做人要學習的有很多
要加油哦🤜🏻🤛🏻

💁🏻‍♂️
#幫自己打氣
#多謝成日DM我嘅你哋
#真心感謝你地
#要學做人
#要學做個好人
#要學做個好老公
#要學做個好嘅人地個仔
#細個成日聽一句說話
#做人難
#做好人更難
#擇善固執
#真係學一世嘅課堂
#我有時係比較多愁善感
#我知道我講嘢係冇說服力㗎
#所以我寫出嚟囉
#原諒我有時會潛咗水
#雖然其實我係忌水嘅
#細個浸親所以對水有恐懼
#爭啲沖唔到涼㗎啦
#不過好快就克服咗啦
#我意思用水沖涼嗰part
#潛水就真係搞唔掂啦
#不過網上潛水原來係冇水個喎
#所以間唔中都會潛下嘅
#主要都係浮潛
#浮吓潛下咁
#又浮返上嚟啦
#對鞋巧靚靚
#newbalancexc72
😍

《信報》專欄

「三星在望的Chef Maxime?」

大約一個月前到Ecriture晚飯，吃Chef Maxime的全新菜單——配合餐廳剛翻新的環境，我笑說Chef Maxime應該是準備好要迎接三星了。我常說，如果我要在香港吃「非常法國」的法國菜，Ecriture是不二之選。香港不是沒有出色的法國菜，譬如Caprice、L’envol都是我常去的，連同Ecriture，是最能辨識大廚風格的法菜餐廳。但分別掌舵Caprice的Chef Guillaume和L’envol的Chef Oliver均已把法菜簡化許多了，不管是味道結構或邏輯思維上。偶爾還會從Chef Guiiaume的一兩道菜吃到很典型法式思維的菜式，但不算常見。只有Chef Maxime擇善固執，牢牢守住法國人那套「喜歡複雜」的典型思維。

Chef Maxime早年在Amber擔任Chef de Cuisine的時期，是Amber菜品處於巔峰狀態的那幾年，我也是在那個時候就開始留意他，有種「終非池中物」之感。Ecriture四年前開張幾個月後就摘下二星對我來說毫不意外，他確實已在那個水平上。

這四年來，一路見證他的成長，對於烹飪技術突破的追求，還有菜式味道結構的複雜度與完整性，他都一絲不苟。這一年間吃過太多印象深刻的菜品，譬如他把傳統的鹽焗做法，變通成糖焗，用黃糖去焗乳鴿，濃惹的鴿肉吸收了來自糖分的自然甜味後，再配上偏鹹的鴿汁去吃，對比強烈、味道的張力極強，很是好吃。好幾個月前，Chef Maxime推出了全素食菜單，其中一道節瓜撻，用鷹嘴豆泥作餅底，再採用至少兩種不同顏色的節瓜片，層層疊疊圍成圈，手法嚴謹、工整細膩，漂亮得捨不得吃掉。但這個節瓜撻不是當作pizza來吃的，奉客時切下一小片，再配上番紅花汁和天婦羅炸節瓜花一起吃，賦予菜式的完整性，這就是fine dining的精髓。

新菜單上有一道生蠔菜式，我稱它作「不沉悶的生蠔菜式」——什麼是沉悶的生蠔菜式？不外是為了忠於原味而惰於思考，用個富含酸度的食材去把生蠔提鮮，又或者再配個魚子醬來個鮮上加鮮，就算是完成了菜式。Chef Maxime的生蠔，有蒜味牛油煮過的法邊豆、用風乾牛肉醃製過的地膚子（Tonburi，一種藜科植物的加工品，貌似魚子醬）、海水、生蠔出汁、酸奶油，完全不落俗套、複雜性強，但邏輯完整、表達成熟！生蠔、海水和生蠔出汁有三層同一脈絡的umami，蒜味牛油法邊豆和飽吸風乾牛肉鹹鮮味的地膚子賦予第四和第五層umami，形成umami的五重奏，再以酸奶油製造平衡。請注意，法邊豆和地膚子都是一個載體，它們的umami是經過和別的食材一起烹調而吸收的，所以比較輕微、比較間接，也在五重奏裡形成了輕重有別的層次感，非常非常高招。在這道菜也看到Chef Maxime的傲氣，別人總是喜歡魚子醬和生蠔配在一起，他就採用一個「偽魚子醬」來代替，但以更高的技術含量來完成！吃罷這一道菜，我衝口而出：「如果這不是三星的菜，什麼才是？」

圖解：
1. 這個節瓜撻是素食菜式，連餅底都是鷹嘴豆泥製成。
2. Chef Maxi me不落俗套的生蠔菜式，以完整的菜品邏輯和技術含量大玩umami五重奏。

#ecriture
#maximegilbert
#frenchfinedining
#michelintwostars
#foodcriticschoice
#agnescheefoodcolumn

今天許帆要教大家兩件事

1-
我要去的方向有一群常駐野狗（大約五隻），每次許帆來都會追許帆，今天她就是不想走那邊，不想去
今天許帆教會我們趨吉避凶的道理

2-
我已經跟許帆說是死巷，她就是堅持，要進去看看，果真跟我講的一樣，我倆就默默走回來
擇善固執很好，但要接受別人意見（察納雅言），生活上才會有幫助你的朋友

追蹤許帆。 讓你人生路上有啟發
陪伴許帆。 讓你孤獨時候有依靠
溜溜許帆。 讓你出門走路有狂風

[狂人日誌] 末世喧囂：Lamborghini Huracan Evo Spyder，癡漢激試！

＊溫馨提醒 - 為增加良好的閱聽性 請開啟YT字幕功能喔＊

#癡漢：
堅持NA十缸引擎意味著擇善固執還是食古不化？在這台絕美的上空蠻牛，也許永遠不會有正確的答案，但感性的義大利跑車，又豈是為了標準答案而存在呢？
如果你感到遲疑，不妨全油門、伴隨著轉速上升，去享受Huracan Evo Spyder那最後的十缸高轉帶給駕駛那身心靈的極致饗宴吧！

狂人日誌官方網站：http://madvnz.com/
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#山路痴漢的山路試駕 #supercarchikan #Lamborghini #Huracan #NA #V10 #AWD #蠻牛 #原諒我這一生不羈放縱愛NA #哪會怕有一天只你共我

星座週運 2021 0131~02/06 丨水星逆行有哪六大注意事項呢？！

✨水星逆行六大注意事項
1.檢討生活中不平衡 需要調整的地方
2.生活上不平衡的情緒 被正視 要釋放
3.注意車子 電器等的保養 故障 與維修
4.意外的開支 要預留安全準備金
5.疫情可能更嚴重 不要掉以輕心
6.已決定好的事情重新思考

好運旺旺
水瓶 擇善固執 柔性革命
天秤 戀愛人際 受人歡迎
魔羯 正財增強 努力奮發
雙魚 調整步伐 溫暖交流

運勢平穩
牡羊 人際互助 撙結開銷
巨蟹 串連人際 帶來利多
處女 工作職場 事緩則圓
射手 行程忙碌 照顧身心

加強戒備
雙子 好事多磨 凡覆思量
天蠍 人際火氣 耐心處理
金牛 職場伴侶 磨合意見
獅子 工作生活 多加包容

桃花最旺 天秤
財運最旺 魔羯
事業最旺 處女

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十多年來，解讀過數千張星盤，療癒過上萬個案，開設各種工作坊，於兩岸三地培訓靈性療癒師數百人。為中國二級心理諮詢師，目前攻讀廣州華南師範大學心理學博士中。

提供「一對一個案」、「團體個案」、「企業訓練與演講」、「心靈課程」、「心靈諮詢師培訓課程」等。

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擇善固執 回歸自我 ~ [相聚一刻] ep53
播出：2014年9月22日, 8pm
主持：Esther Lee
嘉賓：Paul Lung
客藉主持：Holly Francis Wong
監製：YY

內容:
土生土長畫家+藝術家+設計師+生意人 Paul Lung

Paul Lung，一位土生土長結集畫家、藝術家、設計師、生意人及宇男如一身，出世和入世的奇人，對畫畫，他執著完美，擇善固執；對金錢，他處之泰然，卻計劃周全；對感情、對生意、對朋友、對世界，他都很有自己的觀點。數年前，他宣告，五年後要退出商界，將經營了二十多年的設計公司送給伙伴。他只想全職全心全意去畫畫。問他是否想當個畫家？他又說不是，他的畫根本不賣，他，只為畫畫而畫畫。

今集Paul會與我們分享他畫畫的世界，他的夫婦相處之道、營商之道；最重要是，如何平衡生活的種種，俗世上的職責和追求夢想生活之間的平衡。他的人生觀很值得參考！