因為廚房鍍完膜，所以三天不能用任何水槽跟檯面，本來打算外食，但翻到冷凍還有之前自己做的豬絞肉漢堡排，跟一片樂子漢堡排，還剩下生菜、漢堡麵包、起司，不就是逼我直接做漢堡嗎😏

做漢堡不用用到什麼水，四格鍋煎兩顆蛋跟兩片漢堡排，同時氣炸鍋氣炸薯條、烤箱烤漢堡麵包，漢堡排好了之後把起司放上蓋上鍋蓋，等時髦閃亮回家就可以組裝啦！

擺盤好後真的覺得我完全是天才阿！本來只是因為鍍膜不能做大菜，想說做漢堡做簡單，結果根本一秒到餐廳。

我跟髦髦說你以後要找好吃的食物標準會很高，因為媽媽做義大利麵、披薩、漢堡都好好吃，紅燒肉番茄炒蛋什麼豆干肉絲、蒼蠅頭都信手拈來，以後去餐廳點菜很選擇障礙，因為都是「這媽媽昨天才做過阿」🤣

然後明天要去舅公家蹭飯，時髦已經再整理他的背包還問我們：「媽媽那我明天能住舅公家幾天？」孩子啊，這週只放一天假，後天就要上課了，所以我們只是去吃飯，你不能住喔...

然後時髦就大喊：「我要住啦...」然後就被我逼著收玩具結束這一局。

我就問一句，到底為什麼這麼愛去舅公家蛤🤷

Aiko Chiu

食譜/ 乾 秋葵咖哩

食材：
秋葵大概 4-5 大根
豬牛絞肉 200 克
咖哩粉 2-3 大匙
洋蔥 半顆
大蒜、紅蔥頭 看你開心，我用了大概半球
番茄醬 也是個看你開心

調味：
伍斯特醋、鹽、胡椒、黑糖、辣油
奶油一小塊

作法：
洋蔥切丁，大蒜切末，鍋中下油慢慢炒到金黃當成蔬菜底。加入切成圈圈的秋葵續炒，此時我覺得秋葵改成剝皮辣椒也會很好吃，或任何你想藏到咖哩裡的蔬菜丁。

炒得差不多了，下絞肉，細細炒熟～ 加入咖哩粉，手邊沒咖哩粉把咖哩塊切碎也可以。粉比較容易焦底，注意均勻混合和控火。香味冒出來了，就加入適量番茄醬燉煮囉。並滑入一塊奶油，可以讓整鍋肉醬更滑順。

因為我參考的是日式乾咖哩食譜，所以調味上可以放伍斯特醬、豬排醬、甚至一點醬油。喜歡甜味的可以放點黑糖，這個甜味比較有層次；我試了一下，覺得可以更辣一點，就放了辣油。

配菜為了平衡，是無糖的檸檬優格小黃瓜薄荷沙拉和生菜。大體來說也是蠻快就能開飯的料理。

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簡單打拋豬
ㄧ次就上手
老公超愛的♡
很下飯的一道料理

最後要吃ㄧ定要淋檸檬汁
超讚🥰

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參考網路食譜
小林郭郭零失敗料理

豬絞肉300g
（約超市一盒)
我用細豬絞肉 約350g

九層塔半碗
(一包的大概用半包)

牛番茄半顆(切小塊狀)

辣椒(切碎末)半根
我喜歡辣，會再多加😛

大蒜末3～4瓣

檸檬

醬料

醬油：1.5大匙
（我350g約加2匙）
蠔油or醬油膏：0.5大匙
魚露：1大匙
黑糖：1小匙

魚露ㄧ定要有喔
超市有賣很便宜
我的剛好家裡有🤍

*起鍋前要試試看味道，
再做調整看口味醬油調鹹度

▼文字食譜在下方喔▼

特級煮夫首次出任務！大家都喜歡做菜吃飯，但在家庭和工作的雙重夾擊下，實在太忙沒時間好好做一頓飯吧？本集邀請了我的好友士林許小姐，身兼畫家、媽媽和上班族三個角色的她，每天也是光想家人小孩要吃什麼就心力交瘁～希望可以學習如何用簡單或相同的食材，快速變出不同料理～

為了解決她的料理困擾，特級煮夫（me）將教廢寶們如何用一碗絞肉，華麗變身一日三餐（肉排三明治、肉丸義大利麵、漢堡排滑蛋蓋飯）的神奇魔法哈哈哈！

熊貓超市真ㄉ讚，最近拍片忙到沒空出門，我都是靠他救濟食材，還在觀望遲遲未嘗試的廢寶們，特級煮夫（哈哈哈不管講幾次都覺得好笑）幫你們準備了首購優惠，沒有壓力desu

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完整食譜
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絞肉基底/
牛絞肉 450g
豬絞肉 450g
鹽巴 適量
胡椒 適量
特級橄欖油 1-2大匙

做法
1.混合絞肉、鹽巴、胡椒、特級橄欖油，搓揉拌勻到有黏性
2.下油熱鍋，煎熟一小塊試吃一下鹹度，不夠的話再調整
3.捏成球狀或漢堡排備用

肉排三明治/
食材 2人份
漢堡肉 2片
蛋 2顆
奶油 少許
秀珍菇 1/2盒
醬油 1大匙
芝麻葉 1把
牛番茄 1/2顆，切片
番茄醬 適量
薄片吐司 四片

做法
1.下油熱鍋，將全蛋打入，煎至個人喜好熟度（如：荷包蛋）
2.下奶油熱鍋，用中大火將香菇炒上色，下少許鹽巴、胡椒調味
3.將絞肉捏成漢堡排狀，中大火入鍋煎上色，翻面也上色後轉成中小火，煎至全熟後取出備用
4.麵包先用煎鍋或烤箱加熱至酥脆，依序放上芝麻葉、牛番茄、醬油炒菇、漢堡肉、蛋、番茄醬
5.蓋上另外一片麵包即可

⾁丸義⼤利麵/
食材 2人份
肉丸 約10顆
蒜頭 6-8顆，切碎
櫛瓜 1條，切塊
高麗菜 1小把，切塊
蕃茄罐頭 1罐
蔥 少許，切絲
義大利麵 2人份，約120-140g
帕瑪森起司 適量
鹽巴、胡椒、特級橄欖油 適量

做法
1.絞肉捏成圓球狀，下油熱鍋，用中大火煎到表面上色後取出
2.放入櫛瓜煎炒，表面上色後放入蒜頭和高麗菜，炒出香氣來
3.加入蕃茄罐頭，以及少量的水，煮滾後轉小火
4.準備一鍋沸水，加入一把鹽巴後放入義大利麵，依照烹調指示時間（參考義大利麵包裝）提早2分鐘取出
5.將肉丸、義大利麵放入鍋內，加入一大勺煮麵水，開大火翻炒
6.等醬汁收乾，試吃一下調整硬度、鹹度，上桌撒上蔥碎和帕瑪森起司

漢堡排滑蛋蓋飯/
材料 2人份
漢堡肉 2片
洋蔥 1/2顆，切絲
蒜苗 1根，切絲
櫛瓜 1根，切塊
玉米筍 1/2盒，切塊
醬油 3大匙
糖 1又1/2大匙
義美嫩豆腐 1/2盒，切塊
水或高湯 少許
蛋 2顆，打散
白米 2碗
鹽巴、胡椒、橄欖油

做法
1.將絞肉捏成漢堡排狀，下油熱鍋，用中大火將漢堡兩面間煎上色，中間不用熟，取出備用
2.下油熱鍋，用中火將洋蔥、蒜苗炒成金黃色，然後放入櫛瓜和玉米筍炒上色
3.加入醬油和糖煮滾
4.放入漢堡排、豆腐和水，稍微泡到食材即可，加熱到滾
5.把火轉小，淋上蛋汁，半熟後試吃看看，用鹽巴、胡椒調味
6.淋在煮好的白飯上，撒上蒜苗裝飾、提味

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00:00 開始
02:55 備料
04:52 肉排三明治
07:38 肉丸義大利麵
11:40 漢堡肉滑蛋蓋飯

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廚房廢寶索艾克
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墨西哥牛肉安吉拉捲 — 天氣漸漸轉涼時，焗烤特別受到歡迎。因為它會讓人由內到外地溫暖起來。除了經典的焗烤食譜，例如：焗烤義大利千層麵，焗烤義大利麵或焗烤馬鈴薯等，還有另一種非常美味的選擇：墨西哥安吉拉捲。

這道墨西哥安吉拉捲，是用墨西哥薄餅包裹著香濃的辣醬、牛絞肉，白飯和大紅豆捲成螺旋狀，並倒入香濃的辣醬後，再撒上起司焗烤。這道特別的焗烤食譜，每個人都得收藏在私房菜單中。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/beef-enchilada/

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所需材料：
辣醬部份：
55 g 奶油
30 g 麵粉
300 ml 番茄醬
200 ml 蔬菜高湯
1 茶匙孜然粉
1 茶匙紅椒粉
1 茶匙香菜粉
1 茶匙黑胡椒粉
2 湯匙辣椒醬

牛絞肉部份：
500 g 牛絞肉
油
1 顆洋蔥，切丁
2  瓣大蒜，切碎
1 茶匙番茄糊
2 根綠色辣椒，切碎
1 湯匙香菜，切碎
鹽和黑胡椒

此外：
8 張墨西哥薄餅，直徑20 cm
500 g 白飯
250 g  大紅豆
15 g 切達起司絲
蔥 (裝飾用)

作法：
1. 首先準備辣醬，將奶油放入鍋中融化，加入麵粉攪拌，然後用番茄醬和蔬菜高湯。然後用甜椒粉、香菜粉、黑胡椒粉和辣椒醬調味。
2. 現在準備牛絞肉，先在放了油的鍋子中，先將牛絞肉，然後加入洋蔥和大蒜。炒到洋蔥半透明後，加入番茄糊、綠色辣椒、香菜、鹽和黑胡椒調味。
3. 將兩張墨西哥薄餅一側重疊地放在一起。然後在墨西哥薄餅上刷上辣醬，再放上一長排牛絞肉。
4. 在牛絞肉上放上白飯、大紅豆和切達起司。
5. 將墨西哥薄餅小心地捲起來，並將全部4卷放入鑄鐵鍋或烤盤中。
6. 在墨西哥薄餅卷上加入辣醬，並撒上起司，然後放入160°C的烤箱中烘烤35分鐘。享用之前，用蔥裝飾墨西哥牛肉安吉拉捲。

想像一下，當你從烤箱中取出香濃的墨西哥牛肉安吉拉捲時，聽到起司和醬汁在高溫烘烤下發出滋滋地聲響。咬上一口，就已經在想下次還要再做墨西哥牛肉安吉拉捲，因為這道用墨西哥薄餅、牛絞肉、辣醬、白飯、大紅豆和起司的美味，適合任何時間享用。人生如此夫復何求呢？

墨西哥薄餅不僅可以做成美味的安吉拉捲，還可以做成一個碗。在這道酪梨雞胸肉沙拉食譜中，我們用墨西哥薄餅做出碗來裝盛可口的酪梨沙拉。https://www.yokofu.tw/avocado-salad-in-bowl/

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3道快速鍋食譜，適合厭倦洗碗的人 — 大鍋菜的最棒好處就是：你不需要太多的炊具。換句話說，不受歡迎的洗碗工作可以很快的完成。這裡有3種非常美味創意大鍋菜有甜椒雞飯，熱狗蔬菜通心粉，  肉丸起司義大利麵。3個快速簡便的菜餚，全部來自一個鍋。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/3-quick-one-pot-recipes

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1. 甜椒雞飯
所需食材:
4-5 根雞大腿
1 茶匙 鹽 
1 茶匙 黑胡椒
1 茶匙 甜椒粉  
1 湯匙 綜合香草 切碎  
1 湯匙 大蒜粉  
1 顆 紅洋蔥 切丁
200 g 白米 
350 ml 雞肉高湯 

作法:
1.1 將油倒入鍋中。用鹽、黑胡椒粉、甜椒粉和大蒜粉醃製雞大腿，然後將其放進鍋中煎成金黃色。
1.2 雞腿煎成金黃色後從鍋中取出，然後將切丁的洪洋蔥和白米放入鍋中。加入雞高湯和香料。
1.3 將雞腿和其它食材放回鍋裡，蓋上鍋蓋。將其放入200°C的烤箱中35分鐘。

2. 熱狗蔬菜通心粉
所需食材:
4 根 熱狗
1/2 顆 紅甜椒 切條　
1/2 顆 黃甜椒 切條　
1/2 顆 綠椒 切條　
1/2 顆 洋蔥 切條
鹽
黑胡椒
1 湯匙 辣椒粉 
1 湯匙 小茴香
1 湯匙 大蒜粉  
1 l 牛奶
300 g 通心粉
200 g 起司 磨碎
2 湯匙 香草 切碎

作法:
2.1 將洋蔥切成條狀，放入鍋中。香腸和彩椒切小塊，然後鍋中倒油並將所有食材放入鍋中。用鹽、黑胡椒粉、小茴香、大蒜粉和辣椒粉調味。
2.2 加入未煮熟的通心粉和牛奶，蓋上鍋蓋，讓所有的食材煮沸。接著加入磨碎的起司和香草。一旦通心麵入味變軟後，就可以準備上菜了。

3. 肉丸起司義大利麵
所需食材:
500 g 絞肉
1/2 顆 洋蔥 切丁 
1 湯匙 甜椒粉
1 茶匙 大蒜粉 
鹽
黑胡椒 
1 湯匙 番茄膏
400 g 番茄罐頭
220 g 未煮熟的義大利麵
750 ml 水
60 g 切達起司 磨碎 
60 g 莫扎瑞拉 起司  
2 顆 番茄 切丁 
2 湯匙 香草

作法:
3.1 將絞肉捏成肉丸，並放入鍋內煎熟。然後將洋蔥丁、鹽、黑胡椒粉、辣椒粉和大蒜粉以及番茄醬加入鍋中。
3.2 加一罐番茄醬，義大利麵和水。蓋上蓋子讓所有食材悶煮。
3.3 接著在鍋內加入磨碎的莫扎瑞拉起司和切達起司，讓所有食材繼續煮，直到麵條變硬為止。搭配切碎的番茄和新鮮香草一起食用。

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