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🎄抹茶提拉米蘇
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叮叮噹～～～乒乒乓～～～寧森多享釀～
嘿～鱈滑雖瘋漂～嘩怒災奔泡～
🎄聖誕節快到囉！
前陣子好想吃抹茶提拉米蘇，想念日本抹茶配馬斯卡彭起司奶油餡，香濃滑順帶著抹茶香氣，除了偷懶用市售拇指餅乾有點甜外，這杯我給95分！（勤勞一點也可以自己製作手指餅乾唷！）
製作過程和材料很簡單，家裡沒有電動打蛋器用手打也沒問題，唯一要注意的是鮮奶油打發的溫度，室溫過高可以在鮮奶油盆底下墊冰塊水或是放冰箱冷卻後在攪拌，也可以事先拌好馬斯卡彭起司鮮奶油餡，放冰箱冷藏，隔天搭配聖誕大餐，組裝只需5分鐘，非常方便唷🤤
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📒 抹茶提拉米蘇 （約250-300ml 3杯)
📹製作影片第四張
材料：
Mascarpone cheese 250克（馬斯卡彭起司）
手指餅乾 6根
鮮奶油 180ml
糖 40克
抹茶粉 9克 （這次使用的抹茶粉圖片在後面有）
溫熱水 90ml
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作法：
1.溫熱水倒入抹茶粉拌勻放涼、手指餅乾對半切備用。
2.糖和馬斯卡彭起司拌勻至滑順無糖顆粒備用。
3.鮮奶油使用打蛋器打8-9分發和馬斯卡彭起司拌勻，放入擠花袋或三明治袋備用。
4. 拇指餅乾雙面各沾抹茶水約10秒備用。
5.準備透明杯，底部擠入起司鮮奶油餡，表面灑抹茶粉，放上拇指餅乾再擠一層起司鮮奶油餡，灑抹茶粉，接著放拇指餅乾，最後上層擠起司奶油餡稍微抹平（不抹平也可以），灑上抹茶粉和喜歡的裝飾，完成。
🔔小提醒：
1.如果室內溫度較高，打發鮮奶油需要在底部墊一盆冰塊水，比較不容易油水分離唷！
鮮奶油如果呈現小朵小朵雲狀（油水分離）就沒辦法挽救了！🙈
2.鮮奶油打發至8-9分即可，拿起打蛋器鮮奶油呈現鳥嘴彎彎狀。
（參考食譜：辻利茶鋪）
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🛒手指餅乾哪裡買？
家樂福、大潤發、傑森超市、sogo超市、較多進口商品超市、烘焙材料行、蝦皮、momo網路購物（手指餅乾也可以自己製作唷）
🛒 Mascarpone馬斯卡彭起司哪裡買？
Costco、傑森超市、百貨公司超市、烘焙材料行。
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從前找提拉米蘇食譜，要是材料提到瑪莎拉酒，底下一定有人問要在哪裡買，連線上甜點師傅都問過我好幾次。現在沒那麼麻煩了，找男友滑Tinder，買瑪莎拉酒去橡木桶，那酒就在燈火闌珊處 ( 他們應該考慮在估狗下關鍵字廣告，幫助迷途的煮夫煮婦 )
　
咦咦提拉米蘇不是用咖啡酒嗎？以前還會很糾結要正宗配方，怎麼可以不用瑪莎拉酒。

哎呀好吃就好了，咖啡館有咖啡館的配方、愛喝酒的甜點師傅有酒鬼配方，義大利餐廳也有自己的配方，加白蘭地加威士忌的一堆（ 最近吃到好吃的是小城外咖啡和新竹彼刻的提拉米蘇，濃爆 ）
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懶得出門但還是想吃甜的啊～但是自己做的又不好吃，所以現在都在家調酒，螞蟻人性轉，反正酒放著不會壞，釀造酒怕的話就放冰箱。
　
雖然在部落格旋轉跳躍這麼多年，到了酒吧現場還是一條蚯蚓，直接隱身土壤。以前還會洗腦牡羊座就是人來瘋，現在老了直接 let it go 放空完全做自己。
　
有趣市集結束隔一天友人傳訊給我說我是不是喝醉了一直拿酒杯敬夕陽，沒有啊我就是老人模式啟動了而已，連五分醉都沒有。
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所以拿到一瓶義大利廚師瑪莎拉酒我是絕對不會只讓他做提拉米蘇的 ( 硬是轉回來 )，連人都要斜槓了，北台灣小東京、甜點經濟結構分析師兼喇低賽暨酒精代謝王，人稱士林蔡依林就是我。
　
估狗可以發現最多人用來作瑪莎拉燉雞，水管上 Gordon Ramsay 的版本美味又簡單，難怪這瓶酒就叫做 《 廚師瑪莎拉 MRS FINE SEMISECCO AMBRA GRAN CHEF 》，直接用做烹飪用酒。
　
這款瑪莎酒酒精濃度17%，是義大利西西里島一款傳統加烈酒，就像台灣人對波特酒和馬德拉酒的印象一樣，可能講 marsala 奶茶還比較熟。
　
透明的琥珀色，可以感覺到一定的甜度。濃郁的木桶與果乾香氣，尾韻還有堅果味。#第一印象介於甜葡萄酒與紹興酒之間，但又沒紹興酒 ( 酒精濃度同樣也才16% ) 那麼強烈，反而溫和許多。純飲單喝完全可以，也想配糖醋排骨和炒鱔魚，還想沾炸銀絲卷來吃。
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除了燉雞跟提拉米蘇，義大利甜點 #沙巴雍 Zabaione 也是以瑪莎拉酒為基底。
　
於是，北台灣小東京、甜點經濟結構分析師兼喇低賽暨酒精代謝王的士林蔡依林我，參考了15種 Marsala wine cocktails 酒譜裡的 Zabaione Cocktail http://kuletos.com.au/cocktails/Marsala-Wine-Cocktails
　
　
60ml 瑪莎拉酒
30ml 蛋黃
10ml 糖漿
　
　
用泡熱水的方式直接加熱不鏽鋼冰塊和雪克杯，加入上面三種材料搖到爆。
　
杯子小燙，記得拿毛巾包著搖。然後回想之前在酒吧點了多少杯 Ramos gin fizz 有多顧人怨，搖到手痠好像罰寫了三百遍做人不要太雞歪，也不管有沒有完全乳化了，就倒進切碎的TARAMI水蜜桃果凍裡。
　
　　
　
好喝到叫媽媽，沙巴雍配水蜜桃根本無敵🍑✨
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👩‍🍳 義大利廚師瑪莎拉
MRS FINE SEMISECCO AMBRA GRAN CHEF
https://www.drinks.com.tw/product.aspx?Id=488
酒黨Wine Party #橡木桶洋酒

　
#marsalawine #瑪莎拉酒 #廚師瑪莎拉
#感謝乾爹讓我體會做人不要太雞歪的大道理
#未成年請勿飲酒 #開車也不可以喝酒

【食物家政課】把我拉起來，點亮我的身心靈！

提拉米蘇（Tiramisu，意思是pull me up）是道有名的義大利甜點，將手指餅乾沾取了咖啡（或者也再加上一點酒），平鋪數層，每一層間淋上一層厚厚的蛋、糖與馬斯卡彭（Mascapone）打發的醬，冰一晚，冰冰的乳酪醬與手指餅乾結合，切下後撒上一層可可粉，帶有濃濃蛋香、豐厚乳脂甜味透過咖啡與可可苦味調和，變成了風靡世界無數人的心頭好。

提拉米蘇的食譜相當簡單，也沒有什麼獨家密技，就是將有豐富營養的馬斯卡彭與同樣營養滿點的蛋混合，加上熱量好高好高的糖與餅乾，真的相當適合飢餓的小朋友補充營養，也讓體力極度消耗的勞動人們快速補充體力。或許這樣的一道食譜，就是一種常民生活的累積，而非某種精心設計與實驗的結果。

製作提拉米蘇，用全蛋或蛋黃各有所好，除了使用咖啡、可可粉，現在也有許多新口味的發明，譬如沾啤酒的啤拉米蘇（beeramisu）或是用茶的Tee拉米蘇，為這道經典的食譜帶來更多創新的好味道。

大助教最近學會了自製馬斯卡彭，有鑒於馬斯卡彭的保鮮期極度短，便決定與室友嘗試來做個經典又好做的提拉米蘇。只是週日的晚上，不知道哪裡買手指餅乾，家裡沒有咖啡也沒有可可粉，討論一番後，室友買回了台灣味十足的孔雀餅乾（跟手指餅乾一樣是蛋黃味十足），又泡了一杯小焙青茶，便以此為基底創造了在地化、專屬我們自己的提拉米蘇。

冰了一天，在今天晚餐後，滿心期待地打開保鮮盒，用湯匙切開，馬斯卡彭醬與餅乾不負眾望結合在一起。挖出來後撒上抹茶粉，雖不若傳統口味濃郁，但乳香與茶香含蓄交融，青梅竹馬小情侶似的提拉米蘇，也是充分pull me up了！

其實雖然講到馬斯卡彭，我們大概就只想到提拉米蘇，但在義大利，更多的用法是將他用作鹹食的調理，也可以與水果直接混合，就是很美味的餐後小點。不管怎麼用，新鮮的馬斯卡彭除了更少添加物之外，味道非常香醇，微微的酸香讓人食指大動（其實在做成提拉米蘇前，已經有好大一部分被助教拿來跟蘋果還有水蜜桃沾取著吃掉了）。

這樣罪惡的美味，值得所有乳香粉絲們為他拋棄一切矜持，忘記腰上的所有負擔。

材料
自製好吃到翻掉的馬斯卡彭乳酪200g
兩顆蛋
糖40g
孔雀餅乾一些
青茶
抹茶粉

1.打發蛋白與糖至不會倒下
2.打發蛋黃至淺黃，然後邊打邊加入乳酪
3.將1跟2均勻攪拌，成為馬斯卡彭醬
4.把餅乾兩面沾一下青茶然後平鋪在保鮮盒底
5.淋上一層馬斯卡彭醬
6.重複4與5兩三次
7.敲敲盒子讓空氣出來，冰入冰箱2hr以上
8.挖出來後撒上抹茶粉，即成為專屬的TEEramisu~

＃0716凝結的愛馬斯卡彭與乳花
＃馬斯卡彭濃厚的乳脂香氣真的好迷人啊
＃大助教料料