為什麼這篇整隻鴨賞料理鄉民發文收入到精華區：因為在整隻鴨賞料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者dtmsimon (賓士級電冰箱)看板cookclub標題[食譜] 涼拌鴨賞時間Sat Apr ...
整隻鴨賞料理 在 橘子亂說話/台北·高雄·屏東美食 Instagram 的最佳貼文
2021-09-17 17:45:03
熊賀酒場位於台北中山區六條通旁，這裡處處林立著日式居酒屋，想必能在這邊開店一定有兩把刷子，餐廳從外觀到內部裝潢有著濃濃的日式風格，開放式的廚房也讓大家可以欣賞師傅在準備餐點時專注的神情～這次我們享用了店家推薦的豪華握壽司組合以及各式串燒、野菜等，料理手法、調醬與肉質深受我的喜愛，搭配生啤酒與清酒更是...
圖文版:http://cook.dtmsimon.com/2014/04/duckham.html
( http://goo.gl/4cJspp )
說到宜蘭名產，很多人一定都對鴨賞這種產品不陌生。從早期的鴨賞是
整隻帶骨回家自己處理，為了方便現在的消費者食用，預先切片好的包
裝的現在也很普及了。冰箱上一回到宜蘭不免俗地又給他帶回幾包放著，
拿來配飯下酒都很方便。
( http://goo.gl/bQUZos )
雖然真空包打開就可以吃，不過因為鴨賞本身其實滿油的，直接吃很
快就膩了。關於這個問題解決的方式很簡單，就是自己再加其他配料
加工過就好了。這道料理是過年之前那段時間做的，當時蒜苗正是產
季，剛好拿來入菜不會心疼(非產季的蒜苗可是貴死人喔)。如果遇到
不是蒜苗的產季又下不了手，可以把蒜苗改成青蔥，再拍點蒜末也可
以代替一下。
( http://goo.gl/2sFCLz )
醋有去油解膩的功效，這回冰箱採用的是高粱醋，風味比用一般的米醋
來得好，會多一股釀造的香味。
準備的材料(這做起來差不多一個便當盒的量):
( http://goo.gl/nkqnRo )
切片鴨賞肉1包
蒜苗切絲2根量
大辣椒絲少許
香油1大匙
高粱醋1大匙
米酒少許
做法:
( http://goo.gl/Gh9GL4 )
1.將預先切絲的蒜苗、辣椒絲跟鴨賞肉放進調理碗中，鴨賞肉如果從冰
箱拿出來或是冬天請先稍微加熱一下讓油脂融化。
( http://goo.gl/kDkY0t )
2.先倒入一點米酒拌勻之後，再倒入高粱醋拌勻。醋的酸度可以視個人
喜好做調整，本篇分量僅供參考。
( http://goo.gl/0jm5mZ )
3.最後加入香油拌勻之後即可盛盤。
( http://goo.gl/Ly24Ae )
大家看，是不是美味又快速啊?
( http://goo.gl/V3skA8 )
高粱醋的酸恰好把鴨賞因為油的膩口感給中和掉，蒜苗的作用也讓整
道小菜口感層次更豐富也更清爽。
( http://goo.gl/Qkqzlf )
家裡還有去宜蘭買回來吃到膩的鴨賞嗎?還不趕快把你的啤酒拿出來??(誤)
( http://goo.gl/yzbW8q )
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
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