為什麼這篇摩卡壺心得鄉民發文收入到精華區：因為在摩卡壺心得這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Bwinder (貓貓的捏捏有六個)看板Coffee標題[菜菜雞心得分享] 摩卡壺時間Wed M...
摩卡壺心得 在 30Select Instagram 的最佳解答
2021-08-03 14:58:28
「Minos 中階手搖雙軸承磨豆機」 這款獲得德國紅點設計獎，造型實在有夠美的，尤其實體更勝過照片質感，胡桃木手柄，配上外觀霧黑防指紋烤漆處理，讓人磨豆都能有愉悅的儀式感啊～ 來自香港設計團隊Minos所設計的手搖磨豆機，在咖啡界有著中階手搖磨豆機CP值之王頭銜，研磨品質佳，堪比萬元小富士平刀電動...
在板上潛水很久也受益良多
故回饋分享一下我使用三個月摩卡壺的菜菜心得
加一點做功課後的小整理
希望可以幫到跟我一樣想入手摩卡壺的新手朋友
文章很長，如果內容有誤歡迎指正
我會馬上更改，但請鞭小力一點...Orz
發文前一直在想分類該選「心得」、「分享」還是「討論」
結果預設竟然都沒有以上選項 XD"
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一、前言
買摩卡壺的初衷是想自己在家裡沖一杯濃郁的拿鐵
(原本是用v60手沖加牛奶，但感覺就是有點單薄)
在版上爬文做足功課後
考量自己的預算後決定入手摩卡壺
二、買壺
只要估狗摩卡壺三個字，會出現各式各樣的摩卡壺
做功課結果是 Alessi(不銹鋼) 和 Bialetti(鋁製)兩個牌子網友比較推薦
其中Bialetti是摩卡壺的創始老牌
因為我腦波很弱，既然是創始品牌又這麼熱銷一定有其原因
所以我選擇Bialetti
Bialetti又分兩種(經典&加壓)，差別只在上壺的出咖啡口有無聚壓閥
有聚壓閥可以增加咖啡沖上來的壓力
(但是增加一個聚壓閥需要多一點的小朋友支持預算 Q.Q)
所以(應該)可以煮出比較濃郁的濃縮咖啡
或許有人會質疑鋁製容器可能導致癡呆的問題
不過後來已有報告指出
從食物攝入鋁並不會有導致老人癡呆症的風險
(而且人家義呆利用那麼多年都沒有問題阿 \(ﾟ∀ﾟ)/)
三、選豆
個人認為摩卡壺是一種很容易過萃的煮咖啡工具
(雖然非常可能是我技術不好Orz)
最好是選擇比較深培的豆子
我曾經拿伯朗中培的宏都拉斯用摩卡壺玩看看
只剩下酸酸酸酸酸苦苦澀 (冏")
不過也不是所有深培煮出來的摩卡壺咖啡都適合
(雖然我技術很差這樣...)
最後乾脆跑去大潤發買illy紅罐
(義大利的壺用義大利的豆子總不會錯了吧!!!!)
這是目前試過的四種咖啡豆裡面最讓我接受的豆子(′;ω;`)
四、磨豆刻度
我只有一台從Costco搬回來的600N小飛馬
做功課結果，大部分是建議比較細一點的2.5
但是我自己嘗試後比較喜歡刻度3
(豆子越細下壺的水要往上就需要更多的壓力)
五、使用前
壺新買來很開心，但是不能馬上拿來使用
一定要先煮過幾次拿來"洗壺"
做功課結果，建議3水3咖啡共6次
(本來想偷懶煮個4次意思意思就好
可是把壺打開仔細看會發現有一點點的銀色小細粉
所以最後還是煮好煮滿不敢偷懶)
(洗壺用的豆子是以前傻傻在全x買到的地雷豆)
(最好不要使用用自來水，
爬文有個案例用自來水煮結果出現沉澱物)
六、煮咖啡
參考網路短片
https://www.youtube.com/watch?v=xIthwYox2mA
補充心得:
1.最好利用上壺水線再高一點點高度的水量再倒入下壺
優點是容易掌控你想要萃取咖啡容量
而且也比較不容易發生溫泉爆發現象
(真的很危險，請小心操作)
2.不要故意去壓咖啡粉槽，這不是義式濃縮咖啡機
最後只要用手指抹平並保持邊緣乾淨即可
然後鎖緊上壺和下壺
3.下壺建議使用一般的常溫冷水即可
如圖可以發現其實剛煮出來的咖啡溫度並沒有很高
http://imgur.com/a/AqNxa
4.可以準備一鍋冷水或是濕抹布用來降溫下壺避免過萃
(剛離開火源的下壺溫度非常高
請小心不要燙傷)
七、清洗
參考網路短片
https://www.youtube.com/watch?v=j2rJL8pbZAk
我沒有使用任何清潔劑
單純用水清洗乾淨後，最後再用餐巾紙擦拭一遍
然後分開倒放晾乾
如果短期內沒有要使用的話
我會組合起來收在櫃子裡，但是省略墊片、濾片和聚壓閥蓋子
私以為這樣可以減少塑膠墊片的消耗程度...
八、結論
如果按照以上步驟都沒有出錯的話
大概煮三到五次可以成功煮出一次能入口的單品濃縮咖啡
#ﾟÅﾟ）⊂彡☆))ﾟДﾟ)･∵
失敗的二到四次還是可以加牛奶變成好喝的拿鐵喔
歡迎各位共襄盛舉
.....為什麼每次煮出來的都不一樣呢(′;ω;`)
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推 forgenius: 我一般都加到剛好洩壓閥 咖啡液升到H2O一半就浸水裡了 03/15 18:35
→ forgenius: 大約會升到3/4 這種口味我最喜歡XD 03/15 18:36
我是用家裡的廚房瓦斯爐用小火煮到出現疵疵~~聲後關到最小火
等咖啡液升到約一半後移開火源
升到約3/4泡冷水
不過有時候也會出現先吐一點口水出來
大概30秒過後才會開始跑咖啡出來
這時候我就知道「慘了，又失敗嚕(′;ω;`) 」
完全不知道哪裡可以改進...Orz
→ forgenius: 還有火力會有差，會影響到浸潤的時間 下壺水溫也有差 03/15 18:37
→ forgenius: 如果是放冷水，咖啡粉最先接觸到的就是冷水 會比較酸 03/15 18:42
→ forgenius: 因為空器受熱膨脹比較快，會先把一部份冷水推上去浸 03/15 18:44
一開始我也是使用熱水可是煮出來都被家裡長輩評價是在煮中藥 (冏")
後來爬文是說，因為熱水在壓力還不足的時後就會先悶蒸咖啡
容易造成煮出來的咖啡變苦
所以後來就乖乖按照說明書使用冷水
雖然已經不會是那種很苦的咖啡
不過現在用冷水的確是很容易煮出酸咖啡
→ forgenius: 所以我下壺水偏好用熱水然後大火XD 03/15 18:45
→ forgenius: 不過如果粉杯有加紅茶的話就是小火慢燉XD 03/15 18:47
加紅茶是指加茶葉嗎...(欸 可以這樣玩喔?")※ 編輯: Bwinder (61.223.132.151), 03/15/2017 19:41:16
推 forgenius: 熱水容易苦不易酸，改善方法就加快萃取時間 全程大火 03/15 20:28
→ forgenius: 對啊，可以加茶葉XD我是先磨成粉放在下層，後面鋪上咖 03/15 20:29
→ forgenius: 啡粉 之前試過均勻混合跟把茶葉放在上層，但是油脂會被 03/15 20:31
→ forgenius: 茶葉渣吸掉 口感會變澀orz 03/15 20:32
→ forgenius: 吐一點出來正常啦XD 不管有沒有吐水一開始加熱就會被推 03/15 20:34
→ forgenius: 進去粉杯浸 只是多跟少而已 03/15 20:35
→ forgenius: 下次你可以試試加熱一下就拿起來拆開，你會發現明明水 03/15 20:37
→ forgenius: 還半冷不熱就已經被推進去粉杯浸了 03/15 20:39
推 ug771: 我看送的摩卡粉很細，我也跟著磨細了 03/15 21:42
推 gaade: 試試看essse的摩卡專用粉，味道很不錯! 03/15 23:52
推 wouzylin1440: 火力越大，萃取時間越快，就越不苦。個人經驗 03/16 00:56
推 JW: 感謝分享 昨天才剛在淘寶下單一支Brikka..希望順利 03/16 14:53
推 crli: 淘寶會比較便宜嗎？ 03/16 22:28
推 KSHLO: 掏飽不知道 但是我肯定amazon美國日本都比台灣便宜 03/16 23:29
→ KSHLO: 看你有沒有要買東西湊到運費打平 03/16 23:30
→ Bwinder: 摩卡壺很好玩喔 A_A 趕快入坑~~~ 03/17 16:38
推 chan15: 我當初也是兩個款式在煩惱，因為真的沒差很多錢，想要經 03/18 21:11
→ chan15: 典款是因為我對經典兩個字很有愛，而且一直覺得越少的東 03/18 21:12
→ chan15: 西越原始的東西是最好的，但有加壓帽的crema又很誘人，最 03/18 21:12
→ chan15: 後一根稻草是看了某個影片提到一件事，如果你買摩卡壺專 03/18 21:12
→ chan15: 用的咖啡粉目前的咖啡粉全部都針對經典款製造，因此我就決 03/18 21:12
→ chan15: 定了 03/18 21:12
推 JW: 淘寶目前Brikka兩人份我買235人民幣+25人民幣順豐集運+刷卡手 03/20 19:36
→ JW: 續費 03/20 19:36
→ JW: 羅馬尼亞製，還沒拿到手 03/20 19:36
推 crli: 太晚知道可以淘寶或亞馬遜買，我momo買四人份加壓版2480 03/21 01:41