好友徐開塵昨天邀我到台中與種籽設計淦克萍對談「家的醍醐味」。
先介紹一下開塵，前民生報的記者，文筆好又認真，現負責「非常木蘭」網站，我喜歡非常木蘭，在裡面找得到許多好文章，都是與女性有關，重要的是，全部是原創文章，她跟我一樣，雖然都離開了報紙，但對文字仍不放棄，依舊努力耕耘。

我不認識淦克萍，但看過一篇文章，說江振誠也很佩服她，日前她接下客委會的案子，準備八月在台北舉辦豆腐展，現在她正帶領廚師團研究豆腐乳，成功用鹽滷豆腐做原料。但聽她說家的醍醐味，全部在重建，為的是獨子，17歲喪父的淦克萍努力做好媽媽的角色，為兒子想東想西，對談中數度提及不知道以後，兒子的味覺記憶中，念著母親的什麼味道？我笑她出書的真正目的是為了留給媳婦，而不是給兒子。

一切都為了愛，以前人的愛很含蓄，現在人很開放，開塵一直叫保師傅葛格葛格的，天天在臉書上看我們用吃來曬恩愛，保師傅的清冰箱，保師傅的愛妻早餐，保師傅的美食手扎，在家做飯的保師傅全是為了我王瑞瑤。

我有兩個家庭，家的醍醐味完全不一樣，以前未出嫁前，家裡總燉著一鍋湯，或是煮一鍋粥，不管多晚回家，都有飯可吃。嫁給保師傅一開始我掌廚，最近幾年把廚房還給退休的他，他天天給我燒好菜吃，沒有一道是重覆的，但打開冰箱，永遠找得到他燒好，為我裝盒隨時讓我打牙祭的好菜，這兩個家的醍醐味其實很不一樣。

今天一早，還沒起床，我發現葛格自己一人跑去市場，買了我愛吃的紅蘿蔔，還悄悄在爐火上燉了一鍋大黃瓜山苦瓜排骨湯，由於喝湯對身體的負擔大，所以保師傅不太喝湯，但他昨天坐在人群裡，聽了我的演講，知道煮一鍋湯來安撫我，讓我在曾家也有父母王家的醍醐味。

幾年前開始提倡「用食譜寫家譜」的概念，每一個人的家譜其實就是食譜，即使父母兄弟不太會也不常做菜，但這些滋味永遠都是最懷念的，深埋在基因裡、血液裡，不過要小心，一旦味道消失就完全不見，也找不回來，必須在還有跡可循時，就要加以紀錄和傳承。

最後談一談我娘家的湯和粥，粥曾在第一本「大廚在我家」介紹過，是糙米排骨燉高麗菜紅蘿蔔粥，它也是扭轉保師傅對我娘家料理的一碗粥，我娘煮的，叫我打包回來給他吃，是剩下的小半鍋，我葛格吃得稀里呼嚕，滿頭是汗大叫好吃！

●糙米排骨燉高麗菜紅蘿蔔粥：排骨焯水加水先煮開，加入洗淨的糙米，稍後再加滾刀塊的紅蘿蔔，熬煮至少40分鐘，確認排骨肉軟，糙米開花，紅蘿蔔可輕鬆用筷子戳洞，再將洗好手撕成小片的高麗菜壓進粥裡，加鹽調味，煮沸後熄火，加蓋，略燜片刻即可。

可稠可稀的這道粥，有濃濃的糙米香，還有兩種蔬菜的甜味，排骨被糙米釋放出來的澱粉所包覆，所以怎麼熬，肉都不會柴。小時候全家人最愛這鍋粥，煮一大鍋用碗公分裝，每人至少吃兩大碗才會罷手。

至於娘家最常煮的湯，是黃豆芽番茄排骨湯，同樣材料便宜，料理簡單，而且味道極佳，因為這三者是絕配，會激發出欲罷不能的香氣。

●黃豆芽番茄排骨湯：同樣排骨先汆燙，加水煮開熬煮，番茄可同時放進去，熬到稀巴爛最好，在熬煮至30分鐘時，放進黃豆芽再煮，黃豆芽有咬感或是煮到趴都沒關係，味道一樣好，同樣熄火前再落鹽即可。

超級簡單又超級好吃的湯與粥，是我家的醍醐味，這醍醐味還不怕回鍋再加熱，隔天再吃，味道更好。

今日的主題是：累一餐 快樂後面三餐😆
(還可以變化不同吃法)

⭐️ 之前影片做過的一鍋料理 給大家參考💁🏻‍♀️
馬鈴薯燉肉、一鍋到底義大利麵 ：https://youtu.be/2SEbr8H9qog
可樂滷肉：https://youtu.be/6Sxcvy1nnDQ
韓式辣醬雞：https://youtu.be/cihbuBc0KYg
泡菜鍋：https://youtu.be/uEQhnvSioC4



〰️


［ 時間軸 ］

1:15 義式蔬菜湯
⭐️ 材料：1/4顆高麗菜、2-3顆蕃茄、2顆洋蔥、1顆紅蘿蔔
沒有蕃茄罐頭也沒關係 但用來消耗蕃茄罐頭也不錯(我大概用了1/5罐)
⭐️ 作法：全部切一切下鍋，加上蓋住蔬菜的水量
調味料只需要加鹽巴跟一匙醬油(也可以額外加義大利香料跟黑胡椒)

7:15 象廚的排骨燜飯
⭐️ 材料：米2杯、梅花肉一斤、蔥5支、薑3片、蒜5瓣
作法的部分大家可以去象廚的IG上看(e.g.kitchen)
我有一些地方有小小的做錯 但還是不影響美味啦～

12:15 開箱Studio Doe 衣服
觀望了好久好久好久 終於買了！！！！
超級期待🤩

14:15 獵人式燉雞(哈哈標題硬要取別的)
這個雖然名字聽起來很難 但其實很簡單 也是全部丟下去煮就好的料理
而且有肉又有菜 很營養！(完全是一鍋到底的料理！！！！)
我覺得吃起來有一個高級的味道哈哈

⭐️ 材料：雞腿肉(推薦用帶骨的 會更香)、1顆洋蔥、半顆紅蘿蔔、紅椒黃椒各半、2顆番茄、蘑菇
⭐️ 作法：
1、雞腿肉加鹽巴胡椒 醃30分鐘
2、煎雞腿肉 煎到金黃 拿出來切塊
3、用鍋子的油煎洋蔥(一顆切絲)
下大蒜(6顆切片)、紅蘿蔔、紅黃椒、菇菇
一片肉桂葉、1/2cup橄欖、百里香
4、加入紅酒150ml 煮兩分鐘
5、加入切碎兩顆切碎的番茄
6、加入兩大湯匙的番茄糊
加入鹽巴、黑胡椒，最後加入雞肉
7、燉煮30分鐘即完成

17:05 把馬鈴薯煎到金黃焦脆的秘訣
19:35 和大家聊聊我最近追的劇！



〰️



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(不接任何食品、醫美類型的邀約 感謝！)

這支影片沒有任何贊助及合作。

素食家常菜料理│冬天就要這樣吃紅豆，加一條地瓜，簡單幾步驟，Q彈軟糯香噴噴！│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用高麗菜和麵腸來做一道素食家常菜料理，大家可以這樣煮來過冬至, 也可以當成年菜, 桃膠搭配紅豆作甜湯, 實在太好吃了! 紅紅的紅豆綿密好吃, 我把這道年菜取名為鴻運圓滿甜蜜蜜~

這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 紅豆、地瓜、桃膠、糯米粉、二砂糖、黑糖、桂圓肉、過濾水

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
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🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA

🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
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🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
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🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
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🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
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🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M

🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M

🧧第九道年菜,　用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg

🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
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素食家常菜料理│麵腸不要直接炒著吃，教你秘技新吃法，不用烤不用燉，上桌瞬間被搶光！│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用高麗菜和麵腸來做一道素食家常菜料理，外皮酥脆到不行, 好吃到快流淚了, 大家有空一定要做來吃!

這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 高麗菜、麵腸、紅麴醬、麵筋、紅蘿蔔、青江菜、黃甜椒、地瓜粉、水、黑白胡椒玫瑰鹽、素蠔油、醬油、二砂糖、白胡椒粉、有機小麥胚芽粉、飯。

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA

🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA

🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew

🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI

🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
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🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
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