為什麼這篇摩卡壺壓力bar鄉民發文收入到精華區：因為在摩卡壺壓力bar這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者turtlewang (色龜)看板Coffee標題[義式] 摩卡壺煮出來的算義式咖啡(正方代表)...
相較於現在以espresso機萃取出來的espresso
雖然摩卡壺煮出來的濃度較syphon,手沖,或是美式咖啡機為濃
但其份量偏多
且無法做出持久的crema
所以一般我們會覺得一定要espresso機(幫浦機)做出來的才算espresso
可是 畢竟
幫浦機是90年代後才開始漸趨成熟的技術
根據小高所著"espresso咖啡機"所言
"第一台商用咖啡機只能提供3/4 bar的壓力"
在幫浦機出現之前的孕育期
歐洲家庭也只有摩卡壺可用不是嗎?
所以摩卡壺煮出來的就可以算是espresso啦!!
個人認為
只要萃取的環境大於1bar
就可算espresso
(syphon 美式咖啡機 手沖都是在一大氣壓下萃取)
我們不能因為內燃機的出現
就否定以蒸氣推動的車子不是車子 船不是船
不是嗎?
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◆ From: 123.204.4.96
→ turtlewang:更正,小高是說第一台"商用espresso機"只能提供3/4 bar 04/13 06:46
推 pfrog:有笑有推! 04/13 09:36
推 HuangJC:正妹代表的話我就推一下 :P 04/13 11:08
推 smallgod:認同~ 但我想強調的是口感上真的差滿多的~ 04/13 12:17
→ smallgod:不過我的摩卡壺煮出來並沒有比較多 三人份90cc上下~ 04/13 12:19
推 HuangJC:摩卡壼的幾人份,其單位的確是 espresso 的小杯呀.. 04/13 12:21
→ smallgod:呃 我是回 原po認為摩卡壺份量多 … 04/13 12:31
推 HuangJC:其實是不夠膏啦,生手在膏上面比較好拉花..;那不如勾個欠:P 04/13 12:36
→ luthier:1946年Gaggia開始生產槓桿彈簧機, 同一原理現在仍被應用 04/13 13:22
→ luthier:www.home-barista.com/espresso-guide-short-history.html 04/13 13:27
推 pfrog:吉他兄您的LP沒有彈簧,壓力較小~還需要讓水溫低一點翠取媽? 04/13 13:28
→ luthier:彈簧是為了儲存位能, 吧抬手壓到底後便可放手去幹別的事 04/13 13:32
→ luthier:家用機沒彈簧, 設計不同, 但不影響達到足夠的壓力 04/13 13:33
→ luthier:更正, 是部份家用機 04/13 13:33
推 pfrog:謝謝吉他兄,因此LP用手壓其實都可以到7~9bar嗎?謝謝! 04/13 13:42
→ luthier:根據槓桿比和活塞直徑計算, 要達到9bar意謂20kg的下壓力 04/13 13:44
→ luthier:持續個20多秒, 所以對成年男性來說不算挺難 04/13 13:45
→ luthier:但就算只有1/3的下壓力, 粉磨粗一些, 我四歲女兒照樣 04/13 13:46
→ luthier:可以榨出還不壞的espresso, 跟摩卡壺仍不屬於同一聯盟 04/13 13:47
推 pfrog:受教啦!謝謝吉他兄! 04/13 13:49
→ iyasu:喝起來也一樣啊 04/13 14:12
→ iyasu:推錯了.XD.這咖啡叫什麼名字喝起來都一樣..不用定義了吧 04/13 14:16
→ turtlewang:嗯嗯,口感的確差很多,畢竟壓力低>"< 04/14 01:51
推 HuangJC:改成用腳踩的,我80KG的體重一次可以踩四根 :) 04/14 02:12
推 Rannyhung:ok的啦，上面有一篇提到Handpress可以煮出esp了，摩卡壺 04/23 13:07
→ Rannyhung:也ok啦，但不適合用來當意式特調之類，口感差太多 04/23 13:08