為什麼這篇提 拉 米 蘇 鮮奶油鄉民發文收入到精華區：因為在提 拉 米 蘇 鮮奶油這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者gtgirl (gtgirl)看板cookclub標題[問題] 提拉米蘇的鮮奶油要打發嗎?時間T...
提 拉 米 蘇 鮮奶油 在 Lynn Instagram 的精選貼文
2021-08-02 17:36:18
這直接板橋甜點愛店了 來板橋 喜歡麵包就去霜蒔 喜歡甜點拿鐵就給我來這家！ 一定要點蛋糕捲！ 那個蛋糕表皮居然是酥的！超扯！沒吃過這種！有夠好吃！ 還帶茶香！！ 搭配微苦的提拉米蘇鮮奶油 夭壽我愛到捨不得吃完 一口三十秒以上的那種捨不得！！ 難怪這家甜點的菜單一堆都銷售完畢 難怪好多客人一來都會先...
http://ppt.cc/kHal
看了這個食譜有點想作提拉米蘇~
這個食譜的鮮奶油沒有打發~
我又在板上還有網路上找了幾個來看~
所有的網路食譜作法都是鮮奶油要打發
有點困惑~~
該用哪一種來作呢??
口感上會有差別嗎??
謝謝大家~
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人生無非是懲罰、考驗及補償
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 192.192.134.225
→ meisterhaft:荷蘭產的可可粉?他該不會是指Dutch process吧XDDD 04/16 11:05
→ gtgirl:我昨天已經衝去開元買了一公斤裝的法芙娜可可粉了~ 04/16 11:14
→ hirisfay:我記得是要打發 上次看到奧利佛去義大利節目作也有打發 04/16 12:00
推 cloudstr:原po可以試試看啊 不過我會懷疑密度差這麼大有辦法乳化? 04/16 13:56
→ Junchoon:這個食譜是用打發蛋白來製造輕盈的感覺 04/16 14:44
→ Junchoon:所以鮮奶油就不一定要打發了 04/16 14:45
推 Excelate:我做會把鮮奶油打發噢，口感會再輕盈一點 04/16 15:07
→ Excelate:而且我做的方式，馬斯卡彭起士是食譜一半量，其他一樣 04/16 15:08
→ Excelate:所以我想如果妳不打發鮮奶油，口感會偏厚濃，看喜歡哪種 04/16 15:09
哇～連推文也是兩派說法～ 看來真的要自己試試看了..
如果不想要太膩的話，有哪個材料可以考慮減量呢？
※ 編輯: gtgirl 來自: 192.192.134.225 (04/16 16:44)
→ Junchoon:tiramisu本來就是很隨興的甜點啊... 04/16 17:14
→ Junchoon:甚至不放鮮奶油和蛋白都能做 04/16 17:14
→ Junchoon:想要輕盈一點的口感就把蛋白打發鮮奶油也打發 04/16 17:14
→ Junchoon:這食譜糖量也不算多，咖啡味道夠的話就不會太膩了 04/16 17:15
→ gtgirl:唔..喜歡什麼口感只有動手後才知道了~謝謝大家的意見 04/16 17:28
推 drcula:我喜歡輕盈風,吃起來像在嘴巴裡消失的感覺很棒 04/16 18:20
→ meisterhaft:看個人~我不用打發生蛋白來做甜點 04/16 19:41