討論小間面試
7/23 電話通知錄取萬森生態環境工程公司
　 　同時告知取消交換，變成一週實習五天
7/24 積極mail給濟大、濟南園區；
　　 微博私訊12個濟大官方號、濟南園區
　　 只有學工在線回覆
7/26 濟大學工在線幫我轉達各大處室，
　　 姚同學加我微信，聊了一陣子。
　　 濟南園區微博回覆我，並請工作人員微信聯絡我。
　　 老師密我要求三天內和處長主任見一面。
7/30 晚上請半小時的假，晚上五點主任、處長、老師特地來大夏館見我 斥責
8/06 繳交濟大交換濟實習計畫書給老師和處長
8/07 得到處長的回覆，表示會協助
8/08 老師把我和黃同學加進微信，表示企業希望8/31到濟南，但同學有事所以跟她喬到9/2的時間
8/11 和黃同學一起買了9/2的機票
8/12 訂了callcar去程的機場接駁
8/13 易遊網客服表示機票的姓名顛倒，說改名字要花500$手續費，已付款
8/28 1200-1240濟南行前說明會 大夏館
9/01 突然說因應我們的專業，更改oo映画传媒公司實習。