從高峰到低潮~直到轉為烘焙老師
達人的故事~第五集~

2020年6月不平凡的月份
有些事情你我都來不及反應
心裡想著不可能不可能但還是發生了
(或許那一天⋯我們都不在了
先在臉書記錄著)
每個人從出生到現在，都是一本故事集，當我們老了回首過去，記錄著你妳我的曾經，和我一起走過歲月痕跡。
(好多同學學生都幫我記錄什麼時候與我相遇上課的瞬間畫面)

達人小故事大啟發
雨果食品店
1996-1998年
相信當年沒有任何師傅敢接的職務
但是後來我接了西點部主廚的位置
因為當時(唯客爾烘焙連鎖店成立）
改變北部的烘焙市場
如果你是在這個年代的人一定記得
約紐約第五街起士條禮盒🎁
愛克力泡夫很長條泡芙產品
很多產品都在這個年代有所改變
超嫩的布丁，奶酪布丁
乳酪蛋糕相關產品，甜點切片，流行慕斯蛋糕造型，名氣商品禮盒
狠狠的打響了烘焙市場名氣
各店家，師傅一定朝盛的名店
聽說老闆每開一家店就花1~2千萬
開的都是整棟的麵包蛋糕甜點
當時的我接下雨果烘焙店的時候
才知道整家店的西點師傅都跑去
(維客爾)了
雨果老闆是張老闆南投人，來台北經營烘焙連鎖店，已經有三家門市，可想而知當時老闆壓力多大，常常有事就開會，因為唯客爾的師傅都是他的前員工，我自己全力以赴幫店家提升業績，共同努力下好險業績表現不差，每個月老闆還説有達到目標都會發獎金。
當時一個月的我可以領6萬多
就是這家店讓我存夠錢，自己才有機會投資開店，好懷念那時候，與徒弟們中午吃聚餐吃便當🍱一起下班一起去讀夜間部，一起休假拿著老闆給的獎金聚餐，每星期六下班還去救國團學習傳統藝術捏麵人
(當時陳美吉老師是很厲害的
很會捏傳傳統捏麵人)
這樣的時光一直到高中畢業🎓
有了更遠大的人生目標我離職了
那一年我27歲高中畢業
各位學子們
知道大家不愛讀書才讀餐飲科的你們
我跟你們一樣不愛讀書，但是我還是努力三年，半工半讀把高中讀完，是否想過我當時27歲了
才完成高中學業，有著不一樣成長過程，但是我做到了。

1998年我的夢想是在那一年盛夏元年
士林區中正路上捷運站附近
成立雅力根坊起司蛋糕專賣店
當年親戚提意開起士蛋糕専賣店
一開始父親反對
與長輩合作開店作的好與不好
都會影響親戚關係，不如不要合作
最後我還是與親戚合作合資開店
能夠擁有經營自己夢想的店
是我人生生涯事業規劃的目標之一

我們開的是起士蛋糕專賣店
90%都跟起士類的相關產品
一開始可能客人來店家不習慣只買蛋糕吧， 所以一開始營收不理想，
與合夥人共同努力做一些活動
慢慢地把生意做起來，至今23年
在雅力根
第六位徒弟出現了~陳自強
高中同班同學
高中三年我接送他三年
因為住在我家附近
雖然大隻了一點手腳還很靈巧
把拉他來店裡工作
現在與同學合作
也自己開店當老闆了

第七位徒弟陳志凱
這次可以說一下我與志凱的関係了
當年表妹帶著你來店介紹你
說你想要學習烘焙來應徵工作，
高中快畢業的你
我也不知道你是否有興趣
所以我出了一個題目考你
我先幫你介紹去別家店當學徒
做一陣子如果有興趣的話再回來找我我是在考驗你啦
雖然當時你表妹交往，萬一分手了怎麼辦~哈哈😄
因為雅力根坊太多商業秘密了
我考慮的比較多
志凱你還真的很認真學習
還被別的店家誇獎你，很耐操喔很努力喔，最後把你請回雅力根坊
雖然最後沒有全部教會店內的產品
你也會一直努力學習，有不懂也會請教我，最後也跟表妹結婚我們變親戚了，很感謝你默默的為店裡付出。

在這店裡努力經營了約4年
一直到店內營收穩定成長
我深思後覺得我該放手
讓店內的夥伴能夠獨當一面
我開始階段性的調整工作流程
試著讓徒弟們能夠銜接上手
與其他股東的不同專業領域合作
讓這店內夠奠定良好的根基
這樣的想法證實我沒有錯
每每回去開會總會覺得
大家一直的持續進步中
店內也有自己的官網
有常有網路行銷活動
而至今也已邁入了第23年
我至今仍非常的感恩我的股東
我才能另外追求自己喜歡的夢想
1998我27歲
成立雅力根
1998年底我訂緍了
1999年初我結婚了
2000年小女書瑀出現了
老婆從18歲跟我認識
我很辛苦的追求了7~8個月
因為我比較笨不會追女生
哈哈沒有追過其他女生
所以才追求那麼久想一想真的好笑
當時還有其他同事叫我笨蛋
這一個女生追這麼久是我比較害羞吧
我當兵老婆又等兩年，退伍後鼓勵我讀高中，老婆又等我三年至高中畢業
我們愛情長跑八年~結婚至今20幾年
謝謝妳一路陪伴我做我的後盾
最愛妳了老婆大人

2002年成立烘磨坊~2002～2006
人生中最不捨~及最痛的回憶~
開在民權西路捷運站附近
我規劃的是台日式麵包風格的店
當我一步步導入正常軌道的時候
發覺股東的理念不合默契不足
努力的經營五年最後在租約到期時
在店裡幫忙的父親生病了
也是想放棄的原因之一
最終還是放棄了夢想與股東拆夥了
在我手中撐起來 也在我手中收起來
當年很感謝今達食品徐老闆
介紹了，順成烘焙接手讓我很順利的退出市場
那一年我已經35歲了
在我最人生最巔峰時期
我看到不同的未來，當我準備好好休息的時候，也是陪老婆小孩的時間
當我思考是否有機會，在做另外一個事業，幸運地遇到了，今達徐洋生主任的邀約，不要在休息啦來我們公司當技師吧，研發產品全省教學
因為這個因緣際會下踏上了全省教學之路就從這裡開始了。

2006～2020
郭明輝老師出現
在第五集記錄著老大
走過的平凡之路~是要讓自己不平凡
郭明輝與我的不平凡故事
就記錄在這裡
第一次聽到郭明輝的名字是在我店裡
他的徒弟叫阿圭，來店裡推銷產品
跟我說他有一個厲害師傅叫郭明輝
全省DIY教室教學,很受婆婆媽媽歡迎
第二次聽到他的名字
今達食品邀請我當技師,說現在DIY教學很蓬勃
永銓有郭明輝老師全省教學
希望我設計產品配合店家教學
原來烘焙業,還有這樣的教學環境
懵懵懂懂踏進了烘焙教學行列
那年三重家藝成立跟郭明輝老師有了更多的認識及接觸
我見識到DIY烘焙教室的蓬勃
也認識了三重家藝烘焙教室
陳大哥呂小姐三姐
後來郭老大介紹了我去
宜蘭原料商(一耀)
羅東~西華
八德~陸光
中壢~佳家福
就這樣踏入了北部教學行列
經過一兩年後
有一天郭老大打電話給我,吃個飯啦
與基隆富盛老闆及陳國勝老師
一起在基隆路附近小吃攤吃飯
說他成立小東方烘焙
有各縣市店家配合~你要出來教學
郭老大說
何老師我跟你說
我幫你介紹全省各地敎室
你敎你的専業
我教我的兼買原料
你可以啦
跑全台灣
學生才能認識你啦
我每堂課都幫你宣傳
你是起司達人
可以啦丨
就這樣進入了全省小東方教學
最記得的叫我去桃園？教室教課
教了一兩次，一通電話☎️
你不要去了啦，我説為什麼
不好嗎？我教到被告，你還要去哦
因為我們有默契，聽你的就不去了
台中大冠藝
郭老大我可以去嗎
沒關係啦你去幫忙靜芬吧
大里小東方
阿何老師啊有機會去幫忙馨慧
跟清水的課錯開一下吧
從來不會要求我們這些老師回饋什麼
一直給我機會，就是不計較這麼大器
當年還有人謠傳郭老師派老師出去有抽成~哈哈從來沒有拿過我一毛錢啊
反而郭老大每年都請我們去喝春酒
還辦活動出國玩。
那一年一起去上海食品展蘇州杭州
常常給我意見，教室不要跑太多
你的本業要顧好，教你的專業就好
有時候南部回台北會接到他的電話
開車一起聊天，這樣開車才不會想睡覺。
最後一次跟你聊天是5月31號
永遠記得你提醒我，教學產品要注意
七月份你要教新產品也提醒我
我們兩個產品不要衝突
多麼希望，你我的故事一直寫下去
但是事與願違
只能停留到109年5月31號

感恩謝謝您郭老大
帶我走進不平凡的烘焙世界
魔法烘焙達人不一樣的烘焙
小孔明魔法烘焙學院

我的下一集教學領域
我出書了第一本書楊桃文化
 醒吾科大許燕斌老師
帶領我走入科技大學校園教學
元培醫事科大劉婉真老師
帶領我走入海青班
宏國德霖科技大學蕭老師洪老師
帶我走進德霖
被學生嗆高中學歷來大學教課
不服輸的我
40幾歲我大學畢業了
學生介紹我進入了職訓中心
中華職訓
蔡英敏老師林文秀老師
黃桂琴老師帶領我走進職訓中心
新竹工會
眉君小姐帶領我進入工會
桃園職訓
謝經理李永松老師
帶領我進入桃園職訓的另一個領域
意外進入了榖保家商
認識了江裕春主任
主任認識你～被你開啟了
我的另類的人生大智慧
新北市糕餅工會
簡理事長
帶我進入新北市糕餅職業工會
我走進了全省各地教學行列
約16～18間教室
全省教學過的學校43家

成立魔法烘焙小孔明學院社團
團隊27位成員
小孔明的崛起未來的烘焙明日之星
小孔明與我出書了
至今第20本書要出版了

抱歉休息兩天
最進去學校每個老師問我
你最近怎麼了~我沒有怎麼了
我相信沒有一位老師會寫自己的自傳吧
未來可能有其他老師會寫
但我在記錄我的過往

今年的六月相信讓大家心境不一樣
我在好好的記錄自己
讓更多新同學認識我
感謝各位
傷了很多人的眼睛因為文章很長

魔法烘焙達人何國熙在記錄人生目標
第六集最終章


我們沿著苗八線一直騎下去，兩邊的田地大多都廢耕了，只有少部分有種田，種些稻作以外的農作物，廢耕的土地上，有的被不同種類的雜草盤據，有些野花，大哥都說得出名字，我記不起來，強勢的植物會群聚生長，排擠那些沒來得及搶得先機的植物，你會看出植物界的領域劃分，生存下來的都是強者，我喜歡野地裡不知名的小花，在草地裡，它們像是降生的十二星座，各自有著瑰麗的星圖，沒有人欣賞也兀自美麗，向著陽光恣意的蔓延，野豔綻放。

我體力真的不行，好幾次都是用意志力撐過去的，甚至覺得腿快抽筋了，可是流汗的感覺真好，來到無人的海邊真好，一路上的探索很新奇，不是精緻化的遊樂園和風景區，而是海邊小村的樸實生活，我以為浪漫的自我放逐，不過就是騎個單車而已，我大腦的小劇場卻異常活躍。
　　
　
把單車折疊好，從月台扛進電聯車的車廂，稍微閉目養神，約莫過了五十分鐘，我們在新竹的崎頂車站下車，大哥帶我去的第一個秘境，是子母隧道，迂迴的上坡下坡，舊鐵道的位置，現在規畫成單車步道，那靜謐的拱形隧道是日治時代建成的，洋灰磚的牢固建築如今已成歷史遺跡，入口處清晰可見美軍在二戰時期掃射過的彈痕，我問大哥為什麼要掃射，大哥說因為要襲擊火車啊，把交通癱瘓了，就達到戰略的目的。
　　
　
而我很快地發現，這裡就是獨立音樂團體 Hello Nico〈接下來如何〉這首歌MV拍攝的地點，突然覺得好感動，我很喜歡他們的音樂，和歌詞捕捉的心情感受，竟然就這樣被帶到拍攝現場，我無法形容內心那一刻浮現的小小悸動。「未來沒有人能夠預測／被誰喜歡又喜歡誰呢／而下一步決定的那一瞬／轉成怎樣的天色」
　
　
大哥帶我在隧道內外騎了兩圈，有一個男生，拿著數位相機不知在隧道內拍什麼，出了隧道準備離去前，大哥問我有沒有注意到隧道裡的人，我有看清楚他的容貌，所以我告訴自己並不是遇見幽靈，那男生白淨感覺是個纖細的人，大哥問我是男生還是女生，我說應該是男生，大哥說你沒注意他穿的是裙子，我說沒有耶，我沒注意到他穿裙子，只記得上衣是白色的，很奇妙的我和對方並沒有交談，只有眼神交會過一秒吧，在黑暗的隧道裡，穿著裙子的男生，到底在捕捉什麼呢？
　
　
我記得，風力發動機，它巨大的矗立在海岸沿線，坐火車經過時，都會忍不住多看一眼，這次是近距離的接觸，感受完全不同，我都習慣叫它風車，想著唐吉軻德的故事，想著對抗巨大風車的騎士，向自己內心妄想的世界勇敢冒險，對抗那無情的假想敵人，義無反顧的心情。
　　
　
忽然我想到一個故事的腹案，叫做蒐集燈塔的人，那個人啊，因為自己生命中從來沒有擁有過可以投注熱情的目標，所以他想去世界的各個角落，拜訪那些被人遺忘的燈塔，或許藉由這個方式，可以獲得什麼天外飛來的啟示，每座燈塔都有自己的故事曲折，守著燈塔的人或許隱藏著不為人知的秘密，你不去問，他不會說。
　　
　
防風林的外邊還有防風林，我從林亨泰的詩句裡讀到的風景，一次也沒去過，我們放下單車，向鬆軟的細沙堆走去，穿過防風林便是海，是一片灰色憂鬱的海，是漲潮時拍岸的浪，是思緒無限蔓延的海，是你會望著發呆的海，坐在漂流木上，你覺得自己彷彿生了根，暫時不想離開，因為我們還有行程要走，拍了照算是來過。我應該會另外找一天，回到這無人的海邊發呆一下午，想像沒有岸的風景。
　
　
在假日之森和親子之森的一塊空地上，救國團和在地議員和消防隊正在為一群國中生年紀的孩子進行今日淨灘活動的行前教育訓練，拿著麥克風滔滔不絕的官僚辭令，我看著孩子們百無聊賴的神情，放下單車，去洗手台洗去汗水黏膩的手，暫時歇歇腿，我還在想著剛才的那片海。
　　
　
接著，大哥帶我走到他衝浪朋友的家，起初是一個外國人發現這是個衝浪的好地點，於是大哥的衝浪朋友抱著姑且一試的想法，在這裡的海域玩起衝浪，後來就整個愛上這裡，買下這裡的老房子，做起衝浪俱樂部和教學的生意，還有自己的酒吧，我跟衝浪朋友的孩子聊著玩著，他們不是城市的小孩，他們的遊戲場，就是自家門口的衝浪教學器材，男生是小學三年級，女生是小學一年級，還有個年僅三四歲的小朋友，他們很開心的盪秋千，玩空中滑板，平衡感非常好，笑嘻嘻的跟我展現他們的柔軟度和雀躍的心情，我問小女生可以讓我拍張照片嗎，她說好可是要讓我看照片噢，在歡笑聲中孩子們向我們揮手道別，空氣中好像沾染了棉花糖的味道。
　　
　
我們沿著苗八線一直騎下去，兩邊的田地大多都廢耕了，只有少部分有種田，種些稻作以外的農作物，廢耕的土地上，有的被不同種類的雜草盤據，有些野花，大哥都說得出名字，我記不起來，強勢的植物會群聚生長，排擠那些沒來得及搶得先機的植物，你會看出植物界的領域劃分，生存下來的都是強者，我喜歡野地裡不知名的小花，在草地裡，它們像是降生的十二星座，各自有著瑰麗的星圖，沒有人欣賞也兀自美麗，向著陽光恣意的蔓延，野豔綻放。
　
　
海風強勁的漁村，在星期天的早上特別安靜，屋簷低低的，有好幾處土牆砌成的老三合院聚落，都已屋傾牆塌，被叢生的雜草佔屋進駐，還住在這兒的老人家，大門是敞開的，或者門口乘涼，或者曬著蘿蔔乾，或在空曠處晾曬衣物，或在機車的把手和窗邊直接吊掛著近日做好的一夜干，雜貨店門口兩隻貓咪一黃一黑，感情好的打鬧著，你踹我踢，咬咬對方的脖子和背部，我買了一瓶礦泉水又繼續上路，大哥跟我講解了鄉下地方屋頂的五行樣式，和表現的圖案，過去用來遮風避雨的擋風板固定用的掛勾仍在窗下留下痕跡，閒置在牆角的漁網和漁具，也悠然地曬著太陽，好喜歡這恬靜沒什麼心機的時刻，人口愈來愈少的小村，使我想起了日本的貓島，貓比島上的人口還多，又彷彿是另一個國度。
　　
　
簡陋像自家廚房的小吃店，不需要招牌，有兩名年輕人一男一女穿著拖鞋，就在塑布格紋布的小桌邊吃麵，白天也不開燈，微暗的光線，我看他們吃得正開心，聊著我聽不到的話語，有個做早餐店賣燒餅和抓餅的老闆蹲坐在門口，正在削水果應該是自己要吃的，還有戶人家玄關擺了張理髮椅，上了年紀的理髮師傅和上了年紀的客人，就在路旁剪髮並聊起家常，那幅畫面我好像曾經夢見過，原來是在這裡啊，似曾相識的感覺，浮現出人情的溫暖。
　　
　
小村不像城鎮，各種服務業分工很細，都有專門的店，小村的居民好像各有才藝，彼此形成了生活的共同體，大家都會一點生活上的技能，彼此幫助就行，這讓我覺得他們的情感之所以如此密切，不是沒有理由的，可妻子不這麼想，他說小村沒有秘密，所有人的門戶都是敞開的，人際上的壓力也不曾少過，我覺得的新奇，在她眼裡是亟欲逃離的環境，離鄉背井也不是說說而已，她真的做到了，於是跟一個都市男孩結了婚，都市男孩想冒險，卻一直在尋找荒僻的小村，因為那是他無法想像的生活，也無法想像的無聊和辛酸。
　　
　
騎單車，對於缺乏運動的我來說，真的很吃力，但我無法忘懷沿路的風景，短暫停留的各種觀察，一邊思考著自己能不能撐完全程，一邊又覺得下次應該還會再來吧，人就是這麼矛盾的生物，而實際上這篇文字還沒寫完呢，請包容一個多話又囉嗦的人，他腦內劇場很多，有些話真的不好說。
　　
　
文字 / 銀色快手 2018.04.15 AM 08:31
攝影 / Davie Lin、銀色快手
　　
　

花若盛開蝴蝶自來

人若精彩天自安排

從事烹飪教學40年。一路走來，從救國團、各大機關團體、社區大學、烹飪節目主持、電台空中教學、電視烹飪節目來賓評審⋯熱愛工作，樂此不疲。

這學期以副教授職等，受聘到新竹明新科技大學開了二門課程＂台灣小吃＂與＂銀髪族料理＂。讓我在教學的領域更上一層樓。

面對莘莘學子的年輕活潑，勢必影響我的心境。人生70才開始。