微出攤。開單。

時間：10/8（五）17:00～22:00
地點：大安區文昌街49號

在疫情爆發後，是已經四個多月沒有出攤的日子裡，前期幸運的靠著賣豆賣捲維持著收入。在整個九月，決定休息一個月的時間裡，釋放了許多這三年來堆疊的能量，相對的也累積了許多。

你要不要發發文或是去出攤啊，大家會不會忘記你。家母比我還要擔心著小滿被大家給遺忘。

我很清楚停下來的重要性，適時的將自己歸零，出去走走，到處看看，慢慢地吸收，讓它發酵，內化。

能量的累積跟產出這之間要有一個健康的平衡，這樣才得以長久的走下去。

這個月，迎來了一個新夥伴，它很有力，幫我節省了許多時間，有時候，甚至一不留神它就會用力過猛，讓我哭笑不得，公升數的升級讓我省了許多時間更專注於細節上面，做出來的麵包，我更加喜歡了，我很高興換了攪拌機，我相信你們也會喜歡的。

要十月了，秋涼的晚風讓夜晚更加的討喜。依然選擇了週五夜，老地方，來煮煮咖啡跟大家敘敘舊。

咖啡一定有，至於吃的，少不了肉桂捲還有布丁（可預訂）

防疫請大家落實，非飲食時口罩請戴好，噴酒精實名制保持安全距離，可以外帶當然最好。

最後，廣告一下豆單。

豆單更新：

衣索比亞 日曬 丹尼74112單一品種

（花香、藍莓、葡萄）

衣索比亞 水洗 谷吉 堤波波

（茉莉花、檸檬紅茶）

盧安達 日曬 富士

（葡萄、桑葚、櫻桃、楊桃）

任選兩包免運，寄店到店，有需要的小飛機私訊即可。

10月8號，節氣剛好走到了寒霜，下週見。

感恩惜福。

小林機械 10公升攪拌機(不含安全網)-大理石紋消光白色GM10-7 攪拌機
!!!!贈價值3800主廚刀!!!!!
原價29253元
特價19500元(本粉絲頁特惠至110/10/15止)
(含運.花東.偏遠地區需另加運費100元.離島地區需加運費400元)
大理石烤漆處理，精心設計專利外觀，美觀大方
連續式五段變速系統
強力的專利馬達配合不同攪拌工具提供全方位攪拌能力
主機1年保固維修

料號:GM10-7 (大理石紋-消光款)
淨重:22KG
尺寸:460x340x550mm
電壓:110V
功率:650W
容量:約9.5L
攪拌速度:5速/攪拌中可換速
傳動：100%齒輪傳動
散熱：渦輪式風扇
操控面板：數位式面板
計時器：標準30分鐘
機身:鋁合金粉體塗裝
全不銹鋼配件:攪拌桶+攪拌扇+攪拌球+攪拌鈎

＃冰心維也納麵包 ＃麵粉團購中

入秋了～但還滿熱了，大家趁這時候來做『冰心維也納麵包』，內餡是冰冰甜甜的奶油，讓人忍不住一口接一口。 麵粉團購中，但因為上週連續假期結束，很多人沒看到貼文，我要快快來提醒大家喔！ (食譜在文末)

👉麵粉這邊買: https://gbf.tw/cxfsn
👉團購方案
(1)方案1: 單箱訂購(免運)
❤️每箱12包(每包1kg)，原價1200元，團購價1060元。加贈麥典刺繡圍裙1件

(2)方案2(全台首團): 雙月定期配送制(免運)
❤️一次訂購6箱6360元(原價$7200元)，每2個月固定配送1箱。
❤️加贈: 精品琺瑯盒2入(價值2960元)+麥典刺繡圍裙1件
❤️ ＃重磅抽獎: 加碼抽KitchenAid 5.7公升/6QT桌上型攪拌機1台（市價$29800）

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📌冰心維也納麵包

■麵糰材料
280g 麥典實作工坊麵包專用粉
20g 低筋麵粉
100g 鮮奶
100g 冰水
30g 砂糖
3g 酵母
3g 鹽巴
35g 奶油

■冰心奶油餡
發酵奶油 150g
煉乳 60g
糖粉 15g
所有材料混合均勻，用打蛋器打到泛白，之後放入冰箱冷藏備用。

■操作步驟
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵糰，分割成8等分，排氣滾圓，休息10分鐘

3.取其中一個麵糰，擀成橢圓形之後捲起來，收口捏緊，在麵糰表面畫出幾道紋路。

4.於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。

5.預熱200度預熱完成 烘烤11分鐘 麵包上色之後就好了

6.麵包涼了之後，從側面頗開，塗抹上適量的奶油餡，就完成了！

#麥典實作工坊麵包專用粉

熔岩巧克力蛋糕 — 巧克力蛋糕是許多人的最愛，很多人也都有了自己的巧克力蛋糕食譜。但是今天，我們準備了一個非常特別的免烘焙熔岩巧克力蛋糕食譜，它的主要材料是你家裡都會有巧克力和奶油餅乾，再加上白巧克力和熱覆盆子果醬，以火山爆發的方式呈現。視覺上相當搶眼，口感上也非常豐富。

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份量：10 人份
準備時間：35 分鐘
烹調時間：60 分鐘 (外加 24 小時冷藏時間)
難易度：困難

所需材料：
火山部份：
500 g 牛奶巧克力磚
500 g 固態椰子油
6 顆蛋，室溫
250 g 糖粉
2 湯匙香草精
1 撮鹽
250 g 可可粉
50 ml 牛奶
400 g 奶油餅乾
100 g 白巧克力磚
1 顆氣球
1 個大碗，約 4 公升容量
1 個小碗，約 400 ml 容量

熔岩部份：
400 g 冷凍覆盆子
100 g 糖
50 ml 水
1 湯匙香草精
150 ml 柳橙汁
2 湯匙玉米澱粉

作法：
1. 首先將牛奶巧克力磚切碎，並將椰子油切成小塊後，一起放在鍋中加熱，然後放涼。
2. 將蛋和糖粉放入碗中，用電動攪拌機攪拌約5分鐘，直到濃稠狀。然後加入可可粉、牛奶、香草精和一撮鹽，再用低速攪拌。
3. 現在慢慢加入融化的巧克力椰子油一起攪拌。
4. 用手將奶油餅乾捏碎後，放入碗中混合攪拌。
5. 將小碗倒著放在大碗中。
6. 將麵糊倒入大碗中，並確保小碗保持在原來的位置。再將大碗放入冰箱冷藏一夜。
7. 第二天將大碗倒放在盤子上。使用吹風機用熱風吹在大碗的周圍，讓巧克力蛋糕脫落到盤子上，並取出小碗。
8. 將氣球充氣到氣球的下半部和小碗留下的洞相同的大小。
9. 將白巧克力融化後淋在氣球周圍，但中間要留白。
10. 等白巧克力凝固後，用牙籤刺破氣球，並取出來。
11. 在鍋子裡將水和糖煮開，並讓糖焦化變成焦糖後，加入覆盆子、香草精和柳橙汁。將覆盆子煮爛後，用少許水攪拌玉米澱粉，倒入鍋子中攪拌，讓果醬變濃稠。
12. 將火山造型的巧克力蛋糕上桌後，再將覆盆子果醬倒入白巧克力中間的洞裡。所有人就會驚奇地發現白巧克力如何緩慢融化，“熱熔漿” 就會緩緩地流下巧克力蛋糕火山。

這是到今日為止，最棒的熔岩巧克力蛋糕食譜了！用餅乾蛋糕作成的火山、白巧克力作成的火山口，及用覆盆子果醬作成的熔岩。這種奇觀保證讓所有人發出「哇！」的驚嘆。這個熔岩巧克力蛋糕也是孩子慶生會上最理想的選擇。

在這裡可以找到另一款爆漿蛋糕：南洋風的椰漿蛋糕。https://youtu.be/WkruIuekpmA

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把聖誕市集的經典美食帶進家中 — 在聖誕節前，許多人一定會做的事情是：拜訪聖誕市集。聖誕市集上賣著香氣迷人的香料酒、糖炒杏仁或以及烤香腸等等。每個人都可以在聖誕市集上，找到自己的幸福，至少是在美食方面。但是，聖誕市集上的經典美食，在家中也可以自己輕鬆做。我們將在這此示範如何用簡單的幾個步驟，為自己做荷蘭小鬆餅、馬鈴薯煎餅、年輪蛋糕和香料酒。因此，在家中也可以輕鬆擁有聖誕市集的氣氛了。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/christmas-market-recipes/

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1. 荷蘭小鬆餅
所需材料 (2-3人份):
3 顆蛋
80 g 糖
1 g 香草糖
1 撮鹽
130 g 麵粉
3 茶匙泡打粉
160 ml 牛奶
融化的奶油
糖粉
Nutella榛果巧克力醬

作法：
1.1 將蛋、糖、香草糖和一小撮鹽混合打到起泡。將麵粉和泡打粉混合，並將其分批加入蛋液中攪拌均勻。加入牛奶，並用手持攪拌器混合後，讓麵糊靜置約30分鐘。
1.2 將半茶匙的奶油放入平底鍋中，等奶油融化後將平底鍋輕微晃動，讓等奶油均勻地在鍋底流動。將麵糊用湯匙舀到平底鍋裡，做出直徑約4 cm的小圓圈。等麵團略微升高時，用叉子翻面。再煎大約1分鐘就完成了。食用前，撒上糖粉，並可沾著Nutella榛果巧克力醬享用。

2. 年輪蛋糕
所需材料：
100 ml 牛奶
270 g 麵粉
3,5 g 酵母粉
35 g 糖
半茶匙香草精
1 小撮鹽
1 顆蛋
50 g 融化的奶油
1 茶匙肉桂粉
50 g 糖

作法：
2.1 將糖和酵母粉溶解在溫牛奶中，然後倒入預先混合好的麵粉、蛋和香草精中。用手持攪拌機混合約5分鐘，形成光滑的麵團。用濕布蓋住碗，讓麵團發酵約45分鐘。
2.2 將麵團桿成約20 x 50 cm的大小，然後將麵團橫切成2 cm 寬的長條。
2.3 用鋁箔紙包住桿麵棍，然後刷上一層用融化的奶油。最好將桿麵棍掛在有手柄的烤盤上。
2.4 將條狀麵團纏繞在桿麵棍上，然後刷上融化的奶油。再撒上肉桂粉和糖後放入預熱好上下火200°C烤箱中，每面烤10分鐘，共計烤20分鐘。將年輪蛋糕從桿麵棍上取下後，可以沾著有聖誕氣氛的冬季果醬或融化的巧克力一起享用。

3. 馬鈴薯煎餅
所需材料 (3-4塊)：
500 g 馬鈴薯
1 顆洋蔥
2 顆蛋
2 湯匙麥片
鹽
肉荳蔻
4 湯匙融化的奶油

作法：
3.1 將馬鈴薯和洋蔥去皮後，刨絲在一塊乾淨的布裡，再用布將所有的汁擠出。
3.2 將馬鈴薯和洋蔥絲放入碗中，加入麥片、蛋、肉荳蔻粉和鹽混合均勻。
3.3 在平底鍋中加入奶油，然後放上壓成扁平圓形的馬鈴薯泥。每面煎約5分鐘（煎成金黃色後翻面）。煎好後，放到鋪好廚房紙巾的盤子上，可將馬鈴薯煎餅沾著蘋果泥、蔓越莓果醬或搭配煙燻鮭魚和辣根一起享用。

4. 香料酒（約8杯）：
半顆柳橙，切片
１顆檸檬皮和檸檬汁
1.5 公升紅酒
250 ml 柳橙汁
1 根肉桂棒
4 粒丁香
3 粒八角
180 g 方糖
約200 ml 朗姆酒（酒精濃度54％）

作法：
4.1 將紅酒、柳橙切片、檸檬皮和檸檬汁、柳橙汁、八角和丁香放入鍋中，稍微煮沸後等它入味。然後將其過濾到一個大玻璃碗裡。
4.2 在玻璃碗上放上刨絲刀，並在上面用方糖排成金字塔。
4.3 將朗姆酒淋在方糖上，用打火機點燃，讓融化的方糖滴到玻璃碗裡。

這些美味都很有聖誕節的味道，讓我們實在說不出來哪一道是我們的最愛。最重要的是，它們看起來像是在聖誕市集上購買的一樣。好好在家中享受聖誕氣氛吧！

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白巧克力OREO蛋糕 - 內藏驚喜喔！ — 奧利奧 (OREO ) 巧克力夾心餅乾是你最喜歡的餅乾嗎？那麼，這個漂亮的巧克力蛋糕，也可能會成為你的最愛。這裡將示範如何用以不同的方法，來享用美味的餅乾。只需將它們分開，並將它們變成精美的巧克力蛋糕。一圈一圈地切開，抺上時美味的白巧克力醬。最後，切開蛋糕的那一刻，漂亮的圖案讓每個人都雀躍不已。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/white-chocolate-oreo-cake/

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所需材料：
2個巧克力蛋糕部份：
4包OREO餅乾，每包154 g
300 g 融化奶油
600 g 麵粉
6 顆蛋
300 g 糖
150 g 可可粉
64 g 泡打粉
1 公升鮮奶油

白巧克力醬部份：
OREO餅乾夾心
1 kg 白巧克力，切碎
250 ml 鮮奶油

此外：
2 個圓形彈簧蛋糕模 (直徑：22 cm)
2 個圓碗 (直徑約 6 cm和 14 cm)
3 個圓碗 (直徑約7 cm、12 cm和17 cm)
打發鮮奶油，裝飾用

作法：
1. 將OREO餅乾分開，把夾心刮下來，並將餅乾壓碎。
2. 將碎餅乾和其餘的巧克力蛋糕部份材料混合，並均分為兩份，分別倒入兩個圓形彈簧蛋糕模中。放入180 °C的烤箱中烘烤45分鐘。等到蛋糕完全冷卻後，用刀子將巧克力蛋糕的頂部切平。並保留切下來的蛋糕屑，以便之後用來做蛋糕裝飾。現在將兩個蛋糕分別從中間橫切成兩個蛋糕基料。
3. 將白巧克力醬的鮮奶油加熱，然後倒在白巧克力上。大約等2分鐘，讓白巧克力融化。再加入OREO餅乾夾心混合攪拌成光滑的醬，並讓它冷卻。
4. 將兩個蛋糕基底用圓碗壓住，分別切出直徑約6 cm的圓形和14 cm和22 cm的圓環。將另外兩個蛋糕基底用圓碗壓住，分別切出直徑約7 cm的圓形、12 cm 、17 cm和22 cm的圓環。
5. 在將白巧克力醬抺在蛋糕之前，先將放涼的白巧克力醬用手持攪拌機稍微打一下。
6.將分成3圈的蛋糕的外圈放在蛋糕板上，並在裡面塗上白巧克力醬。
7. 放進第2個圈，同樣抺上白巧克力醬，再放入中間的圓形。
8. 在蛋糕上面抺一層白巧克力醬。
9. 現在放上切成4圈的最外層，並如同之前的做法，一圈一圈地抺上白巧克力醬，並放入另一圈蛋糕。
10. 在蛋糕上面抺一層白巧克力醬。
11. 接下來放上切成3圈的蛋糕，用之前同樣的做法抺上白巧克力醬。再來是切成4圈的蛋糕。最後用白巧克力醬抺在整個蛋糕的外面。
12. 用之前切下來的碎蛋糕撒在蛋糕上面，再擠一些打發鮮奶油，並放上OREO餅乾裝飾蛋糕。

從外觀看起來已經很漂亮的蛋糕，再切開時，由白巧克力蛋糕和OREO餅乾所做成的美味磚牆，更是真正的傑作。真是美夢成真的一刻呀！

另外，這一個具有特殊外觀的巧克力蛋糕，也會讓你的客人帶來特別的蛋糕體驗。https://www.yokofu.tw/chocolate-cake-2/

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