【集結風土滋養與職人心血——世界末日前必吃的夢幻食材】 Every little d

製作奶油，一般只需要6小時時間，但柏迪耶先生卻要花上整整3天，而我之所以敢揚言「我喜歡這玩意兒」，原因如下：

1.他使用的是木製攪拌槽，因此奶油是層層疊起的，口感會讓人聯想到千層派，並且大受感動地吶喊「這是什麼呀！」
2.意外地加入大顆的鹽巴，用肉眼就可以看到鹽巴的顆粒，但是一放入口中，卻完全感受不到鹽巴的存在，真是不可思議。
3.香味很迷人，好東西都一樣，在嚐到味道之前會先感受到香氣，然後前兩項感受會融合，最後變成難以言喻的滋味。

自從我知道這種奶油以後，就再也無法使用其他奶油了。而除此之外，我還選出了幾項「#世界末日前必吃的夢幻食材」：

#奢食集萃 #夢幻食材室

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#沙茶火鍋店的炸雞翅
#麒麟閣沙茶火鍋
#好吃沙茶火鍋的條件
朋友推薦最好吃的沙茶火鍋是捷運頂溪站附近的麒麟閣。
他不知道我是吃西門町元香沙茶火鍋長大的，因為我父親王勇臣在三重開的代達機械股份有限公司，在四十多年前就幫元香打造不銹鋼餐具，
父親還設計製作了沙茶醬攪拌槽加機器手臂，聽元香二代說目前還在使用中，而且還很好用。

打小就用最好的沙茶醬養著，所以對沙茶火鍋的標準很高，麒麟閣的沙茶火鍋在我心裡排不上前三，有以下幾個原因：
一，沙茶醬太鹹，店家只提供蔥花，辣椒末，砂糖，醬油和醋，沒有蒜末的理由是怕壞了沙茶醬的味，但那麼鹹的沙茶醬是突顯不出香味。
如果是怕客人吃太多而把沙茶醬的鹹度拉高，還不如酌量收費我更能接受。

二，火鍋湯頭中有大量大塊的扁魚，但實際上並沒有發揮預期中的香氣，而且咬到扁魚，還會被刺扎，這意味著扁魚煸的火候還不夠。
我忽然想到高雄的天天沙茶火鍋，這是前高雄餐旅大學院長楊昭景帶我去吃的，一吃立馬就成為我的高雄愛店之一。
楊院長最愛湯底再多加一份扁魚酥，那種香啊！反覆吹送，從台灣牛吃到大豆皮，扁魚的存在很有價值感。

三，牛肉有三種台牛和一種美牛，台牛不管是瘦牛或肥牛，從煮到七分熟到全熟都很硬，金門板腱牛名字很吸引人，但一樣沒有續盤的欲望，台灣豬肉又甜又軟而續了幾盤。
當下又想到除了元香以外，西門町的清香和寧夏夜市的帝一都比較平價，這兩家也都有我自己偏愛，肉質偏硬，牛味偏重，瘦肉旁有一條肥肉眉的三角尖。

四，麒麟閣的豬肝確定是好肝，勇敢厚切，咬起來又脆又沙，不過太厚的肝考驗客人的涮煮能力，不夠熟咬下就滲血，煮過頭又覺得可惜，很難拿捏。另外值得一提的是魚脆，很特別的火鍋料，非一般丸餃。

然而麒麟閣最令人開心的是，#炸雞翅，或許你會問火鍋店賣炸物不會很怪嗎？吃了火鍋或炸物還吃得下炸物和火鍋嗎？答案是：吃得下炸物，而且炸雞翅和炸旗魚都有追加續盤。

同桌朋友都吃得嘰嘰叫，因為炸雞翅非常燙，咬下去炸衣好薄好酥，同時爆出香味和肉汁，所以有人點了啤酒，拿了可樂，喝了蘋果西打，大家都想吃個爽。

如果你晚上愛吃炸雞翅，有一家晚上才營業，打電話就能宅配，號稱酒店小姐最愛的全球炸雞翅，2017年的影片與試吃在此：
https://youtu.be/NdSBMSsHabk

麒麟閣是新北市永和的一家老店，店在二樓，隔壁緊臨一間桌球室，服務生都很熱情，是一種婆媽式的招呼，同桌朋友說，除了裝潢以外，麒麟閣一直都沒有改變，火鍋和炸物就是這樣，數十年來吃的是一種熟悉感。

#吃美食也要長知識
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
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#免清洗豆漿機團購 #全台最優惠比雙12還便宜
#主婦必敗好物免清洗真的太強大啦
❤️上次開團好多人沒有跟到，一直私訊詢問還可以買嗎？這次拜託廠商讓大家加購，贈品除了贈送小V厚燒熱壓三明治機(市價$1990元)還加碼贈送小V轉轉泡茶瓶(市價$990元），超級優惠請手刀入賣場。天氣冷了，想喝豆漿、米漿、芝麻糊...每天都可以自己做，環保又衛生，還自動清洗攪拌槽....這個我最喜翻了。
✅很多人對豆漿機有一些的疑問🤔️
🔴Q ＆ A整理在下方～
Ｑ.請問豆子會在裡面自動清洗嗎？
A.不會喔！我都是買來先洗過晾乾或乾鍋炒一下裝罐，每次取需要的量就可以了

Q.這台豆漿機不濾渣口感真的好嗎？
A:這台是靠著專利智能內建行程來邊泡、邊煮、邊打，來回交錯變換，所以打出來的口感不是一般煮熟再打、或打完再煮的口感所能相比。但因口感多細是非常主觀的，我只能說給10個人喝，10個都說「很好喝」「喝不太出渣的口感雖然還是有」。

Q.除了豆漿還能做哪些呢？
A:所有的五穀漿、濃湯類、果汁、米漿、杏仁奶、枸杞、紅棗漿等，只要是想食材加入水煮成漿、糊、濃湯的基本都可以。

Q.可以打香料嗎？
A:不行！因為所有行程漿、糊、濃湯、果汁、米糊、咖啡，都會混入水份

Q.可不可以拿來做豆花？
A:要看怎麼做豆花？如果要用傳統鹽滷來做就不行有渣就不行用傳統凝結法（除非再次過濾），但如果用吉利丁、吉利T或洋菜、寒天來做凝結劑的豆花就可以！

Q.豆漿機製作出來的咖啡口感如何？
豆漿機的主要功能是以製作漿類飲品為主，如：豆漿、五穀漿、米糊漿、燕麥漿...等飲品，因此豆漿機無法像專業的咖啡研磨機可以調整咖啡的顆粒粗細，所以打出來的咖啡無法像專用機器那麼細緻。

★購買豆漿機內含使用說明書與簡易食譜，請按說明書用量添加食材以避免出現溢漿、出漿嘴堵塞...等狀況

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台北東區，忠孝東路近敦化南路口，只有晚上開張，營業到23點半的「老西門沙茶火鍋」，其實是近50年元香沙茶火鍋的年輕品牌，與老店最大不同在鍋底，有四川麻辣，泰式酸辣，潮州扁魚，麻油薑片，韓國泡菜等七種選擇，其中最夯的搭配正是影片中的古早味魷魚乾和南洋沙叻。
台灣有許多火鍋店，但真正專業的沒幾家，因為不是料多就是好，雜七雜八的煮一鍋，那叫廚餘不是火鍋。
老西門沙茶火鍋的鮮切台灣牛必點，咬起來還唰唰滑滑。丸餃不必多，旗魚丸，魚餃，花枝羹最有特色，內臟類的豬肝一定是粉肝，大腸絶對是台灣豬的腸，因為咬起來柔軟又有甜味。
元香的沙茶醬一定要嚐，不僅僅是店家自製，驕傲了半世紀的味道，打造沙茶醬攪拌槽的人，是我父親王勇臣，元香和老西門對美食的堅持，我們亦與有榮焉。