早安❤️！今天上班要非常早出門，所以肯定要早起的。 昨天的北部只有雨一陣一陣大而已。 早上八點多起床，天氣陰，路面是乾乾的。 和拆除衣櫃的工作人員約好，九點開始動工的。整整一個小時，終於把衣櫃拆除好和搬到樓下放。在老爺的監工下，拆除過程都沒造成裝潢的損傷。六張小朋友也沒白花了。 中午吃的是好市多的防颱特餐。讓我感到非常的高興，是因為好市多離家近。 不想煮飯又想吃好料時，走趟好市多。就可以輕鬆上菜吃飯了。 這次把被關在袋子裏悶壞的烤雞，拿出來進烤箱三溫暖一番。表皮變乾，湯汁鎖在雞肉內，吃起來更是美味。這樣美味烤雞就重生了～🥰 德國豬腳也是因放在盒子裡，回到家表皮都被蒸汽給悶到變濕軟。去骨切片後，再進烤箱回烤一次。烤過的德國豬腳表皮變乾口感變Q。肯定會被掃盤的說。 XO醬海鮮炒飯也是必需重新加熱的食品。兒子們直誇賣相佳，又好吃😋。 綜合握生魚片和燻雞沙拉，是可以直接上桌的菜。 去了好市多怎能不把下午茶一起搞定呢？ 藍莓乳酪蛋糕、棉花糖布朗尼、新鮮藍莓🫐。 再煮一大壺的靈芝茶，搞定。 準備好那麼多好吃的食物，準備好好的面對下午的狂風暴雨。結果，呵呵～ 原來昨天是變腫病毒來襲，並非是颱風璨樹～😅 今天早餐一樣是打了一杯綠拿鐵喝。今天喝的是沒比例的剩料食材包。味道充滿了香香的葡萄味🥰 #艾絲米的廚房 #艾絲米的胡言亂語 #手機先食 #cook #cooking #綠拿鐵#綠果昔 #綠拿鐵同好會 #綠拿鐵魔法飲 #自煮#健康飲食 #health #smoothie #healthyfood #朝食#早餐#早餐很重要#早餐吃什麼 —————————————— #艾絲米的胡言亂語 上週六下班回家前，去了趟黃昏市場買了一些肉和蔬菜、食材、醬料。 晚餐只有我和兩個兒子吃。所以決定來煮一鍋麻辣臭臭鍋。兒子們不太能吃辣。但對於麻辣臭豆腐這道，卻是他們的心頭好。 ［麻辣臭豆腐鴨血鍋］ 這次是使用 #豆好 非基改麻辣臭豆腐當鍋底。 只要20分鐘將臭豆腐滷製入味後，再加水製成鍋底。再加入喜歡的食材。這次準備了以下的食材。 排骨、貢丸、全聯麻辣鴨血、酸菜絲、蒟蒻絲、高麗菜、彩椒、舞菇、韭菜、香菜。 1️⃣先使用適量的水，將麻辣醬調散，再放入排骨和臭豆腐。熬煮20分鐘 2️⃣再放入高麗菜、貢丸、酸菜絲、蒟蒻絲、舞菇、微波加熱後的麻辣鴨血，續煮。 3️⃣調好味道後，再放入韭菜煮3分鐘。 4️⃣最後撒上香菜即可。 超美味的一鍋，原本只準備三人用小砂鍋煮。結果食材準備太多了。最後換上尺寸比較大的鑄鐵鍋烹煮。😅 兒子們一直稱讚豆好的臭豆腐，很入味又好吃😋。他的辣比較溫和，不會嗆口的好吃。這是我會想回購的商品。🥰 第二道準備的是主食。［客家風味家常拌炒麵］ 維妮 @wen_gin 前一天煮的家常炒麵，衝著它是客家口味。因食材簡單，身為半個客家人的我，立馬想嚐看看。是不是我懷念的味道。沒想到真的是好吃極了。簡單的食材和調味，就能做岀我小時侯懷念的味道⋯⋯ 再次謝謝維妮的分享😘 下次回南投換我拌炒給大姊和妹妹們吃。🥰 前陣子到南部耍廢了許久，回到家後發現，背部筋骨很緊。想去按摩，可是又變種病毒突然出現。 只好叫兒子幫我按一按脊椎兩側的筋。後來，兒子想起可以使用筋膜槍省力後，我也覺得很舒服😌。 可是，隔天一起床。背部卻疼痛不已⋯⋯ 這就是，過度按摩的反應～還有筋膜槍的震波太強了啦！ 老爺拿了他的止痛藥給我吃後，立馬改善。 下午兩點多一下班，我就趕緊去看診拿藥吃了。 到藥房拿藥時，熟識的藥師說妳怎越來越年輕。 妳跟老公出門時，會不會被誤會是他女兒？ 我：不認識的都這樣以為🤣🤣🤣 我：誰叫他不減肥，一直胖～🙄 接著我又去開心農場附近找老爺拿水果、蔬菜時，剛停好車。問了坐在旁邊和別人（地主）聊天的二叔，我家老爺在哪？二叔就比了一個方向。 地主問二叔說那是他女兒喔？ 二叔：不是啦～那是他老婆啦！ 🤣🤣🤣 當我見到老爺時，我跟他說又一個以為我是你女兒的人了。 這是上週六聽到最暗爽的事情了。😆 ——————————— 星期六又叫了兒子做了一條吐司🍞。 我指定要水換成豆漿，還要加核桃。 晚上八點多麵包出爐後。弟弟拿來客廳冷卻。 結果喝了兩杯才回家的老爺。看到桌上有吐司時，開口說弟弟做的麵包都好好吃喔😋 接著，他就坐定位開吃了。連切都不用切，一口接著一口剝著吃。一直說，怎那麼好吃，每一口都有核桃的滋味。🥰 二兒：這次是麻媽指定的食材咩～

「0830 日常晚餐🥣」 低醣奶油吐司 松露炒菇拼嫩蛋 烤鮭魚頭 薑絲小白菜 花生豆腐 懷舊煎排骨 黃瓜茭白筍貢丸湯 孕期不知不覺來到17週，除了開始等待那無法想像的胎動感，最近幾天也覺得肚子不太舒服，不確定是子宮工程還在擴大建設還是小Q比在肚子刷存在感😄 總之，今天為了保險還是去看了醫生，一樣看完醫生回來弄晚餐！ 不過今天早診竟然看到下午，所以回到家也來不及退冰一些菜肉，只能簡單煮當清冰箱。 冰箱之前買了一些麥可哥可以吃的麵包，今天微烤後搭配一些配餐，想西式就弄成tapas，想吃中式也可以弄成肉蛋吐司，先過過中秋癮。 鮭魚頭退冰後，放入烤箱雙面各烘烤30分鐘，期間煮個最簡單又好喝的黃瓜貢丸湯，偷懶也不隨便。 花生豆腐是現成的，用花生醬和蒜蓉醬2:1調製，中間拌入一點點的水就是最好的醬汁！ 前陣子菜價很貴也沒什麼菜可以買，好市多買一包小白菜可以炒一大盤，當餐吃還可以準備一份幫麥可哥帶便當❤️ 現在已經很少認真煮一頓，都是快手料理，最近有點想念之前的辦桌，不知道以後生完孩子還有沒有機會弄一桌菜與家人熱鬧熱鬧～ 同場加映「明日的便當🍱」 豆皮小白菜 烤雞捲 大蔥煎蛋 懷舊煎排骨 透抽茭白筍 #料理手札 #麵包拼盤 #烤鮭魚頭 #薑絲小白菜 #懷舊煎排骨 #半夜不要偷翻零食箱

#宅在家食記 早餐：烤地瓜（台農 57 號） + 好市多雞肉捲 + 冰拿鐵 午餐：牛丼 + 炒青江菜 點心：福砂屋長崎蛋糕 + 牛奶咖啡 晚餐：雞絲糙米粥 + 海帶芽涼拌醋漬小黃瓜 + 拉拉山水蜜桃 收到比才老師新書《小聚會》，一口氣讀完，非常好看。有幸叨擾過幾次比才家宴，知道她一向的講究和這幾年不斷精進的自我要求。那些用心都寫在了這本書裡，看了非常想立刻試做幾道菜。 今天吃的跟昨天差不多，好吃就行。青江菜加點兒民星頂級魚露炒，換換味道。 好市多買的一大盒小黃瓜，可以奢侈地用。MagiMix調理機切薄片，四支黃瓜不到十秒就搞定。通通倒進夾鏈袋撒鹽搓勻，靜置片刻擠掉汁水，再加米醋、味醂醃一醃。乾燥海帶芽冷開水泡兩三分鐘，擠乾，和小黃瓜片混合均勻，盡量倒掉汁水，盛碗撒上焙煎芝麻即可。 去年初入手「山田工業所」33cm 鍛打中華炒鍋，做了無數道菜，最常還是炒青菜。自從用上它，炒青菜竟然也可以成為一頓飯的高潮。稍加練習，也能炒出海產店炒飯的鑊氣。更別說這段日子做了好幾次的香菜羊肉、滑蛋蝦仁、豆干牛肉絲、麻婆豆腐......。 很多人怕中華炒鍋易黏易焦，其實只要鍋子夠熱，不大會黏鍋。鐵鍋導熱極快，沒有不沾鍋怕刮的問題，鐵鏟炒得鏗鏗響，單手甩鍋也不難，很有成就感。清洗也簡單，大部分時候洗碗海綿就夠用，遇到頑垢，鋼絲絨也能輕鬆刷起。 啊我沒有要開團賣中華炒鍋啦。只是今天沒做啥新菜，就講一下這只近年入手最值得的廚具。 順便說說自家常用的鍋： 🍲 IKEA 深鍋：煮義大利麵，或量大料多的湯菜，也常拿來煮咖哩，底厚，適合爆炒湯料，貌不驚人，老實可靠。 🍲 柳宗理義大利麵鍋：前幾年家樂福集點換來的，好像只用過兩次。附濾水網，煮義大利麵當然很爽，但每次要洗有點麻煩，用 IKEA 湯鍋好像也沒啥不方便，於是放在櫃子深處，難得派上用場。 🍲 鍋寶不鏽鋼湯鍋附玻璃蓋：這是老友黃威融多年前送給我們的（那時他家不開伙，用不著，如今不可同日而語矣），我們就暱稱它「威融鍋」了。鍋壁很薄，加熱很快，但不適合爆炒湯料，容易焦鍋。煮兩人份的麵條、餃子、湯品，尺寸剛剛好，是我們最常用的湯鍋。 🍲 野田琺瑯白鍋：尺寸比「威融鍋」小一點點。若用大鍋煮了可以吃好幾頓的菜，比方咖哩或燉肉，常用它盛了放冰箱。 🍲 Staub 鑄鐵鍋（20cm / 26cm）：黃色小 Staub 是多年前硬生生從香港扛回來的，黑色大 Staub 是好市多買的。我們本來有個可以煮整隻雞的好市多 Dutch Oven 橢圓鑄鐵鍋，自從買了大 Staub，已經多年沒用了。這兩個鍋非常好用，尤其適合一鍋到底的燉菜、湯品。小黃鍋進出烤箱很趁手，最常用來做鐵鍋麵包，也常用來煮煨麵，也很適合糖醋排骨、高昇排骨、牛丼、肉豆腐、蘿蔔燴牛筋。大黑鍋做份量大或體積大的菜：紅燒豬腳、紅酒牛肉、馬祖淡菜之類，26cm 的尺寸居然也可以放進 30 公升烤箱，雙手得拿穩，小心別燙傷就是了。 🍲 ACTUS 長柄牛奶鍋：京都買回來的，除了煮醬汁、熬焦糖，水少沸得快，也常用來煮雞蛋。 🍲 柳宗理片手鍋：握柄手感極佳，設計非常巧妙：利用鍋壁弧度縮短沸騰時間，鍋蓋可以完全密合也可以留一個出汽口，轉個方向就行，也是最常用的鍋。 🍲 牛頭牌單柄湯鍋附玻璃蓋：另一個老實可靠的萬用鍋，若要燉排骨、雞腿、豬腳，它是「飛水」的第一站。常和柳宗理片手鍋交替著用。 🍲 Fissler 壓力鍋：一套深淺兩個鍋，一個壓力鍋蓋、一個玻璃蓋。用了很多年，是非常可靠的好鍋。最常用來燉牛筋、熬高湯，若要做巴西黑豆燉肉，也會用它煮黑豆，可免預浸一整夜。 🍲 有元葉子兩階段三層式油炸鍋：自從買了這鍋，才開始在家料理炸物，往年只有過年才會在家炸幾天春捲來吃。鍋底特意做得比較窄，節省油量。瀝油籃可以平放在鍋把上滴油，也是貼心的設計。還有一個染成黑色的防濺網，讓你不會被油噴到，又能看清食材的狀態。一年來做了炸牡蠣、炸蝦天婦羅、日式炸雞、台式鹽酥雞、炸旗魚條、炸甜不辣......，下次可以挑戰看看日式炸豬排。 🍲 今年新來的 Vermicular IH 琺瑯鑄鐵鍋，之前介紹過，且先跳過。倒是他們家的 14cm 小鑄鐵鍋，妙用無窮，不妨一說。容量比乍看要多，非常適合覆熱兩人份的湯料或食材，比方今天就用它熱了昨天做的牛丼湯料。接下來打算取先前滷肉的湯汁，用它滷豆皮豆干。假如食材份量不多，用它當油炸鍋應該也很合適。 只因為沒做新菜，居然光湯鍋就一不小心寫了這麼多，明天繼續講平底鍋吧。