【凱鈞有食力】減法烘焙食尚超夯，美味不打折，健康大加分！10款無糖、高纖、零麵粉點心優選，秀色可餐令人垂涎！ 外觀油亮鮮豔，香甜可口且鬆軟綿密的烘培糕點，是大人小孩都愛的點心良伴，但長期攝取精緻澱粉、反式脂肪、高糖高鹽高油及各式添加物，對身體的體重、血糖、血壓、血脂、腸胃、心臟與心血管等運作，都可能造成負擔與危害。隨近年健康意識抬頭，烘焙業吹起了「減法配方」的食尚風潮，訴求以少糖、代糖或無麩、零麵粉、低碳水為特色製作中西式糕點，推出即廣受市場青睞，讓饕客們能安心品嚐美食，樂饗生活儀式感，同時能相對減輕對身體的負擔 📌傳統烘焙中潛藏的危機 傳統烘焙麵包與糕點，都屬於精緻澱粉類食物，香、甜、油、酥、脆的口感實在令人著迷，但當中其實潛藏許多熱量、油脂、高鈉、高鹽、反式脂肪、化學添加物等成分。「精緻澱粉」指的是經過複雜加工、添加糖等物質，且少了營養只有熱量的澱粉，對於人體健康可能會造成種不良影響。例如容易疲倦、精神不振、血壓升高、消化問題、體重過重、罹患糖尿病、心血管疾病或癌症等。且當攝取大量精緻澱粉，與增加大腦中β-澱粉樣蛋白濃度聚積，也是罹患阿茲海默症的一種病徵，且會提高認知障礙與痴呆之風險。 📌無糖高纖零麵粉的特色 現代食客講求健康養生，吃進肚子的食物，其成分及來源都很講究，而訴求低糖、無麩、高纖、零澱粉等烘培糕點，便成為「食尚」新主流。無澱粉飲食概念，指的是限制可消化醣類（即澱粉）和糖的攝取，與今年風行的低醣和生酮之概念相近，但三者間澱粉和糖的限制程度不同。無澱粉和生酮屬極低醣，其限制程度較低醣嚴格，而生酮則需再搭配高油脂或斷食；簡言之，無澱粉是低醣和生酮的最大公約數。而當前指的無澱粉麵粉，其關鍵技術在於將麵粉中的澱粉轉變成抗性澱粉，來減少澱粉含量，因抗性澱粉不會被人體消化，無熱量且屬食用纖維，又正好可彌補膳食纖維攝取過少之缺，可謂好處多多 📌適合的族群 無糖、無澱粉、高纖之低熱量烘培，多會使用相對健康的米穀粉、杏仁粉、椰子粉、糙米麵粉等等，來取代傳統麵粉製作，添加的糖則常以甜菊糖、赤藻醣醇替代傳統果糖、砂糖，不僅保留甜蜜滋味，亦不會造成血糖急遽震盪，更不是會在體內轉化成脂肪而且身體產生許多不好的影響。特別適合重視健康或體態管理、糖友、銀髮族、三高族、順腸道、離糖害等大眾食用 📌食用注意事項 即使是訴求無糖、高纖、無澱粉的烘培類糕點，仍要注意拿捏攝取量，因當中仍存在熱量，應淺嚐而止，吃多還是會發胖的，更不宜用點心取代正餐 📌10款無糖高纖零麵粉點心優選 🔸Sweet cooking 創辦人為了糖尿病超過20年的媽媽所打造的低醣美食館。產品堅持 採無砂糖、無麵粉、無麩質支配方，配合純手工製作。除各種精緻低醣甜點與低醣鹹食外，也提供莊園咖啡及各式手作飲品 🔸米樂客 使用宜蘭在地食材，利用國宴鴨賞、三星蔥結合法式鮮奶油，秉持健康天然原則，研發出宜蘭鹹蛋糕。口感清爽不油膩，帶點鹹甜滋味。全店品項以健康、好食材、低熱量為訴求，像番茄鹹蛋黃蛋糕，主體採用大量堅果粉和天然代糖（甜菊液、赤藻醣醇） 🔸起士公爵 品牌追求「簡單真實」，以食材的純粹與美味，回歸身體真實需求，更以「食物設計」顛覆甜點世界常規，用全新思考，製作出美好的甜點，落實低碳水與無麩質特色，希望讓每個人品嚐美味的同時也能減少負擔 🔸甜野新星 品牌食品堅持嚴選食材，用心製作，使用非基改黃豆粉，當中有蛋白質且不含膽固醇，再添加杏仁粉，其亦是纖維質與蛋白質的良好來源，用以取代麵粉作為基底配方，再運用赤藻醣醇提升風味，讓點心中的營養增加，並將負擔下降 🔸初啼 堅持回歸人類最原始的飲食方式，不被外在添加物綁架，訴求吃出食物的原味。藉由生酮低醣的飲食型態，讓身心靈達到最舒適的狀態。配方運用天然食材椰子粉、赤藻醣醇，且不使用精緻澱粉製作而成 🔸Bango 推出的蛋黃酥用椰香酥皮搭配黑芝麻內餡及鹹蛋黃，採無澱粉、無麵粉、赤藻醣醇之健康配方，總碳水只有4.3g、蛋白質7.3g、膳食纖維2.3g，適合健身族、養生族、三高族及低糖攝取等族群食用 🔸力凡烘焙坊 品牌堅持提供最天然的健康產品為訴求，獨特的在地風味，全程以純手工製作，不添加人工色素、防腐劑、膨脹劑等添加物。低油、低糖且低膽固醇之特色，運用米穀粉取代精緻澱粉，米穀粉擁有優質的蛋白質，且不含麩質，為低過敏性食材，讓美味糕點更健康 🔸得意麵包 為提供無負擔、多健康的餐食原則，品牌堅持使用天然的原物料，生產低糖、低油、低鹽、無添加的美味烘焙，超人氣的無糖Q包，內含黑豆、黑糯米、黑麥、黑芝麻、裸麥粒等元素，且完全無加糖、無調味，以原味呈現，糖友們也可適量食用 🔸Oma’s Deli Deli 秉持著日耳曼精神，製作含有多種麥粉與穀類的麵包食品，當中只使用德國的非基改麵粉與歐洲發酵奶油，原物料皆選用天然無添加的素材搭配德國工匠精神揉製出道地美味。旗下低醣高蛋白系列產品，採無醣與低醣配比製作，搭配高纖全麥素材，讓食用時更安心無負擔 🔸BOSKE Bakery Café 創辦人來自加州，將加州的陽光與能量帶到台中。配方應用杏仁粉及椰子粉取代麵粉，使用零熱量的赤藻醣醇提升風味，當中含極少量的碳水化合物，用以降低血糖及胰島素反應，還能滿足口腹之欲 #凱鈞有食力

#拉麵浪人 Bowl 52 ⁡ 「鹹、甜、辣、麻各種不同面向的味覺體驗，融合後帶來一種單純的快樂享受」 ⁡ *防疫期間 拉麵食記冷凍包版 ⁡ ▎店名：#鬼金棒 ▎拉麵名稱：#辣麻味噌拉麵 ▎內含物：湯包 / 角煮 / 辣粉 / 麻粉 / 麵條2球 ▎價格：230 ▎購買方式：店家點餐機 ▎取貨方式：到店自取 ▎喜好度：4 / 5 ▎建議加料：玉米筍(吃鬼金棒必備的吧) ⁡ 之前和 @alan.foodie 和 @menmenlog 組成台北-台中連線的 #拉麵宅互助會，他幫我搞定了狸匠4店聯名口味冷凍包，這次換我來處理他想要的鬼金棒棒。採買過程中，臨時起意自己也帶了一包拉麵冷凍包，現場聞到那個熟悉的香味真的會控制不了手指阿。 ⁡ 👹料理過程 1.湯包和角煮隔水加熱10分鐘 2. 麵條滾水煮3分鐘左右，喜歡麵硬或是拍照拍比較久的可以再少20~30秒 3.香菜是去買麵線時請老闆幫我分開放留下來的 4. 玉米筍在全家買真空包裝，打開後滾水川燙30秒 ⁡ 👹湯頭 整體還原度頗高，鹹中帶甜的主味，再加一點味增的香味，喝起來十分濃醇夠味，讓人胃口大開。但湯質稠密，近乎沾湯的濃度和重口味，單喝會稍微覺得負擔，而且到後面的層次變化比較單一，也會讓人感到有些膩口。 而在辣度和麻度上，我加了大概4/5包的辣粉和1/2的麻粉，自己覺得大概是內用普辣小麻的程度，就算全加應該也不到店內的大麻大辣，平常吃大麻大辣甚至鬼增量的，可想見應該至少要兩包起跳比較有感。然後香菜不知道是量太少還是種類的問題，香氣非常薄弱，一整個邊緣，也讓這碗少了點變化。 ⁡ 👹麵條 特別喜歡這次的麵條！有點像手揉麵但是再硬一點，齒切感恰到好處，吃起來相當有咬勁，和重口味的湯頭搭配起來，有如天造地設般，為這碗麵帶來更豐富的生命力，就好像從一尊威嚴兇猛的鬼，變成鬼靈精怪的鬼那般，活潑而靈動了起來。帶湯力也很優秀，每一口麵都均勻的裹上了湯汁，變成一條條美味的佳餚，忍不住卯起來風暴吸麵，一下就把將近兩球的麵給秒殺了。 ⁡ 👹配料 角煮簡單用隔水加熱後就很好吃，肥瘦各半不會太油也不會太澀，吃起來甜甜鹹鹹的，和湯頭互相呼應，頗有二重唱的感覺，一整塊吃完覺得剛剛好，再多一塊恐怕會覺得膩了。 玉米筍是全家買的，香味非常鮮明，口感嫩中有脆，即使在這碗重口味的拉麵裡依然很有存在感，沾著湯吃也別有一番風味，強烈推薦，畢竟吃鬼金棒怎麼可以沒有那根棒，是吧！ ⁡ 👹總結 或許是在家吃的關係，也或許是辣麻度比較低，這碗麵給人的感覺比內用時親切不少。雖然如此，那個讓人難忘的味道還是完好無缺，整體來說，是種強而有力又暢快的美味，鹹、甜、辣、麻各種不同面向的味覺體驗，融合後帶來一種單純的快樂享受，彷彿吃完這一碗麵，煩惱也跟著被吃下肚子裡，煙消雲散了。 ⁡ ⁡ -- ⁡ 看更多味噌拉麵的介紹👉 #浪人吃味噌拉麵 ⁡ ⁡ #台北美食 #台北美食推薦 #台北美食地圖 #中山美食 #中山拉麵 #中山拉麵推薦 #拉麵控 #拉麵愛好者 #拉麵癡 #台灣拉麵愛好會 #拉麵自己煮 #拉麵冷凍包 #拉麵調理包 #拉麵快煮包 #辣味拉麵 #味噌拉麵 #豚骨魚介拉麵 #food #ramen #taipeifood #taipeiramen #ラーメン倶楽部 #ラーメン大好き

嗨～妳/你今天過得怎樣？ 有好好吃飯嗎？ 小編知道這幾天別說是 吃飯打卡的那種歌舞昇平 就連出門買個東西填飽肚子(還有心) 都好緊張……但是...但是... 親愛的還是要好好吃飯啊！！ 吃飽了，吃好了，才有力氣面對 明天所有迎面而來的各種難關 面對這一切無常， 我們能做的只能好好的練習 把目光放回生活裡 曬一曬棉被、晾晾衣服、 幫陽台快枯死的雜草澆水(啥?)、 泡壺茶、沖杯咖啡、 煮碗有加蛋和高麗菜的泡麵(可真厲害)、 加熱咖哩調理包沾著烤餅吃(這很簡單) 照食譜烤個蛋糕(但失敗了)、 還好烤個吐司沾果醬成功了.... 總之，把自己和家人的生活打理好 才可以從混亂的心緒當中 一點一點找到安穩的力量 . 吳爾芙說過 "如果一個人沒有好好地吃， 他必不能周全思考， 沒有辦法好好去愛， 也不能好好睡覺。" (對啦，就是寫"自己的房間"的那個人） 🍝🍜🥘🍔🍟🍕🍮🍻 . 這也是為什麼心越亂，越要認真吃飽！ 懂嗎懂嗎？一切都會慢慢好起來的 只要我們一起乖乖地不要亂跑 只要我們好好地照顧自己 在那之前妳／你 每餐要記得好好吃飯 不要像小編只會煮泡麵&加熱調理包， 在台南還是有很多很棒的小店 提供了我超感恩的"防疫外帶服務" (大家反應都很快捏！) 希望這些平常小編就很喜歡的小店 可以好好穩穩地度過這一疫 就像他們平時在日常生活中 陪伴著我們一樣 . 所以這篇原本應該是要來 宣傳鬥陣調理包的文 But，本人任性地臨時決定要來統整 以下是我近期台南私心喜愛， 有推出"防疫外帶服務的小店資訊"！ 至於外縣市的捧友們～ 你們就放入口袋存起來， 歡迎等疫情穩定之後，再來我大台南國玩吧！ (現在不要來～乖乖不要移動，ok?👌) 在那之前，喜歡的小店自己撐 台南鄉親記得外帶吃起來～ . 🎉[早午餐/下午茶]🎉 1. @44bit 上次小編被四四拍早午餐的 新鮮生菜配菜給驚艷到 可以用心於小細節上的店家超迷人~ 2. @ha_chill_cafe 這家就不用說了，台南超強早午餐， Pizza餅皮烤到恰到好處，超對我的胃。 乳酪餅也好ㄙㄨㄚˋ嘴, 各種口味直接拿了就走,我放心! 想吃華麗防疫餐盒,提早一天預約 3. @share_o_o 很有誠意的輕食早午餐，好吃 4. @lookingfor0320 他們家的早餐好吃又價格美麗，推推 調皮搗蛋餅好吃 我都喝少奶奶(沒人想知道吧) 5. @jyudim 台南最難排的早餐前幾名!! 港式蘿蔔糕真的是小編心中數一數二最愛 每次朋友間誰吃到寓點早餐~ 我們都會笑稱他當天是人生勝利組 的那種好吃與滿足... 現在因為疫情，他們提供電話預約外帶定餐， 終於你也可以當人生勝利組了！ 6. @hunkandgorgeous 每天都有不一樣菜色組合， 還有免下車服務。 . 🎉[中午/下午茶或晚餐]🎉 1. @runnynose.noodles2018 麻辣鴨血好好吃，龍骨和雞湯的湯頭 也是讓我可以喝完一整碗的天然好料！ 2. @chez_l_ours 超強的法餐Chef，拿手歐陸家常菜， 因為疫情而推了餐盒，根本吃到賺到！！ 3. @born2her_cafe 小編昨天才外帶吃了他們家的 奶油蔬菜燉雞佐麵包，好好味！ 4. @maison_the_core 一直很喜歡的果核抵家也出外帶餐盒了， 竟然還可以外送！！根本佛心～ 5. @atmospherecafe.2020 小編好喜歡他們家的煎餃套餐， 只是那個外帶價格...佛心的太不合理了吧? 我的天啊!!快預約~ 6. @momochadrink 小編超愛他們家磨奶綠，每周菜單都不一樣 新鮮蔬菜排組合，每次想不到吃什麼就磨磨茶見。 7. @avril871068 有燒烤.串燒.關東煮....外帶打折，也有外送服務 已被我列入這禮拜外帶晚餐名單之一 8. @kuma_kare 他們家的日式咖哩好好吃！！ 小編認真推薦～ 9. @shweshwe_tea 隨隨的炒泡麵好吃 10. @an_laksa7 他們開晚上到深夜， 竟然也推出了老闆外送！ 小編喜歡叻沙麵湯頭 11. @wutiaogangshitang 這家店真的很有誠意~ 12. @sunny03.03 這家老闆做得一手好義大利麵 然後不得不說薯條也是一絕, 這次防疫外帶餐推了香料飯~ 小編近期一定要外帶吃看看 . 🎉[麵包/甜點/生活食材捕貨]🎉 1. @l_m_cafe_tainan 他們家的戚風蛋糕超級厲害！ 然後生吐司是我家小老闆的愛～推 ２. @thealleyno.11 有島食的漢方茶、果醬、小農的米、 小巷自烘咖啡豆、甜點、 聽說之後還會有小巷料理調理包～ 根本讓主婦一網打盡❤ 購買咖啡豆、掛耳包以及果醬、調理包， 老闆都會在店裡，只要先打電話告知， 就會為你開門～尊絕不凡啊！ 這個防疫根本滴水不漏。 ３. @aplaceofonesorigin 他們家的貝果好好吃， 用愛搓揉下去的麵團做的 是我們家的愛店，要我推薦哪個口味好吃 這樣會講不完～趕快宅配起來，就對了。 4. @lulubun_bakery 麵包店可以宅配訂購麵包了， 他們家真的很好吃又衛生 小編為什麼知道呢？因為我看過 他家老闆龜毛的拖地清潔的樣子。