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「煉奶豆皮雞腿肉捲」

什麼，煉奶也可以做料理？！
看了雀巢鷹牌煉奶官方活動料理之後，發現原來煉奶不是只有甜點或飲品可以使用耶！因為煉奶成份就是奶跟糖，相對的能運用的地方比我們想得多更多。

既然如此，我們家最常吃的當然是肉啊。那⋯⋯還是來試看看用在肉料理吧！從醬汁調味開始，做完試吃覺得超方便又好吃！原來醬燒也能這麼簡單耶。

「煉奶豆皮雞腿肉捲」

✏️食材：
去骨雞腿排 3片 （約450g）
生豆皮 3-4片（約 150g）
棉繩 適量

✏️醃漬：
鹽 少許
黑胡椒 少許

✏️醬汁：
水 80g
醬油 30g
煉乳 15g

✏️步驟：
1/去骨雞腿排較厚的地方用刀片薄，不要切斷，用來增加去骨雞腿排的要積。將較厚的地方片薄，也比較好捲哦。
2/用餐巾紙壓乾表面水份，兩面都灑上一點鹽跟黑胡椒放置5分鐘。
3/將去骨雞腿排皮朝下，在前端放上切成長條的濕豆皮，小心捲起。並用綿繩固定，綁成長條狀。
4/用鍋子將雞腿肉捲表面煎香至半熟，煎的時後不要一直移動它、以免不易上色。
5/在鍋內加入調好的醬汁，蓋上蓋子悶煮5-7分鐘（注意一下鍋內水份不要燒乾了）。打開蓋子翻轉雞腿肉捲讓它均勻上色。
6/稍微放涼後拆掉綿繩，切片盛盤就完成囉！

煉奶豆皮雞腿肉捲搭配涼爽的高麗菜絲！真是好吃！使用煉奶代替糖跟味醂，醬汁材料簡單又方便。吃起來也是甜甜鹹鹹十分對味！

煉奶裡的奶跟糖成份也能很好的讓醬汁濃稠，很輕鬆的可以包覆食材，不用長時間的熬煮也能很入味哦。

大家也試看看吧！
最後附上這次的活動辦法，獎品實在太棒了不參加對不起自己的荷包啊。

「雀巢鷹牌煉奶料理煉習曲/實作料理抽大獎」

先說重點！這個活動好吸引人啊！
抽獎項目是「Vermicular電子鑄鐵鍋」、「Vermicular22CM鑄鐵鍋」、「百慕達烤箱」還有「鷹牌煉奶開口罐」啊！

✅要怎麼參加活動呢，請看：
1/自創雀巢鷹牌煉奶料理，或是參考官方食譜做法。也可以跟我做一樣的雞腿肉捲！再公開分享你的「料理成品與雀巢鷹牌煉奶的合照」在IG或FB貼文。

2/記得標記@nestle_eagletw（IG）並加入活動指定Hashtag #雀巢鷹牌煉奶料理煉習曲 。就完成活動貼文了。

3/完成以上料理製作及公開貼文，就有機會抽中完美餐廚用品啦！

這麼簡單還不快點來試看看！
有夢最美！

活動日期：
2021/06/05-2021/06/30
詳細活動內容請參考雀巢鷹牌煉奶
@nestle_eagletw

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詳細食譜內容→https://bit.ly/3igl8jf

先做一個基礎蛋液
材料：
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
味醂 1大匙/ mirin 1tbsp.
作法：
所有材料A混合均勻成基礎蛋液。

1) 粉圓玉子燒
玉子燒也能當甜點？！
材料：
A
基礎蛋液 1份/ beaten eggs 1pcs
B
粉圓 適量/ tapioca balls q.s.
黑糖 適量/ dark brown sugar q.s.
煉乳 適量/ condensed milk q.s.
作法：
1. 熱玉子燒鍋，噴上少許油，倒入基礎蛋液，煎至蛋液半熟，鋪上粉圓、撒上黑糖。
2. 將粉圓包捲起，靠著鍋邊稍微整形後，推至鍋邊上緣。
3. 再倒入適量蛋液，再將蛋捲微微鏟起，讓蛋液流入底下。
4. 將蛋液煎至半熟凝固後捲起整形。
5. 取出切片，搭配煉乳食用更好吃。

2) 吐司玉子燒
誰說只能吐司包蛋？蛋包吐司更好吃！
材料：
A
基礎蛋液 1份/ beaten eggs 1pcs
B
吐司 2小片/sliced bread 2pcs
蜂蜜 適量/honey q.s.
作法：
1. 熱玉子燒鍋，噴上少許油，倒入1/3的蛋液，放上吐司片，沾裹蛋液後擺至上方。
2. 開中小火，蛋液煎至半熟後將包捲起，靠著鍋邊稍微整形後，推至鍋邊上緣。
3. 再倒入1/3蛋液，將蛋捲微微鏟起，讓蛋液流入底下。
4. 將蛋液煎至半熟凝固後捲起整形。
5. 再將蛋推至規邊上緣，倒入1/3蛋液，將蛋捲微微鏟起，讓蛋液流入底下。
6. 將蛋液煎至半熟凝固後捲起整形。
7. 取出切片，淋上適量蜂蜜食用即可。

3)甜不辣玉子燒
外軟內Q 鹹甜口感超讚！
材料：
A
基礎蛋液 1份/ beaten eggs 1pcs
B
甜不辣 適量/ fishcake q.s.
作法：
1. 熱玉子燒鍋，噴上少許油，倒入1/3的蛋液，煎至蛋液半熟，鋪上甜不辣。
2. 將甜不辣包捲起，靠著鍋邊稍微整形後，推至鍋邊上緣。
3. 再倒入1/3蛋液，將蛋捲微微鏟起，讓蛋液流入底下。
4. 將蛋液煎至半熟凝固後捲起整形。
5. 再將蛋推至規邊上緣，倒入1/3蛋液，將蛋捲微微鏟起，讓蛋液流入底下。
6. 將蛋液煎至半熟凝固後捲起整形。
7. 取出切片食用即可。

4)三色蛋玉子燒
三色蛋不用蒸 這樣煎更快！
材料：
鹹蛋丁 2顆/ salted duck egg 2pcs
皮蛋丁 2顆/ century egg 2pcs
雞蛋 6顆/ eggs 6pcs
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
水 2大匙/water 2tbsp.
作法：
1. 雞蛋分出蛋白和蛋黃。
2. 蛋白加入鹹蛋丁、皮蛋丁，再加入太白粉水拌勻。
3. 蛋黃加入2大匙水拌勻。
4. 熱玉子燒鍋，噴上少許油，放入蛋白，煎至蛋白半凝固後捲起。
5. 將蛋白推至鍋邊上緣，倒入蛋黃，再將蛋白微微鏟起，讓蛋黃流入蛋白底下。
6. 將蛋黃煎至半熟凝固後捲起。
7. 取出切片食用即可。

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