#愛可改造30年老透天裝修記實
千等萬等，年後鋁窗蘇先生有空了！！！我的採光罩終於來了🙏

過了快十年，現在的材料雖然都漲價，我覺得質感也變好了耶～我選的鐵灰骨料是噴砂霧面的，跟以前亮光面相比，整個超有質感💯

最後每次塗矽利康的時候，都會覺得有懼高症的人不能做這行，雖然他們都有帶安全繩，每次都還是捏一把冷汗，但做完後真的美炸...

PC板因為沒有灰色，我都選咖啡，配上鐵灰骨架超好看❤️

做好採光罩超讓人開心，主臥進度終於大約到達了80%，等床、床墊、訂製的吊衣桿、浴室洗手台來後就完成100%了！！！

而全方位小工也沒閒著，因為窗邊要裝一個層板，我有買了支架請木工師傅幫忙裝，但是木工師傅有許多波折就是沒辦法裝，我就說沒關係，我請我先生裝(肯吉表示：我有說願意嗎😤)

而肯吉默默的也把木工師傅裝不了的層板裝好了，還是肯吉去開一間工務所好了，招募各大帥哥出工，各種安裝都交給他們🤣

華旭鋼鋁蘇先生：02-85223773
(他們幾乎都做老客戶，告知新店丘小姐那裡看到，他們應該就知道)

超美浴櫃：Cozy可麗衛浴

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Aiko Chiu 肯吉。好爹日常

巴黎兩家新餐廳 - ANONA和Jacques Faussat

前言

病毒讓大家都不敢出門, 法國人也開始挫了.

少了觀光客, 當其衝的就是旅館和餐飲業. 報導法國餐廳營業額少了20-50%(視地區而定).

站長尤其是重災戶, 好幾個餐會單取消了. 好悶.

既然只能在家裡吃薯片看Netflix, 那就把舊文章抓出來貼. 以示盡責.

介紹的這兩家餐廳都是去年年底巴黎新開的. 2020年米其林也都榜上有名. Jacques Faussat還拿下一星.

不過在這裡我想特別強調像ANONA這樣注重環保的餐廳. 也是呼應了今年法國米其林總編強調的永續經營理念.

歐洲(不是只有法國)有一批年輕一代(不是只有廚師)對環保永續這樣的想法比上一代更激進, 更踏實.

他們很多不只是嘴上說說, 更多是行動支持. 而且蔚為風潮.

很希望這樣的理念可以在台灣, 像自然酒一樣, 風起雲湧, 成為下一代的現實生活.

正文

雖然米其林總編在今年頒獎典禮上沒有對＂永續經營＂developpement durable 做出很明確的定義，只是模糊籠統的提到這些廚師在餐廳運作上，特別注重永續經營的面向．不是只採用地區性，季節性的食材，也不是只有縮短產地餐桌間的距離．在更廣泛的層面也留意不浪費材料，使用綠能或再生能源，減少塑膠使用…等．

簡而言之，做一個有世界責任的專業廚師．

永續，一個消費者看不見的努力

總編在典禮上強調永續經營理念將會是未來米其林評鑑很看重的一個條件．

這幾年環保議題在歐洲各種生活層面上越來越受到討論，實質行動越來越具體，民間組織對政府公權力的要求也大．高壽120歲，世界最老牌的美食指南米其林表態帶風向，不再只是強調餐盤裡食材的新鮮，品嘗的美味，而是更深度地把環保、有機、綠能、不浪費等當下最熱門的議題廣納進來．然而，這些努力對餐廳經營是個賭注與冒險，不僅是成本增加，也因為都是無法在餐桌上被消費者感受出來的．

當一個餐廳客人坐下來用餐，他看到餐廳裝潢氣氛，讀到菜單酒單，欣賞餐具酒杯，嚐到魚肉蔬果，評斷美味與否… 如果沒有說明，客人是不會知道享受到的所有的一切是在甚麼條件狀況下被生產製造出來的．換句話說，永續經營不是美味的保證，而且是一個在消費過程中很難被具體感知的行動．

現代食客願意為無法看見，難以感知的無形價值多付出一點嗎？去年五月開幕的新餐廳釋迦ANONA就是被米其林點名50個永續經營的餐廳之一．

1. 釋迦ANONA – 永續美食餐廳

巴黎十七區算是市中心的邊陲地帶，除了靠近國際會議展廳和凱旋門，大部分都是安靜的街道巷弄，33歲Thibaut Spiwack把他的餐廳開在位在兩側有樹蔭大道的boulevard des Batignolles上．白天採光極好，裝潢有一種不奢華但優質的樸素感：很有設計感的燈罩，沒有鋪上桌巾的原木桌子（據說來自附近大巴黎地區），鴨綠色的牆面，乳白色靠椅…

這裡用了個法國人非常不熟悉但是我們覺得很親切的水果當餐廳名字：ANONA釋迦，是法國極少數在餐廳設計與經營上都全面朝永續方向的，有省水的特殊設備，連清潔用品都是可有機分解的．

如果說這些理念的執行是當下前瞻的做法，料理作品也很精確地抓住無國界混搭的影子．比如主廚招牌油封的牛腱牛頰肉搭配煙燻鰻魚，再淋上昆布高湯．法式技巧的油封和煙燻，然後用上日本風味的高湯，讓人有一種既親切又疑惑的味覺錯亂．主廚也用當下常見的以一種材料表現多樣風貌：將玉米做成玉米糕polenta，玉米片，玉米筍… 搭配伊比利火腿．

Thibaut Spiwack曾跟隨法國大廚Alain Senderens，後來至澳洲、泰國、拉丁美洲等旅行工作．可能正是這個人生背景，使其料理顯得繁瑣複雜，有些作品不失趣味，但是有些則含有過多的味道與技法，有時更是東方西方，香料香草，夾揉摻雜，或許是仍在摸索自己的風格，或許是過多的技術，難以自斂．

我佩服主廚和一群年輕人用理想在創業, 把自己對環境對未來的關注付諸實行. 但是我以為在美味的功夫上還有點不知所云.

但是, 給他點時間吧.

2. Jacques Faussat -法國西南風味

和ANONA的無國界混搭相比，今年米其林的新一星餐廳Jacques Faussat走的就是徹底不同的現代傳統法國菜路線．這家帶有明確法國西南風格的餐廳以主廚Jacques Faussat的名字為名，其實真正執行做菜的是年輕主廚Geoffrey Rembert．

米其林介紹他的招牌作品裡有鴨肝馬鈴薯派佐黑松露汁．兩種主食材一層一疊像個三明治似的，最後淋上黑松露醬汁．馬鈴薯本身就是容易吸收油脂與香氣的材料，鴨肝的肝香脂潤和馬鈴薯的清爽甜糯，口感和味道融合為一體，沒有過度的油膩感，松露添香，凸顯高雅．

另一道前菜以酸爽清香的綠蘋果搭佐麵包蟹肉，再用羅窩草汁和接骨木花調味，龍窩草與接骨木都雅致沁香，和蟹肉的鮮甜是同樣的清雅路線，交織得極好．每種食材的味道清晰明亮．

餐廳另一道招牌是火燒鴿肉Le Pigeon，我錯過了，倒是小牛胸腺別出心裁的醬汁讓人舌頭一亮：將胸腺外表煎至酥脆，萃取咖啡精華打入蘑菇慕斯做醬汁，芝麻酥餅帶來酥脆口感．胸腺是一種味道不重的食材，往往需要濃厚醬汁的加持．傳統法國菜用肉汁，或濃甜或鹹鮮，可是這裡主廚別出心裁地用蘑菇濃湯打成慕斯，裡面加入咖啡萃取，有特殊的香氣，一反胸線的經典風味，頗有趣味．

雖說菜單以法國西南部為重，主廚在魚鮮料理上的手藝卻不遜於肉類，主菜的烤安康魚無論鮮度和火候都看得出烹調手法的熟練與精準，搭配的調味再次反骨傳統．大膽地將草莓和新鮮豌豆放進來，魚肉雪白，草莓艷紅，豌豆碧綠，搶眼的鮮麗，飽滿的香氣，少了傳統法國菜油厚脂濃的醬汁，吃起來愉快而沒有負擔的菜餚．

米其林指南在其評論裡特別提到餐廳的CP值高．

已經退居幕後但是仍在指導的主廚Jacques Faussat出身高齡80多歲的老牌三星廚師Michel Guérard手下，也曾跟隨巴黎最著名西南料理餐廳的兩星Alain Dutournier，馬鈴薯鴨肝派就很有他的影子．餐廳的菜單很短，每個菜色卻都是衍生自傳統經典，沒有無中生有．

ANONA和Jacques Faussat兩家餐廳都位在巴黎市中心東北的17區，一個有大型國際會議廳，凱旋門，喧嚷的觀光景點和幽靜的高級住宅拼貼而成的區，這裡有國際商務人士與老派巴黎居民，也就有很商業觀光的餐廳，和當地消費力強的居民很捧場地傳統小館．

而兩家餐廳分別代表當前巴黎兩種餐廳潮流：ANONA沒有傳統包袱，主廚可以在口味上任意揮灑世界各地的材料、風格、文化、風味，彼此交織混搭，但是在經營理念上卻前瞻地往永續的方向前進，肩負責任希望為下一代保留一個更好的未來．在歐洲，永續環保在年輕一代的身上已經不是一種道德或責任，而是一種世代標籤，一種酷炫的生活姿態．

Jacques Faussat則屬於21世紀承接上一代傳統的延續但是重新予以現代化的世代，在過去的味道裡小心翼翼地加一點現代元素，做點微調，沒有大破大立的翻改顛覆，也沒有義無反顧的割席叛逆．它的現代感裡有淡淡的歷史感．

巴黎美食版圖的精采之一或許在此：口味的推演緩慢細膩，風格的變遷循序漸進，從來都不是斷根離地的大躍進，不同世代重疊交錯，多樣的平行空間．

這個現象需要的是很多很多的人才，很多很多在摸索、思考、衝撞、確定自己方向風格的年輕廚師．和很多很多願意懂得欣賞他們的食客．

- ANONA
住址: 80, boulevard des Batignolle, 75017 Paris
電話: +33(0)1 8479-0115
www.anona.fr

- Jacques Faussat
住址: 54, rue de Cardinet, 75017 Paris
電話: +33 (0)1 4763-4037
www.jacquesfaussat.com

一定要去的寵物民宿!
SkyeBay Club嵐翎白砂渡假莊園

🔸先說結論，一度在寫文時遇到障礙，不是因為體驗太差寫不出來，而是因為感覺太好了，我無法用文字去表述它。

原本抱著不期待的心情去體驗，但結果讓我們驚為天人；原來，在台灣有這麼間優秀的寵物友善民宿。不論是設備、環境規畫、入住體驗都是打破原本既有的印象。

如果今天有人問我沒有預算考量的話最推薦的寵物民宿，我會大力的推薦他去嵐翎！

🏡入住體驗

開往白沙灣這條不陌生的路上，心情卻是興奮的。因為受邀體驗才有機會入住「SkyeBay Club嵐翎白砂渡假莊園」以下簡稱嵐翎。

入住前不免俗的簡單查一下資料，只知道這間僅開業一年的嵐翎莊園主打檜木家具、白沙灣與Cindy I-Hsuan Wang的裝置藝術等等。腦中的資訊不免複雜起來，到底是怎樣的一間民宿呢？

沿著坡道一度上攀，一眼望去空曠的草皮，零稀座落的幾棟建築物，看過去視野遼闊，畫面雖稱不上氣派，但那是一種舒適的美，沿著路線指標開往停車場後隨即有一位駕駛著高爾夫球車的管家前來迎接。到青木館辦理手續後再被載到白金館入住。第一次一路上被載著到處移動甚感新鮮，連行李都不用自己搬。雖說一部分是因為嵐翎的場地很大，但這種入住時體貼舉動讓人感到貼心與感激。而且互動時可以感覺到管家們的心情都是愉悅的，不同以往入住其他地方遇到的服務人員、民宿老闆們，在這邊可以確實感受到服務的熱忱與關心。 這點對我來說是很難得的，也是印象深刻的地方。

🏠房間：進到房間，進門就聞的到檜木香，那個味道及其舒適，不是藉由檜木精油而產生的味道，是藉由房間中大量檜木家具所散發的香味，因此久聞後很容易就習慣，也不會感到不適，而且不知道是不是太舒服了，在這裡的睡眠品質超級好。另外房內還配有一台空氣清淨機，實在好貼心。

🛁衛浴：我們這間浴室設計有大面的採光，不同以往飯店、民宿或住家暗暗的廁所環境。在這裡上廁所或衛浴都讓我心情愉悅！看到浴缸時，想到的是根本是蜜月旅行，可以2人一起跑澡ㄟ～。

🌱草皮：寵物用的白金館有自己的小草皮可以獨享，我想這對於不善於社交的毛小孩來說真設很友善與舒適的環境。對於大部分一輩子都沒有自己小庭園的家庭來說，能讓毛孩不受干擾的靜靜的在午後曬個太陽，是很舒服且夢寐以求的一件事。可惜入住這2天氣候不佳，都有強陣風。嘎魯跟噗卡都無法在戶外待太久的時間。講到草皮就想到當初露營就是為了讓嘎魯噗卡可以在戶外自在的散步嚕草。如果不方便露營又想讓他們體驗有自己私人草皮的奢華感，我想嵐翎在這點超有吸引力的。

🐾寵物：基本上住房內有寵物公約，詳細記載寵物入住時需遵守的規範。但基本上，噗卡家的解讀是遵守「寵物不上床、不妨礙他人安寧、不破壞設備，並自主保持環境清潔」。但特別的是戶外的大藤編沙發寵物是可以上去的，這地方超殺底片。雖然我們都會準備噗卡嘎魯的窩，但室內的床、沙發如果有帶自己的床罩、被單，不知道是否可以讓寵物使用，我想這需要跟房務人員溝通。 (這點可能要事先先打電話詢問。)。

另外寵物房會附贈一籃贈品，有零食跟衛生用品。都是包含在住房費用內，部分品項是可以打包帶走的。

🧺選物：室內另一個讓我印象深刻的部分是選物，每樣東西都能感受到經營者的用心。一般飯店大致用心到衛浴用品、床、被和枕頭等等。但嵐翎讓我感到不只這些，一上床不提床有多舒適，被子有多蓬鬆保暖，光枕頭一人就給你2個。噗卡家也是習慣2個枕頭，每次外宿遇到一個枕頭的，心情都會莫名低落。其他小細節如衛浴方面提供的沐浴乳與洗髮精是南法香頌(自然且溫和)，快煮壺選用的是無接縫的不鏽鋼內瞻(衛生安全)，最神奇的是噗卡難得會想躺且外觀及支撐性都好的寵物架高床(透氣、耐用、舒適)，真材實料的茶包(不是香精或是低廉的材料)。而這些一切是一般人不見得會注意到的細節，他們通通都注意到了。噗卡家在每發現一件物品的挑選都不馬虎時，深深感受到業主為客人們著想的心，並且感到溫暖。尤其是寵物架高床，噗卡家挑選尋找很久不到滿意的架高床，最終放棄，居然是在這次旅宿體驗中遇到。

🍲用餐：嵐翎的「森食堂」有自己的五星大廚，於是住宿當晚就直接在餐廳用餐了，森食堂的菜色豐富精緻、價格合理，關於用餐感想，之後我會再詳細補充介紹。隔天住宿所配的早餐也是由餐廳大廚料理，麵包類應該不是主廚親製，沒有太出色，但粥實在太厲害，好難得可以吃到好好吃的粥，到現在還忘不了（會不會太浮誇）。

🌴戶外環境：優美的戶外環境不說，神奇的是這遼闊的占地，業主只蓋了40間客房；這樣一來在熱門時段的墾丁也能讓每位旅客在這保有舒適的度假體驗；不會像是那幾間大型飯店有太熱鬧的情況。所以你如果很怕夏天的墾丁人擠人，相信我來這邊會是另一個世界。

另外，嵐翎也有提供戶外婚禮場地💐
光想像能在碧海藍天的環繞中辦理美式庭園婚禮，超級浪漫的啊!!!再配上森食堂的佳餚，遠道而來的親友又能在嵐翎休息一宿，太完美!

總結心得
熱情的管家、用心設計的房間、精心的選物、美味的餐點！寵物超級友善。認真覺得大家一定要來體驗看看，從此改觀我對寵物友善住宿的印象。