（照片裡的產品，尤其是手機殺菌盒，是現在大家很需要的，比如手機、鑰匙等小東西的殺菌，這不是業配，是無償幫大家分享，共度難關）

問

我個性常常不知道如何拒絕別人，每一份工作我自認都很認真、很努力，也有遇到許多看見我的認真而對我加倍好的老闆，但因為他們的個人與生涯因素導致店收掉，近幾年我的工作也受到影響非常不順利。

明明就是餐飲業，卻每天上班要收老闆穿過丟在沙發上的襪子，前一天老闆吃完的宵夜不收，等我隔天來幫他收長滿蠅子的食物，發現蟑螂卻壓在電風扇底下等我隔天上班來收，還有很多事但我無法在這裡說出來。

我常常做這些事情的時候，當下有不好的情緒，常常問自己在這裡做什麼？好像是老闆的私人秘書，每個老闆下班都一直傳訊息給我聊天，不回的話就會繼續傳到我回，或是前一天晚上才叫我隔天提早兩個小時上班，或是上班的時候沒做錯事，因為老闆脾氣不好總是被挨罵，我從未看過的餐點，不知道怎麼做，也會挨罵。

例如上班時間的問題，我委婉地表達我有其他的工作，這樣跟原本的上班時間不一樣我會有點累，老闆卻回我叫我自己早點睡或是說我自己生活作息不正常，叫我不要接外快就不會累，但是事實證明我已經被他砍班超過三分之二，我真的活不下去。

我告訴他我一直都有在看精神科，那些藥物醫生囑咐我一定要睡飽，不然騎車很危險，他跟我說吃飽太閒的人才會得憂鬱症，也跟我說他歧視同性戀，只要有同性戀來面試他一律不採用，但我總是默默地不說話，我也很討厭自己這樣，沒辦法反駁這些惡意的言論，但是我卻放棄跟他溝通，我討厭我自己，我也討厭我對我不能接受的事情沒辦法說出口反駁。

我朋友說，我的個性太軟弱，不合理的事為什麼我不能直接拒絕，他們看了也覺得我很煩，我也盡量控制自己不再跟朋友抱怨，因為我的確沒辦法做好拒絕這件事，這是我的錯。

但我覺得我已經嘗試用適合我自己的方式去委婉拒絕，強硬的吵架真的不是我的風格，我試著跟老闆溝通，委婉的告訴他，他對我說的一些詞語或是上班時間的問題我很難配合，但他會覺得我私人的事情太多，才會導致我無法提早上班。

甚至他會覺得我疫情期間出去接外送非常的危險，但是他也沒有問過我的意見就也叫我到處去外送醫院，說我應該留在公司上班才安全，可是我不理解這有什麼不一樣。

我問他是否要請醫院先匯款我再送過去，避免直接接觸，我也認為醫護很辛苦，但我還是要保護自己，是否我們有其他的防護措施可以做？他只回我他沒想那麼多，應該沒那麼嚴重吧，叫我自己想辦法，我當時覺得有點生氣，覺得他只在乎自己，我便跟他說我家人不希望我去外送，他就說叫我騙家人我沒有在外送。

我也表達過我手上錢真的不夠，被他減班我必須要自己想方法，他總說我幫朋友外送是被朋友騙錢，找了另一份兼職他會認為我背叛他，
沒有把每個六日都留給他、沒有辦法完全在家standby隨時call隨到，可是我當初來的時候就已經有另一份工作，也講得很清楚，餐飲業六日就是很缺人，不可能都留給他，他理解後我才來上班。

最近有很多員工離職，都有提早說、也有正當的理由，要去實習、或是有自己的生涯規劃，
卻總是在離職前的最後一段時間被老闆講壞話，甚至直接減班到完全沒班，我就只能聽，不回話、不附和。

我總覺得現在老闆把我當最得力的助手，是因為我很聽話，什麼都說好，當我要離職的話，我也會淪落到一樣的下場，即使工作不快樂，還是有一起工作過的情誼，所以我還是想留一個月的時間給他安排工作，但我同時又害怕提出離職後，那些員工當初受到的攻擊會轉嫁到我身上，我沒辦法想像沒做錯事卻每天被酸言酸語，我真的好懦弱。

我是不是錯了？為什麼我這麼害怕被討厭？我的老闆們總是有一個共通點就是下班很喜歡傳訊息跟我聊天，我不回的話他們還是會一直傳到我回覆，朋友說我被不合理對待的時候應該要直接嗆回去，可是我在極度生氣的時候卻常常想到對方對我的好，在我很窮的時候會煮飯讓我帶回家、關心我之類的，導致我無法說出真實的想法。

現在我的想法是工作很難找，我也三十歲了，
我希望可以和平的離職，但之前員工的前車之鑑讓我知道我一提的話接下來的攻擊會更嚴重。

我父親從小常常說：
如果你自己沒有問題，別人怎麼會這樣對你？
可是我的想法是：為什麼我的個性就不是這樣的人，卻要逼我去做強硬的人？這個角色我心裡本來就沒有內建，去演也只會讓我當場爆哭。

回

如果你做不到徹底改變
你可以微調
比如答應他的事
可以從三件變兩件
如果他還是不放過你
就要知道他這樣的壞習慣是被你養大的
你每順從他一次
就害他一次
久了你們就變成大家都看不起的絕配

也就是說你每次去想他的好
都不是真心想他的好
只是這樣想你就不用拒絕
不用面對失業的可能
不用改變

像他這樣的人是越來越少朋友和同事的
因為這麼無知又壓榨人的性格
連這樣對你觸犯了勞基法都不知道
就算你不告他
有一天看不下去的人是會去舉報的

而他的問題
你也是幫兇之一

如果你還是覺得你無法改變
就改一種態度
心甘情願幫他收襪子
開心地收拾隔夜餐盤
把時間都讓他無限使用
不要抱怨了

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（從今天開始，我回覆的每封信的照片都會無償幫好產品來宣傳，幫大家一起渡過疫情帶來的困難，如果你們有我可以幫忙的，可以把你們的產品告訴我，如果能有折扣分享給大家，限量即可，我都樂意幫你們轉po，產品的購買介紹，我都會放在回信的最後）

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嗨嗨大家，我們先前有針對美髮業以及生輔員撰寫了貼文，終於要來寫大家敲碗很久的餐飲業了（歡呼）。由於如果要對於餐飲業在實務上遇到的勞動問題來討論的話，哪怕是開個三小時的講座都可以，但為了縮短篇幅並讓大家更能聚焦於自身的疑惑，我們整理了前陣子在IG限動收到的回覆，有興趣的趕快看下去吧～

🍜工作強度高，但薪資沒比較高
其實每個工作都有自己面臨到的工作壓力或辛勞之處，但不得不說，餐飲業的確是其中「CP值」較低的行業，因為大多需要在很早的時間出勤或很晚的時間下班，週末或連假期間最為繁忙，但整體來說薪資卻沒有比較高。我們到勞動部建置的「職類別薪資調查動態查詢系統」中來檢視108年度餐飲業受僱員工的總薪資、經常薪資與非經常薪資等指標（最新只能查找到108年度的資訊），可以看到如果是餐飲業的基層服務員（外場）或廚房幫工（內場）等職務，以月為單位的平均總薪資也不會超過24K，這也難怪不少人在找新工作時，比起從事餐飲業更傾向於從事自由程度較高的外送工作了。

🍜休假不固定且沒有正常七休一？
週末與連假絕對是餐飲業者最繁忙的時候。在105年底一例一休剛修法上路時，有些餐飲業者就貼出公告表示「因應一例一休，週六日及連假加收ＯＯ%費用」，但事實上，勞基法並無規定週六或週日必定為「例假」或「休息日」，而是要求事業單位應匡列出七天的週期，並在週期內排定至少一例一休，如果真的沒辦法給這麼多休假，則應另外計算休息日加班費。

此外，餐飲業也是適用「四週變形工時」的行業別，與之前介紹過的美髮業類似，只要經過勞資會議同意後，甚至可以不受七休一的限制而讓員工連續工作超過六天，但這也只是增加了更多排班的彈性而已，不代表餐飲業的休假天數較少或工時較長。至於國定假日的部分，只要出勤時有發給加倍工資或協商調移休假，仍然可讓餐飲業的員工與其他行業有一樣的權利。

🍜有客人快來加班，沒客人就砍班？
有些餐飲業會有顯著的淡旺季，如果是可預期的話那雇主還可以在排班時事先考慮與規劃，但有時候總是會遇到不可預期的意外，例如颱風天、下大雨或甚至店門口施工，都會讓生意受到不小的影響，然而，店家可以因此就無預警地砍員工的班嗎？假如勞資雙方已經有事前約定好應出勤的班別，則到了約定出勤日那天雇主卻因不可歸責於勞方的原因而要求別來上班或提早下班，其實勞方是可以依照民法第487條規定主張雇主「受領勞務遲延」，進而要求給付原本排班時段的工資的。

除了單純的砍班外，有時候也會聽到有人表示店家對於月薪制正職員工是採用「欠工時」或「負時數」的方式處理，也就是在生意不好時，要求員工先用自己的假期（例休、國假調移或特休），如果假別用完後，接著再要求先記錄積欠店家的工作時數，以後再慢慢加班補還。我們過去在部落格中就有寫過一篇有關「負時數」的解析文章，結論就是跟上述的砍班一樣，雇主是不能用此方式來規避掉責任而將經營風險轉嫁到勞工身上的。

🍜工作與休息時間不固定
除了上述提到的砍班問題，餐飲業應該也很常遇到工作時間與休息時段不固定的情況。例如遇到繁忙的時候被要求提早上班，或是客人因為訂位遲到、聊天聊到打烊了都還賴著不走導致員工需要加班處理等，都是導致工時不定的原因。先不論是哪種原因所導致，對於勞方來說，只要總共的工作時間超過約定的「正常工時」（原則上是8小時）後，雇主就應依法給付加班費或協議補休，另外依照勞基法施行細則第7條第2款規定，工作開始、終止之時間以及休息時段，都是勞資雙方應在勞動契約中約定的事項，就算沒有特別書面約定，最好也應在排班表中寫清楚應上下班的時段，當有超過該時間時，雙方便能夠清楚地知道是否應計為加班時數。對於資方來說，如果想避免支付加班費的話，可能就得有技巧性地錯開不同員工的班別，或考慮打烊後叫員工先走自己留下來洗地了（誤）。

至於休息時間的部分，依照勞基法第35條規定，勞工只要繼續工作四小時就至少應有三十分鐘的休息時間，不過如果工作具有連續性或緊急性的性質，雇主就可以在工作時間內另外調配休息時間。但我們是認為這項但書規定在實務上大多會被濫用，如果資方所經營的事業是可以預期哪些時段較為繁忙的話，應能事先安排人力讓員工能獲得充足的休息時間，避免長時間連續工作而提高了發生職災的風險。

最後再來說明一下餐飲業常見的「兩頭班」情況，也就是店家要求員工只要在早上與晚間的時段出勤即可，中間會有一大段時間屬於「空班」（休息），舉例來說，某店要求員工早上9時30分至13時30分出勤（4小時）、17時30分至21時30分（4小時），空班休息時間為13時30分至17時30分，這樣的排班是否合法呢？

事實上，一般的休息時間指的是「勞工得自雇主指揮、監督狀態下脫離，並得自由利用之時間 」，因此如果員工在上述的空班時段不需要顧店，甚至可以自由外出、回家等，那該時段就不算是工時，自然不會有超時工作或須給加班費的情形了。不過由於這類班別還是會讓勞工實質上減少了一天可自由運用的時間（畢竟下午休息也沒辦法做什麼），因此勞資雙方最好事前能溝通清楚上班時段，避免產生爭議。

其實餐飲業還有非常多可分享的小主題，以後有機會的話再來針對某個細節進一步分享囉～

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獲取更多勞動法令小知識

「單位」：蘭嶼漂流木餐廳
「地點」：台東外海的太平洋上
「換宿」：最短一個月。2021年4月～2021年10月
「床位」：10名，男女不拘

在開始之前，想問問你
你想要的是怎麼樣的換宿生活

是單純想來潛水所以找個地方窩著
還是想認識很多很多的小幫手
還是想要感受蘭嶼的日子

打工換宿不是單純旅遊
它有很多的時間在工作
有辛苦的一面

選擇換宿的環境
應該不只是把這裡當作一個工作的場所
更應該想成是一個「寄宿家庭」
把我們當家人
把自己投入我們家，和我們一起工作、一起作息
透過我們的眼光來了解蘭嶼

這幾年隨著打工換宿的普遍
自由潛水的盛行
小幫手們追求的不是生活的體驗
開始計較起「誰家工作輕鬆、誰家一樣提供船票三餐，但又沒什麼事做⋯」

計算著各條件、想要跳槽到更鬆快的地方

而我們家向來不是一個輕鬆的地方

餐廳本來就比民宿繁瑣
而該死的這裡又是一個生意還不錯的店家

而漂流木又是個「不塑」店家
我們捨棄一次性塑膠
因此衍伸出好多好多要洗的盒子、盤子
就連無可避免的塑膠袋誕生的時候
我們還得洗、晾塑膠袋
收納塑膠袋好重複使用

來漂流木換宿，你需要把自己投入我們家
和我們一起工作生活
試著用我們的角度來了解我們為什麼要這樣做

賺錢當然是漂流木的目的之一
我們從來沒有神話自己
錢當然是要賺的
但用更合理、更友善環境的方式
是我們在這商業模式下的努力

針對報復旅遊的特殊情況，我們做了一些調整

工作和生活都一樣
都會有靠腰、不愉快的時候
但也是因為這些不愉快，才更能凸顯生活中的簡單樂趣

希望你能一起感受我們生活中的單純和美好
期待你能和我聊一聊，感受我的溫度
來了解我們彼此的頻率是否合拍

【店主簡介】
我們是一個簡單的家庭
一個有趣的達悟男子
一個台北來的女漢子
一個7歲很拗的金牛座孩子
兩隻肥胖的歐告

【工作內容】
1. 餐飲外場工作（客人應對、吧台及簡易輕食製作）別擔心，一切都有SOP，看著做。
2. 店內環境清潔整理
3. 輪流擔任小幫手房值日生
4. 工作時間：每週二店休。工作日工時6-7小時，分早晚班。
#早班：10:00-16:00（含午餐用餐時間）
#晚班：16:30-23:00（含晚餐用餐時間。收店完成即提早下班）
#超過時間，以勞基法最低薪資給予時薪

5. 如遇連續假期，願意協助加班者，以最低薪資給予時薪。
6. 換宿期滿一個月（須從月初待到月底）

【我們提供】
1. 免費住宿：上下舖（有床圍保障基本隱私）
2. 免費餐食：提供三餐及店內咖啡、茶飲。還可運用店內食材製作點心。我們是餐廳，不會餓著你的。
3. 提供4台機車共用（自付油資）。自備機車補助運費600元
4. 提供簡易浮潛設備
5.有意者，可免費學習工藝品製作（蠟繩編織、網袋編織、漂流木吊飾製作）
6. 滿一個月者，提供來回交通費（船票或機票），另提供3000元零用金
滿兩個月以上者，除交通費之外，另提供一萬元零用金

【申請方式】
# 請準備一份簡易履歷（附上照片），說明應徵的想法、為什麼選擇漂流木。並附上姓名、電話、line id。

# 來信寄至 iratai242@gmail.com

# 我的電話是 0920-552013（打來沒接請傳簡訊，我會回電的）

附上相關介紹供參考

「蘭嶼漂流木餐廳」
https://m.facebook.com/蘭嶼漂流木餐廳-276401059133797/

去台灣 TripTaiwan
https://www.facebook.com/TripTaiwan1/videos/394041957796294/

籽想去旅行
https://www.facebook.com/travel.appleseed/videos/1920006474970174/

日本經濟產業省在2016年2月24日推出所謂的Premium Friday 超值星期五，鼓勵勞工在每個月的最後一個星期五提早到3點下班，儘管成效差強人意，但是我們看得到日本政府想要降低工時的用心。


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