JOYCE.
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🍁Maple 100%天然手工加拿大楓糖
（明晚收單不再提醒囉～）
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✦ 第二批預購一樣100組（剩不到50組），售罄後楓糖不再開放預購噢～
✦ ＃無敵熱賣的鹹派依舊可單獨購買，歡迎大家持續GOGOGO!!!!!!
✦ 今天要給大家一口接一口絕對停不下來的「Mascarpone Cheese 堅果食譜」！
✦ 10～12月 Maple超強預告都在胎胎社團，廚房就不多囉啦～
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▌超好吃的堅果冰淇淋：「＃MascarponeCheese楓糖堅果餡」
大大大大感謝大家對Maple的支持和喜歡，週末胎胎要來上超強食譜：「Mascarpone Cheese 楓糖堅果餡」！這款食譜你可以冷藏吃，嘉麥片、餅乾、Gronola、Oreo等等，通通都超好吃，而且會一口接一口停不下來，更推薦大家直接抹或夾在軟餅乾中間後，放到冷凍，就會像冰淇淋一樣，超級無敵好吃，超級！
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▌＃如果你熱愛提拉米蘇絕對不能錯過這麼簡單的食譜！
這款食譜連我老公都愛爆，因為需要的食材超簡單：「Mascarpone（500g一盒）、楓糖約60～70cc、各種堅果果乾、一大湯匙優格（建議使用光泉鮮奶優酪，味道比較好～）」，楓糖口味皆可，我個人愛香草＆薰衣草。
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把以上材料全部拌在一起，果乾可以壓碎一些，拌均勻後冷藏或冷凍都行，建議三到五天內吃完，但基本上是不可能放這麼久，因為爆好吃，有小孩的家庭個人建議一次做兩盒吧，保證小孩或自己一定一口接口，停都停不下來！
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加入一大湯匙優格是因為怕有的人會覺得Mascarpone可能太稠不好攪拌，我嘗試過覺得最優秀的就是光泉鮮奶優酪，不建議馬修（太酸），日青尚可，光泉的最好。因為純淨無糖也香醇，跟Mascarpone攪拌一起最優秀。如果你不怕胖，也可以加入自己打發的鮮奶油一起混合，也會很好吃，但我個人愛優格阿涅～
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▌＃你也可以做各種變化版
如果你喜歡甜一點的，也可以加入「巧克力豆、OREO」，買一般的海綿蛋糕或手指蛋糕，淋上濃縮咖啡液，歐喲喲喲喲，不正統但方便簡易的提拉米蘇就完成了，而且各種堅果的口感真的超級好吃，而且好的起司真的好好吃啊各位～ 拜託大家做起來啊！！！！！
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▌＃無糖優格加各種楓糖都勝過果醬啊～
說實話我以前真的沒有在用楓糖加無糖優格＆冷凍莓果，但自從老娘做給我吃以後，我跟巨嬰真的愛爆，他已經連續三天晚餐都只吃「楓糖＋冷凍莓果＋無糖優格＋燕麥」，再吃一小杯Mascarpone Chees＋燕麥脆片 當結尾，他無敵滿意，非常飽足身體也不會感覺到有負擔～
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✅ ＃第一天必收的超簡易食譜
https://bit.ly/3hQzKXQ
烤Brie起司楓糖堅果、無糖優格楓糖、楓糖美式、楓糖拿鐵、楓糖奶油烤酸種麵包、冰淇淋、鬆餅、楓糖氣泡水等等。
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✅ ＃第二天必收爹娘最愛烤洋梨／烤蘋果食譜
https://bit.ly/3zBmFH
糖烤蘋果／洋梨（加堅果＆奶油）、楓糖沙拉醬、薰衣草或肉桂楓糖薑片奶茶（暖宮、暖身）、楓糖花生烤吐司麵包、肉桂楓糖烤鮭魚、香草煙燻鹽雞腿排
　　　
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✅ ＃每楓糖漿團套組內包含四種口味
- 薰衣草楓糖漿 (NT$429)
- 肉桂楓糖漿 (NT$429)
- 玫瑰楓糖漿 (NT$449)
- 香草楓糖漿 (NT$499)
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◑ 楓糖漿套組價格為 1,799元 (每組包含四種楓糖漿口味各一瓶)。
◑ 楓糖漿黑貓宅配運費
- 運費 : 120元 / Shipping fees : NT$120
- 買楓糖漿套組一組可享有免運費
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⚠️ ＃出貨及優惠注意事項
1、表單Email、收件地址、聯繫方式請「務必」填寫正確，感謝。
2、購買楓糖套組四種口味即享免運（單瓶常溫運費$120）
3、鹹派滿兩千運費$160，兩千以上未滿三千$225，滿三千即免運（因有大小盒材積問題，還請見諒）
4、可直接與Maple約時間到店自取 >>> ＃免運（永春站2號出口步行一分鐘）
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☻ Maple 100%天然手工加拿大楓糖：https://bit.ly/2XDo4A6 （開放預購100組，＃0926收單）
（＃對身體免疫系統和健康最棒的超級食物！）
★ 10/4開始出貨，最後寄貨日為10/15；預購為10/18開始出貨，最後寄貨日為10/29
★ 付款方式ATM轉帳，黑貓冷凍 / 常溫宅配

這個⋯
不用解釋齁🐷

#提拉米蘇初體驗

昨天吃，
覺得很普通，
今天吃⋯
哎呦～
不得鳥！
不得鳥！
不得鳥的賀甲呀👍🏻👍🏻

以後宴客，
又多了一個懶人甜點耶❤️

免烤箱，
隨便喇喇ㄟ，
就完成了耶😘

（我用市售的手指餅乾）

肥使人的最好吃🐷

#提拉米酥食譜：
1.手指餅乾一包
2.可可粉少許
3.糖90～100g(我用90g)
4.蛋黃7個
5.馬斯卡彭起司一盒（美式賣場買的一盒500g)(不喜歡剩一點點，全部梭哈）
6.萊姆酒隨意（可省略）
7.動物鮮奶油 50g(大約歐）
8.義式濃縮咖啡120cc(我喜歡咖啡味重一點，有加比較多、比較濃，可以自己增減）

作法：
1.蛋黃+糖，用打發 ，至蛋黃液變白

2.再加入馬斯卡彭起司（記得要先退冰比較好打勻），再加入鮮奶油、萊姆酒（可加可不加）拌勻

3.黑咖啡加點糖，放涼
4.將手指餅乾沾滿咖啡液，將餅乾鋪入容器內後，倒入乳酪糊，繼續再放一次餅乾，再填上乳酪糊（我用兩層）（順序是這樣：餅乾-乳酪糊-餅乾-乳酪糊）

5.冷藏至隔天，味道比較好，餅乾跟乳酪糊才有融合感
6.要吃的時候，表面撒上苦甜的可可粉

✅裡面有生蛋黃，有疑慮的人，參考看看就好

✅我喜歡咖啡味重一點，所以咖啡用比較濃

✅一匙挖到底，口感味道很好

✅手指餅乾我在蝦皮買的，大賣場應該也有賣，用手指餅乾的口感，比用海綿蛋糕濕潤，我覺得比較好吃

✅可以用小杯子裝，一人一杯比較剛好，我用保鮮盒裝，要吃的時候再舀起來到碗裡，其實齁⋯一次一人半盒應該也沒問題🤣（豬🐷）

#菲比的小廚房
#提拉米蘇
#冰隔夜比較好吃

#烘焙威力怎麼做
【關於抹茶粉等級選用】
#抹茶提拉米蘇 #威力愛分享

在年中開單【抹茶派對】時，掀起了一陣小小抹茶旋風，那陣子也因為疫情關係，有許多人開始嘗試自己做甜點，因此常收到許多類似這樣的詢問：

「請問威力，用等級比較低的抹茶粉做出來會比較苦嗎？」
「一定得要用五十鈴等級，才能做出最好的味道嗎？」

這讓我發現，原來不只精品界存在著「品牌崇拜」，原來在烘焙界也是，同樣盲從「高等級原料」的迷思。

我想說的是「聰明的人選原料，千萬不要被原料選！」

▍等級高＝味道好？
如果以台灣較為常見的「丸久小山園」抹茶粉為例。
丸久小山園的「烘焙加工用抹茶」共分成八種等級，由高至低依序是：五十鈴、青嵐、若竹、綠樹、白蓮、龍膽、菖蒲、東和。
其中排序第三的「若竹」可能因為幾年前許多「網路工作室」愛用，因此變成比較廣為人知的等級，也默默好像形成了一個「若竹」標準。

我曾經聽過有人這麼說：「選用比『若竹』等級還低的抹茶粉做甜點的店家，甜點味道應該不會太好。」，言談中也提到，他認為使用最高等級的「五十鈴」，一定就能作出神一般的味道。

但我的想法是：「等級從不是重點，適用性才是最最最重要！」

▍什麼甜點．適用哪種等級抹茶粉
我曾經買了「丸久小山園」不同等級的抹茶粉回家閉門測試，我發現拿最高級的五十鈴所做出來的「常溫蛋糕」，和若竹、綠樹這些「中上等級」所做出來的味道，說實話幾乎完全沒差！

但如果換成拿來打發「鮮奶油」、或是製作「抹茶慕斯」，五十鈴在風味上就有很明顯的不同。

常溫蛋糕屬於「重奶油」類型的甜點，所以蛋糕本身奶油香氣重，又加上明顯的甜度，因此抹茶的細膩香氣與苦澀感，比較容易被蓋掉。
所以對我來說，在「常溫蛋糕」中加入高等級抹茶粉其實不太有意義，選擇中階的抹茶粉就能有很棒的呈現。

但「慕斯類」的甜點，因為整體味道單純，能直接表現出抹茶的細膩風味，包含：苦度、色澤與抹茶的茶韻，所以你選用比較低階的茶粉，自然就比較容易呈現苦澀感，除了吃起來比較不柔和、色澤上也會差一階。

▍等級低的抹茶粉都怎麼用？
不過等級較低的抹茶粉，也並不是一無是處！

他們通常會被拿來製作甜度較高的餅乾、糖果或是和菓子等等，在強烈的甜度之下，較為苦澀的低階抹茶粉能獲得風味上的中和，也能有很好的味道呈現。

我也曾聽過有店家將「等級較低」的抹茶跟「高等級」的混和使用，一方面除了能有效控制成本之外，也能截長補短，創造出更有層次的味道。

所以原料等級高低、品牌知名度什麼的，其實根本都不是你選擇原料的主要依據！你必須參照 #你要做什麼甜點 還有 #你自己的喜好 ，去選擇你用的原料，才是比較正確的思維。

而要找到你喜歡的味道，唯有一個方式：不斷嘗試！

在有限的預算內．盡可能地在各種不同的原料中，找尋自己的真愛。
貴≠厲害，高級的東西不代表就是無敵，真正厲害的人就算拿了一手爛牌，也能自摸的好嗎（亂比喻）

以上是關於 #抹茶粉等級 威力在選用上的一些內心話，結論就是「抱持開放的心，大膽地去嘗試吧！」
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▍業界第一堂《線上抹茶課程》
新的線上課程《抹茶控的第一堂甜點課》問卷在不到一天時間就突破千人填寫，直接刷新我上一堂線上課程問卷的總量（上一次共計兩週時間）

非常感謝各位鋼鐵抹茶粉！我會逐一閱讀你們寶貴的建議！

問卷目前還在持續募集（到12/03），還沒填寫到的朋友快把握機會填寫！
未來如果正式進入募資，將會從問卷填寫者中抽出免費贈課名額，即使沒有抽中免費課程，只要填問卷，開始募資之後也會寄專屬於你的折價卷給你，折價面額基本上不會太小（很有誠意的）
問卷在這兒｜https://bit.ly/35eGSae 
（IG朋友請到我首頁，點選問卷的連結）

另外這次寫課綱的時候，有個遺珠口味《抹茶雪球餅乾》，雖然沒有入圍品項之中，但食譜我寫好了🤩

如果你們有興趣想自己動手做的話，歡迎留言告訴我，如果很多人有興趣，我再來公布這份簡單好吃的配方哦！

簡單免烘焙的 - 鮮奶油香蕉卷

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份量：3人份
準備時間：60分鐘 (不含5小時冷藏時間)
烹調時間：10分鐘
難易度：中等

所需材料：
12 根手指餅乾
100 ml 牛奶
1 根香蕉

鮮奶油醬部份：
250 ml 牛奶
75 g 玉米澱粉
75 g 糖
250 g 鮮奶油

此外：
巧克力碎片
打發鮮奶油
可可粉

作法：
1. 將手指餅乾浸泡牛奶後，排成兩排放在烘焙紙上。
2. 在手指餅乾上再放上另一張烘焙紙，然後放入冰箱冷藏4個小時。
3. 將玉米澱粉和牛奶攪拌均勻後，和剩下的牛奶一起倒入鍋中。加入鮮奶油和糖，在不時攪拌中加熱煮沸。之後蓋上鍋蓋放涼，別讓它上面結一層皮。
4. 將手指餅乾從冰箱中取出後，拿下上面的烘焙紙。將鮮奶油醬均勻地抺在手指餅乾上。再撒上巧克力碎片，然後在中間放一根去皮的香蕉。
5. 利用烘焙紙將手指餅乾兩邊捲起來後，放入冰箱冷藏至少1個小時。之後在中間擠上打發鮮奶油，並撒上可可粉部完成了。
小秘訣：影片中雖然使用烘焙紙，但若用保鮮膜替代，會更容易操作。

你還在尋找更多美味的甜食食譜嗎？ 那麼不要錯過這個牛奶盒裡的冰淇淋提拉米蘇：https://youtu.be/UDSVLIGziGY

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草莓提拉米蘇蛋糕 — 很多人家裡都有手指餅乾，來做提拉米蘇，或者配另咖啡都很不錯。用手指餅乾來做甜點，不需要是甜點大師，也能做出大師等級的美味甜點。下面的這道食譜，不但準備起來很容易，而且又很快速。不用烤箱，只需放入冰箱，就可以了。現在就讓我們用草莓、手指餅乾和馬斯卡彭起司，來示範有史以來最簡單的草莓蛋糕。 

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/strawberry-tiramisu-cake/

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所需材料：
250 g 草莓
14 根手指餅乾
600 g 馬斯卡彭起司
200 g 糖粉
150 ml 鮮奶油
150 g 草莓醬
清新薄荷
150 ml 冷咖啡

作法：
1. 將手指餅乾浸到冷咖啡中，然後在一個大碗中排好。
2. 用手持攪拌器混合馬斯卡彭起司、糖粉和打發鮮奶油後，在手指餅乾上抺一層起司醬。
3. 將草莓切成薄片後，鋪在起司醬上，然後再抺一層起司醬。依此方法將大碗填滿後，將整個大碗放入冰箱中冷藏1個小時。
4. 將大碗倒扣在蛋糕架上，取下大碗。然後用起司醬均勻地抺在蛋糕外面。
5. 用熱湯匙在蛋糕周圍的起司醬上壓幾圈，並填入草莓醬。

用草莓薄片和新鮮薄荷，作成的玫瑰來裝飾蛋糕。在沒有足夠的時間，來準備甜點或蛋糕時，這種快速的草莓蛋糕，是非常理想的選擇。只要用草莓、馬斯卡彭起司和手指餅乾，就可以滿足每一張挑剔的嘴。材料也可以替換，比如把草莓醬換成巧克力醬如何？

你還在尋找更多有關草莓和手指餅乾甜點食譜嗎？那麼，一定要試試這個草莓提拉米蘇蛋糕！https://www.yokofu.tw/strawberry-tiramisu/

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【提拉米蘇】
材料:
1.馬斯卡彭起司/500g
2.糖粉/35g
3.卡魯哇咖啡酒/60ml
4.義式手指餅乾/適量
5.防潮可可粉/適量
6.義式濃縮咖啡液/120ml
7.動物性鮮奶油/100g


製作步驟:
1.馬斯卡彭起司倒入鋼盆，避免將盒內的水倒入
2.倒入糖粉、打發好的鮮奶油、咖啡酒等材料攪拌均勻
3.將手指餅乾切成適當的大小，並均勻沾上咖啡液
4.擺入容器，擠入餡料，灑上適量的可可粉
5.再重複上述動作(餅乾-餡料-可可粉)
6.完成後，依個人喜好可放入冷藏或冷凍作食用
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