「 你有沒有記憶裡最懷念的咖啡館？」
有人去過咖啡走廊10幾年前的街邊店嗎？
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台北正港老派咖啡館，從二坪大的露天小店到現在二樓的店面，延續過去的光景，女主人持續為台北人沖咖啡，跨越兩世代人的青春。只是時代變了，這類型的店還能生存多久？
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#咖啡走廊 僅由一位女主人掌管內外場，下廚、泡咖啡、送餐，多年來堅持以賽風壺煮咖啡，好久沒喝超級厚而苦的咖啡，來吃份附近上班族常吃的午間套餐，230元但是菜色普通，瓜仔肉餐CP值不高，若講求性價比建議點馬頭魚（也難怪桌上都有一條魚，消費者都很會算）
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每個人生命裡都有一間最懷念的咖啡館，在懵懵懂懂的時期相遇，或是家巷口 再普通不過卻只為你亮燈的餐館。咖啡走廊於民權西路的露天時期，是某些人心中如此特別的存在吧。兩坪大小店面聚集無數咖啡客，那時候喝咖啡平凡又放肆，邊喝邊抽菸邊大聲說話什麼的反正很chill，最早從一杯咖啡50-60元到現在一杯80元，曼特寧、藍山、巴西、摩卡都有，#冷熱飲平價供應，烤著熟悉風味的厚片吐司。
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二三十年前，市井小民對咖啡廳要求不高，苦澀咖啡搭著黯淡的烤土司（大概比早餐店賣相還差），好一點則有真的很簡單的的簡餐，可能是紅酒燉牛肉飯或咖哩吧（感覺是老咖啡館的標配），從前真的很容易滿足。突然想到雪可屋新址還沒去，最近開始愛挖台北的老式咖啡館，有名單的人歡迎推薦莓姬。
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不論新的新的咖啡廳如何推陳出新，他們在時代淬煉下有無可取代的地位。咖啡走廊不是餐有多澎湃，咖啡多好喝，僅是「呷一股懷念」，足矣 足矣。喜歡尋奇的咖啡客，不可錯過喔。
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防疫在家也想喝香濃的咖啡嗎？
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我婚前在台灣是完全不喝咖啡的人!!!!
我覺得應該很多人跟我一樣
在台灣不喝咖啡~到韓國才開始喝 (總不會只有我這樣吧)
我以前在台灣跟朋友去咖啡店
不是喝奶茶就是喝水果茶
到韓國以後也是會很想喝奶茶啊
可是韓國咖啡店的奶茶或水果茶都貴到爆炸🙄
根本就不爽喝 哈哈哈
後來就開始嘗試喝咖啡
最一開始先喝焦糖瑪奇朵~這種甜甜的飲品
後來慢慢接觸拿鐵，也開始會喝美式了
現在我很享受喝咖啡，而且每天都要喝一杯🤣

一般來說我喜歡喝拿鐵
是配很甜的甜食才會想喝美式
我韓國家裡有各種咖啡機
類似今天要介紹的這一台、還有自動磨豆咖啡機、虹吸式咖啡機、摩卡壺、手沖...每一種都有
台灣家裡則是都用手沖
之前手沖沒什麼問題，但現在天氣越來越熱，手沖要沖好久~
又待在吹不到冷氣的地方沖，每次沖完都一身汗，就一直很想買咖啡機
但我媽覺得她自己偶爾喝，手沖就好，就一直禁止我買佔位置的咖啡機
這次因為要開【Electrolux 伊萊克斯】滴漏式自動仿手沖美式咖啡機的團
名正言順入手一台咖啡機啊~
哇哈哈哈哈

這一台是花灑式沖泡咖啡，使用起來非常簡單
只要打開濾網部份，放入濾紙(可以用裡面的永久性濾網，也可以用咖啡濾紙)
你可以買現成咖啡粉，也可以買豆回來打成粉使用
把水倒入之後按下按鈕，他就會開始煮咖啡了!!!
他的給水方式是模擬手沖
而且還有濃郁模式可以選
我跟阿載都喜歡濃郁模式，可以把咖啡的香味加強萃取出來~
同樣的咖啡粉量跟水量，有按跟沒按那個模式香味差滿多的

因為是機器，所以沖煮的水溫也非常準確
用最適當的溫度來沖煮出一杯好喝的咖啡
煮完後會自動保溫30分鐘~
大概一小時後他就會自動斷電
所以我覺得大家可以在起床的時候先倒入咖啡粉、按下開關
再開始梳洗、化妝、換衣服
等到弄好的時候咖啡也好了

他單次最多可以煮個8~10杯，全家人都可以一起喝
在家吃早餐的人，可以在家喝一杯悠閒的咖啡配早餐
出門上班的人，可以用環保杯帶上一杯咖啡出門
在家WFH的你們，也可以隨時在家來一杯好喝香濃的咖啡

在外面喝咖啡價格不便宜，就算是在便利商店以優惠價購入也都是錢
買好喝的咖啡豆自己回來煮咖啡
整個就是非常實在啊
而且煮咖啡的時候整個家裡都會瀰漫一股咖啡香
我個人非常喜歡家裡滿滿的咖啡香氣，會讓整個人心情都很好

Electrolux 伊萊克斯這個品牌非常有名~
聽到這品牌的時候我馬上決定要試用看看
用了好一段時間也覺得超喜歡
而且價錢只要2990是不是超划算??
趕快來推薦給最近常常待在家的你們
一起在家裡煮咖啡 開心過生活吧
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【Minos不銹鋼摩卡壺】
前陣子學長寫的：讓摩卡壺更好喝的6個訣竅
收到很多朋友的好評：細膩的風味尤其印象深刻
也詢問學長有沒有好用的不鏽鋼摩卡壺
這不就來了嗎？學長影片中使用的Minos摩卡壺
依樣畫葫蘆，就能煮出好喝的摩卡壺咖啡囉

⭕蝦皮商城：https://reurl.cc/jqQNjM
⭕樂天商城：https://reurl.cc/2b6pX6

【讓摩卡壺更好喝的6個訣竅】
✅影片版：https://youtu.be/WS4gmZURbIk

摩卡壺的使用非常簡單
但沖煮過程時不時還是會有苦澀、過濃、風味不足的狀況
學長今天分享自己的摩卡壺使用經驗
希望可以讓摩卡壺的玩家們能更精準掌握摩卡壺，一杯一杯沖出神杯

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讓我們從選豆、沖煮到品嘗都思考

1.使用淺烘焙的咖啡豆-喝到更多細膩的風味
由於摩卡壺沖煮時水溫較高
若使用一般常用的中深烘焙咖啡豆會有較多的焦糖感和油脂感
但相對苦澀味也比較容易煮出來
過多的body雖然香濃但精緻的酸甜風味就不易表現
且變化較少，天天喝容易膩

學長建議可以使用中淺烘焙的咖啡豆
偏高的溫度會讓淺烘焙豆中的酸質降低
形成酸甜口感均勻的風味，甚至還能補足適量的油脂感
口感滑潤但仍保留美妙的果酸調性，更能品味出精品咖啡的特質

2.填進足量的粉-避免瑕疵味
一般摩卡壺的填粉就是用湯匙將咖啡粉舀進豆槽
但這樣豆槽內其實還有很多空間
我的作法是先用空粉槽直接裝還沒磨的咖啡豆，裝到滿後才研磨
然後嘗試把所有的粉都裝進粉槽內

最簡單的方法就是在桌面墊一塊乾淨的布，垂直輕敲摩卡壺底座
上層的咖啡粉就會陷落讓出更多空間讓你把剩下的粉通通裝進去
把粉裝滿有助於讓粉槽裡的密度接近
就不會有些粉萃取太多、有些粉萃取太少
導致風味不均勻或有苦澀味的現象
風味會更完整而不會有太多瑕疵

3.研磨度的測試-先抓到苦澀的極限再回推安全研磨度
研磨度是大家最喜歡問的問題
到底適合的粗細是甚麼？用我家的磨豆機要磨幾號？
然而磨豆機百百種，就算是同型號同刻度磨出來的粗細也不一定相同，給標準答案也沒用

因此學長建議剛開始用摩卡壺的時候辛苦一點
多測試幾種研磨度，直到苦澀味的極限值為止
例如：從刻度#4.#3.#2.#1 一路往下測
測到#2的時候感覺到討厭的苦澀味
那#3就是以後的標準研磨度，就不需要亂調亂改了

那濃度呢？難道研磨度的選擇不參考濃度嗎？
#3 雖然不苦但太濃我喝不習慣怎麼辦
由於摩卡壺的設計，高溫+少許的壓力會讓風味較濃郁
習慣喝手沖濃度的人會覺得太濃很正常
但學長建議煮完以後用補熱水的方式調整濃淡
而不要輕易調粗研磨度，否則風味容易不足，那就很可惜了
詳細的內容我們第6點還會討論，繼續往下看

4.使用濾紙-打造清澈口感
摩卡壺沖煮出來的咖啡，一般都會有少量的細粉
喝到底部的時候會有一點沙沙的感覺，有些人不喜歡這種口感

學長建議可以搭配濾紙來過濾細粉
濾紙可以購買市面上販售的圓形濾紙(或叫丸形濾紙)
也可以自己裁剪手沖濾紙來用，效果都很好
將咖啡粉裝進粉槽後，將濾紙放到咖啡粉上或黏在上壺的壺底均可

沖煮出來的咖啡就會經過濾紙的過濾
可以有效讓口感變得清澈，口感差異很大

另外如果你想小調整沖煮出來的果酸
使用兩層濾紙可以讓酸味稍微降低，轉為較厚實的口感
也是很方便簡單的應用

5.快滾的時候轉小火，咖啡上到壺的一半就關火-避免苦澀
佈好粉，鎖好摩卡壺上壺後，當然就要開始加熱沖煮
其實無論是用熱水或冷水沖煮，摩卡壺的速度都蠻快的
學長還是建議大家不要亂跑要顧著摩卡壺，控好火才能更好喝

其中的關鍵就是摩卡壺溫度差不多時會發出明顯的聲響
這時就可以轉小火，不要讓他升溫太快
緩步升溫會讓下壺裡的水和咖啡粉有足夠的萃取時間，風味才會足
升溫太快=上水也會太快，
容易沖散粉層也容易造成萃取不均勻，會變難喝
另外上壺的咖啡出到一半的時候就可以準備關火了
煮越到後半壺內的壓力越大，用餘熱完成沖煮即可

6.適度補水-調配出完美濃淡度
最後要提醒大家的是：摩卡壺基本上是偏濃，補水喝起來比較舒服

以手上這把摩卡壺為例：
粉槽塞滿咖啡粉大約是20g，下壺裝滿水大約是200c.c
實際倒出來的咖啡劑量大約是160c.c
也就是粉和水的比例約20:200=1:10
一般台灣人習慣的粉水比大約是1:12-1:15，可見摩卡壺的濃度是偏高的

因此加適量的水，將濃淡調成個人喜歡的風味
這才是真正比較舒服的喝法，而不是勉強自己硬喝偏濃的咖啡
咖啡裡的好風味並不會因為你加水就不見
反而適合的濃淡能讓你喝到更多精緻的好味道

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以上六點是學長玩摩卡壺的心得
希望大家都能測試找到屬於自己最喜歡的好味道