5月中疫情的來臨讓席不暇暖的自己靜置下來 思考這場永無止境的停歇會持續多久 最悲觀的結果就是抱怨而毫無行動吧？ #停止抱怨付諸行動 無處訓練？ #籌組Homegym吧 籌備前考量四點 1.空間： 客廳空間約8坪 2.預算： 控制在100k內 3.訓練器材： 槓鈴、啞鈴為主 4.其它雜項： 防摔地墊、鏡子 設定好以上四點後 加入轟箘大聯盟後開啟爬文模式 #多爬文長知識 避免踩雷或花冤枉錢 亦留意二手健身器材社團的即時訊息 每日瀏覽上千百則買賣文 慢慢了解各家品牌行情與中古價位 籌組轟箘有更明確的方向（配合預算） #無收入下另一種開源節流法 深蹲架-川鋼二柱半框 品項：中古 候補購入體育客二柱半框式深蹲架，外觀約7成（畢竟商用），不過川鋼出產用料真的紮實，組裝過程也完全沒任何公差與晃動，使用上非常滿意。謝謝 @docflikeuncle 槓鈴-20kg 220cm奧槓 品項：中古 候補購入體育客中古奧槓，外觀約7成，有點生鏽，不過軸承順暢，回饋感還不錯，感覺比市售5000塊一下的槓好用太多，使用上也非常滿意。 槓片-Victory Taiwan-舉重王國 彩膠教練限定款140kg組 品項：全新 一開始因預算考量正準備下訂大陸製包膠槓片，經爬文後發現有些缺點如：味道難聞、二手不保值、不耐摔、易變形、厚度太肥胖等問題，綜觀以上決定買大品牌較保障，下單後約10天收貨，品質紮實，包裝細心，也什麼刺鼻味道，觸感很好也彈！練舉重也行，感謝 @pili30335 推薦，Iris Lin熱情服務。 躺椅- AB-3000黑色 品項：全新 購於S大，原本ab8000和ab3000在猶豫，詢問S大說ab-3000 7天會到不用等太久，二話不說就下單，果真7天就到貨，組裝也沒什麼問題，只有缺一個小蓋子，反應後廠商也願意補件，組完測試臥推110kg都很穩，缺點就是椅子有點重（40kg)女生要移動可能會有點費力。 深蹲木板 品項：全新 請木工師傅載 @xianchengdai 修改，尺寸：長200cm寬109cm厚2mm，為何想墊木板呢？赤腳深蹲時，防摔地墊回饋感相比木板，防摔地墊較模糊，少了真實感，尤其蹲重時更加明顯，墊上木板後腳部貼感十足，缺點：流汗時容易踩到汗水滑倒、推躺椅不好上、易滑動，還好ab3000夠重，使用時不太容易移動！還好裁切前有問專業 @hochopin_wnbfpro ，決定多切超出67cm，做軍事肩推時椅子才能完全放入，感謝阿喵教練細心回答，推薦YouTube 搜尋：成肌有出來，組轟箘的知識大補丸。 地墊-50x50x2.5 掉屑地墊 社團找到的二手品，一共買了96片自行拆切，原賣家使用快半年，新品五折購入，味道也散差不多，買回家不會那麼刺鼻，缺點：縫隙大、易掉屑、容易變形，不過先頂著用囉！未來再考慮升級。 鏡子-120cm x 180cm x5片 請玻璃行施工，一片約3k出頭，一座深蹲架配120cmx180cm鏡子就非常足夠，貼五片單純個人喜好去營造室內空間，也可以練練健美Posing💪🏽。 啞鈴組-白字圓頭包膠啞鈴含架子 購自RAK新店深山總部，2.5-20kg 25kg跳35kg開車到現場自取，啞鈴需要自行現場東湊西湊，因現在貨源吃緊，想要的公斤數不一定有貨，只能碰碰運氣自己認真找，當作挖寶的樂趣，建議要購買啞鈴還是現場看比較準（有的有傷、很髒）現場評量接受再購買較沒爭議。感謝 @jakechen16 驅車前往幫忙挑貨。 肩推L椅-Lifefitness 品項：中古 候補購入體育客中古短椅，一張1k隨手帶走了，練法式推舉的好椅子，重量也不重，缺點：不方便移動（沒有握把滾輪）。 當教練與選手 在家訓練持續進步之外 除了減少外出風險 更能帶給家人健康 培養家人的重訓概念亦是無價！ #樹林個人工作室 #想來上課嗎

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3s9URY8 「我現在的生活有兩個模式，一個就是做音樂，一個就開餐廳。」Rehab 老闆Pam說道。太子白楊街附近，一向都是平民食店集中地，車仔麵、燒味飯、小炒店，最近或多了幾間咖啡店，但卻沒有像阿Pam經營的這種雞尾酒吧，提供風味別樹一格手工調酒，幾道酒餚輕食，氣氛輕鬆。 太極、黃貫中御用和音 本身做音樂的阿Pam，踩進飲食界，最初不過是半推半就。「做音樂，常常也給人覺得不務正業，讓媽媽看到我擁有一家餐廳，好像也會令她感到安慰。」。其實阿Pam 過去大半生，也是拿着咪高風，從事演唱會和音工作。「和音其實就是人聲的樂器，我們就像是那些和弦，跟很多歌手合作過，最多就是太極、Mr.、黃貫中，還有周慧敏姐姐等等。」Pam說道。 過去幾十年，她跟隨不同歌手到世界各地，登台演出，這些在國外的經驗，都成為她開餐廳，搞酒吧的靈感。「常常有機會到處去吃，總覺得在香港，吃東西很不化算，我意思不一定要吃得很便宜很超值的，只是想花錢花得物有所值，這也成為了我現在做餐飲的理念。」Pam說道。 不過由幕後和音，跳到開餐廳做老闆，有很多東西要重新學過，過程並不容易。「我們做幕後的，做到多厲害也好，我們就只會有機會做下一場表演不會讓人淘汰，但是做餐飲就不一樣，裏面有很多人事，跟廚房師傅，樓面員工，都需要好好溝通。」過去，在台上「好打得」的Pam，無論是喉嚨痛、身體抱病也會堅持上陣獻聲；現在換在餐廳中，帶着一班二十多歲的年輕同事，想法不一樣，就要慢慢耐心去教。「客人不會理會你出錯的因由，我常常也會將做音樂團隊合作的處事方式 ，我也會套用在餐廳這邊。一間餐廳就是不能一人兼顧，需要一班不同的人，每個也要分工合作，分擔不同崗位。」 希望客人能釋放負面情緒 Pam開設餐廳的名字是「Rehab」， 中文就是一家康復中心，餐廳分成兩個部份，正門襯托手繪花卉塗鴉，自然採光；酒吧那邊則燈光柔和，襯着祖母綠的酒架，感覺舒服。「這一年要面對疫情，大家也積累很多負面情緒，餐廳概念是希望做一間，大家走進餐廳後就可以放下心中的煩惱，進來享受一番。」酒，是餐廳的重要一環。Pam 找了一位從英國回流的年輕調酒師，貪她調酒夠大膽，總能給客人驚喜。「跟我一樣，大家也很喜歡嘗試很多新事物，跟她試酒，味覺會不停地接受挑戰。」Pam道。酒吧的調酒，絕不落於俗套，好像男人的浪漫，Men’s Romance ，以浸漬過花生醬的波本酒為基酒，再加上一塊用琴酒去浸漬過的風乾煙肉去點綴，喝起來很Buttery，很重口味。另一杯Joy，就在傳統的意式調酒Negroni之上，酒液又浸過可可豆與咖啡豆，並用鼠尾草煙燻過，加入CBD 大麻二酚精油，雖然精油沒有味道，但鼠尾草混合可可與咖啡後，據說香氣似足「大麻」。 慢煮牛面頰肉 入味軟腍 「如果要形容這個地方，這裏是一間西式的居酒屋，菜式也是輕食小小一碟。」菜式的份量不大，像將午餐肉切條，炸成像薯條一般，適合下酒。又與自家製的蟹餅，蟹肉梳梳可見，配上清新的芒果莎莎，口感輕盈。Pam特別推這裏用十三小時慢煮的牛面頰肉，牛面肉原件配上牛骨湯去慢煮，入味軟腍，上桌奉客前又先烤香扒面，更加香口。另一款招牌黑松露意大利飯球，就將炒好的意大利飯搓成球狀，包入芝士餡，即叫即炸，比一般燉飯多一重香脆，裏面又有香濃的芝士，層次豐富。菜式相對同區餐廳，確實很有心思，且價錢合理，加上阿Pam差不多天天在店裏監場，保持水準，難怪生意不俗。 正當外人以為阿Pam ，風流做老闆賺大錢，但現實卻是有苦自己知。「有一個做音樂，跟做餐飲的共通點，就是收入與付出不成正比。」Pam 說。尤其餐廳在剛開業時遇上疫情，晚市堂食遭禁，生意大受打擊，Pam更不得不把在ViuTv音樂節目《Chill Club》和音工作的收入，通通貼到餐廳營運之上。「確實是很忙很辛苦的，不過過程卻又令我又挺愉快的，客人會記得這家餐廳，會回來幫襯，我很享受由零到有的這個過程。」 採訪、拍攝：《飲食男女》 REHAB 地址：深水埗白楊街30號地舖 電話：98892369 營業時間：星期一至日12nn-10pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #打卡 #hkfood #instafood #太子美食 #ChillClub #雞尾酒吧 #雞尾酒 #慢煮牛面肉 @rehab.cafebar

人群像過江之鯽，車響號如雷貫耳，是為旺角的脈搏。藥房和大型連鎖店，把小店從中心慢慢向外推。在旺角街市後方，小巴站旁，卻留下一家糖水店，褐色招牌上的北魏字體，透視着它的歷史。小小一家店，鎮守鬧市三十二年，晨光售粢飯，入夜賣糖水，一早一晚，為上班族送上溫暖，讓夜歸人添一口甜。 店子名為浩記甜品館，典型老式格局，店面以透明膠板分隔開工作枱和客座，旁邊兩部舊式冷凍櫃，有如冰室與車仔麵檔混合體。四張圓枱，守在四個角落，撐着彼此。桌上玻璃添了歲月痕迹，艷麗的牆磚也被偷偷增了一層泥黃。它們的美都留在八十年代。 「芝麻糊唔該！」中年男人甫進店就點單了，一位頭髮灰白、微胖的婦人隨即拿起舀子，烏黑的糖水一瞬間把瓦碗填滿，將近溢瀉地送到客人面前。她是連太，顧玉蓮，浩記甜品館老闆娘。連太原是上海人，二十幾歲嫁到香港，育有一女。老公做首飾生意，收入不俗，家裏不愁溫飽，理應可以安心做幸福少奶奶，可是她總覺得生活乏味，不想終日躲於家中，盼能發展自己的事業。1988年，頂手這小店，主打中式糖水。 靠記憶 煮媽的味道 雖然老公沒有反對，但現實歸現實，連太幾乎十指不沾陽春水，要開一家店做生意，難過登天。但她有上海人強悍的個性，不服輸，既然開了店，就硬着頭皮做。她相信糖水沒甚麼的，只要做得足料、夠火候，差不到哪裏去。 一個小女人下了決心，心有所往，往往所向無敵。她由零開始，在家中秘密練兵。沒有師傅，沒有秘方，自學靠的是童年回憶。「細細個喺屋企，阿媽會炒芝麻，紅豆綠豆阿媽都會煲㗎嘛，查實好細個已經知道個原理。」原來小時候，母親做飯的畫面，通通都被她的腦海錄影了。憑小時候的記憶，再加以改良，一碗碗的糖水就這樣做了出來。 坊間的甜品店，總是以新款作招徠，配搭層出不窮。紅豆沙、馬蹄沙、合桃糊，這裏的餐牌多年來沒大變動，一直只有十來款傳統味道，比起其他店舖，選擇來得少。「自己有把握控制到質量，我才會賣，如果我自己無把握我係唔會做㗎！」一個女人在旺角搞生意，要站得住腳當然不容易，但連太深信客人很簡單，有質素的食物一定會有回頭客。 浩記身在旺區，人流多，可是有近四間同類型店舖，競爭頗大，不過連太一於少理，對自家出品有信心，皆因由選料到製作，全程一絲不苟，全部自己一手製作。芝麻一定要炒過，豆漿一定要新鮮磨不留隔夜，糖水不添加任何香精，亦絕不用現成即沖粉劑。「樣樣係自家生產，一定係靚啲㗎，開粉我不如閂埋鐵閘唔做啦！」畢竟是自己一手一腳打拼出來的招牌，連太非常緊張，每日出品的糖水她都會試味，覺得夠好夠水準才拿來宴客，而客人也感受到她的誠意，不少夜更司機、放工回家途上的客人，一吃多年。 尋正宗 上海人早餐 到生意上軌道，連太又在早上加賣鹹豆漿和粢飯，只因這位上海姑娘尋遍香港，都找不到一間食肆能做出她家鄉的味道。吃不到，惟有自己做。「起初我都唔識做！就打個電話返去問阿哥，佢寫咗一封好長嘅信畀（教）我，跟住就慢慢喺屋企試囉！」她做的鹹豆漿和粢飯，保持上海人口味。鹹豆漿不似坊間用鹽調味，是混合榨菜、熟蝦皮、 葱花和油條，舀兩匙豉油麻醬，再撞入豆漿。熱騰騰的豆漿，撞成一碗豆花狀來，濃稠度剛剛好。 粢飯則以一塊布，把糯米飯肉鬆榨菜層層舀上去，然後手握，握成結實的一團，糯米鬆緊有致，餡料豐富，入口鬆化軟糯，並不死實。更重要的是即叫即製，米飯厚薄、餡料加減可隨意要求。由於味道正宗，不少老上海甚為欣賞，捧場客多，自此成為招牌作。「好多客仲特登揸車嚟買㗎！」連太滿足地笑說。 雖然生意不錯，也賺到名聲，但一個女人，一雙手，日做十四小時，好不容易走過三十二個寒暑。加上連太怕令客人失落，浩記幾乎全年無休。「有啲客好鍾意食呢度啲糖水，人哋特登行過嚟，無得食點好意思，真係頂唔順先休息一日。」可是鐵人有感零件漸生鏽，終萌生退意，數年前忍痛停售招牌粢飯，以減少工作量。「自己年紀大了，都頂唔順，同埋喺香港又搵唔到好好、咁鬆脆嘅油炸鬼。」 飲食業向來困身，她不希望女兒步自己後塵，「嗰種辛苦，無辦法形容。」雖然心裏不捨，卻從沒想過要下一代接手，打算做到自己撐不住的時候，就狠心把店關掉。殊不知，女兒阿婷與女婿韋家進（Johnny）早早商量好，主動向連太提出接手，延續小店的命運。 「我認識太太之後，去到差唔多結婚前一年，先知道佢係做糖水㗎，佢無帶過我落嚟食糖水。」回憶起往事，令Johnny哭笑不得，而且當時他並沒有想過，往後要承繼這間老字號。小兩口在結婚後，偶爾會到店面幫手，負責簡單工作，如傳菜、落柯打，Johnny笑言實際上是幫倒忙。愛屋及烏，他貿然許下諾言，不是出於衝動，亦不是為了討好誰，只為了減輕家人的負擔，「佢哋人手唔夠，我就落嚟幫下手，眼見都好忙，踢晒腳。」連太年紀漸大，身體開始出現毛病，他不想岳母過份操勞，捱壞身體；加上有幾位老員工在此工作了十多年，不忍心辭退他們；自己又覺得小店有三十多年歷史，就這樣結業很是可惜。 詳情：http://bit.ly/2SmRRa5 採訪：張芷澄 攝影：陳旭鵬、謝致中 浩記甜品館 地址：旺角花園街123號地下 電話：23941494 營業時間：11am-1am 詳情： http://bit.ly/312DDPs