可以說是很幸運地，早前疫情沒太嚴重時，教班的工作也算是完成了幾班，找回了一些上課的相片。香港國際社會服務社 《Life Rider》生涯規劃活動計劃，「當興趣‧當職業」興趣體驗及職業導向探索活動：西式烹飪班 —— 法國藍帶雞扒

教育是一件很有趣的事，即使你是導師身份也能從學生身上學到東西，這叫作「教學相長」🙂

📍 聖潔會靈風中學

【學生作品｜法國藍帶雞扒】
法國藍帶雞扒（Poulet cordon bleu）是一道法國料理，聽聞當時由法國藍帶廚藝學院裡的師傅發明的，概念就是夾入火腿和芝士的炸雞排，小孩子很喜歡的一道菜。技巧是要把雞胸用完美的切開、捶打、再放入餡料，外皮炸至香脆，惹味香口。切開雞肉捲時，瞬間滿滿芝士就傾瀉而出，讓人食指大動😋

份量：
2人

材料：
去皮無骨雞胸肉 ---------- １塊
火腿 ---------- 1至２塊
水牛芝士 ---------- 2塊

醃料：
鹽 ---------- 1/4茶匙
黑胡椒 ---------- 1/8茶匙

上粉：
麵粉 ---------- 1杯
蛋 ---------- 2隻
麵包糠 ---------- 適量

做法：
1. 首先預熱焗爐180°C。
2. 用廚房紙巾擦乾雞肉表面水份，先把肉上多餘的脂肪切除。
3. 將雞胸肉打橫中間切開成蝴蝶型 (Butterfly cut)，不要切斷。
4. 醃雞胸肉放入雪櫃冷藏最少醃30分鐘至1小時。
5. 再在雞胸肉上面和下面各鋪上一張保鮮紙，用煲底或肉捶平均拍薄和擴大。
6. 將火腿和水牛芝士放入雞胸肉內。
7. 用保鮮紙卷起，左右兩邊打結，放入雪櫃冷藏約1小時至定型。
8. 拆開保鮮紙，雞肉捲依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉，備用。
9. 放入180 °C油鍋，炸至兩面金黃色，放在廚房紙上隔油。
10. 因應雞肉捲的厚度，可再放入焗爐焗10至15分鐘或直到內裡雞肉熟透，取出稍為放涼。
11. 然後切塊上碟，即可享用！

👩🏻‍🍳蜜兒小貼士：
• 購買雞胸肉時盡量買到大塊和新鮮的雞胸肉，切開成蝴蝶形時就會容易掌握。
• 蝴蝶切割法（Butterfly），可以應用在雞胸、豬扒、魚片等等食材上。

#蜜兒廚房 #mabkitchen #蜜兒 #女廚 #香港廚師 #藍帶雞扒 #烹飪 #法國菜 #法國料理

【旅行就是一連串的不可預期才變得有趣】

是不是常常有一種經驗，覺得所有的事情好像在一瞬間都失去了自己的掌控？
我們會感到慌張、不知所措⋯⋯

因為我們對於未知充滿恐懼。

旅行中更是。
必須要承認的是，很多的旅程，在正式開始之前，就已經在我們的預演中結束了一回。我們用各式各樣的方法在事前來獲取所有旅途上的風景和資訊，我們知道，「那個點值得停留，那些則不」；我們知道，「站在與這張相片同樣的角度，你就能拍下一張屬於你曾經在此的最佳證明」⋯⋯

所以，比起計劃中的旅行，有時我們更期待的是那些不可預期、未知的發生。

週末兩天，在老城區有一連串的探索活動，人們手上都拿著一張集點卡，在老城的各個店裡穿梭收集印章，我們自然也加入了這個活動。另外，他們還設計了一份關於該區歷史的作答題目，答案從區內的古蹟說明、到當地歷史人文的發展都有，是一份連當地人都會覺得有挑戰性的系列問答。

我們則拿著這張問卷作為藉機探索的藉口，大膽的走進那些平常不可能走入的巷弄。

眼前走來一位頭髮花白，目測至少有七十歲的老先生。

身高一米七以上，穿著襯衫，上排的扣子打開了至少三個，整個胸膛在風中若隱若現，自然散發了一種瀟灑的世外高手氣場。

我們拿著手上的題目，具足了合理向路人搭訕的理由。兩人同時對他投以一個熱切的眼光。果然，在我們預期下，他接收到了我們的暗示而停下腳步。就當我們才正要開口時，他先說話了。

「嗨兩位！從旁邊的叢林鑽進去，可以看到我創作的藝術品喔！為了避免你們錯過，所以我先提醒你們一下！哈哈！」

什麼？原來他不是被我們的眼神攔下，而是，他發現了「難得會經過這荒涼小路的觀眾」而攔下了我們？

我們不甘示弱的趕緊指著手上的問題詢問，他拿出一副老花眼鏡看了看後，微微皺眉，「在旁邊那條路的盡頭，你可以找到你要的答案。」他保留的回答，更顯得一種高深莫測。

揚長而去的背影，加深了我們對於他藝術作品的好奇。

走進不起眼的湖邊森林，小徑旁的雜草幾乎將原本就已狹窄的路跡淹沒，忽然間，兩旁彈出了幾道刺眼的光線折射，「這是什麼？」

「是⋯⋯拋光的器皿？不對⋯⋯正確來說，是一個個由各式拋光金屬堆疊而出的作品！」這些作品的組合都是由具光澤的金屬，如不鏽鋼碗、燈罩、金屬餐具，以某種形式疊合而成。當它們一直排開在湖邊的亂草堆上，這裡就是它最天然的展場空間，「這根本是奇材」我們在心裡驚呼。

正當我們來回不斷欣賞著這些創作時，身後再次出現了他的聲音。

「你們要不要進來我家看看？」顯然是一個熱切的邀請。

慨然赴邀。

原來，他是一個居住在湖邊組合小屋的藝術家。在這僅有幾坪大的空間裡，看似狹小，生活中的必備品卻是一應俱全。他所謂的客廳和廚房，實際上就是屋內不到兩公尺的角落，另一側，加高的床架則用來增加額外的收納空間，「我還有烤土司機喔！」他得意的說。
裡頭有各式各樣他的作品，以及一些持續創作中的未完成品，「我對於任何會反射光芒的東西都沒有抵抗力。」他略帶難為情的說。
下一秒，他又領著我們到屋外，向我們展示了更多的「反射體」。

終於，在完成了一場私人的藝術導覽後，我們也得要出發繼續上路找尋我們的答案。
「有機會見嘍！祝你們好運！」

再次完成一次「亂入別人的生活」！

＊圖為藝術家收集的其中一台校車，改裝成露營車，實在是不好意思拍人家的藝術品，只好遠遠的拍一張。剩下留給大家自行想像.....

【旅行就是一連串的不可預期才變得有趣】

是不是常常有一種經驗，覺得所有的事情好像在一瞬間都失去了自己的掌控？
我們會感到慌張、不知所措⋯⋯

因為我們對於未知充滿恐懼。

旅行中更是。
必須要承認的是，很多的旅程，在正式開始之前，就已經在我們的預演中結束了一回。我們用各式各樣的方法在事前來獲取所有旅途上的風景和資訊，我們知道，「那個點值得停留，那些則不」；我們知道，「站在與這張相片同樣的角度，你就能拍下一張屬於你曾經在此的最佳證明」⋯⋯

所以，比起計劃中的旅行，有時我們更期待的是那些不可預期、未知的發生。

週末兩天，在老城區有一連串的探索活動，人們手上都拿著一張集點卡，在老城的各個店裡穿梭收集印章，我們自然也加入了這個活動。另外，他們還設計了一份關於該區歷史的作答題目，答案從區內的古蹟說明、到當地歷史人文的發展都有，是一份連當地人都會覺得有挑戰性的系列問答。

我們則拿著這張問卷作為藉機探索的藉口，大膽的走進那些平常不可能走入的巷弄。

眼前走來一位頭髮花白，目測至少有七十歲的老先生。

身高一米七以上，穿著襯衫，上排的扣子打開了至少三個，整個胸膛在風中若隱若現，自然散發了一種瀟灑的世外高手氣場。

我們拿著手上的題目，具足了合理向路人搭訕的理由。兩人同時對他投以一個熱切的眼光。果然，在我們預期下，他接收到了我們的暗示而停下腳步。就當我們才正要開口時，他先說話了。

「嗨兩位！從旁邊的叢林鑽進去，可以看到我創作的藝術品喔！為了避免你們錯過，所以我先提醒你們一下！哈哈！」

什麼？原來他不是被我們的眼神攔下，而是，他發現了「難得會經過這荒涼小路的觀眾」而攔下了我們？

我們不甘示弱的趕緊指著手上的問題詢問，他拿出一副老花眼鏡看了看後，微微皺眉，「在旁邊那條路的盡頭，你可以找到你要的答案。」他保留的回答，更顯得一種高深莫測。

揚長而去的背影，加深了我們對於他藝術作品的好奇。

走進不起眼的湖邊森林，小徑旁的雜草幾乎將原本就已狹窄的路跡淹沒，忽然間，兩旁彈出了幾道刺眼的光線折射，「這是什麼？」

「是⋯⋯拋光的器皿？不對⋯⋯正確來說，是一個個由各式拋光金屬堆疊而出的作品！」這些作品的組合都是由具光澤的金屬，如不鏽鋼碗、燈罩、金屬餐具，以某種形式疊合而成。當它們一直排開在湖邊的亂草堆上，這裡就是它最天然的展場空間，「這根本是奇材」我們在心裡驚呼。

正當我們來回不斷欣賞著這些創作時，身後再次出現了他的聲音。

「你們要不要進來我家看看？」顯然是一個熱切的邀請。

慨然赴邀。

原來，他是一個居住在湖邊組合小屋的藝術家。在這僅有幾坪大的空間裡，看似狹小，生活中的必備品卻是一應俱全。他所謂的客廳和廚房，實際上就是屋內不到兩公尺的角落，另一側，加高的床架則用來增加額外的收納空間，「我還有烤土司機喔！」他得意的說。
裡頭有各式各樣他的作品，以及一些持續創作中的未完成品，「我對於任何會反射光芒的東西都沒有抵抗力。」他略帶難為情的說。
下一秒，他又領著我們到屋外，向我們展示了更多的「反射體」。

終於，在完成了一場私人的藝術導覽後，我們也得要出發繼續上路找尋我們的答案。
「有機會見嘍！祝你們好運！」

再次完成一次「亂入別人的生活」！

＊圖為藝術家收集的其中一台校車，改裝成露營車，實在是不好意思拍人家的藝術品，只好遠遠的拍一張。剩下留給大家自行想像.....

《我+廚房》 – Felix Wong & 蚊

DayDayCook繼續走入城中大小人物的家中，為你探索他們廚房的故事！



今集主角——咖啡店老闆Felix Wong視咖啡店為第二個家，走進他的咖啡夢發源地Café Corridor，這裡的廚房用具設備比真正的家要齊全得多，他甚至在這裡遇上他的太太蚊，拍拖、求婚、結婚派對，這個廚房也扮演著重要角色。這次示範的8號風球薄餅，亦是在這間咖啡店誕生，包含著他與太太的難忘回憶。



《點滴咖啡情緣Felix & 蚊》：http://www.daydaycook.com/article/tc/details/3251/index.html



[廚房大募集]

如果你都有個花咗好多心思嘅廚房，想同大家分你的故事，快將你家廚房2張相片寄去MyKitchen@DayDayCook.com，就有機會成為我地嘅主角！

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