除了新鲜猪肉美食,他们也有自制加工冷冻食品供你选购。
Ben's Diner is open for 𝗪𝗮𝗹𝗸-𝗶𝗻 𝗧𝗮𝗸𝗲𝗮𝘄𝗮𝘆𝘀 During 𝗠𝗖𝗢 𝟯.𝟬
Business Hours:
Lunch: 12 noon to 2 pm
Dinner: 6 pm to 7:30pm
( C...
除了新鲜猪肉美食,他们也有自制加工冷冻食品供你选购。
Ben's Diner is open for 𝗪𝗮𝗹𝗸-𝗶𝗻 𝗧𝗮𝗸𝗲𝗮𝘄𝗮𝘆𝘀 During 𝗠𝗖𝗢 𝟯.𝟬
Business Hours:
Lunch: 12 noon to 2 pm
Dinner: 6 pm to 7:30pm
( Closed on Saturdays )
@Ben's Diner Restaurant
43-G, Persiaran Mahsuri 1/1, Sunway Tunas, 11900 Bayan Lepas, Pulau Pinang
《#让味道说话》全猪宴BEN'S DINER
这家在工业区外围经营快十五年之久的BEN'S DINER,一向拒绝做外边到处可见的本地化西餐,主厨BEN周明添可以说是槟城做西餐而不走主流风格的先驱之一。
记得第一次造访这里是我外国留学回来的哥哥带我来的,由于他们有着相同的话题,所以一见如故。
记得那时哥哥对我说过,到外国人开的西餐厅用餐,千万不要跟店家要求番茄酱和辣椒酱,那是很失礼并不尊重厨师的。
虽然说BEN不是外国人,但由加拿大回流的他,做事方式都和外国人无异。懂得他的食物的客人人,都会感受到他对他的食物有着绝对的认真和不妥协。当然老板娘还是会准备两者来方便客。
#猪肉的每个部位都有各自的最佳的烹调方式
BEN爱吃猪肉,他最拿手的是煮猪的料理,每一个部位他都能做成佳肴。在这里你可以找到你最喜爱的部位,猪的脸颊,肋排,猪脚,花肉,还有一些甚少会吃到的,原来也可以做成那么不一样的好吃。店里也有少量其他如鸡羊,是为不吃猪肉的同行客人而准备的。
#什么是Diner
Dinner是晚餐,Diner是美加式的小餐馆,主要是休闲用餐。BEN再介绍道,他这里主要供应Comfort Food,即"舒適食物",是当你心情不好時,吃了它后可以滿足你的身,心,靈的食物,吃了它你会倍感舒坦的食物。
确实,我就是他那一代的人,一试过他煮的肉酱后,吃别人的甚至是自己煮的也已经索然无味。那滋味是那么夸张的让人朝思暮想。不信你可以去试一次,就点最基本的肉酱意粉就好,不用说什么al不al Dante,那已经不重要的了,不怕失礼说一句,我恨不得把那肉酱拿来当汤喝才解恨,这代表我对这美味的喜好。
#传统技艺坚持不走捷径
BEN的烹调技艺属于传统西式的,会做一些法式法式肉酱Terrine和一些传统酱料和汤让外国熟客带回家,基本上店里卖的他都自己做,不用浓缩即食的酱粉,就这一点我想当崇拜和尊敬他。
#小两口小本经营
真正的男煮内,女主外,小店开业十多年,每年只微调价格,近年视乎甚至没有再调价,所以人手方面只是俩夫妇照应着经营。
当我第一次开口邀请要访问他们的餐厅时,周太太婉拒了我的好意,怕一下子忽然太多人来而招呼不过了,会得失了客人,又怕热潮过后新客人和老客人因为长期没位子反而流失了。
我想了想她所担心的也不无道理,我也是做餐饮,这个我也经历过。
第二次,确实太想念BEN的烤肋排,再度回去,这次周太太推荐新菜焖烤猪脸夹,这次我把盘子舔得干净。
付钱时我再度邀请他们做访问,说那么好吃的东西,不告诉更多人那该有多么可惜。不然,我在文章里写明,这里只有两人服务,若想吃美味佳肴,就做好耐心等待的准备,然后再把这里的菜介绍得更详细一些,让客人在来之前就知道要吃什么了,那可好?
周太太听罢,说她要问问BEN的意思,片刻BEN从厨房走出来,看在我的诚意上答应了我。
#来这里就是冲着肉食
Ben's Diner的餐牌代表着Ben主厨的履历,三十多年来的精益求精,每道菜若不是他的看家本领,他绝不拿出来奉客。多年后再度造访,精选推荐了几代道BEN的拿手好菜,吃得让我回味无穷。
#SOUPS 汤
奶油蘑菇浓汤,店里的常驻汤品,开店至今Ben一如既往坚持自己从基本开始煮汤,不用罐头也不用即食汤包来省略工序。鲜奶油把炒香的蘑菇,洋葱,马铃薯炖煮成的浓汤,洒上炒过牛油的面包丁,吃起来更添口感和香气。
经典奶油番茄浓汤,自煮的番茄浓汤如今在已不多见,记得以前在高级西餐厅里这一道汤特别流行。这里的浓汤煮得不太酸涩,浓郁的番茄味喝着顺口,特别开胃。我喜欢这个味道。
#MAIN COURSES 主菜
#烩猪脚配自制马铃薯泥和德式酸菜
主厨以秘方盐水将猪脚腌制两天入味,煎烤过后在汤汁里再用小火炖烩四个小时,令猪脚变得软糯而不烂,吃时胶口而不粘牙,我最爱这种口感。口味够味而不太咸,里面加了香草,满口留香。一口肉一口酸菜去腻,满足到顶点。
#香煎猪五花配自制烧烤酱和黄芥末酱
这道是店里的招牌菜,猪五花经过腌制入味,大火把肉煎至外酥内嫩。肉香伴随油香,蘸着随餐的酸甜烧烤酱和提香去腻的黄芥末酱,吃着每一口,与我的味蕾缠绵化不开,差一点不把我自己的舌头也给咬了。吃这道之前请记得闭目,先深深地闻闻那香气,方才开始大快朵颐,美食的享受仅此而已。
#酱烤猪肋排配新鲜沙拉马铃薯
猪肋排烤制时反复刷上浓浓的烧烤酱,把层层的滋味注如肉中。每一寸都被烤得软嫩离骨,酸酸甜甜咸咸的,我最爱那带软骨的,很快的几块肋排也被我吃剩骨头。
#烘肉卷配波罗尼斯肉酱和新鲜蔬菜
这是一道美式的自制午餐肉
捷径意思 在 小黄鸭 Facebook 的最佳解答
学员小A找到我来哭诉,说自己向男神表白被拒绝了,问自己是不是哪里做错了。
听完她的一番表述后,我开始思考这样一个问题:「面对一个喜欢的男生,女生该不该表白呢? 」
男神每次喊小A陪他逛街,陪他聊天,小A总是一副随叫随到的样子。 男神曾经当着小A的面对她说:「有你这个朋友在身边真是我的幸运。 」
小A觉得在男生心目中自己和别人是不同的。 于是她选择在情人节和他表白了,男神拒绝了她,但表示可以继续做朋友。
从此之后,他们之间的关系大不如前,由好朋友降为了普通朋友。 小A觉得是自己没有把握好表白的时机,其实不是时机的问题,而是表白这种方式错了。
在辅导学员的过程中,有许多学员会问我:
「无论我采取怎样的方法和技巧,总是引起不了男神的注意,这该怎么办呢? 」
「男友对我变得很冷淡了,话也少了,这是为什么呢? 」
「和我在一起,他总是忽冷忽热的,我应该怎样做才能让他对我更热情呢? 」
对于女生来说,有四件难做的事情:早睡,早醒,减肥,让自己爱的人爱自己。 最后一项,可以说是世界难题。
维持一段长久舒适的感情,需要的是共性和吸引,而不是一味的付出,迎合,压迫,捆绑,或者是道德绑架。 这些都是没有高情商的表现。
在动感情之前,你需要动的是脑子
这个社会不缺美女,化妆整容都可以让女人变得非常的漂亮,而情商高的女人却是稀缺的物种。
她们靠的不是靓丽的外表,而是自己独特的智慧,让男人为之心动,为之无法自拔。
一、让男人来表白,而不是自己主动
当一段关系还处在暧昧不清时,当自己还不清楚男人是否喜欢自己时,有些女人为自己心中所爱,一往无前主动地向男人表白,但结局往往是痛苦的。
一般来说女人主动表白,男生要么勉强接受,要么尴尬拒绝。 勉强接受的男人,因为少了追求的乐趣,所以会心有不甘,会在机会成熟时离开女人。
被尴尬拒绝的女人,内心会很受伤。
一个有着高情商的女人,即使非常爱那个男人,也会等着男人来向自己表白,从而让自己占据情感的主动权。
二、即使再深爱,也会和男人保持忽远忽近的距离
一个高情商的女人,在与男人的相处过程中,既不会一味的付出,也不会一味的索取,她们会把握好尺度,和男人保持忽远忽近的距离。
和男人靠得太近,过于依赖男人,会让男人没有挑战欲和征服欲。 而过于和男人拉开距离,又会让男人因为看不到希望而转身离去。
三、不要过于频繁地联系男人
联系男人的频率是很有讲究的,太多会男人失去独立呼吸的空间,从而感到厌烦。 太少,又会让男人觉得你的心中没有他。
一般来说,一天联系的次数控制住两次左右,是比较好的节奏。 另外还要注意一点,就是尽量让男人主动联系你,这样他才会更加珍惜你。
四、培养男人为你主动付出的意识
心理学中有一个名词叫做沉没成本。 意思就你为某人付出的越多,就会越离不开对方。 时间,精力,金钱都是成本。
高情商的女人,懂得引导男人为自己付出时间,付出精力,付出金钱,让男人越来越离不开自己。
学会让对方来满足自己的需求
一、 做一个会撒娇,会示弱的女人
许多女人会说,自己天生就是女汉子,撒娇示弱这些自己做不来。 但你千万不要搞错了,撒娇和示弱其实就像会化妆,会开车一样,都是一项技能。
只要是技能,就不存在学不会的问题,只存在想不想学的问题。
往往那些高情商的妹子,会娴熟自如的运用撒娇和示弱来引导男人满足自己的需求,恋爱中的她们快乐而幸福。
我们来看看那些女汉子是如何养成的?
当你向对方表达自己的需求,而对方置之不理时,可能会产生两种后果。
一是心生怨恨,觉得男人不够爱你。 二是等下次遇到类似的问题,你会避免麻烦,绕开他,自己去做。
这样会让男人产生一个错误的意识:原来只要我不做,女友就会自己做了。
于是产生了恶性循环:你做的越来越多,而他做的则越来越少。 你的怨气越来越大,而他的存在感越来越低。
如果此时再来一个会撒娇的绿茶婊,一下子让男人的存在感爆棚,那么你们的感情就危险了。
你的求助,为什么得不到男人的回应?
这也许是你的求助方式不对,你需要换一种思路,用撒娇和示弱的方式去达成自己的需求。
这种方式的核心是:你不会+具体方案+不可替代性+预期。
举个例子,比如你想要男友帮你搞定热门演唱会的门票。 你可以这样表达:「亲爱的,这场演唱会的门票太难买了,我在网上抢了很多次,都没买到。 」(你不会)
「你是搞软件开发的,电脑这块很厉害,你可以帮我抢吗? 」(具体方案)
「身边没有人比你更在行了,只能找你帮忙了。 」(不可替代性)
「你最疼宝宝啦! 相信你一定不会让我失望的。 来,先亲一下。 」(预期)
如此这般,戴上高帽子的他,还有拒绝你的可能吗?
二、 学会管控好自己的情绪
心理学上有一种观点:正面积极的情绪容易消散,而负面消极的情绪则容易不断积累。
你走在大街上,有熟人赞美你今天打扮的很漂亮,你只会一笑了之,而如果那个人说你今天衣着品味有问题,估计你会郁闷一整天了。
所以纵然你平时表现得再好,但情绪不稳定的话,也只会让对方积攒起对你不满的负面情绪。
一个稳定的情绪,不论是在工作上,生活中,还是感情里,都会给你带来丰厚的回报。
接下来,我们就谈谈如何管控好自己的情绪。
1.观察情绪,体验到它的存在。 当情绪即将发作前,你需要先问自己三个问题。
1)当下的情绪是什么? 体验到自己真实的情绪,会让你的情绪都到一定的缓解。
2)这样的情绪是如何产生的? 找到产生情绪的源头,不光可以分散自己的注意力,也会让自己觉察到为一件很小的事情,产生这么大的情绪是不值的。
3)如果让这样的情绪蔓延,将要做出的事情,和自己最初的目标是否一致。
假设男友和别的女生聊天,你很生气,于是你就开始指责他不够爱你,不在乎你的感受。 在你的指责之下,他是会跟你诚心的认错,还产生反抗心理,和你发生争执。
这是不言而喻的,倘若不希望有糟糕的结局,那就需要换一种方式表达自己的情绪。
2.记录自己情绪
用一个本子,记录下每天的情绪波动,无论是积极还是消极,坚持不懈地做下去,你就可以更加深入的了解自己的情绪,从而稳定自己的情绪。
三、 平衡恋爱与生活的比重
曾有人问过我,恋爱中的两个人应该如何相处。 她自己说喜欢和男友整天黏在一起,一起逛街,一起看电影,一起吃饭,她享受这种浪漫的感觉。
诚然,这种感觉是应该有的,但只会在热恋期常见,热恋期过后又如何呢?
热恋过后,男人会慢慢清醒过来,回到正常的状态,即恋爱是恋爱,生活是生活,彼此界限分明。
恋爱的时候,时间属于女友,其他时间是属于工作,家人和朋友的。
但在女人的眼中,恋爱是生活的全部,她希望总是和男友在一起,如果对方不愿意,就是不够爱自己。
最为极端的,就是她们把自己所有的兴趣爱好,社交全部删减了,于是自己的世界里只剩下了男友。
此时的关系是不平衡的。 你会想着把失去的东西统统从男友身上找回来,于是你对他的需求度会越来越高,当他无法满足你的时候,就会逃离。
你是那个追债的人,而他就是那个躲债的人。 欠债的人和债主是无法成为一家人的。
生活和恋爱一样重要。 请拿出小本子,记下想做却一直没做的事情,让自己丰富起来。 让舞蹈,烹饪,摄影,爬山,把你的生活支撑起来。
这样你即拥有了独立的人格,拓展了自己的社交圈,又降低了自己的需求度,那么你在情感中的格局就树立起来了。
有些女生,觉得恋爱技巧就是用套路去让男人爱自己。 觉用这些的都是绿茶婊,心机妹,并不是真爱。
但对男人来说,他们只会在意你对他是不是用心,至于是不是套路并没有那么重要。
《甄嬛传》中有这样一个场景:一次在失宠之后,为了让皇上重新宠爱自己。 甄嬛跪在雪地里,往衣服里倒入了许多蝴蝶,并制造了与皇上的巧遇。
皇上尽管怀疑蝴蝶的来源,但还是对果郡王说:朕不知道蝴蝶从何而来,但只要她肯对朕用心,就足够了。
甄嬛的举动在别人眼里是心机婊的行为,但皇上看重的是这个女人对我很用心。
男人心里面都是这样想的:一个女人花精力用套路来哄我开心,这说明她很爱我啊!
和傻白甜相比,懂得恋爱技巧的女人更讨男人欢心,因为她们更懂男人。
恋爱技巧并不是绿茶们的专利,而是让你通往男人内心的捷径,可以让你更快的和心爱的人在一起。
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学员小A找到我来哭诉,说自己向男神表白被拒绝了,问自己是不是哪里做错了。
听完她的一番表述后,我开始思考这样一个问题:「面对一个喜欢的男生,女生该不该表白呢? 」
男神每次喊小A陪他逛街,陪他聊天,小A总是一副随叫随到的样子。 男神曾经当着小A的面对她说:「有你这个朋友在身边真是我的幸运。 」
小A觉得在男生心目中自己和别人是不同的。 于是她选择在情人节和他表白了,男神拒绝了她,但表示可以继续做朋友。
从此之后,他们之间的关系大不如前,由好朋友降为了普通朋友。 小A觉得是自己没有把握好表白的时机,其实不是时机的问题,而是表白这种方式错了。
在辅导学员的过程中,有许多学员会问我:
「无论我采取怎样的方法和技巧,总是引起不了男神的注意,这该怎么办呢? 」
「男友对我变得很冷淡了,话也少了,这是为什么呢? 」
「和我在一起,他总是忽冷忽热的,我应该怎样做才能让他对我更热情呢? 」
对于女生来说,有四件难做的事情:早睡,早醒,减肥,让自己爱的人爱自己。 最后一项,可以说是世界难题。
维持一段长久舒适的感情,需要的是共性和吸引,而不是一味的付出,迎合,压迫,捆绑,或者是道德绑架。 这些都是没有高情商的表现。
在动感情之前,你需要动的是脑子
这个社会不缺美女,化妆整容都可以让女人变得非常的漂亮,而情商高的女人却是稀缺的物种。
她们靠的不是靓丽的外表,而是自己独特的智慧,让男人为之心动,为之无法自拔。
一、让男人来表白,而不是自己主动
当一段关系还处在暧昧不清时,当自己还不清楚男人是否喜欢自己时,有些女人为自己心中所爱,一往无前主动地向男人表白,但结局往往是痛苦的。
一般来说女人主动表白,男生要么勉强接受,要么尴尬拒绝。 勉强接受的男人,因为少了追求的乐趣,所以会心有不甘,会在机会成熟时离开女人。
被尴尬拒绝的女人,内心会很受伤。
一个有着高情商的女人,即使非常爱那个男人,也会等着男人来向自己表白,从而让自己占据情感的主动权。
二、即使再深爱,也会和男人保持忽远忽近的距离
一个高情商的女人,在与男人的相处过程中,既不会一味的付出,也不会一味的索取,她们会把握好尺度,和男人保持忽远忽近的距离。
和男人靠得太近,过于依赖男人,会让男人没有挑战欲和征服欲。 而过于和男人拉开距离,又会让男人因为看不到希望而转身离去。
三、不要过于频繁地联系男人
联系男人的频率是很有讲究的,太多会男人失去独立呼吸的空间,从而感到厌烦。 太少,又会让男人觉得你的心中没有他。
一般来说,一天联系的次数控制住两次左右,是比较好的节奏。 另外还要注意一点,就是尽量让男人主动联系你,这样他才会更加珍惜你。
四、培养男人为你主动付出的意识
心理学中有一个名词叫做沉没成本。 意思就你为某人付出的越多,就会越离不开对方。 时间,精力,金钱都是成本。
高情商的女人,懂得引导男人为自己付出时间,付出精力,付出金钱,让男人越来越离不开自己。
学会让对方来满足自己的需求
一、 做一个会撒娇,会示弱的女人
许多女人会说,自己天生就是女汉子,撒娇示弱这些自己做不来。 但你千万不要搞错了,撒娇和示弱其实就像会化妆,会开车一样,都是一项技能。
只要是技能,就不存在学不会的问题,只存在想不想学的问题。
往往那些高情商的妹子,会娴熟自如的运用撒娇和示弱来引导男人满足自己的需求,恋爱中的她们快乐而幸福。
我们来看看那些女汉子是如何养成的?
当你向对方表达自己的需求,而对方置之不理时,可能会产生两种后果。
一是心生怨恨,觉得男人不够爱你。 二是等下次遇到类似的问题,你会避免麻烦,绕开他,自己去做。
这样会让男人产生一个错误的意识:原来只要我不做,女友就会自己做了。
于是产生了恶性循环:你做的越来越多,而他做的则越来越少。 你的怨气越来越大,而他的存在感越来越低。
如果此时再来一个会撒娇的绿茶婊,一下子让男人的存在感爆棚,那么你们的感情就危险了。
你的求助,为什么得不到男人的回应?
这也许是你的求助方式不对,你需要换一种思路,用撒娇和示弱的方式去达成自己的需求。
这种方式的核心是:你不会+具体方案+不可替代性+预期。
举个例子,比如你想要男友帮你搞定热门演唱会的门票。 你可以这样表达:「亲爱的,这场演唱会的门票太难买了,我在网上抢了很多次,都没买到。 」(你不会)
「你是搞软件开发的,电脑这块很厉害,你可以帮我抢吗? 」(具体方案)
「身边没有人比你更在行了,只能找你帮忙了。 」(不可替代性)
「你最疼宝宝啦! 相信你一定不会让我失望的。 来,先亲一下。 」(预期)
如此这般,戴上高帽子的他,还有拒绝你的可能吗?
二、 学会管控好自己的情绪
心理学上有一种观点:正面积极的情绪容易消散,而负面消极的情绪则容易不断积累。
你走在大街上,有熟人赞美你今天打扮的很漂亮,你只会一笑了之,而如果那个人说你今天衣着品味有问题,估计你会郁闷一整天了。
所以纵然你平时表现得再好,但情绪不稳定的话,也只会让对方积攒起对你不满的负面情绪。
一个稳定的情绪,不论是在工作上,生活中,还是感情里,都会给你带来丰厚的回报。
接下来,我们就谈谈如何管控好自己的情绪。
1.观察情绪,体验到它的存在。 当情绪即将发作前,你需要先问自己三个问题。
1)当下的情绪是什么? 体验到自己真实的情绪,会让你的情绪都到一定的缓解。
2)这样的情绪是如何产生的? 找到产生情绪的源头,不光可以分散自己的注意力,也会让自己觉察到为一件很小的事情,产生这么大的情绪是不值的。
3)如果让这样的情绪蔓延,将要做出的事情,和自己最初的目标是否一致。
假设男友和别的女生聊天,你很生气,于是你就开始指责他不够爱你,不在乎你的感受。 在你的指责之下,他是会跟你诚心的认错,还产生反抗心理,和你发生争执。
这是不言而喻的,倘若不希望有糟糕的结局,那就需要换一种方式表达自己的情绪。
2.记录自己情绪
用一个本子,记录下每天的情绪波动,无论是积极还是消极,坚持不懈地做下去,你就可以更加深入的了解自己的情绪,从而稳定自己的情绪。
三、 平衡恋爱与生活的比重
曾有人问过我,恋爱中的两个人应该如何相处。 她自己说喜欢和男友整天黏在一起,一起逛街,一起看电影,一起吃饭,她享受这种浪漫的感觉。
诚然,这种感觉是应该有的,但只会在热恋期常见,热恋期过后又如何呢?
热恋过后,男人会慢慢清醒过来,回到正常的状态,即恋爱是恋爱,生活是生活,彼此界限分明。
恋爱的时候,时间属于女友,其他时间是属于工作,家人和朋友的。
但在女人的眼中,恋爱是生活的全部,她希望总是和男友在一起,如果对方不愿意,就是不够爱自己。
最为极端的,就是她们把自己所有的兴趣爱好,社交全部删减了,于是自己的世界里只剩下了男友。
此时的关系是不平衡的。 你会想着把失去的东西统统从男友身上找回来,于是你对他的需求度会越来越高,当他无法满足你的时候,就会逃离。
你是那个追债的人,而他就是那个躲债的人。 欠债的人和债主是无法成为一家人的。
生活和恋爱一样重要。 请拿出小本子,记下想做却一直没做的事情,让自己丰富起来。 让舞蹈,烹饪,摄影,爬山,把你的生活支撑起来。
这样你即拥有了独立的人格,拓展了自己的社交圈,又降低了自己的需求度,那么你在情感中的格局就树立起来了。
有些女生,觉得恋爱技巧就是用套路去让男人爱自己。 觉用这些的都是绿茶婊,心机妹,并不是真爱。
但对男人来说,他们只会在意你对他是不是用心,至于是不是套路并没有那么重要。
《甄嬛传》中有这样一个场景:一次在失宠之后,为了让皇上重新宠爱自己。 甄嬛跪在雪地里,往衣服里倒入了许多蝴蝶,并制造了与皇上的巧遇。
皇上尽管怀疑蝴蝶的来源,但还是对果郡王说:朕不知道蝴蝶从何而来,但只要她肯对朕用心,就足够了。
甄嬛的举动在别人眼里是心机婊的行为,但皇上看重的是这个女人对我很用心。
男人心里面都是这样想的:一个女人花精力用套路来哄我开心,这说明她很爱我啊!
和傻白甜相比,懂得恋爱技巧的女人更讨男人欢心,因为她们更懂男人。
恋爱技巧并不是绿茶们的专利,而是让你通往男人内心的捷径,可以让你更快的和心爱的人在一起。
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这家在工业区外围经营快十五年之久的BEN'S DINER,一向拒绝做外边到处可见的本地化西餐,主厨BEN周明添可以说是槟城做西餐而不走主流风格的先驱之一。
记得第一次造访这里是我外国留学回来的哥哥带我来的,由于他们有着相同的话题,所以一见如故。
记得那时哥哥对我说过,到外国人开的西餐厅用餐,千万不要跟店家要求番茄酱和辣椒酱,那是很失礼并不尊重厨师的。
虽然说BEN不是外国人,但由加拿大回流的他,做事方式都和外国人无异。懂得他的食物的客人人,都会感受到他对他的食物有着绝对的认真和不妥协。当然老板娘还是会准备两者来方便客。
#猪肉的每个部位都有各自的最佳的烹调方式
BEN爱吃猪肉,他最拿手的是煮猪的料理,每一个部位他都能做成佳肴。在这里你可以找到你最喜爱的部位,猪的脸颊,肋排,猪脚,花肉,还有一些甚少会吃到的,原来也可以做成那么不一样的好吃。店里也有少量其他如鸡羊,是为不吃猪肉的同行客人而准备的。
#什么是Diner
Dinner是晚餐,Diner是美加式的小餐馆,主要是休闲用餐。BEN再介绍道,他这里主要供应Comfort Food,即"舒適食物",是当你心情不好時,吃了它后可以滿足你的身,心,靈的食物,吃了它你会倍感舒坦的食物。
确实,我就是他那一代的人,一试过他煮的肉酱后,吃别人的甚至是自己煮的也已经索然无味。那滋味是那么夸张的让人朝思暮想。不信你可以去试一次,就点最基本的肉酱意粉就好,不用说什么al不al Dante,那已经不重要的了,不怕失礼说一句,我恨不得把那肉酱拿来当汤喝才解恨,这代表我对这美味的喜好。
#传统技艺坚持不走捷径
BEN的烹调技艺属于传统西式的,会做一些法式法式肉酱Terrine和一些传统酱料和汤让外国熟客带回家,基本上店里卖的他都自己做,不用浓缩即食的酱粉,就这一点我想当崇拜和尊敬他。
#小两口小本经营
真正的男煮内,女主外,小店开业十多年,每年只微调价格,近年视乎甚至没有再调价,所以人手方面只是俩夫妇照应着经营。
当我第一次开口邀请要访问他们的餐厅时,周太太婉拒了我的好意,怕一下子忽然太多人来而招呼不过了,会得失了客人,又怕热潮过后新客人和老客人因为长期没位子反而流失了。
我想了想她所担心的也不无道理,我也是做餐饮,这个我也经历过。
第二次,确实太想念BEN的烤肋排,再度回去,这次周太太推荐新菜焖烤猪脸夹,这次我把盘子舔得干净。
付钱时我再度邀请他们做访问,说那么好吃的东西,不告诉更多人那该有多么可惜。不然,我在文章里写明,这里只有两人服务,若想吃美味佳肴,就做好耐心等待的准备,然后再把这里的菜介绍得更详细一些,让客人在来之前就知道要吃什么了,那可好?
周太太听罢,说她要问问BEN的意思,片刻BEN从厨房走出来,看在我的诚意上答应了我。
#来这里就是冲着肉食
Ben's Diner的餐牌代表着Ben主厨的履历,三十多年来的精益求精,每道菜若不是他的看家本领,他绝不拿出来奉客。多年后再度造访,精选推荐了几代道BEN的拿手好菜,吃得让我回味无穷。
#SOUPS 汤
奶油蘑菇浓汤,店里的常驻汤品,开店至今Ben一如既往坚持自己从基本开始煮汤,不用罐头也不用即食汤包来省略工序。鲜奶油把炒香的蘑菇,洋葱,马铃薯炖煮成的浓汤,洒上炒过牛油的面包丁,吃起来更添口感和香气。
经典奶油番茄浓汤,自煮的番茄浓汤如今在已不多见,记得以前在高级西餐厅里这一道汤特别流行。这里的浓汤煮得不太酸涩,浓郁的番茄味喝着顺口,特别开胃。我喜欢这个味道。
#MAIN COURSES 主菜
#烩猪脚配自制马铃薯泥和德式酸菜
主厨以秘方盐水将猪脚腌制两天入味,煎烤过后在汤汁里再用小火炖烩四个小时,令猪脚变得软糯而不烂,吃时胶口而不粘牙,我最爱这种口感。口味够味而不太咸,里面加了香草,满口留香。一口肉一口酸菜去腻,满足到顶点。
#香煎猪五花配自制烧烤酱和黄芥末酱
这道是店里的招牌菜,猪五花经过腌制入味,大火把肉煎至外酥内嫩。肉香伴随油香,蘸着随餐的酸甜烧烤酱和提香去腻的黄芥末酱,吃着每一口,与我的味蕾缠绵化不开,差一点不把我自己的舌头也给咬了。吃这道之前请记得闭目,先深深地闻闻那香气,方才开始大快朵颐,美食的享受仅此而已。
#酱烤猪肋排配新鲜沙拉马铃薯
猪肋排烤制时反复刷上浓浓的烧烤酱,把层层的滋味注如肉中。每一寸都被烤得软嫩离骨,酸酸甜甜咸咸的,我最爱那带软骨的,很快的几块肋排也被我吃剩骨头。
#烘肉卷配波罗尼斯肉酱和新鲜蔬菜
这是一道美式的自制午餐肉,粗纤维加上香料香草先蒸烤后煎得酥香,在配上前文提到的肉酱,满满一口肉和肉的搭配,那滋味出乎意料地精彩,那是给爱吃肉的我无比的满足。这道菜我必再回来吃,一吃钟情。
#酱汁焗烩猪脸颊
是一道令人惊艳的菜色,肉质是想象不到地软嫩,焗炖好后的猪脸颊切成厚片,再淋上一起烩煮的酱汁,可口之余咀嚼丝毫不费力,肉质是特别的松化。那个入口即化的感觉,我好喜欢。
#红炖牛尾配约克夏布丁
约克夏布丁是一种以蛋,面粉和水烘成类似面包那样的糕饼配菜。呈杯状,中间凹软,外围香脆,特别能吸收汤汁,拿来配炖牛尾刚刚好。牛尾炖得软糯,口味浓郁香而不膻。炒过油的牛尾和马铃薯和红萝卜炖煮后肉和蔬菜更加融和,自然的甘甜咸香,一吃难忘。
#后记
经过这次的访问,我更加认识BEN主厨的烹调理念,他就是把他以前在欧美加生活时吃到的家庭味道呈现出来,不弄炸薯条,伴碟的蔬菜也是蒸的,特别软,而且味道也没流失。记得在脸书搜索Ben's Diner,留意他们的更新,有时还有限量的特别菜色出现。
Ben's Diner Restaurant
43-G, Persiaran Mahsuri 1/1, Sunway Tunas, 11900 Bayan Lepas, Pulau Pinang
营业时间
11:45am ~ 2:30pm
6:00pm ~ 9:00pm
星期六休息