《文茜的世界周報精選》認識塔利班政權

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1990年代初期，蘇聯成功被趕出阿富汗，遭反抗分子聖戰士擊退，這群戰士由美國中情局和其他西方勢力資助支持，之後在阿富汗發生的內戰中，塔利班是最顯著的參戰團體，1996年成功掌控阿富汗。

塔利班，普什圖語中意為「學生」，最早以傳播遜尼派伊斯蘭教法的形式出現，之後成為軍事團體，90年代中後控制近9成阿富汗地區，首度掌權，穩定社會秩序。起初市井小民能安心做生意，在掌控初期，獲得民眾支持。但它同時以嚴刑律法統治，極度保守封閉，民眾被恐懼支配。

911後，美國要求塔利班交出罪魁禍首，奧薩瑪賓拉登，他在阿富汗訓練基地組織，進行恐攻事件。塔利班拒絕交人，美國在911之後一個月，發動戰爭，推翻塔利班，建立新政府，美國本來未打算駐軍二十年，希望新政府能自立。

被推翻的塔利班，從未放棄重掌阿富汗。而遵循伊斯蘭教法的塔利班，在鄉下地區養精蓄銳，招兵買馬，磨練戰鬥能力。

2015年起在阿拉伯之春中東地區一片混亂時，塔利班開始發起年度春攻，占領更多地區，取得優勢，期間還攻打美國敵營伊斯蘭國，也持續攻擊美國支撐的阿富汗政府，同時經營毒品交易，確保收入來源。


塔利班年收上億美元組織龐大，顛峰時期估高達20萬名成員，這些成員加入因為不滿政府無作為，因為自己的家被美軍轟炸，因為找到認同歸屬感。凝聚塔利班的創始領導人歐瑪死亡，接班的曼蘇爾被指控缺乏正當性，導致塔利班分裂，2016年曼蘇爾在美國無人機空襲下喪命，換上第三位最高領導人。

塔利班90年代掌權時，只有三個國家承認塔利班政府。沙烏地阿拉伯、阿拉伯聯合大公國和巴基斯坦，這回有跡象顯示重量級國包括俄羅斯和中國，考慮支持塔利班。

第二度掌權，塔利班積極爭取國際承認，為這一刻來到，開始做準備。




https://youtu.be/au_yu-g9to0

【#民意論壇】科技、情報及軍隊訓練素質決定現代戰爭勝負
文／黃炎東（歷任台大、警大法學教授，美國德州大學奥斯汀分校政治系及日本東京大學客座學者
二次大戰美日在偷襲珍珠港及中途島之戰，及之後的太平洋各項在麥帥及山本五十六海軍大將所分別統帥美日之間太平洋戰爭，其成敗勝負之關键因素，乃在於科技與情報及軍隊訓練之素質，如美、日等國早就有約定軍艦製造型態之大小，但日本軍國主義者卻故意違反彼此原先之约定。其製造的軍艦大和艦，乃是當時世界上最大的戰艦，而其早就預謀攻打美國，尤其在偷襲珍珠港之前夕，日本駐美外交員裝做若無其事前往華府做和平談判事宜，而留守在珍珠港的美軍雷達偵測值班人員雖早已發現敵軍之情報，但真可惜其上级未能警覺而導致日軍如入無人之境，使美軍一時措手不及。幸好當時美國主力戰艦沒有停泊在珍珠港，否則後果真是不堪設想。
#科技 #東奧 #友好國家

【非虛構故事坊 S1EP7】《珍珠港》：誰敢攻打美國？
　
▍「昭和史著作第一人」半藤一利創作《珍珠港：日本帝國殞落的序幕》的起心動念，竟然是因為鬼壓床！
　
▍不過，這夢中的鬼來歷不小，正是#珍珠港 行動的策劃者：山本五十六。本集李志德請到 燎原出版主編區肇威與我們分享，二戰中著名的 #珍珠港 事件，究竟發生了甚麼事情，而這又與2020的 #台灣 有什麼關係?
　
▍從日俄戰爭以來，日本對依靠軍事力量解決問題的想像愈發膨脹。侵華、擴張東南亞到對美開戰，日本雖是為取得天然資源，但需要投入多少軍力和資源才能達到目的，主戰的政客和軍人似乎並沒有把握。
　
▍策畫珍珠港行動的 #山本五十六，堪稱賭徒式卻又細膩的以海軍航空隊為主力的創新作戰，和奉行法西斯主義的戰時內閣總理， 一心求戰的東條英機，道不同還是願而為謀的背後到底為何？
　
🎧️ 現在就來收聽S1EP7｜
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　延伸閱讀
《珍珠港：日本帝國殞落的序幕》
https://www.books.com.tw/products/0010839223
　
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#記者手札 ＃非虛構故事坊 #燎原出版

炎天暑月，天水圍宛如一座密樓圍城，滴風不漏。
高樓下，一路之隔，有一處奇怪空曠地。內有一家小醬油廠，和一排排深啡色的瓦缸。
醬油廠和瓦缸是一個中年男人的命根。
男人叫黃國輝，九龍醬園第三代掌舵人。他一生，與醬油有糾纏不清的關係。
曾經忽視到珍而重之。
今天，他每年的生日願望，是長命百歲。人健在，醬園才可繼續在空地上，親吻陽光。

九龍醬園，100年老字號，但無論工廠招牌，產品招紙，甚至黃國輝的卡片上，都很少出現九龍醬園一名。有的，只是美珍這兩個大字。當中原來有轉折。1917年，黃和甫（黃國輝的爺爺）和幾個鄉親合作，創立「美珍醬油菓子廠」，生產豉油、醬料、涼果、酸果等，主要賣埠歐洲。生意一直不俗，直至1941年，香港淪陷，因正值日本攻打美國，見「美珍」招牌有個美字，頓生憤懣，切斷外銷之路。當時已傳到第二代黃洪（即黃國輝的爸爸），將美珍改名，其時醬園設於九龍城，遂信手拈來「九龍」一名，專注內銷，獲不少街坊食客賞識，亂世現生機。戰後，他們決定保留九龍醬園字號，服務香港，美珍繼續主攻外銷市場，花開兩朵。「所以九龍醬園，其實即是美珍。」


五十年代是豉油盛世。「我聽阿爸講，香港嗰時有五大家頭，華珍、宜珍、冠珍、美珍、品珍，我們排第四，嗰陣好巴閉，做豉油真係有出頭天。」當時香港經濟起飛，九龍醬園出口內銷生意兩得意。那時坐巴士不過一毛幾角，他們卻能靠賣豉油，年賺過百萬。全盛時期，西環、中環、銅鑼灣、天后和筲箕灣皆有分店。九龍醬園，於醬油界是無人不曉的巨人。
奈何到八十年代，地價急升，需要大片土地的豉油業大受打擊，又因粗製、廉價豉油氾濫，令珍字輩老派豉油廠一顆一顆墮落，有的移民，有的轉行，有的不再生曬豉油，輝煌日子成絕唱。美珍醬園，也要從九龍城搬到元朗屏山，部分廠房被迫北移至大陸，門市只餘嘉咸街一家，他們更獨靠美珍的外銷生意，補貼九龍醬園的本地生產。黃國輝說笑道：「如果當時無賣塊地畀政府，留到依家，可能好似人哋賣豉油賣到起咗XX花園。」八十年代是豉油業最艱難的時間，偏偏黃國輝卻在這時接手祖業。


人在異地 方知誰最珍貴
天天吃着豉油，小伙子不會細味其中，到失去時，才發覺有些東西留在心中。黃國輝18歲到加拿大留學，大學讀農務系，習慣當地生活，惟獨吃不慣西餐，轉吃中餐，卻又覺得不對勁。初時以為水土不服，後來才知是豉油「出事」：「我食靚豉油長大，以前唔覺亦唔識珍惜，身在福中不知福。」有次，爸爸到加拿大探他，帶來一樽自家出品，他吃後，雙眼發光，是從前吃慣純正的味道，是自己深處味覺的記憶。他開始重新審視自己的祖業。
1981年，29歲的黃國輝，決定回流香港，試過出外找工作，「漁農署、ICAC都請我，係幾巴閉。」但還是心繫家業，最終被父親說服，加入醬油廠。黃家三兄弟中，只有他肯承繼。「始終要有人做。阿哥喺加拿大當會計師，細佬啱啱結婚有家室，我最吊兒郎當，所以阿爸氹我入局，哈哈。」開初他抱着一試無妨的心，但一栽進去，才發現有他珍視的價值。
黃國輝在外地十年，浸過鹹水，知道天空很闊。但自從踏進廠房，他才驚覺原來一家小小的醬油廠，一樣是個大千世界。祖傳家業，秘釀一支豉油，材料、時間、工夫全部都很重要，絕不能急功近利。
製豉油，先要將黃豆烚熟。再將麵粉與黃豆拌勻，給菌營養，讓它通氣。接着是上糟，將黃豆放進攝氏40至42度的房間內，發酵一星期。然後於缸內，淘入攝氏18度的鹽水，在陽光下生曬，平均曬期100日。
「陽光可分解黃豆內的胺基酸，是最天然最乾淨的方法。」九龍醬園的豉油之所以好味，全因其堅持生曬，跟外頭用機器弄乾，風味是兩碼子的事。陽光好，黃豆的胺基酸分解得快一點，豉油會呈黑漆，味道濃郁，豆味猶存，色香味俱全。但若陰天下雨，黃豆未能及時分解胺基酸，色澤未夠，味道稀淡，惟有多熬一會，延長收成期。一切就是這樣要望天打卦，導致不能大量生產。

擇善固執 帶來意外收穫
九龍醬園現時共賣五種豉油，不少都走高質路線，專攻食家市場。經天然生曬的，主要分為「頭抽」及「二過」兩種釀製方式。最招牌的是「頭抽」，用燉雞打個比喻，一隻雞燉一鍋湯，頭啖湯永遠是最濃縮，自然鮮味十足，稱作「頭抽」，加水煮下一鍋的，必然會變淡，那稱作「二過」。其「金牌生抽皇」及「金牌抽油皇」均是頭抽，放瓦缸100日，味香濃，豉味足，賣百多元一瓶，依然有價有市。次一點是天頂、原生抽、甜豉油等，是抽走頭抽後，再加鹽水曬100日而成，正是二過，各賣七十餘元，味道次一等，但依然甚具風味。

他們的豉油與別不同，還因其古董瓦缸，白天吸收，晚上懂透氣呼吸，令豉油味道更鮮活，是石缸無法比擬的味道。可惜瓦缸屬古董，買少見少，加上佔地甚廣，不合成本效益，所以不少醬園，寧用化學方法取替，摒棄傳統。「瓦缸釀製，好多時會帶來一些意外收穫。」黃國輝順勢一指瓦缸邊緣，看到一些鹽的結晶，他說，那是盆鹽。
原來用瓦缸生曬黃豆時，水分蒸發，結成鹽霜，證明鹽度飽和。他隨即用鏟子，從盆中刮出棕啡色的結晶，再放到鋼造網子上，用錘子逐塊敲打。這就是盆鹽，味道帶豆香，鹹而鮮活，用來煮湯，往往令味道更添層次。但盆鹽難求，不常有，所以較少公開售賣，只在食家熟客之間流傳。黃國輝續道，有時夠產量也會賣，但要一百元一小瓶，屬寶中之寶。
即使能製作出高質產品，但豉油生意，在香港，還是不易為。九龍醬園內銷本地，只佔公司的10%，黃國輝需要靠外地訂單，才可找到生存空間。「我們現時最大出口國是荷蘭，荷蘭一個省的訂單，都大過香港啦。貨櫃小的20呎，大的40呎，一落地就收錢。」他們把豉油、醬料、酸果等，用美珍名義，出口到外國，有華人的地方，有中菜的地方，就有他們蹤影。反觀香港市場呢？實在細小，「邊度有得賺呀？計時間、心機、人工，最多打個和。」但黃國輝卻甚聰明，知道香港食家多，懂得欣賞高質豉油，專攻優質市場。論質素，美珍出口到外國的，根本沒法比，就算是AA級，也不過從石缸中榨取。「外國人唔識分，睇價錢做人。係香港食家食客先食得咁招積。」黃國輝從來沒想過放棄香港市場，他只想在狹窄的路上，找出生機。
是故九龍醬園也兼賣不少偏門的失傳食品，如夏天時令的仁稔。「以前錦繡花園附近滿山都係，後生仔未必知係乜！」現時在香港難找，他們惟有從國內特地找回來，每年只有五六月當造，較罕有。將它用豉油與糖醃製，製成小吃，酸酸甜甜，清爽盎然，是悶熱夏天的最佳涼伴。「齋做豉油，齋做香港，真係無得賺，惟有兼做其他，咁先有利可圖。」

不離不棄 路上注滿記憶
黃家大部分人，已經移民加拿大落地生根。惟獨他和父親，這些年為醬油廠鎮守香港。「我唔鍾意嗰邊嘅生活，嘢食唔得，我條根喺香港，始終唔想離開。」他寧願辛苦點，做太空人兩邊走，也從未想過離開。爸爸幾年前過身，工作到九十歲，每個星期落廠一次。黃國輝迄今也六十有七：「我沒冀望下一代接手，反是希望自己健康，做多30年。」他的子女都身在加拿大，暫未有人想回來幫手。兜兜轉轉，就只剩下他，孤身走我路。
黃國輝如老爸一樣，天天回廠，一個人，偶而會想起從前的日子。那是人生中最快樂的時光，只是當時不知道；他拖着爸爸的手回廠上班，「以前未有屯門公路，行青山公路入廠，好遠，路邊都是牛，好似去旅行咁開心。」言教不及身教，老爸日復日的工作，竟影響了身邊的年輕人。黃國輝應承過爸爸，一日人在，一日都有九龍醬園。
「我好記得，爸爸好勤力，總係做嘢到深夜。有一次，晚上離開工廠，街冇晒街燈，阿爸開車摸黑搵路，搵咗足足一個鐘，佢一直搵光嘅地方。」當年摸黑找路的畫面，就這樣烙在心中，當身在一片漆黑中，他仍相信會有路，和有光。

九龍醬園
地址：中環嘉咸街9號
營業時間：8am-6pm（星期日休息）
電話：2544 3697

撰文：莫小巧
攝影：謝致中
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