#英式中菜 @1908bc_hongkong

最近身邊好多人移民英國🇬🇧
聞說係嗰邊都新開左唔少中菜館
🤔唔知英國的中菜又係點呢？
可能有人會覺得英國中菜一定有傳統中菜咁好啦！
琴晚去呢間餐廳就講俾我知
原來英式中菜都一樣好有中式靈魂😉

呢日要同波士食飯，揀左間望落幾decent的新餐廳。我冇影環境相，但由個招牌講你知，佢絕對唔係果種老土全木唐人餐館feel。係好新式、型格水泥磚牆，藍白黑色做主調的型格餐廳。

餐廳採用英國中菜館大受歡迎的菜式。👨‍🍳原來老闆係英國已經經營了20年中菜館。

🥢小吃：英式蝦片
由英國空運來的蝦片口感細緻，蝦味唔算好濃，但同時完全唔油膩。

🥢頭盤：椒鹽豆腐、生菜包🥬
椒鹽豆腐外脆內嫩，欣賞佢調味唔算重，食完又食都冇罪惡感。生菜包我平時不太喜歡，因為吃得很論盡，但這裡已經一是個個包好，方便食用，抵讚。

🥢前菜：香酥鴨🦆
係呢間餐廳嘅招牌菜之一，係外國版北京烤鴨嘅做法，但係將鴨肉醃至入味後撕碎後再炸，呈現酥脆的肉絲狀。鴨肉偏乾身，但香味十足，連埋秘製醬汁、大蔥、青瓜絲，中和乾身嘅口感。

同事話：「我都係鐘意北京烤鴨多D。」其實野食去到唔同國家都會改變做法口味，移民都一樣，要帶一個新嘅心境去接受事物，學習欣賞新事物新環境，都係成長的一部分。

🥢主菜：宮保蝦仁🦐
第一我覺得係佢改錯名了。不是蝦仁，是巨型蝦球！原來是由馬爾代夫或塞舌爾直接空運到港。清澈湛藍嘅海水下，果然連海蝦都特別爽口彈牙！糖醋汁很醒胃，很適合作為開胃菜。呢一道菜同行朋友都一致大讚好食👍🏻呢味絕對好食過雞丁。

🥢主菜：韓辣汁燒牛肋骨🐄
牛肋骨採用左和牛來做，煮得十分腍，充滿膠原之餘完全唔韌，入口即化。泡菜嘅香酸辣配合滑嫩嘅和牛肉‥‥無得彈！係下次值得再嚟食嘅一道菜。

🥢主菜：燒豉油雞🐔
食唔慣西化中菜可試試原隻燒豉油雞，皮香之餘唔會乾身， 而且雞肉好滑溜。

🥢蔬菜：薑汁炒芥蘭
好少食芥蘭食得咁精緻。芥蘭煮得偏軟身好啱我口味，薑汁又不會喧賓奪主，連蔬菜也煮得唔錯。

🥢飯麵：集燴炒麵、揚州炒飯🍚
飯麵諗唔到食咩，最好食呢個。煎至雙面金黃嘅麵條上面有魷魚、雞肉、蝦仁和蔬菜，朋友們都大讚好食，我已經食得太飽冇試，只係食左揚州炒飯，但真係煮得好好，揚州炒飯係粒粒分明，夠乾身，每一粒都有蛋碎拌住。平時最難吃嘅青豆，竟然都有種充滿水份嘅口感，估唔到最後一味菜仍然驚喜連連。

最後點左幾件蛋糕作結🍰。可能是因為前面嘅中菜太出色，我反而覺得蛋糕好甜，唔係我口味🙅‍♀️。

好多人都會對未試過嘅新事物新環境都好抗拒好擔心，但正如英式中菜一樣，未試過點敢話傳統中式一定更出色？而事實上的確有唔少英國回流嘅人讚當地中菜比香港嘅更加好。移民都一樣。

總括來講，餐廳野食出色，服務方面可再細心些🤵‍♂️。例如提醒客人訂房要帶針卡，有D菜式冇提供，最好提早講俾客人知。。
　　
　　
　　
📍　1908 British Chinese
地址：上環文咸東街22-26號柏廷坊5樓
是日人均消費：$400-500

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4/16（五）曲書永

🥢🥢銀翼炒飯
加了各式海鮮角料，炒出來的飯，放進嘴裡就是🈵🈵的幸福感，就是美味‼️

🥟🥟菜肉蒸餃，口味上也偏于中庸，咸甜适中，各方面都不突出，正如淮扬菜的风格。但，就是好吃‼️
🥟🥟蒸饺是一種特色，比起北方的饺子，长且扁，褶子细密，有普通肉馅的，也有灌汤的，蒸饺实则是包子的变形，这种做法，恰也是淮扬菜的风格，精细讲究，形式上富于变化。

🏅🏅牛肉锅贴
牛肉锅贴是南京的传统小吃，属金陵菜、金陵小吃，是秦淮八绝之一。
牛肉锅贴以牛肉为馅料，用面皮包成细长饺子状后，放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。这种甜中带咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，滋味别具～～

🔱🔱上海大馄饨是上海的一道特色小吃，属于本帮菜；馄饨的形状很多，有元宝状的，圆形，三角形，长方形，圆筒形或者半圆形。大馄饨的馅料有瘦肉、菜心等等，馄饨皮嫩滑、有弹性。大馄饨制作起来也十分简单～～口感良好，老少皆宜。早年的上海大馄饨，还有一样是特别的，就是那张包馄饨的皮。这张皮是黄的，不是白的。上海滩还有这种皮子的点心店，以至于有人特地跑到店里买馄饨皮。
🍀🍀包子，點心，炒飯～～都是創業接單最多的品相，而曲書永老師所教的這些品相都是正宗，道地的維揚州，上海地區的特色小吃，因為道地，所以才要傳承～～

此次課程燕秋特地去銀翼餐廳吃的哦，也是我家鄉的味道，喜歡的同學要趕快哦

BBC教炒飯，Jamie Oliver、Gordon Ramsay等外國名廚都教過炒飯，炒飯風行全球，喺香港更加係變化多端：揚州炒飯、福建鴛鴦、生炒牛肉...... 款式做法，數之不盡。講到呢度，喺忍唔住去食個炒飯之前，一齊嚟睇睇炒飯嘅百態千姿。

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Mama Cheung’s "Tomato Pan fried fish" has a delicious tasting sauce, great with rice! Share your work by tagging #mamacheungcooks on Instagram/Facebook! Hit the LIKE button = support for Mama Cheung and don’t forget to hit SUBSCRIBE and the notification bell too! If you like this recipe, you can also SHARE with your friends via Whatsapp! Thank you for watching!

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#張媽媽 #紅衫魚 #chinesecooking
4人份量 Serves approx 4 persons
食材份量 Ingredients
紅衫魚300克 300g Golden bream
兩隻蕃茄大約350克 350g Tomatoes
三片薑 3 ginger slices
20克 20g Ginger (thinly sliced)
適量芫荽蔥 Handful of spring onions & coriander

調味料： Sauce:
一湯匙茄汁 1 TBS ketchup
一茶匙喼汁（如果沒有，可以不加) 1 tsp Worcestershire sauce (optional)
一茶匙糖 1 tsp sugar
一湯匙生抽 1 TBS soy sauce
一茶匙生粉+2茶匙水 1 tsp potato starch mix with 2 tsp water
¼茶匙鹽 1/4 tsp salt

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張媽媽【福建炒飯】材料豐富，不如自己煮係屋企慢慢嘆! 食之前記得「相機食先」！歡迎#mamacheungcooks 你的相片上我 Instagram Facebook 交流一下。請俾我一個LIKE及訂閱張媽媽頻道！訂閱後，請記得按「通知鐘仔」，有任何新片或互動便會通知你們了！

Mama Cheung’s homemade Fujian Fried Rice is a must try at home! Especially for those overseas friends who may not be able to visit China Town too often. Share your work by tagging #mamacheungcooks on Instagram/Facebook! Hit the LIKE button = support for Mama Cheung and don’t forget to hit SUBSCRIBE and the notification bell too! If you like this recipe, you can also SHARE with your friends via Whatsapp! Thank you for watching!

#張媽媽 #福建炒飯 #friedrice

5人份量 Serves approx 5 persons
食材份量 Ingredients

兩碗冷飯 2 bowls cooked rice
兩隻雞蛋 2 eggs
一粒大乾瑤柱（浸發好） 1 dried conpoy (soaked)
130克雞胸肉 130g Chicken breast
80克 （12隻）冰鮮蝦 80g (12 pcs) frozen / fresh prawns

50克紅蘿蔔 50g carrot
兩隻乾冬菇重10克 (浸發) 10g dried Shittake mushrooms
蘆筍一條或兩條芥蘭梗 1 stick of asparagus or 2 sticks of Gai Lan stalks

打芡調味料: Sauce ingredients:

一湯匙蠔油 1 TBS Oyster sauce
1/6茶匙胡椒粉 1/6 tsp ground pepper
一茶匙麻油 1 tsp sesame oil
1.5茶匙生粉加1湯匙水 1.5 tsp potato starch + 1 TBS water
1/4茶匙糖 1/4 tsp sugar

400毫升雞湯或菜湯 400ml chicken or vegetable stock
加100毫升的水 100ml water : use the soaked liquid from conpoy &
mushroom
(留起浸乾瑤柱及浸冬菇的水加入)
一粒紅蔥頭 1 shallot
一片薑 1 ginger slice

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張媽媽廚房悉心炮製經典粥粉麵飯。MamaCheung's kitchen shows you classic rice and noodles dishes. https://goo.gl/vN7cJH

#張媽媽 #乾炒牛河 #chinesecooking

✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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MamaCheung's Stir Fry Beef Noodles a popular dim sum served in Chinese restaurants. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.

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材料 Ingredients （四人食用 4 people )

一斤河粉 600g Flat rice noodles
150克牛肉（要求炒用的牛肉) 150g stir fry beef
80克芽菜 80g bean sprouts
40克韭黃 40g Chinese chives
兩片薑（拍鬆） 2 slices of ginger (gently crushed)
兩粒蒜頭（切片） 2 garlic cloves (sliced)

醃牛肉調味料: Beef marinade:

兩茶匙生抽 2 tsp soya sauce
半茶匙糖 half tsp sugar
一湯匙生油 1 TBS oil
半茶匙麻油 1/2 tsp sesame oil
一茶匙生粉加1 1/2湯匙水 1 tsp potato starch mix with 1.5 TBS water
一湯匙紹興酒 1 TBS Shaoxing wine

炒河粉調味料: Rice noodles marinade:

一湯匙生抽 1 TBS soya sauce
一茶匙糖 1 tsp sugar
一茶匙麻油 1 tsp sesame oil
兩湯匙老抽 2 TBS dark soya sauce

食譜: https://mamacheungcooks.blogspot.com