【7個鮮奶油打發訣竅，認識鮮奶油的種類、使用方式、保存期限】
文章：https://ciao.kitchen/whipping-cream/

今天的烘焙基礎系列文章的主角是做出美味甜點最不可或缺的一項材料— 鮮奶油！
妳愛吃的焦糖烤布蕾、慕斯蛋糕、提拉米蘇、海綿蛋糕...都有它，今天的文章中要帶大家認識各式各樣的鮮奶油，動物性 vs. 植物性鮮奶油哪個好？
天氣熱該怎麼快速打發鮮奶油？
用不完的鮮奶油該怎麼保存？

我能想得到關於鮮奶油的問題都包含在這篇文章中囉～
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【烘焙基礎系列文】
● 如何正確閱讀食譜：https://ciao.kitchen/how-to-read-recipe
● 食譜份量想減糖可以嗎？各種天然代糖的使用原則：https://ciao.kitchen/sugar/
● 認識奶油的6種型態，讓妳成為更好的烘培家：https://ciao.kitchen/butter/
● 烘焙常用堅果與果乾，如何烘烤、去皮、保存：https://ciao.kitchen/nuts-dryfruit/
● 解密膨發劑：小蘇打粉、泡打粉：https://ciao.kitchen/bakingsoda-vs-baking-powder/
● 烘培新手烤箱推薦：https://ciao.kitchen/oven
● 甜點新手12項必備工具：https://ciao.kitchen/dessert-baking-essential-tools/
● 麵包新手10項必備工具：https://ciao.kitchen/bread-tools-baker-need/

✍🏻 台中↠日式
👣 嵐山熟成牛かつ專売-台中大里旗艦店 👣2018/11/28
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二訪囉，這家之前夏天發的時候大家都對他們家的炸牛排評價不錯，這次是跟阿霞一起衝著冬季新品壽喜燒來的啦！壽喜燒不稀奇，但是聽說是關西的稀有吃法。甚麼？身為火鍋控我本人，竟然有我沒吃過的，這我不能忍，馬上來吃吃看，沒吃過的同學們上車囉！
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初訪食記與環境介紹請點 #黛咪ʏᴜᴍ嵐山炸牛排
跟著黛咪一起吃起來 🤙🏻🤙🏻🤙🏻
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🔺關西風味壽喜燒🔺（平日午餐限定/12月起平日全日提供）
🔹澳洲9+和牛套餐💲580/肉量激增💲780
🔹美國安格斯黑牛翼板套餐💲360/肉量激增💲480
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▫️先來說說關西風的壽喜燒跟我們常見的壽喜燒有甚麼不同。關西風的壽喜燒是在鍋子加入些濃稠的醬汁後，直接以類似半煎烤的方式來煮熟，跟泡在湯汁裡的火鍋式吃法不一樣哦！不過相對口味上也會來的重一些，適合搭配白飯，這家的白飯可以續，大胃王可以放心多吃幾碗。或者推薦一開始先試關西風吃法，後面再加入水轉成一般的壽喜吃法喔。
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▫️菜盤還滿豐富的，也很新鮮，高麗菜、金針菇、山茼蒿、南瓜、香菇、精靈菇、紅蘿蔔、燒豆腐、大蔥、蒟蒻絲，全部都是吃壽喜燒的好朋友啊（開心）牛肉的部分我們今天點的是澳洲9+和牛，霞霞表示：油脂豐富、口感軟嫩好吃。之前如果有來吃過炸牛排、喜歡他們家的牛肉的話，也可以趁冬天來試試看新品壽喜燒啦！
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🔺丼飯🔺
🔹銷魂赤味噌雞丼飯定食💲240
🔹B套餐💲220
▫️上次來是吃豬肉，這次就來吃雞肉囉！幾乎占滿整個碗面積的豪邁雞腿，夾起看到側面，是很令人開心的厚度！表面雞皮烤得帶有些焦香，雞腿肉有彈性，下面白飯也有淋上足夠的醬汁，搭配溏心蛋、青蔥，很過癮。另外還是要再強調一次，這家的白飯、味噌湯、麥茶是免費無限供應啦！
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▫️B套餐：小菜、飲品、甜點，可惜之前來吃的熊貓麻糬已經停賣，這次選了沒吃過的抹茶提拉米蘇，海綿蛋糕體很濕潤，大愛的馬斯卡彭乳酪依然濃郁，沒讓我失望（拇指）
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🔻店家資訊🔻
★僅供參考，欲前往請自行搜尋店家官方最新資訊★
◖ 地址 ◗ 台中市大里區永隆路567號
◖ 時間 ◗ 11:30-14:30、17:30-21:00
◖ 電話 ◗ 04-24060222
◖ 其他 ◗ 7%服務費
◖ 公車 ◗ 大明爽文路口站：53、58
◖ 停車 ◗ 附近有付費停車場，步行約3分鐘，地址顯示在永隆七街與永隆七街101巷口，但入口具體在永隆路上、丹尼兒美國學校對面。
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🔻黛咪分類項目🔻
◖ 大城市 ◗ #黛咪食旅台中
◖ 小地標 ◗ #黛咪ʏᴜᴍ大里
◖ 吃什麼 ◗ #黛咪ʏᴜᴍ日式料理 #黛咪ʏᴜᴍ鍋
━━━━━━━━━━━━━━━ @ 嵐山熟成牛かつ專売-台中大里旗艦店

5種甜蜜的母親節禮物 — 表達對媽媽的愛，會讓媽媽窩心！在母親節用這5道甜蜜食譜中的其中一道，來帶給媽媽一個驚喜。無論是用包著紅色愛心的巧克力蛋糕，還是可食用的禮物籃，這5種甜蜜的母親節禮物，都將帶給媽媽最大的喜悅。

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1. 用酥皮做的美味水果籃
有誰收到過水果籃的禮物呢？大多數時候，會是一個編織的籃子，裡面裝滿了各種各樣的水果。但是，如果整個水果籃都可以吃呢？是的，籃子也是可以吃的！這個水果籃是用酥脆的千層酥皮做成的。籃子裡裝滿了美味的馬斯卡彭起司鮮奶油醬和各種水果。美味水果籃食譜請參考這裡。https://youtu.be/6JqIcCBtyEc

2. 充滿愛「心」的甜點
俗話說，要抓住男人(女人)的心，要先抓住他們的胃！想到這，還有什麼比自己烘培的美食更加適合當情人節禮物呢？當然，用來送給媽媽當作母親節禮物，表達對對媽媽，也是不言而喻的。這三個食譜都將呈現出一個完整的「心」。充滿愛「心」的甜點食譜請看這裡。https://youtu.be/j2O4C3Zu_Bo

3. 覆盆子海綿蛋糕
跟你說一個小秘密：一個空的利樂包盒實際上是料理烘培加工的小幫手。不相信，看看這個食譜，一個空的利樂包幫我們解決了繁重的工作，變出最棒的夾心蛋糕。將它用作模具，堆積輕薄的海綿蛋糕，夢幻般的覆盆子慕斯、覆盆子果醬和最後一層覆盆子果凍。用一些新鮮的覆盆子和薄荷葉裝飾成品，就可以準備品嚐人人都會愛的新甜點！覆盆子海綿蛋糕食譜請參考這裡。https://youtu.be/WOQ1KxvI8Po

4. 草莓提拉米蘇蛋糕
很多人家裡都有手指餅乾，來做提拉米蘇，或者配另咖啡都很不錯。用手指餅乾來做甜點，不需要是甜點大師，也能做出大師等級的美味甜點。下面的這道食譜，不但準備起來很容易，而且又很快速。不用烤箱，只需放入冰箱，就可以了。現在就讓我們用草莓、手指餅乾和馬斯卡彭起司，來示範有史以來最簡單的草莓蛋糕。https://youtu.be/B3GOv7bNOlA

5. 心形果凍佐香草醬
母親節快到了！這是為媽媽做一道甜點的最好機會。我們準備了一道用漂亮的心形呈現的簡單食譜，讓媽媽永遠不會忘記這道特別的甜點。而且，你只需要果凍、香草醬和心形的模具就可以了。讓我們開始吧！心形果凍佐香草醬食譜請看這裡。https://youtu.be/9IwaNlyOEgE

讓我們從這5種甜蜜禮物的點子中汲取靈感，用它們讓媽媽的臉上露出甜蜜的微笑，並用舌頭享受哇的體驗。每位媽媽都應該得到這樣美味的感謝。

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加了一層脆皮咖啡巧克力的提拉米蘇蛋糕 — 不僅義大利人喜歡這種多層的甜點 - 提拉米蘇。無論是有沒有加酒精的提拉米蘇，它在全世界都很受歡迎。有些人會使用手指餅乾，另一些人則喜歡用自己烤的的海綿蛋糕來當作基底。提拉米蘇食譜有很多不同的作法，比如：簡單或複雜的版本、增加了雙份或單份的馬斯卡彭起司、使用可可粉或咖啡粉等等種類繁多。這裡提供的提拉米蘇食譜是一個4層蛋糕的外型，在每層蛋糕裡抺上咖啡糖漿，並在蛋糕最上面加上一層美味的咖啡巧克力。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/tiramisu-layer-cake/

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所需材料:
基底部份:
225 g 軟化的奶油 
200 g 糖
4 顆蛋
8 g 香草精
375 g 麵粉
15 g 泡打粉
¼ 茶匙粗鹽
240 g 室溫中的牛奶 

咖啡糖漿部份:
150 g 黑糖
240 g 水
5 g 即溶黑咖啡粉

馬斯卡彭起司部份:
300 g 室溫中的馬斯卡彭起司 
240 g 軟化的奶油 
300 g 融化的白巧克力
4 g 香草精
1.5 g 粗鹽
500 g 糖粉

咖啡巧克力部份:
170 g 60 % 黑巧克力
⅛ 茶匙粗鹽
75 g 打發鮮奶油
3 g 即溶黑咖啡粉
45 g 果糖

此外:
2 個蛋糕模具 直徑: 24 cm
轉盤
抺刀

作法:
1.) 首先將開啟烤箱烘烤巧能，並預熱至180°C。用奶油擦拭兩個蛋糕模具，然後將麵粉過篩。
2.) 將奶油和糖一起打到起泡，然後慢慢加入蛋。在不斷攪拌的同時添入香草精、牛奶、鹽、泡打粉和麵粉。
3.) 將麵糊分裝在兩個蛋糕模具中，並放入烤箱烘烤40分鐘。烤好後拿出來放涼。
4.) 將兩個蛋糕分別從中間切開，變成四層。
5.) 在一個小鍋子中加入黑糖和水，使用中至大火煮開。之後再煮約1分鐘。將鍋子從爐子上拿開，加入即溶咖啡粉，然後等它完全冷卻。
6.) 現在來準備馬斯卡彭起司。將馬斯卡彭起司和奶油放在大碗中用攪拌器攪拌約1分鐘，直到滑順為止。加入融化的白巧克力、香草精和鹽，並慢慢攪拌奶油狀。最後加入糖粉。
7.) 先拿一層蛋糕，將切面朝上，並用準備好的咖啡糖漿刷在上面。 
8.) 再抺上一層馬斯卡彭起司醬 (約1-2 cm 厚)。
9.) 在放上另一層蛋糕，同樣先抺上咖啡糖漿，再抺上一層馬斯卡彭起司醬。其它的兩層蛋糕也重覆同樣的步驟。最後用剩下的馬斯卡彭起司醬塗抺在蛋糕周圍，然後將蛋糕放到冰箱冷藏至少2個小時。
10.) 現在準備咖啡巧克力。將切碎的黑巧克力和鹽放入耐高溫的碗中。取一個小鍋子，放入鮮奶油、即溶咖啡粉和果糖，然用中火加熱，並不斷攪拌。之後將它倒在黑巧克力上，靜置1分鐘後，再攪拌均勻。放涼至少30分鐘才能使用。
11.) 將咖啡巧克力塗抺在蛋糕上。將蛋糕放在一個轉盤上，將蛋糕旋轉，然後用抺刀抺出螺旋造型。之後將蛋糕放入冰箱冷藏至少4小時 (最好隔夜)。

這是一種特別有創意的提拉米蘇作法。如果你想在提拉米蘇中加入酒精，可以在咖啡糖漿中加入幾滴君度橙酒。好好享受美味的提拉米蘇吧！

你喜歡各式各樣的提拉米蘇嗎？也試試看第二段影片中的櫻桃杏仁糖蛋糕食譜吧！https://www.yokofu.tw/christmas-dessert/

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草莓的季節又來臨了，研究了一些國外甜點食譜，發現最近很流行把提拉米蘇做成草莓口味的，看得我口水直流，忍不住也來試做這道草莓甜點!特選新鮮草莓和優質的馬斯卡彭起司，加上自製的海綿蛋糕，將它們層層堆砌起來就完成囉!
完整食材:https://sisicooking.blogspot.com/2017/01/blog-post.html