日式花畑鍋🍲//

媽媽今天不想努力了，煮一個花佃火鍋餵飽全家人，有肉、有菜、有美麗、有儀式感，重點是『一鍋到底免油煙』超適合想發懶的煮婦👩🏻‍🍳

✨材料
1. 高麗菜或白菜
2. 肉片
3. 紅白蘿蔔用刨刀刨薄片捲成圓形備用
4. 鴻禧菇、金針菇
5. 火鍋料(減肥可略)
6. 玉米、排骨，燙好後放電鍋熬煮成大骨湯當鍋底

✨影片做法 https://www.instagram.com/p/CRy0_BVK1dM/
1. 先用高麗菜或白菜鋪底
2. 放入鴻禧菇、金針菇和肉捲裝飾
3. 再來用蛤蠣和火鍋料把空洞補滿
4. 最後再倒入高湯就完成啦

鍋底我喜歡蛤蠣排骨或柴魚昆布那種純天然的味道，適合全家大小，吃起來沒什麼負擔呢😋

✨喜歡記得珍藏

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紹興醉雞一般做法都用電鍋蒸，你知道也可以用氣炸烤箱來烹調嗎?而且口感比電鍋蒸更Ｑ更鮮甜。
只要簡單醃漬去腥，鋁箔紙包裹好就可入氣炸烤箱。

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✅香辣鹹酥蝦180°氣炸8分鐘

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疫情發生以來，在家做飯的時間變多了。以前一週買不到一次菜，現在喜歡週末散步去農夫市集尋寶；以前滿腦子盤算去什麼餐廳踩點，現在時常在睡前翻食譜找靈感。

我稱不上多會煮，基本烹飪觀念是有的，然而經驗淺薄，凸槌經常，手忙腳亂暗忖納悶的時刻多得去。於是一直以來不太與各位分享廚事，一方面是因為太少煮，二方面是因為太心虛，我身邊高手雲集，冒牌貨出來獻什麼醜。

即便是這樣的我，因為生活型態的改變，也重新體會烹飪的樂趣。

#把鑄鐵鍋變成電鍋

就在這個時候，我收到了「#Vermicular IH電子鑄鐵鍋」的試用邀請。

來自日本的Vermicular鑄鐵鍋，一直享有盛名，我許多愛煮擅煮的好友家中都能見到Vermicular的美麗身影，其傳導性好、氣密性佳，適合做無水料理，這些優點我早就了然於心。然而真正讓我心動的，是去年底看到的新消息：Vermicular出了IH電子鑄鐵鍋！也就是把高級鑄鐵鍋做成電鍋給你！

造型美呆了。

我家原本就有B牌電子飯鍋，有時也會用土鍋炊飯，Vermicular直接結合鑄鐵鍋的優點與電子按鈕的方便功能，簡直夢幻。後來讀資料才知道，Vermicular特別研發IH（induction heating）的誘導加熱技術，一般電磁加熱只能從底部進行，比不上明火，Vermicular除了底部的電磁加熱線圈還有側面的鋁製加熱器，就能媲美傳統爐灶的加熱方式。

鑄鐵鍋本身也花了一番心血，鍋底的水紋狀凸起紋理可以促進對流，鍋蓋上的環狀集水圈避免水珠滴落，鍋蓋與鍋身的優異氣密性，同時能抑制溢鍋。

馬上來煮一鍋白飯嚐嚐。

量米、洗米，使用Vermicular附贈的米杯與量杯就不用擔心度量問題，三杯米與相對應的水加入鍋中，按下炊飯、白米、標準，就能轉身離開。Vermicular IH電子鑄鐵鍋貼心的一點是，炊飯時間已自動包含浸米的三十分鐘，煮飯的時間也是三十分鐘，一小時完成浸米與炊飯，比起一般電子飯鍋有效率。

炊飯的時候，冷不防聽見噗嚕嚕嚕的聲響，白煙從蒸氣口冉冉升天。我知道米飯正在蒸氣與水流中翻騰著。

煮好的白飯，閃耀著珠光，撥鬆開來，感受彈性造成的微微阻力。這天用的是雲林縣斗南鎮農會出的生態農法頂級壽司米，我盛進碗裡，擺上一顆前晚用醬油與味醂漬的蛋黃，淋上一匙伊莉莎白辣醬，讓鹹香、醬味與滑稠去包裹香甜黏糯的米粒。白飯真好吃。

#做料理超方便

被暱稱為「#小V鍋」的Vermicular IH電子鑄鐵鍋，十分貼心隨鍋附贈食譜書，除了炊煮米飯，還能 #無水調理、#煸或烤、#低溫調理、#煮湯、#做甜點麵包等等，用途多變。其實我最好奇的，還是無水調理，而講到無水調理，就會聯想到塔吉鍋，其尖塔狀的鍋蓋促進蒸氣循環，正好和小V鍋的訴求是一樣的。

我本來就愛塔吉鍋料理，喜愛鹽漬檸檬、橄欖與香料交織出來的繁複鹹香，速速查了幾種塔吉鍋的食譜，在腦中想像味道，最後捨棄生雞肉與蔬菜堆疊的做法，選了雞肉先煎過、有加高湯的版本。還是想讓完成品有梅納反應的焦香與高湯的鮮味。

切塊的帶骨雞腿，前一晚先用蒜末、薑末、番紅花、紅椒粉、小茴香粉、薑黃粉、鹽與胡椒醃起來，隔天中午拿來煎。小V鍋有四種火力：中火（最高230度）、弱火（最高150度）、微火（最高110度）、低溫（30-95度），分別用來炒菜或煎烤、無水調理、製作燉菜或易焦糊食材的無水調理，煎雞腿自然選擇中火。使用小V鍋煎炒的原則在於，先不要放食材，按鈕預熱鍋子，待發出嗶嗶聲並顯示「煎炒OK」時，就可以開始調理。

原本我很擔心煎雞腿時會黏鍋，結果完全不會！雞肉在鍋中輕鬆移動，同時炙烤上色，使用上十分順手。

取出煎上色的雞腿，加入洋蔥丁翻炒，待洋蔥軟化也上色，就把火力調成弱火，在洋蔥上鋪滿雞腿，撒上綠橄欖與鹽漬檸檬，再注入混合了檸檬汁的雞湯，設定三十分鐘的加熱時間，咕嘟咕嘟。

接著就撒手不管了。我繼續準備配菜的葡萄乾與胡蘿蔔絲沙拉，以及燙過的羽衣甘藍拌上很好的橄欖油與檸檬汁、蒜末。塔吉鍋要配庫司庫司（又稱北非小米，couscous），準備起來超簡易，一杯庫司庫司配一杯滾水，把滾水投入庫司庫司中，蓋上蓋子，待其吸水膨脹，約五至十分鐘，掀開撥散呈鬆軟狀，即完成。我會再切碎點香菜末拌進去。

然後就完成一頓不費力的北非風情午餐（自己講）。小V鍋燉煮東西效果很好，導熱好、氣密佳，可以節省烹調時間，IH電子鍋按鈕操作更是便利，#不用顧火候，又 #可定時，非常適合疏懶的週末主廚如我。

#電鍋也能煮出鍋巴飯

小V鍋另一個吸引我的功能是，可以煮出鍋巴飯。有鍋巴功能的電飯鍋，小V鍋不是首創，但是小V鍋是貨真價實的鑄鐵鍋，烹出焦香的鍋巴天經地義，還不用顧火候，多美滿！

我馬上聯想到煲仔飯。煲仔是廣東話中「小鍋子」之意，傳統上用小砂鍋來做煲仔飯，火候控制至關重要，如何在最後轉大火催出酥脆鍋巴又不至焦黑是關鍵。小V鍋可以輕鬆用IH加熱技術做出鍋巴，按下白米、鍋巴、飯量即可，家庭主婦得救。

我非常喜歡吃豉汁排骨，小V鍋的煲仔飯出道作我也選這味。清理乾淨的豬小排，先用醬油抓醃，再加入米酒、胡椒粉、鹽、糖、太白粉，以及紅辣椒碎、蒜末、豆豉末，拌揉均勻後醃三十分鐘。

我洗了三杯白米，而用小V鍋做什錦飯時，每多三百三十克的配菜就要多設定一杯米，於是我將炊煮的飯量設定為四點五杯。洗好的白米加入指定水量，在上頭鋪好醃過的排骨，按下炊飯、白米、鍋巴，就能轉頭工作去了。

嗶嗶嗶，真相大白的時刻來了。揭開鍋蓋，飯匙一挖，有沒有鍋巴呢？各位觀眾，有！可惜飯還是有點太濕，我不該偷懶沒用長秈米，也應該估算到醃排骨的水份而少放點水，不過，紅辣椒的艷香與豆豉的鹹鮮十分到位，整體拌一拌，讓排骨的醬汁散佈到米粒裡，就涮嘴好吃。

最後一定要提，小V鍋也可選購專用的 #磁鐵鍋墊、#有機棉隔熱手套 與 #鍋蓋架，幫我們考慮好使用高溫鍋子的情境，不僅便利，而且美觀，日本職人做事就是這樣周全。

本文由 #恆隆行 委託， Taster 美食加 企劃執行。

Vermicular.tw
hengstyle
Vermicular小V鑄鐵鍋料理分享社團

#日本職人手造的究極美味
#一鍋入魂鑄守鮮甜

很想入手請往此處去 👉👉👉https://www.hengstyle.com/products/322

素食家常菜料理│豆角別再炒了，這種特色做法下飯好吃，不煎不炸不水煮，出鍋比肉還好吃，值得收藏│Vegan Recipe.│EP205

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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用豆角來做一道素食家常菜料理，是一道簡單快速的素食家常菜，醬汁這樣做快速又好吃，豆角蒸過後，口感依然脆脆的，裹上地瓜粉的豆角，讓醬汁更容易吸附，這樣一盤菜漂亮又好吃, 配上一碗白飯, 就可以是一頓美味的一人餐點了。 你也可以把所有的調味料和豆角放在一起用電鍋蒸，快速就可以做出好吃的家常菜或是便當菜囉！豆角我也很喜歡拿來煎餅，尤其是嘴饞的時候，又想要吃點東西的時候，麵粉加水用筷子攪一攪，加上切碎的豆角，加點鹽和胡椒粉，煎成薄博的餅，就超級好吃了。豆角也叫做豇豆，你會用豆角做甚麼料裡呢？歡迎留言跟我分享喔！
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜
豆角 380克 / long bean 380g
地瓜粉 適量 / proper amount of potato flour
薑 10克 / ginger 10g
香菜 1棵 / parsley 1pcs
辣椒 1條 / chili 1pcs
熱油 50cc / hot oil 50cc
醬油 1湯匙 / soy sauce 1tbsp
素蠔油 1湯匙 / vegetarian soy sauce 1tbsp
花椒粒 適量 / proper amount of Sichuan peppercorns
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA

🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA

🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew

🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI

🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8

🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ

🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M

🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M

🧧第九道年菜,　用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg

🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo

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只要是素食的資訊都可以分享~
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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材：
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕，鬆軟到不行，原來這麼簡單！黑糖馬拉糕！│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0

#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

利用快鍋只要煮5分鐘，就有香貢貢，貢貢香的 ＃古早味櫻花蝦油飯喔！

這道櫻花蝦油飯是劉家過年時年菜的遺珠之憾，所以媳婦無論如何在過了年後，還是執意堅持一定想吃到，沒想到婆婆竟然也滿足了媳婦任性的要求，上個禮拜回婆婆家吃飯，電鍋裡真的有婆婆做好的櫻花蝦油飯，媳婦感動之餘，一個人吃掉了半鍋，還好～婆婆早就習慣媳婦是個大食客了。

對於婆婆的油飯，媳婦我真的是愛～的～不得了！

只是媳婦有點反骨，自己做的時候就想要試試另外的做法。

『媽～你看我自己在家也學做你的古早味櫻花蝦油飯耶～』媳婦在LINE的這一邊說邊讓婆婆看我做的油飯。

『糯米你有沒有泡啊？』婆婆擔心粗心的媳婦忘了她的作法。

『沒有喔～我有按照媽的做法，但是我是直接放進快鍋去煮，只要煮5分鐘就好了耶』媳婦得意的跟婆婆分享。

『快鍋也可以煮喔？』婆婆很懷疑的問了粗心的媳婦。

『媽～快鍋真的可以煮而且很快就煮好了，一點都不麻煩ㄋㄟ！媽～我給你的快鍋你可以拿出來煮煮看，真的很快很快喔！』媳婦加碼想要婆婆再煮。

『好啦，下次你回來吃飯的時候再來煮』婆婆爽快的答應媳婦。

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說真的媳婦也看了許多網路上的參考影片，有些人的做法上有些許不同，像是有的廚師會教人加五香粉或白胡椒，也有人會加點麻油下去拌炒，因為媳婦我實在太喜歡吃油飯了，所以我一一都做過，最後我還是選擇婆婆的“古早原味油飯”。

因為古早原味油飯還是最耐吃的，比較起來吃多了也最不膩口的，那股淡淡的清香和單純的調味，讓古早味油飯有了最雋永的清新芬芳，所以也是最耐人尋味想要一吃再吃的。

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我知道現在的煮婦們都會覺得煮油飯多麼麻煩啊！不如外面買一買就好了，其實我之前也有一樣的想法，但是吃過婆婆做的也看過婆婆做的，讓媳婦我真的很想跟婆婆學會這道古早味櫻花蝦油飯。

其實跟婆婆學煮油飯還是其次，最重要的是過程中的情感交流，起碼對我而言，做菜不只是做菜，有很大的部分是來自於，想從味道裡去拼湊跟找尋，過往或過程中的心靈寄託。

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而且現在的我們比起以前婆婆的那個時代，實在是太幸福了，因為我們多了很多廚房的得力小幫手輔助，讓我們可以更快速地去完成你想做的菜，像這次媳婦我就是利用WMF的快力鍋，所以我縮短了油飯的製作時間，比起用蒸的或用電鍋煮都還來得方便又快，這是現代的我們幸運的地方。

說實在我是電器白癡，但是對於快鍋我真的很愛，因為許多需要長時間操作的料理，經過快力鍋的處理都變得輕鬆了，而且WMF的快力鍋真的是方便使用又好清洗，加上新系列fusiontec的特殊材質，讓鍋內更不易沾黏也更好清洗，聚熱效果也更優秀，像我自己的媽媽每個禮拜都需要煮的太極粥，也因為WMF的快力鍋讓我們節省了好多的時間（原本要煮6小時的變成大概一個鐘頭就可以煮好），你說快力鍋是不是真的很便利呢！

因為自己實在用過太多的廚房用品，也真的是不喜歡亂推薦的人，但是快鍋是我覺得每個人家中廚房都應該要有的，最重要的它可以讓煮婦們節省很多的時間去追劇喔！哈哈～

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『古早味櫻花蝦油飯』食材:

長糯米1杯160克
圓糯米1杯160克
蝦米5克泡米酒少許
豬肉絲120克(梅花肉加五花肉)
紅蔥頭15克
香菇65克
櫻花蝦15克
橄欖油少許
紅蔥酥20克
醬油30mL
香菇水250cc
米酒30mL
糖5克
白胡椒粉少許
香油少許


『茼蒿魚丸湯』食材:

芹菜適量
豬排骨2小塊
魚肉脆丸適量
鹽巴少許
茼蒿菜適量
紅蔥酥少許
白胡椒粉少許

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#百年工藝完美設計
#Fusiontec

【排骨酥麵】

🔺天貝排骨
主原料：天貝
醃漬調味：
醬油、米酒、砂糖、八角
花椒粉、白胡椒粉、薑、地瓜粉

🔺湯麵
主原料：麵條
調味料：
醬油、鹽、芝麻油
白胡椒粉、蔥花

步驟：
1⃣️將天貝切成三角形片狀
2⃣️分別將醬油、米酒、糖、八角花椒粉、白胡椒粉、薑絲放入碗中，再將天貝放入碗中醃製10分鐘，再以電鍋蒸熟，隨後取出放涼
3⃣️取一平盤倒入地瓜粉，將天貝均勻裹上地瓜粉後下鍋油煎，煎至表面呈金黃酥脆後取出備用
4⃣️取一麵碗將醬油、鹽、米酒、少許芝麻油、少許白胡椒粉加入碗中
5⃣️將麵條、蔥花、天貝放入碗中、之後將滾水沖入碗中即可


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🔥熊宇宙計劃
熊仁謙與林思宇全新形態的知識碰撞
👉每週一固定播出

🌟【EP1】熊仁謙出家經歷大揭露：
https://www.youtube.com/watch?v=YFn8cy3c_88&t=1s
🌟【EP2】82年生的金智英：
https://www.youtube.com/watch?v=UlkitFCY0ZQ&t=1s
🌟【EP5】吸引力法則：
https://www.youtube.com/watch?v=hQqXRjCe2XQ&t=1s



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把大家想吃的葷食變成美味的蔬食料理
👉每週五固定播出

🌟【EP1】首集來賓吳克群：
https://www.youtube.com/watch?v=NnjEe_bbs_c&t=1s
🌟【EP2】療癒歌姬林凡駕到：
https://www.youtube.com/watch?v=dFXOtZu86U0&t=1s
🌟【EP3】百萬暢銷作家艾莉來了：
https://www.youtube.com/watch?v=khwNgOUb87k


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👉每週三固定上片

🌟停止浪費你的生命：
https://www.youtube.com/watch?v=tMEadGqvWqU
🌟重設潛意識：
https://www.youtube.com/watch?v=L21yo9-Sqlw&t=1s
🌟批評他人之前先看這支影片：
https://www.youtube.com/watch?v=n3SYDaMQsP0&t=1s

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#noovy #共感時代 #地球防衛V計畫