西周時期的井田制度｜知史百家

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「井田制度」一詞是自戰國以來，人們對西周時期所行土地制度的通用名稱，歷代各家學者的解釋不盡相同。

我們認為它的含義有二：

一、「井」字像田地的形狀。田地中有阡、陌、溝、渠，劃分田地為若干方塊，來源於夏商以前。

二、西周的封建領主制剝削方式。這種剝削方式的基礎，即土地所存權的分配，是天子有所有權，諸侯、卿大夫、士等各級貴族有佔有權和使用權，庶人（農奴）無土地權利，只有耕作和提供剝削的義務。具體剝削方式，是貴族們將田地分為兩類，一類為貴族自留田，名「公田」，由所屬農奴們集體無償代耕，就是勞役地租。另一類大致以百畝為單位分給農奴各家耕種，收穫物歸農奴所有。孟子對這一剝削形式設想為：「方里而井，井九百畝，其中為公田，八家皆私百畝，同養公田。公事畢然後敢治私事。」當然各貴族對公田、私田的劃分或分佈，因地因人而異，不一定絕對如此整齊劃一，孟子也說「此其大略。」古人把這種勞動產品再分配的方式「雅化」為「公食貢，大夫食邑，士食田，庶人食力。」公即諸侯。在井田制度下，土地不許買賣。

周朝施行井田制，既作為諸侯百官的俸祿等級單位，又作為控制庶民的計算單位。井田制下的土地一律不准買賣，只能由同姓依照嫡庶的宗法關係去繼承。耕種井田的農業庶世也隨著土地同屬於領主階級所有，終生不得離開土地，更不准轉業。

所謂「井田」，就是具有一定規劃、畝積和疆界的方塊田。長、寬各百步的方田叫一「田」，一田的畝積為百畝，作為一「夫」，即一個勞動力耕種的土地。井田規劃各地區不一致。有些地方採用十進制，有些地方則以九塊方田叫一「井」。因為把九塊方田擺在一起，恰好是一個「井」字形，井田的名稱就是這樣來的。一井的面積是方一「里」；一百井是方十里，叫一「成」，可容納九百個勞動力；一萬井是方百里，叫一「同」，可容納九萬個勞動力。

在井田的田與田、里與里、成與成、同與同之間，分別有大小不同的灌溉渠道，叫遂、溝、洫、澮；與渠道平行，還有縱橫的通行道，叫徑、畛、途、道。各種渠道的大小、深淺和通道的寬窄，都有一定的規格。

西周的各級統治者把井田分為三類。他們各自把其中最好的部分(即位於河流附近、背山向陽的平展土地)成千塊、上萬塊地留給自己，叫「公田」。因為公田的面積很大，所以也叫「大田」，驅使奴隸集體耕種。把距城市較近的郊區土地，以田為單位分給和統治者同族的普通勞動者耕種。這部分人因為住在「國」(即城市)裡，叫「國人」。國人不負擔租稅只負擔軍賦和兵役。他們平時每年向國家交納一小罐米和一捆牧草，作為軍費。戰時當兵，自己準備武器、糧食和軍需。國人有當兵和受教育的權利，所以也叫「武夫」或「士」。他們受教育主要是軍事訓練和學習禮儀。這部分人是社會裡的普通平民。他們表面上不受剝削，是自食其力的勞動者。但是，當時社會的掠奪戰爭是十分頻繁的。他們經常披征去打仗，自己家裡的田園都荒蕪了，因而破產負債。打了勝仗，掠奪來的土地和財富統歸統治者所有，如果打了敗仗，還有被俘淪為奴隸的危險。因此，國人的地位是動盪的。

封建領主把距離城市較遠、土質瘠薄的壞田，分給住在野外的庶人。庶人因住在野外，所以也叫「野人」，領主階級瞧不起他們，認為他們最愚蠢，所以也管他們叫「氓」。庶人沒有任何權利，只有給領主耕種井田和服其他雜役的義務。他們每年要先在領主的大田上勞動，然後才准許去耕種自己作為維持最低生活的那一小塊土地。因此西周時期的「國」「野」對立，既是城鄉對立，也是階級對立。

春天到來，農事季節開始了。大批庶人全部被驅使到領主的「公田」上去。天剛一亮，領主指派的官吏(「里胥」和「鄰長」)就分別坐在村口，清查出工的人數。晚間收工時也如此。早在冬天備耕的時候，就由「里宰」根據勞動力的身體強弱、年齡長幼，把每兩個人搭配在一起，叫作「合耦」。兩個人一對，一起勞動叫一「耦」。這種拼種方法叫「耦耕」。在大領主的公田上，有成千耦、上萬耦的勞動者。他們在田官(「田畯」)的監視下勞動，有時候奴隸主頭子本人(「曾孫」)也親自去田裡監督。秋天，領主大田上的收穫，多得像小島，像山丘，要準備好成千倉、上萬箱去收藏。冬天農閒季節，庶民們還要給領主修房、打草、搓繩和幹其他雜項差役；婦女要為奴隸主採桑、養蠶、紡紗、織帛做衣裳、縫皮袍，從白天幹到半夜。領主怕他們偷懶，還要把他們集中到一起，既省燈火，又便於監督。

早在西周中期，就有個別貴族為了額外搾取庶民的剩餘勞動，強迫庶民開墾井田以外的空地。這樣開墾出來的田地，不可能是方方正正的，也不可能有一定的畝積，是瞞著公室，不納稅的私有物，叫私田。周恭王時的格伯簋銘文記載格伯用四匹馬換倗生三十畝田，就是明證，因為公田是不允許用來交換的。到西周末期，私田的存在已相當顯著。爭奪田邑、交換土地的記載也多起來了。周厲王時的散氏盤銘文記述：矢人侵犯散國城邑，被打敗了，便用兩塊田地向散國賠償。周厲王時還有兩銅器，一個是鬲攸從鼎，另一個是鬲從盨。前者敘述鬲攸從分田地給攸衛牧，而攸衛牧沒給報酬，遂成訟事；後者敘述章氏用八邑去向鬲換田，又有良氏用五邑換，結果都順利成交。貴族們土地私有的慾望不斷增長，到周幽王時，連公田都企圖據為己有。周王再像原先那樣從貴族手裡收公田，就引起貴族們強烈的不滿。《詩經．大雅．瞻卯》記錄了當時貴族們牢騷：「人有土田，汝反有之；人有民人，汝復奪之。」到春秋時期，鐵器的使用和牛耕的推廣使私田急劇增加。諸侯、大夫們富起來。周王便不能任意侵奪他們的田地了。公元前712年，周桓王取鄭國田地，就得王畿內蘇仇忿生之田作為交換條件。貴族之間為田地爭鬥、訴訟，也層出不窮了。公元前580年，晉大夫卻至與周爭鄇田，公元574年晉卻錡奪夷陽五田，卻犨與長魚矯爭田；公元前533年，周甘人與晉閻嘉爭閻田；公元前528年，晉邢侯與雍子爭鄐田等等。這些事件，都表明土地制度在發生著深刻的變化。

開闢和耕種大量私田，需要大批勞動力。而用奴隸制的辦法已不能調動生產者的勞動積極性。《公羊傳》何休注說：當時「民不肯盡力於公田。」於是，一些順應新形勢的貴族為了招徠勞動人手，改變剝削方式，如齊國田氏向民眾徵賦稅使小鬥，把糧食貸給民眾用大鬥；晉國韓氏、魏氏、趙氏採取擴大地畝，而不增稅額的辦法，收買民心。這樣，奴隸們紛紛從公室逃往私門，「歸之如流水。」封建依附關係產生了。春秋時代見於記載的「族屬」、「隱民」、「賓萌」「私屬徒」，都指的是這些逃來的奴隸。雖然他們身份還不是自由的，但卻不同於庶民。他們可以佔有少量的生產資料，獨立經營農業和與農業有關的家庭副業。他們已經是封建農民的前驅了。奴隸的逃亡，使一些國家的公由，「唯莠驕之」「唯美桀桀」（《詩經．齊風．甫田》），變成了荒原。井田制再也維持不下去了。

《左傳》記載：公元前594年，魯國實行「初稅畝」，正式廢除井田制，承認私田的合法性，而一律徵稅。公元前548年，楚令尹子木整頓田制，視土地高下肥瘠，「量入修賦」，其後各國也紛紛傚法。本來這些改革的目的在於維護舊秩序，但它們既然在一定程度上承認了已成的事實，從而事與願違。在井田制上打開了一個缺口。缺口接二連三地被打開，井田制的瓦解崩塌就是必然的趨勢了。

（本文由「歷史春秋網」授權「知史」轉載繁體字版，特此鳴謝。）

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【 FORE Restaurant- 柴燒牛排 】
🏠台中市西區五權西四街170號

以「Food」和「Fire」兩個單字結合命名的「Fore Restaurant 」以原木柴燒料理為主軸，粗獷中不失細緻，去過一次就很喜歡，這次是第二次造訪。

店內挑高的空間沒有壓迫感，角落堆疊成捆牧草散發清香，被原始感及工業風圍繞的同時也呼應著料理風格。外場服務人員們笑臉盈盈，身著藍色牛仔襯衫搭配卡其色圍裙與環境整體感一致，桌上的鮮花則增添一抹優雅，不僅是重金打造，更能感受得到用心經營的細膩。

最吸睛是訂製的方形鏽鐵窯，造型獨特且斑駁有味道。火焰炙烈正燃燒的是台灣荔枝木和龍眼木，香氣馥郁，輕易就能讓食材散發迷人燻香，回歸原汁原味的食材本質，不多做調味而得以品嚐原始粗獷風味。

主廚Pie(林昆霈) 曾在知名法式餐廳「樂沐」工作多年，將法式料理中的細緻手法也運用在「Fore」。因此雖然料理品嚐起來具有炭燒焦香味的狂野奔放，但同時又有不同處理食材的方式及醬料搭配。

今天點的是四人分享餐，前菜「新加坡辣椒螃蟹」為酥炸軟殼蟹搭配特調辣醬，算是滿奇妙的菜系但還挺開胃。「鱸魚菲力」烤得鮮嫩多汁，倒是不用沾紅椒醬就很好吃！「炭烤薩索雞腿」是自製風乾，風味經熟成後更集中，搭配焦糖洋蔥及白花椰菜泥。「宜蘭櫻桃鴨胸」處理熟度得宜，軟嫩而炭香足，佐加州梅醬酸甜濃醇，另有酥炸羽衣甘藍。

主菜「28oz美國特級大丁骨牛排」上桌霸氣十足，燒烤過程費工，需不停翻面且歷經三次靜置，誘人的焦黑表層內肉味濃郁且色澤完美嫣紅，可同時吃到菲力及紐約客兩種口感的肉質。除了西班牙鹽片、紅酒鹽及竹炭鹽可蘸食外，另還有用新鮮香草現搗的阿根廷醬可提味。

最後的甜點「燒番麥」視覺效果好，味道亦是。用真實的玉米葉包裹燒烤玉米磅蛋糕，佐以玉米粒沾附的蜂蜜奶油罪惡得讓人停不了手！

犬鼠太太嗡嗡嗡～星期一也要努力工作！
這隻犬鼠太太常常看到她一上班（進展場）不像其它鼠一樣坐下來開始吃吃吃吃吃吃，而是一直把牧草整捆整捆的運進洞裡面，不知道是在鋪床還是在搬儲備糧食呢？