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►【瘋一樣的男子Youtube訂閱頻道】https://youtu.be/7LRNNQYMjxI

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瘋一樣的男子

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《 #瘋一樣的男子》，瘋狂無極限，不按牌理出牌，實境挑戰不可能的任務，即將被玩壞掉的兩位主持型男，像《瘋子》一樣到處驚聲尖叫，請大家快來救救他們！自2月6日起，下午三點準時上架播出，敬請準時收看！

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超級美食家邀請大廚在我家，也是中華廚藝學院單元掌門人，主持人王瑞瑤的先生曾秀保保師傅，教大家如何在餐廳裡，辨別菜餚的滋味與好壞。

保師傅去高雄中山高中示範二十四道中華料理，中山高中的老師好熱情，帶保師傅去談天樓吃飯。

●●高雄談天樓是一家小館子，但用料很新鮮，這是美味的最重要的基礎，沒有好食材，即使神級師傅調味也變妖魔鬼怪。

四碟小菜：滷豆干，豆干滷到穿孔，再用辣油和豆瓣醬炒拌；滷水花生；外省式的脆口花生，只有八角飄香；酸菜炒麵腸，調味似烤麩，這是很聰明的做法，烤麩難買難處理，用接近烤麩的調味，讓很台的麵腸變外省味。

（（保師傅教做鹽水滷花生：

保師娘就是我啦，喜歡外省脆的，但保師傅偏好軟的台灣味，所以兩種都教做。

脆的滷水花生：帶膜花生泡水一夜，瀝乾，入不銹鋼鍋（不能用鐵鍋，否則花生會很醜），加水加八角，煮十五分鐘，再加鹽巴和一點點糖再煮二十分鐘即可。

軟的滷水花生：帶膜花生泡水一夜，瀝乾，乾蒸一時，入不銹鋼鍋（不能用鐵鍋，否則花生會很醜），加水加八角，煮十五分鐘，再加鹽巴和一點點糖再煮二十分鐘即可。（兩者差別在軟的要乾蒸）

擅長小菜保師傅，透過熗拌法讓滷水花生更有味道，把滷好花生鋪平在鐵盤裡，淋上少許醬油，燒熱一點香油，直接澆在有醬油的地方，再拌勻，風味更佳。））

四拼滷味，同樣以食材鮮度為最高標準，加上師傅的刀工，看是整齊還是隨便，尤其是豬耳朵切得極薄，豬耳帶軟骨，切愈薄口感愈好。

三絲炒魷魚，又稱金勾魷魚絲，金勾是魷魚逆紋切條後，遇熱收縮成為一個耳環狀，是以食材形狀來命名，炒的是本味，就是鹹味，起鍋前噴一點醬油增加香氣。

雲南君子鍋，大量新鮮蕈菇所煮的汆丸子湯，入水煮熟即為汆，非穿非川，汆丸子做法簡單，好吃關鍵有二，絞肉要細剁斷筋，絞肉要打水打蛋白，通常肉一斤，水最多可吃進半斤，打了水，調了味，最後加少許太白粉，捏成丸，煮熟後滑口鮮美，食材不貴但滋味極好。

剁椒魚頭使用泡椒和醃椒，這兩種都是自然發酵帶開胃酸氣，鋪在海吳郭魚上直接清蒸，雖然與正統做法有差異，但也不失清爽。

●●另外有一家從早上賣到下午兩點，是許多粵菜師傅都喜歡的沒有招牌的魚湯店，也讓保師傅吃得很開心，地址在：鳳甲二街六十一之一號，近南華二路口，周一公休。

從東港和澎湖來的野生海魚，加蛤蜊，薑絲與蒜苗去煮；搭配肉燥肉，還有南瓜煮魩仔魚，蔥仔蛋等，有一種回家裡吃飯的味道。

炒中卷加烏醋，酥炸魚淋五味醬，最後上場的怕頭仔是輪切魚塊，乾煎後撒蔥薑蒜辣椒，再拇豆油，加油加水一丁點，燜一下，台式煎魚手法盡顯無遺。

想看照片，去臉書上找保師傅粉絲團，我哥哥寫更多。

特別聲明｜Disclaimer：今集熟於[我的修行路]糸列，講到嘉賓追尋夢想的苦與樂，部份話題會涉及宗教丶啟靈劑(死籐水|Ayahuasca), 如感到抗拒，勿看下去，立即閂機吧！謝謝！

我的修行路-果食皇上(下) ~ [相聚一刻] ep221 Part 1
播出：2018年11月5日, 8pm
嘉賓：Kristin Lau, 果食掌門人
主持：Esther Lee
監製：Weller Choi, Tony Chau
場地：相聚一台
Part1 https://youtu.be/downsid

欲收看所有節目，可成為免費/正式會員。
入會：www.togetherradio.net

內容：
今集皇上(Kristin)繼續大談她的修行路，當日曾經非常沉迷宗教的Kristin和Esther,今天再談宗教不禁百感交集，由天主教到基督教，基督教到佛教，佛教到婆羅門教(Brahmin)，婆羅門教到錫克教(Sikhism)，她的經驗真的很精彩。
曾經敬虔到在家自建神壇，任何人都不准進入，吃肉的都不可進家，到了經歷過近30次的死藤水之後，看到宗教的真相，然後拆掉神壇、約櫃，到底她經歷了甚麼？當宗教(作為自己前度的主人)忽然消失，是甚麼感覺？為什麼死籐水(Ayahuasca)對她那麼重要？
最後，終於我們談談從靈性角度，她怎樣看果食？素食者在香港遇到的困難已經夠多，果食者當然更加多。為什麼有人會挑選果食？怎分別？怎進行最好？一個果食人怎樣計劃一日？Kristin是一代奇女子，一個遊歷甚廣，知識豐富；她靈性上非常開放，十分獨特，同時，又很脆弱、敏感，是個需要被愛錫、寵幸的女人。Kristin Lau, 這樣敢愛、敢恨、敢言的奇葩，能[相聚一刻]的真的不多！
多謝收看！
聯絡：Kristin Lau

特別聲明｜Disclaimer：今集主要是講追尋夢想的苦與樂，部份話題會涉及啟靈劑(死籐水｜Ayahuasca), 如感到抗拒，勿看下去。謝謝！

我的修行路-果食皇上(上) ~ [相聚一刻] ep220 Part 1
播出：2018年10月29日, 8pm
嘉賓：Kristin Lau, 果食掌門人
主持：Esther Lee
監製：Weller Choi, Tony Chau
場地：相聚一台
Part1 https://youtu.be/xmk9CcmN0lw
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查詢：如仍有問題，請WhatsApp Rebecca Ho@6998 3791.
內容：
江湖外號“皇上”的Kristin Lau, 雖然是香港果食群組的掌門人(Fruitarian)，但今集我們不是講果食好處、壞處，如何開始，有甚麼避忌。No! 而是講Kristin Lau這個奇女子，社交媒體的奇葩。是次訪問屬於[我的修行路]系列，她的故事當然比講果食技巧更過癮！
她十多歲就離家出走去外國“幾年”，開始打坐；由甚麼宗教都信，極喜歡拜神，家中設有神壇，曾經連家人也不准許進入，到多次食了啟靈劑～死藤水後，發現宗教原來是... ...，然後把神壇也拆掉。之後，經常不眠不休不吃東西，對著四部iPad, 管理五個群組(每個3,000～6,000人不等)，然後又放下所有。她的經歷相當奇特！她，怎樣看“執著”呢？她，怎樣看自己？
其實，創造夢想的路途非常精彩，充滿辛酸、挑戰、喜悅、心碎、驕傲和滿足，最終，當然有人成功，有人失敗。同時，無論你成功了或努力中，沒有人告訴我們，有一天，我們的夢想竟然變成自己的監牢，做了自己夢想的囚犯。Georgia O'Keeffe如是，草間彌生如是，皇上和我也如是。我們怎樣自處？怎樣殺出監獄？怎樣繼續快樂？
聯絡: Kristin Lau

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