法國斯特拉斯堡第一大學的病毒學家范雷建莫特爾（Marc H. V. van Regenmortel）和美國疾病防制中心的梅伊（Brian W.J. Mahy），最近提出一種較詩意的說法來形容病毒對宿主細胞的依賴性，他們說病毒過著一種「借貸的生活」...

“將近100年來，科學界對病毒認知的共識也一再改變，從最早認為病毒是一種毒物，然後是一種生命形式，接著又改觀成一種生物化學物質；到了今日，病毒則被視為介於生命和無生命之間灰色地帶的物質：它們沒有辦法自行複製，但是到了真正的活細胞內又可以繁殖，而且會對宿主的行為造成巨大的影響。在現代生物科學發展史中，大部份時期我們都將病毒歸類為無生命物質，也造成了一個意外的結果：大多數的學者在研究演化時，都忽略了病毒。

不過，現在的科學家終於開始認識病毒在生物歷史中的根本角色。

有趣的是，即使生物學家長久以來都把病毒看成裝著化學物質的盒子，他們卻利用病毒在宿主細胞內的活性，研究核酸是如何攜帶蛋白質編碼：事實上，現代分子生物學的基礎知識，就是靠著病毒取得的。”

我所認識的翁啟惠

---兼談浩鼎解盲事件
前臺北醫學大學董事長 李祖德

在2003年第一次見到翁啟惠，當時他專程受邀從美國回來，加入台灣抗SARS 研究專案成員，帶領科學家成天在大量篩選研究抗SARS 藥物，後來陸續返國創建中研院基因體中心、生技育成中心、接任中研院長、推動生技新藥相關法案，及籌設南港國家生技研究園區。在這十三年間，我親眼看著他為台灣默默的承受與付出，也受盡委屈，終於帶動起今日的台灣生技產業。

翁啟惠在科學上的銳利與他科學以外事務的低能，形成一種令人無法相信的對比。有時候接到他的電話問一些生活基本事務該怎麼辦時，我只能體諒他長期在國外，且精力都花在世界最尖端學術研究的高度上，對於某些人情世故是單純無知且缺乏基本的警覺性。

這次浩鼎事件原本只是單純一個生技廠商的新藥解盲，但翁啟惠卻陷入前所未有的風暴。如果他真要賺錢，他大可把他自己的醫藥專利直接賣給國外大廠，但是這並非翁啟惠的作風。即便身邊的朋友一再勸他不要介入，但他卻堅持科學上的實證OBI-822絕不應該失敗。

記得與翁啟惠的多次談話中，他很早就建議把OBI-822所用野生鱟魚血提煉的KLH攜帶蛋白改為白喉類毒素，以及對收案的病人做指標篩選過濾，但是浩鼎並未照辦，他們內部研發與臨床管理的問題應該才是解盲失敗的關鍵因素，現在看來，如果他們聽從翁啟惠的建議，今天的浩鼎很可能正在開香檳慶賀新藥成功。

至於有沒有解盲數據事先外流而導致內線交易，只要立即查察負責臨床數據的CRO公司電腦即明，他們大都是用ORACLE系統，如果數據有事先解盲，電腦就看得一清二楚。外界因為翁啟惠的女兒出售股票，即在司法機關釐清事實真相前，影射他涉及內線交易，甚至將浩鼎事件的原罪集中在他身上，對一位素來不懂理財及投資的科學家而言，此種未審先判乃是不公道的評論。

翁啟惠絕不是一位貪財的人。我舉個例子，他把畢生醣類重要研究全部交給中研院，其中部分技轉成立醣基生醫，由中研院取得價值高達六億的股票。他已兩度通知醣基，希望醣基公開發行後，他可分得的股票，全部捐出來成立基金會，以培植台灣年輕科學家深造。以他在全世界國際大藥廠追逐的領先醣類發明與技術，他大可以輕鬆大賺國際授權費，但他卻毫無保留的全部交給中研院，而且優先技轉扶持台灣本土廠商。這些事實很多人都知道，是以說明翁啟惠不是貪財的人，希望社會大眾能多關注正向的翁啟惠。

現在，台灣輿論一片撻伐聲，似乎對翁啟惠欲除之而後快。我深信公道自在人心，因為朋友們所認識的翁啟惠在投資上是「無知」而不是「無良」，他即使「犯錯」也無「犯意」。希望大家不要因為浩鼎事件而逼走一位溫文儒雅而且是全球醣類化學界頂尖的學者。在激情過後，該靜心想想：以後還有誰敢回來為台灣這個故鄉奉獻畢生的心血？值得國人深思。

[選對.吃對/含鐵食物篇] 植物性高鐵食物表~素食補鐵指南！

　　之前Stella揭曉了一些以含鐵聞名水果的實際鐵含量，並分享了常見水果鐵含量的Top 20排行榜。由於該篇文章主要介紹的是水果，對其他食物並沒有多提。事實上，若從整體食物的角度來看，水果的鐵含量並不算高，也非吸收率最好的補血食物。最佳的補血食物管道還是富含鐵的動物性食物，如紅肉或肝臟等，但考量到現今養生意識抬頭，及國人有相當高比例的吃素人口，所以今天就讓我們暫時撇開動物性補血食物，改來多認識些富含鐵的植物性食物，並聊聊素食者要如何補鐵才會更有效率這個話題。

▌善用含鐵食物表找到適合自己的植物性補鐵食物！
　　為了方便不喜歡吃肉類的朋友們快速上手，知道想補鐵的話有哪些水果以外的植物性食物可選擇，Stella整理了新版食品成份資料庫，將食物依素食朋友的飲食習慣，分為做為副菜搭配的蔬菜類，以及做為主食或肉類的主菜類兩個圖：

圖一：「含鐵量較高的藻類、菇類和蔬菜」整理的是營養學上的蔬菜類食物，包括藻類和菇類。其中藻類和菇類放一起，一般蔬菜類放一起，在去掉一些平日較少見的食物後，依照鐵含量由高排到量低。

圖二：「富含鐵的主食&常見豆蛋製品鐵含量」整理的則是常見的主食，及素食者主要的蛋白質來源食物---豆類和蛋類，列出它們的常見食物鐵含量表。眼尖的讀者或許會注意到表中並沒有放奶製品。這是因為雖然蛋奶素者可食用乳製品，但乳製品含鐵量非常低的緣故。以全脂鮮奶為例，每100毫升全脂奶僅含0.08毫克鐵，你得喝上1萬2千5百毫升的牛奶才能獲得10毫克鐵。

[如何應用附圖] 一個均衡健康的飲食應該是每餐都有主食，並適當搭配豆魚肉蛋類等富含蛋白質的食物，以及蔬菜類，所以想要補鐵的朋友，可分別從附圖的主食類、豆蛋製品類，及藻菇蔬菜類三個表中分別挑出你平常看得到、也喜歡吃的食物做為你補鐵的主要來源食物。

▌有關植物性含鐵食物，你不可不知的選擇重點！

一. 重點不在劑量高低，而是一次使用量多寡！
　　如從圖一「含鐵量較高的藻類、菇類和蔬菜」表中，你會發現紫菜、髮菜含鐵量最高，但重點是這類蔬菜一次使用量很少。以紫菜為例，曬乾的紫菜很輕，一碗紫菜蛋花湯可能只會用到3、5公克，故儘管它每100公克鐵含量最高，但一般一次食用量可能只會吃入2~3毫克的鐵。而蔬菜類的食茱萸鐵或許鐵含量不到紫菜的一半，但蔬菜一次要吃100公克很簡單，故相比之下吃蔬菜補鐵會較紫菜補鐵來得＂實際＂。

二. 善用技巧讓植物性食物中的鐵吸收更有效率！
1.搭配維生素C一起吃
　　穀類、蔬菜等植物中的鐵為非血基質鐵(Non-heme Iron)，其吸收率約5%左右，僅為血基質鐵(Heme Iron)的1/4~1/6。由於非血基質鐵的吸收需要靠血紅素攜帶蛋白(Heme carrier protein 1)的幫忙，而食物中的非血基質鐵多為三價鐵，需先還原成二價亞鐵離子後才能在小腸前段被吸收。故吃含鐵量高的穀類、蔬菜等食物的話，最好搭配維生素C一起吃以增加鐵的吸收效果。有研究指出只要75毫克的維生素C就可讓非血基質鐵的吸收率上升3~4倍。

2.不要以全穀類、豆類、核果類及種子作為主要補鐵食物
　　雖然全穀類、豆類、核果類及種子營養價值相當高，但這類食物也富含纖維和植酸這兩個會影響鐵吸收的成份。植酸因為會和非血基質鐵結合而降低鐵的吸收率，纖維則是會包裹住鐵質，減少了鐵與腸道黏膜的接觸而降低鐵的吸收。故若為了補鐵而吃的話，建議還是盡量少以全穀類、豆類、核果類及種子類食物作為主要的補鐵選擇。特別補充說明一下，因為發酵過程會破壞植酸，因而降低植酸對鐵吸收的干擾，故發酵過的黃豆製品如味噌、納豆等鐵的吸收率會較黃豆好。

3.高鐵食物不要搭配茶和咖啡一起吃
　　由於茶和咖啡中的單寧會與鐵質結合成為不溶解的鐵，而影響鐵質的吸收，所以吃附圖中的高鐵食物時最好不要搭配茶及咖啡等飲料一起食用。

4.高鐵食物不要和高鈣食物一起吃
　　因為鈣和鐵會互相競爭吸收，所以若鈣含量太高的話可能會抑制鐵質的吸收，因此高鈣食物(如牛奶)不宜和鐵劑或富含鐵的食物一同食用。

三. 想補血，除鐵外還要留意其他營養素！
　　除了鐵外，蛋白質、葉酸、維生素B6、維生素B12或銅等營養素也都和造血有關，缺乏的話都可能導致貧血。其中蛋白質是血紅素的主要架構，維生素B6、B12、葉酸則和紅血球合成有關。

　　對素食者來說，除了鐵外，上述營養素中較容易出問題的是蛋白質、維生素B6和B12這三個營養素。因為植物性食物蛋白質含量較低，且品質較差，故若不留意的話，素食者常會有蛋白質攝取量不足或蛋白質品質不佳的問題。此外，由於富含蛋白質的動物食物是維生素B6的良好來源，而維生素B12主要來自動物性食物。所以不吃動物性食物的純素者也很容易缺乏造血所需的維生素B6和B12。故建議吃素者最好採蛋奶素，並利用上述技巧增加鈣鐵的吸收率；若吃全素者則可考慮補充含上述營養素的營養補充品來避免因上述營養素缺乏而導致的貧血。

這次盲測巧克力口味乳清蛋白
每家製作的口感還是大不相同
其中最推的就是這幾家...

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嗨大家！這一整週的行程都超滿的！想在朋友抵達之前把該做的事情都做一做！去了牙醫、包了很多貨、還做了大掃除！
五月的我真是幸福，在家工作都有朋友的陪伴！除了看牙醫的部分我實在很痛苦！因為有八顆蛀牙還回診了兩次有夠崩潰：）
人生實在不公平之證明一：正基整天吃糖吃零食沒蛀牙，我都沒在吃結果有蛀牙（還是是因為我喝奶茶？不是吧？）
人生實在不公平之證明二：我每天用各種保養品保養皮膚還是沒到很讚，正基只要用凡士林就可以有水煮蛋肌：）
我不依！！！！！！好啦 知足惜福：） 健康就好！ 哈哈哈哈哈哈哈！
希望大家喜歡這支影片ㄡ！喜歡記得留言給偶！
♡我的西雅圖人妻朋友安安在被我遊說了七七四十九天之後，終於開了她的頻道大家可以訂閱起來！
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♡關於片中提到的犀牛盾♡
我目前最最最愛的還是那款客製的可可棕配燙金S！有夠耐看的啦又耐摔！
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*此部分為合作內容，但都是我用心試用過真心喜歡才會推薦給大家ㄡ！*

♡關於片中提到的果汁隨行杯♡
隨行果汁機落落長心得分享：
1. 優點是非常方便也輕巧！不需要插電也可以直接打，運動後打香蕉高蛋白也不會怕麻煩就懶惰！
2. 缺點是一次的量比較小沒辦法打太大杯！打冷凍的東西不太夠力！
3. 這個不會讓我覺得可以取代原本的插電果汁機～如果家裡本身已經有一般插電果汁機我不會覺得有買一台這個在家裡使用的必要性～插電的還是會比較夠力打的也可以比較大杯！但這台就是快速方便重點是可攜帶不需插電，需求不同！
4. 如果是本身家裡沒有廚房或是沒什麼收納空間買大台的，但覺得有這一台也可以幫自己打個健康果汁的話，那非常適合你！
5. 我還有覺得很適合放在上班的地方，隨時去超商買個簡單的東西就可以幫自己打杯果汁提起精神！
6. 最後我想到！！！去露營可以帶這個！有喝果汁的日子就是覺得神清氣爽ㄚ！！！

以上是我的心得分享，有什麼問題可以再留言問我～
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♡音樂♡
take it slow - max fry
over winter - max fry
miss you when you are gone - humming house
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Music by Lukey - Darling - https://thmatc.co/?l=B31D53D5
Music by Remil - Evening Tea - https://thmatc.co/?l=B640A752
don't - calica
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＃減醣食譜　＃電鍋料理　＃減醣餐
一鍋到底～用電鍋做減醣便當！夏天到了，要來認真減醣了~~今天來和大家分享我的減醣便當，而且是用電鍋一鍋到底、不用顧火、簡單又方便哦！

這次我用藜麥毛豆來當主食，藜麥高蛋白、高纖、低GI，非常適合想要控制體重的朋友吃，加上毛豆更有飽足感，這個餐盒連我老公都吃得飽哦！


★ 藜麥毛豆
藜麥半杯、燙熟毛豆一碗、黃甜椒適量點綴、適量鹽巴、橄欖油調味

★ 什錦蔬菜
雪白菇、花椰菜、紅黃甜椒（可自由替換）、適量鹽巴、橄欖油調味

★ 滑蛋鯛魚
洋蔥 1/4 顆切絲、鯛魚肉一片、雞蛋一顆、米酒一小匙、薄鹽醬油一大匙

做法：
1. 電鍋外鍋半杯水，將藜麥毛豆及黃甜椒（可省略）倒入，加入約 3/4 杯的水（藜麥與水比例是1:1.2），加一點橄欖油口感會比較好、再用適量鹽巴調味，放入電鍋中

2. 先蒸滑蛋鯛魚，為了怕蛋太熟，所以需要分解動作～容器中放入洋蔥、鯛魚，淋上一小匙米酒去腥、一大匙蒸魚的薄鹽醬油調味，蓋上鋁箔紙（怕蒸氣水份跑進去），放在蒸架上，壓下開關

3. 電鍋跳起來之後，把鯛魚的鋁箔紙打開，蛋液倒進去（可以再把鋁箔紙蓋回去），另一邊將蔬菜們放入容器內，淋上一點油、調味一下，放在蒸架上層，然後電鍋外層再倒入半杯水，繼續蒸～

我今天使用的是 Double Box 便當盒，所以下層的藜麥毛豆就不用再分裝了，很方便，因為 Double Box 有分隔餐盤，上層裝滑蛋鯛魚和什錦蔬菜，也不會讓我的藜麥毛豆飯濕掉~~可以乾濕分離，食物也比較不會互相竄味~~ 好方便!!


Double Box 便當盒改良了一般保鮮盒和便當盒的缺點，像是

1. 重量輕、攜帶方便：像我其實也很愛用玻璃保鮮盒，但缺點就是比較重、而且容易摔破，所以後來玻璃保鮮盒我都放在家裡使用

2. 可以直接進微波爐，節省熱便當的時間：以前公司只有一個電鍋，如果我帶不鏽鋼便當盒，有時候要去搶電鍋的時間（因為電鍋蒸一次少說就要10分鐘以上），肚子都餓死了，微波爐加熱只要2、3分鐘，真的快很多~

3. 分隔餐盤：再好吃的食物，如果混雜在一起，也會變難吃了~~所以便當最好有分隔的功能，至少讓該乾的乾、該濕的濕~~乾濕分離，食物看起來也比較好吃

可以在這裡找到豆豆媽咪喲~
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合作邀稿: bonniechuang@supermami.asia

4. 好清潔：一般保鮮盒上蓋都有膠條、容易發霉，或是不鏽鋼有捲邊，裡面容易藏污納垢， Double Box 的不鏽鋼是沒有捲邊設計的，所以會有裡面卡髒污的問題，而且一體成形，上蓋是用嬰兒奶嘴等級的食品級矽膠，沒有膠條、用久了也不會變黏黏油油的、或是放在包包裡面也不容易沾染毛屑哦!!

這個便當盒除了適合帶便當，如果假日要帶孩子出門野餐，裝水果、點心，也很方便哦~~~

Double Box 詳細介紹 ▶ https://lihi1.cc/R1kPS

#𝘿𝙤𝙪𝙗𝙡𝙚𝘽𝙤𝙭 #可微波不鏽鋼便當盒