《細說鹼水》之六
【烘焙小常識】第177篇
《鹼水的問與答》鹼水
這幾天整理一些鹼水的問題，雖然鹼水的應用己逐漸被捨棄，
但有些常識仍須留下以供参考，以下有幾則讀者的問題：

問題1:
老麵有酸味加鹼油了',為什麼還要加水12g呢？
＃鹼油一定要加水稀釋，12g是依麵糰的比例所算出的水量，
如果直接加入會燙傷麵糰造成黑點，不然就得延長揉製時間，使其溶入。

問題2:
如果用鹼粉+水成鹼水,也一樣要加水12g嗎？
＃鹼油與水的比例是1:1
鹼粉與水的比例是1:3
＃鹼粉的用量是每100克的老麵用1克的鹼粉用3克的水稀釋，
如果是400g的老麵，就要用4g的鹼粉12g的水稀釋，
攪拌均勻後使其沉澱，只取上面清水，下面沉澱物不用。

問題3:
請問做港式叉燒包的老師傅養的老麵都好酸，
之後都要加鹼水調和，如果以現在冷藏的環境，是不是可以不用刻意用發酸的老麵了。

1,為什麼港式叉燒包的老麵都好酸？
因為要的是它的靱性與咬勁，
養越久靭性越大口感越好後續力越强與一般速成一咬即斷的口感不同，
這就是為什麼好酸的差別，
2,當然,過酸的麵糰之後都要加鹼水以中和酸性。
3.如果以現在冷藏的環境，是可以不刻意用發酸的老麵了，
只要冷藏不超過12小時都可以不加，但是口感就有別了。

問題4:
請問老師發酸要怎麼判斷呢？用鹼水壓酸味，是不是也有停止麵糰醱酵的作用？
沒加鹼水直接下去蒸會發生什麼事？
＃麵糰發酸用聞的就可聞出來，麵糰置於室外大約4小時後就會逐漸產生酸味。
用鹼水壓酸味，並不是停止麵糰醱酵的作用，它還是會發酵，是增加它的靱性與延展性。
沒加鹼水直接下去蒸，麵糰發酵不完全，會萎縮或者裂開

問題5:
對於食用鹼我有個長久疑惑，古早時代添加物並不發達，鹼粽或是粳仔粿也是使用"灰夫"嗎？
＃古代使用的"灰夫"是層層過濾，手續比較繁雜，現在可以自製，
只要將蘇打粉烤過收藏好就可使用
蘇打粉烤過的味道如同石灰味，加入水裡清徹，
加入麵糰裡可制酸，有老麵的味道。
没烤過的蘇打粉加入水中混濁，加入麵糰裡就如同泡打粉的助酵劑。

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《瑰夢時分》

#李澤言
#R18
#萬聖卡解禁之約衍生
#貓貓車車

這次的解禁之約真的太可愛了！
有看過約會，閱讀體驗更佳呦💋

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雪季方至，橙紅的楓葉還未掉落便被冰封起，鮮豔色彩就會這麼被保留至春天來臨。仰頭看著細細冰晶飄下，落在掌心隨即成了水珠。

揉了揉凍得紅通通的鼻尖，女孩沒趣地望向一旁「倒臥」在地、眼睛鼻子都因冰晶融化而歪得不像樣的雪人，突然想起幾分鐘前，她因飄雪而興奮得手舞足蹈時，李澤言那輕扯著唇、一副嘲笑的模樣……

現在，總算是懂了其中意味。

「壞傢伙。」

咕噥了聲，女孩拖著從地上撿起的鏟子，沿著被些許積雪覆蓋的蜿蜒小徑走回古堡。

隨著點點雪白落在身上，放眼望去一片霧茫茫，襯得一身暗紅洋裝的女孩似森林中闖出的精靈般，虛幻又惹眼。

雙腳踩踏在雪地上，時而拖著步伐、時而踢得雪花四濺——著實不安份。

才這麼想著，下一秒就見那抹暗紅因此滑倒跌坐在地，也不怕涼地索性滑動雙腿撥弄著細雪玩了起來，跟個孩子似的……

「笨蛋……」

輕嘆了聲，李澤言拉上窗簾，掩去女孩的身影，也讓自己沒入黑暗之中。

這麼説起來，也的確是個孩子。


————


多年前，女巫詛咒李澤言永生不死，在身邊的人一個個離去之後，如今也算是應驗了……

這座原先放眼望去綠意盎然、生機蓬勃的莊園，在他受到詛咒後便日漸黯然，草木無論如何用心照顧都是徒勞無功，終是枯萎。眼見屋外的每一寸土地皆是貧脊，李澤言也就鮮少踏出古堡，甚至辭去大多數奴僕。

直到，這朵父王臨終前都還掛念著未能為他找到的玫瑰出現，便如同長年籠罩於古堡之上的烏雲後透出的一道曙光，點燃他解開詛咒的一線生機。

而這朵玫瑰，也照亮他早已塵封、置於潮濕陰暗之處的心。

-

從他轉換了時間，將這朵具破解詛咒之能的玫瑰變成人類至今，已有近整年的時間了，卻始終不得破解詛咒的方法，倒像是養了一個孩子似的……

他教女孩如何好好走路別總是摔跤；教她如何使用刀叉吃飯而非野蠻地徒手就抓；教她如何寫字，別總是拿起他的書就一陣胡亂塗鴉。

所幸，這花兒悟性還算可以，教她如何當個人類並不難，可常規——

推開實木房門，李澤言步出房間。隨著房門闔上的厚實聲響傳出，那著深藍襯衫的挺拔身影早已消失。轉眼間，一頭有著光亮鬃毛的獅子沿著階梯而下，步伐緩慢且優雅。儘管受到詛咒的禁錮，也絲毫無法抹去李澤言身上渾然天成的王者風範。

他在木柴燒得劈啪作響的壁爐前停下，待了會兒才躍上雕花精緻的毛絨沙發，等待什麼似的，很是慵懶。

不一會兒，他預料中的聲音出現。

「李澤言！」

女孩快步進到屋內，隨手撥去身上的雪花，頭還未抬就已來到李澤言面前，俐落地脫去早已沾濕的紅色斗篷，順勢爬上沙發、鑽進他懷裡。

「唔——好溫暖。」

說著，女孩抓過李澤言的大爪子抱在懷中，舒適地枕在他蓬鬆的鬃毛上，暖呼呼地，讓她忍不住蹭了蹭。

李澤言輕哼了聲，抽回自己的爪子。

「哼……小氣……」

「要在雪地裡玩，就別嚷嚷著冷。」

李澤言心想著，一臉睥睨地動了動耳朵，卻隨即被女孩伸手握住，揉了揉。

「李澤言，為什麼你變成大貓的時間越來越長了呀？」

聞言，李澤言只是甩了甩頭，不讓摸耳朵。

女孩只好摸摸他的額頭，「怎麼辦呢？」

李澤言又哼了聲。

「你別總哼哼啊！」

眼前李澤言這模樣讓女孩有些懊惱地嘀咕著，抬手安撫似地順了順他的鬃毛。

「我變成人已經這麼久了，該吃的也吃了、該喝的都喝了……」

輕撫下的耳朵抖了抖，似乎在説：「妳倒是清楚自己除了吃、喝，就沒做別的事了……」

而她自顧自地在他背上順了順，最後索性捧起李澤言比她大了好幾倍、似乎一張嘴便能將她吞掉的大臉，湊了上去蹭蹭他的額頭，舒服得李澤言本能地瞇起了眼，身後的尾巴不禁在柔軟的絨毛椅上左右拂動……

他變成獅子的時間的確較過去長了，似乎連獅子的習性都要烙在骨子裡了。此刻，竟忍不住也想以鼻尖摩挲女孩冰涼的臉蛋，因為，他感覺到了她的沮喪。

「李澤言，你不會最後……就變不回來了吧……」

跪起身，將李澤言的大腦袋瓜子納進她小小的懷中，女孩語中難掩擔憂。

雖說李澤言總是限制她這個、那個的，不能用手抓牛排吃、不能坐在桌子上，連枕頭裡的羽毛都不能拿出來玩！

還有，就算大貓毛絨絨的很好抱，冬天裡很溫暖……

但她還是喜歡那個——握著她手教她切肉、寫字，跟她一樣胸口會轟隆隆會「笨蛋」的李澤言。

她存在的使命就是幫助李澤言破解詛咒，無論任何方法，她都願意去嘗試。



因為喜歡，喜歡總是他皺著眉、繃著臉，最後都會在看見她的成長後，讓不經意的溫柔藏在帶笑的眼眸中。


————


添上幾塊木柴，看著壁爐內的零星火苗重新燃起，淡淡柴火香在冰涼的空氣中瀰漫開來。

這偌大的古堡長年只有李澤言一人，除了定期送來食材的小販及打理清潔的管家，平日裡鮮少有人來訪。

一個人的日子非常簡單，如今，他卻為了女孩重新點燃壁爐，拉開掩去稀薄光線的窗簾，打開緊掩的古堡大門。

雖説庭園中的植物依然了無生氣，卻是多了她的談笑聲，跌跌撞撞、打破古董的吵雜聲。打亂了他井井有條的生活，卻也總能帶給他意外的「驚喜」。

-

骨瓷盤置於厚實柚木桌上的聲響厚實，恰巧被女孩光著腳丫從樓梯上砰砰跑下的聲響掩去。

李澤言抬眼，看著那抹雀躍的身影跑近，慣性蹙起眉，卻也沒再念叨要女孩記得穿上鞋。叮囑她多次，不如直接請工匠來將收起多年的地毯重新鋪上。不料，她卻愛上踩在羊毛絨上的細膩舒適感，就更加不愛穿鞋了。

「李澤——唔，好香啊……」

女孩說著，下意識就想抓起銀叉，卻又在一瞬之間想起李澤言教導的餐桌禮儀，隨即乖乖坐好、雙手交疊於膝上，禮貌詢問：「請問我是否能用餐了，主人？」

語落，李澤言倒著紅酒的手輕微地停頓了下，失笑：「我不記得教過妳如此『制式』的稱呼。」

「你不是説，有求於人的時候要有禮貌嗎？」

「我在你給我的書裡學的，是不是用得非常正確！」

沒等李澤言的回應，女孩早已俐落地切開鮮嫩多汁的牛排大快朵頤了起來，以滿臉愉悅代表對的大廚致敬。

無論何時，女孩笑起來，眼中都帶著陽光。

這讓李澤言方安定下來的心不禁揚起一絲波瀾，隨她的一顰一笑擺盪，卻止於他握起刀叉後，輕淺的一句——

「嗯，表現得不錯。」


————


「李澤言，除了你、這座城堡是不是也有魔法？」

「又在胡思亂想什麼。」

拿起餐巾擦擦嘴，李澤言酌了一口紅酒，感受濃郁果香在口中瀰漫之餘，有些後悔答應讓她也喝酒了……

「唔……否則，為什麼每次在你懷裡睡著，醒來後、我都會在房裡呢？」

「……」笨蛋。

不在他懷裡，在沙發在書房、在花園，在古堡的各個地方睡著，最後，她都會回到柔軟的床上，並且被棉被捂得嚴實。

「還有、為什麼，我從未看過你轉變成大貓、或變回人的時候、的時候——」

酒氣的香甜，隨著女孩的話語而出，染紅她原先白皙的雙頰。

或許是微醺、或許是率真，她頂著暈呼呼的腦袋倒是比平時大膽許多。膽大得——絲毫不掩心中的疑惑。

「你是不是、用魔法把自己藏起來了？」

隨著女孩舉起高腳杯指向他，李澤言這才抬眼與女孩對視。也在此刻，發現自己心中所想、所念，早已不著邊際蔓延開來……

飲盡的酒杯落於桌面，這次，在沉默之後，聲響清脆。

「我説過，過程如何並非關鍵。」

「只需要待我找出解開詛咒的方法。其餘的，妳用不著擔心。」

斂起眸，悄然掩去多餘心思。李澤言起身欲朝廚房去，未料步伐還未踏出，噠噠腳步聲已伴隨一記有力的擁抱來到他身後。

「我也說過——」

雙手緊緊地環住他的腰。軟軟、熱熱的，這個擁抱與她的話語一樣堅毅。

「我不怕你。」

「李澤言，我説過我不怕你，是真的！」

「我喜歡你。喜歡你罵我、唸我，卻也照顧我、給我好吃的……」

聽著女孩這番抱怨似的「表白」，李澤言失笑。掌心卻還是覆上腰間堅定的交握，指尖摩挲著，輕淺地、帶著珍視及心上無處安放的柔軟。

「還喜歡——」

一語未落，她已拉著李澤言回過身，勾住他後頸便奮力地踮起腳尖，重重在他額頭上親了一口。

「你在抱我上床後，親親我的額頭。」

對著李澤言微怔的神色，女孩露出燦爛的笑容，如冬日的暖陽，如光影斑斕……

「裝睡？」

「嗯！否則，你就不會親我了！」

看來，他是低估這朵花了。

「還不算……太笨。」

他揚起唇角，內斂的微笑讓眼中的讚賞揉進溫柔與光芒，他果然，是這麼好看。

勾住他的雙手沒放，左心房的躁動不安表達著她所想望，她想讓李澤言相信、知道，它一直為他鼓動著。

「李澤言，我又『笨蛋』了，你是不是也跟我一樣？」

「想要答案，就自己找……」

—

她的心跳、李澤言給她的心跳，現在正貼著他的，噗通、噗通地……

他的吻先是落在她額前，一如既往地輕柔又珍視，隨後才是眼睫、鼻尖、頰畔，直至她微啟的紅潤雙唇。

他在將親吻落在她唇畔後停下，而那雙探進他衣內的手卻沒閑著，在他精壯的側腰及背部游移，所觸及之處皆留下淡淡餘溫，如添了柴的餘燼，即將燃起……

「妳知道，自己在做什麼嗎？」

李澤言略顯低啞的嗓音帶著壓抑，一如加重握在她腰側的手，似蓄勢待發，又似克制不前。

「我知道……」

她主動吻上李澤言的雙唇，嘗試輕輕舔舐他的唇瓣，分明是生疏的表現，卻又似挑逗似地，惹人心癢。

「遵循本能，李澤言。」

掩住彼此的唇，她含糊地説著，不安分的雙手早已自他背部順移而下，探索似的在他臀間、腰上輕撫。

「想好了？一會兒後悔了，我可不會停下。」

「想好了。」

女孩不假思索，已解開他腰間那顆鑲紅寶石的釦子。

畢竟是朵花，她的身上總是淡淡的玫瑰香，不知道嚐起來，是否也是香甜？

李澤言的鼻尖輕輕刮搔女孩的頰畔，以輕吻交換她的香氛。

「我會——」他的低語就在耳畔，嗓音便如低音提琴般醇厚悅耳。

「撕裂我？」

女孩抬眼與李澤言對視，在他眸中看見自己，也看見情潮在他臉上不著半點痕跡。有的，興許只有他越發幽暗的雙眸如暗夜中的汪洋大海，映著滿天星輝，卻即將迎來駭浪。

而她便像陷入他所佈的暗流之中，隨翻湧而上的情潮襲捲，即便縱身而下也想與之相擁……

而一切念頭都止於那主動落在他唇上、堅定的吻。



「撕裂我。」

—

「啊——」

雙手緊緊抵在實木桌上，推倒了未飲盡的紅酒，紫紅液體在桌面蔓延了一小攤，醇厚的酒香在兩人交錯的氣息間瀰漫。

女孩回過頭尋找李澤言的氣息慰藉，身下陌生的疼痛讓她額間沁出薄薄細汗，可與他交融的滿盈感卻又如此美好，如同融進彼此一般，真切而滿足。

她舔他、咬他、吸吮他的唇舌，如李澤言是糖一般地，本能地想汲取他的氣息他的蜜津。

而這樣的渴望，在疼痛褪去後便越加清晰。原先的滿足也逐漸轉變成難耐，讓她無助得無所適從……

「李澤言……難受……」

他知道。可為了不讓她受傷，還不是時候。

李澤言握起女孩的手，沿著自己被情潮熨得發熱的身子往下，往那掌控著想望的一處覆上。

他引導著她去撫摸、輕揉，讓難以紓解的情潮在指尖之下得到慰藉，讓她更清楚自己的敏感之處，無須羞赧，只得好好感受彼此相擁的愉悅。

「唔……李澤言……」

「這樣，很舒服……」

李澤言輕笑，讚賞似地親親她的頰畔，鬆手輕撫她的側腰。看著女孩享受地幾乎要瞇起眼，也感受到那緊緊包覆他的緊緻得到濡濕而輕輕地吮著，便緩緩地、更深入地佔有這朵嬌豔的花朵。

「唔——」

突如其來的歡愉讓女孩忍不住驚呼出聲，下意識地緊含他的碩大、鬆了手往後攀住李澤言的手臂，卻發現他也因此停了下來……

她回望，只見李澤言隱忍似地蹙起眉，神色緊繃。隨後，那雙如寶石的紫眸逐漸轉變成剔透的金黃色，夜幕般暗藍色的頭髮也逐漸褪去色彩，變成淺棕色——

他似乎痛苦地悶哼了聲，隨即想退開，卻被女孩一把捧著他臉，深深望進他雙眸之中。

「李澤言。」

「李澤言，我不怕你，真的……」

她堅定且無懼的話語似烙上他的心一般……

語落，李澤言的變化也隨之緩了下來，原先獸化而失去焦距的眼神逐漸變得有神……

她知道李澤言雖不能預測，卻早已可以控制，才能在每次轉變時刻意避而不見。而她，希望他能坦然面對她。

女孩的指尖撫過李澤言的眉眼、撫過他如鬃毛的頭髮，輕聲低語。

「原來，這就是你轉變時的模樣嗎？」

「一點都不可怕……」

她親吻他的眼睫、他的鼻尖……

「我喜歡你，李澤言。你什麼樣子，我都喜歡。」

一如往常的笑容在女孩臉上綻放。

若陽光始終無法照亮古堡，又和妨，他的陽光，就在眼前。

他終是吻上那揚起漂亮弧度的雙唇，探入她的唇齒之間、探尋她的香氛。

而他的這朵花一雙手也沒閒著，悄然地探向他身後，還沒達到目的便被逮個正著。

「又想做什麼？」

「我就是想摸摸，你的尾巴長出來了啊——」

沒等女孩話説完，李澤言已經鉗著她的腰深深挺進，絲毫沒給她胡亂問問題的機會……

—

「唔……李、李澤言……」

絲毫未壓抑的喘息與低吟在挑高的大廳中迴盪著。

女孩躺在柔軟的沙發上，一腳被抬至椅背上，纖白的雙腿佈滿淺淺的爪痕。

李澤言的利牙在女孩側頸留下咬痕，輕微的刺痛只助長了她的渴望。無處安放的雙手攀不住沙發便只能緊緊擁著李澤言有力的腰桿。每一下深深地挺進都讓她幾乎吟哦出聲，雙腿輕顫不止……

「啊……李澤言，你、那、是不是……」

女孩雙手扣在李澤言結實的側腰上，用力得指尖都泛白，也抵擋不住他的挺立在某處頂弄帶來的刺激與愉悅。

「唔、轉變的時候，變大了……」

畢竟，李澤言現在是“半個”大貓，體型明顯地更壯碩了些，雖然那張好看的臉一點沒變，金黃色的雙眸依然游刃有餘，可那輕拈她凝脂般渾圓上那抹嫣紅的確實是尖爪，延著她的身子刮搔而下，引她輕顫之餘， 渴望更是不斷攀升。

可李澤言，肯定是狡黠的貓性了，一會兒猛然地掠奪，讓她難以承受地幾乎要哭出聲，一會兒又緩下挺進，緩慢廝磨著，看他的花朵難耐地輕扭轉身子，卻無所適從，只能如此刻——

女孩問這話的時候，眼眶盈著淚光、雙頰泛著漂亮的瑰紅，該是天真的模樣，卻又如此直率。看來，除了常規，他還得教教她淑女禮儀了。

「笨蛋……」

李澤言輕笑，那曾以為自己放置於陰暗之處的心臟怦然躍動著，早已是柔軟得一塌糊塗。

收起利爪，他將女孩抱進懷裡，比以往都更加濃郁的玫瑰花香在兩人的相擁間瀰漫。

窗外下起大雪，壁爐內的柴火燒得火紅。

在女孩幾度擁著李澤言達到情潮巔峰後，早以被瑰紅暈染的穠纖胴體頓時綻放出一朵朵鮮豔美麗的玫瑰，花瓣散落一地……



雪停了。

讓李澤言短暫醒來的，是窗外透進古堡、灑落一地的暖陽。

庭園外草木復甦，貧脊的草地萌發出翠綠嫩芽，頓時生長茂密，直至——向陽開出朵朵玫瑰。

原來，根本沒有什麼解開詛咒的方法，能解開詛咒的僅僅是一道陽光，僅是——

他的小玫瑰。




————————————


完結撒花🎉

覺得這篇最難的就是寫出花花的天真感
（因為我沒有那種東西你看我都開車車了ಠ ͜ʖ ಠ

還不能太傻氣，真是難為XDD
想著盡量走可愛風（寫著寫著差點發刀

不過，很喜歡解禁之約
覺得李李變獅子有夠可愛！！花花也是！
寫著寫著擔心篇幅太長，只好捨棄一些大貓李

希望變大貓的車車沒嚇到大家
我很糾結的，又想開又不能太喵喵啊嘖！

太魯閣之死　◎陳克華
　
多像隻痙攣的獸呵，他的死
那個泰雅族的孩子
介於乾斃的玳瑁和折頸的沙鷸之間；
代表勇氣的山刀被遺落
在加里灣，蒙灰的荒涼海灘
我說，多像幅塑在大地的浮雕哪——
　
他膝抵住胸口，那起伏在臂彎
肌肉切割的崚線
再也合抱不住立霧溪掙脫入海的纖腰
他混濁的口涎雜著膿臭的黃汁
沿鼠蹊一路暴長的淋巴而下，呵
他的死，在太魯閣
重巒相疊的胸脯上
一隊隊怪手如蛆爭食著大理石的碎肉
　
可是，我親愛的鄰人們
沉默和善而且一心向上的鄉親，都說
大魯閣已經死了
（沒有人提起驗屍報告）
他們拿去交換幾顆包裝華麗的糖果
他們也開始懂得開發中國家和生產指數
他們阻斷遊人教炸藥聽從口令
他們堅決否認花蓮是偏遠的縣份
呵他們崇拜煙囪一如崇拜陽具
　
在沒有燕子的燕子口，那載墨鏡的泰雅族女孩
踏著內八字的小步，操著日語與我合照
她告訴我豐年祭背後交易的種種秘密——
一切變質的儀式再也呼喚不著過往的神祇
他的死，在太魯閣
採礦的利刃與發電的渦槳
都留下相吻的傷口
　
當中國，陣痛的母親睡下
太魯閣，她一個靈秀但瘖瘂的孩子
偶而太平洋岸上稍憩，思索著
一個人類永遠的愚行——
他的死 ，一如許諾復活的年輕木匠
現在，是悲劇的出場：
我們釘死，並且以為應當。
　
　
※發表於《自立晚報》副刊，1984年7月11日。
　
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◎作者簡介
　
陳克華，1961年生，臺灣花蓮人。臺北醫學院畢業，美國哈佛醫學院博士後研究員。曾參與「北極星詩社」，並曾任《現代詩》主編。現任榮總眼科主治醫師、陽明大學及輔仁大學助理教授。曾獲中國時報新詩獎、聯合報文學獎詩獎、全國學生文學獎、金鼎獎最佳歌詞獎、中國時報青年百傑獎、陽光詩獎、中國新詩學會「年度傑出詩人獎」、文薈獎等獎項。
　
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◎小編宇路賞析

陳克華的這首〈太魯閣之死〉，原是為《自立晚報》副刊的「生態詩．攝影展」所作。一名花蓮詩人如何書寫土地，是值得一看的。本質上，〈太魯閣之死〉是一首為環境發聲的反開發的詩作，最直接的證據就在詩中「在太魯閣／重巒相疊的胸脯上／一隊隊怪手如蛆爭食著大理石的碎肉」，由於花蓮富含礦產資源，台灣的工業原物料除了進口以外，就是從少數的礦源產地取得，因此被過度開發。住在太魯閣的鄰人、鄉親們，是怎麼看待這裡的呢？他們說「太魯閣已經死了」，並且「拿去交換幾顆包裝華麗的糖果」，為了開發和虛偽的數字，為了花蓮不再是偏遠地區，甚至捨棄觀光資源用炸藥炸出一個又一個礦區，立起一支又一支工業開發的象徵──「他們崇拜煙囪一如崇拜陽具」。
　
但是，這首詩又不僅止於此，在詩開頭，詩人就提供了一個特殊視角：原住民。蘭陽平原、北花蓮（太魯閣地區）一帶是一個多元族群交匯的地方，光是原住民就有噶瑪蘭族、泰雅族、賽德克族、太魯閣族以及撒奇萊雅族等族群，而本詩則以泰雅族為代表，詩人說：「多像隻痙攣的獸呵，他的死／那個泰雅族的孩子／介於乾斃的玳瑁和折頸的沙鷸之間」，詩中的「他」皆是「泰雅族的孩子」的代名詞，而撫育他的，則是母性的土地──太魯閣。然而現在在那裡的原住民又是怎麼樣的呢？「在沒有燕子的燕子口，那載墨鏡的泰雅族女孩／踏著內八字的小步，操著日語與我合照」，如今已經變成觀光地的太魯閣，原住民能夠說著日語擺出姿態合照，傳統儀式也早就變質。
　
在〈太魯閣之死〉這首詩中，呈現出的是工業開發對環境的剝削，以及殖民者對原住民的文化剝削。在陳克華的其他首詩，更將這種剝削比喻為父權（男性）對女性的剝削，例如〈風塵花蓮──記台泥在花蓮並支援「反台泥行動聯盟」〉：
　　我要你處男般要著我我說：
　　「而我的名字叫蓮花，」而
　　我的下體叫花蓮，那一帶的男人
　　都習慣了進出我，
　　並殖民著我的童年，青少年
　　和我惟一一對，能與母親匹敵的乳房
工業的象徵──煙囪，同時也是陽性的陽具，而土地（花蓮、太魯閣），則是女性、母性的乳房，在〈太魯閣之死〉詩中已經提供了暗示。
　
台灣的鄉土詩作品中，探討開發和環境議題的，多半是以西部的工業和城市發展，對漢人農村的破壞、污染為主題，然而從陳克華的〈太魯閣之死〉，卻提供了東部和原住民族群的批判視角，若將之看成不只是生態詩，而是對自己家鄉環境和土地的關懷的作品，又有何不可呢？
　
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美術編輯：宇君(ig:dj00716)
圖片來源：https://pixabay.com/zh/photos/taiwan-taroko-road-mountain-river-1714680/ 　

#每天為你讀一首詩 #陳克華 #太魯閣之死 #鄉土詩 #花蓮 #環境開發

甫進店內，率先映入眼簾的是抱於母親懷中的嬰孩，身披龍袍紅布，隨着剃刀輕輕劃過頭頂，毛髮漸落。「理髮師」謹慎接過碎髮，轉手放入已事先預備好的紅包中。剃刀再下，娃兒不禁放聲大哭。「身體髮膚受諸父母，哭是孝順的表現。」他堅定地繼續下手，邊解釋：「這些本命髮是用來做筆膽的。」低沉而連續的剃刀聲不斷，配合着孩童高亢響亮的哭喊聲、成人的哄笑聲、匠人的解說聲，奏出和諧且難忘的第一章。
這裏不是一間理髮店，環顧四周，上千支毛筆懸掛於不同的筆架上，細看，每支筆桿有深淺不一的色澤，透露出歲月痕迹，筆毛整齊而有光澤，透露出做筆人的用心。「這些胎毛筆大部分是我製作的。」手執剃刀的「理髮師」張振宇説。

有別於一般毛筆，胎毛筆，顧名思義由動物胎毛所製成，為人熟知的有狼毫筆、紫毫筆、羊毫筆等，有的因物種瀕危而價值連城，但要數當中最珍貴的，莫過於由人髮所製，世上獨有的、只屬於你一人的胎毛筆。胎毛筆首度記載於歷史中是僧人齊氏的一首詩：「內惟胎髮外秋毫，綠玉新裁管束勞」，當時文人雅士流行利用動物胎毛筆畫幅好畫，寫首好詩，愛其揮筆流暢，妙筆生花。而清朝期間所頒下的剃髮令，更造就人髮胎毛筆的普及。滿人爭相仿傚由帝王傳下來的習俗，替嬰孩剃髮製作胎毛筆留念，並當成父母對小孩的祝福，寓意消厄順意，漢人則利用胎毛筆去銘記剃髮之恥。
早於清朝，張振宇的曾太祖母張楊氏已是宮中御用製筆師，她從捲煙方式得到靈感，捨棄舊有不甚衛生的做筆方法，發明了捲紙法，因而得皇上賞識。後來清朝沒落，張楊氏帶着一套製筆法離開宮中，並傳授給張家媳婦。製筆師地位低微，原本製作方式傳女不傳男，只求女性幫補家中生計，全靠張振宇父親，張虹霓苦苦哀求下，祖母才將技藝授教。「小時候替她送筆到客人家中，他們會稱呼我為少爺仔，又給我封紅包，又有糖吃，當然想繼續做這份工作。我跟祖母説虹霓也是女孩名，我也能學吧。」憶起當年，張老先生露出天真笑顏。技藝傳承到第五代，張老先生當然想繼續薪火相傳，可惜兒子和他意見不合，一直不願接手。「始終上一代在銷售方式和工具上都較傳統，不願改變；我不想爭拗，加上年少氣盛，總想出外闖蕩一下。」張振宇說。


直至三年前的一宗意外，才打破僵局。張振宇收到一通電話告知父親由閣樓摔了下來，有機會不能再走動，需住院留醫。他匆忙趕到病房，卻發現平日中氣十足的父親，躺卧於病床上的老人輕輕抓住他的手，語重心長地說：「繼承這家業吧，我只剩下這樣東西能留給你了。」此情此景，張振宇沒有多思考就點頭答應了。「誰想到幾星期後他就活動自如，就如你們所看到一樣精神，哈哈。」他的表情中不見一絲後悔。

學藝也需天份，尤其胎毛筆製作繁瑣，一支筆已含三十多個工序，每一步也要心靈手巧。簡單如替嬰孩剃髮，其實背後都需要先學習玄學知識和習俗禮儀等，一切跟足傳統，「取髮位置也有講究，先取本命髮和玲瓏髮做筆膽，再取貴人髮和文昌髮則做筆衣。」張振宇一邊解釋一邊將髮碎放進利是封，接着繼續跟客人講解不同筆桿和木材的寓意，替他們找出心水。店門關上，張振宇從利是封取出筆膽所用之毛髮，將其筆峰筆尾對齊，用石灰梳洗、拉直、待乾，包成筆膽。然後再將筆衣和筆披的毛髮重複一模一樣的步驟，令筆頭漸變豐厚。成形後，在筆根索上繩子，並塗抹一層松香封頂，一支「圓尖健齊」皆備的好筆頭就完成了。當張振宇糾纏於頭髪上，他的妻子則忙於與筆桿搏鬥。先要打磨出筆冠，再將筆桿磨幼，整個過程都要保持筆桿筆直對稱，最後刻上姓名、出生日和對聯即完成。


往日雕刻工作由張老先生一手包辦，但歲月不饒人，想做卻力不從心，而兒子繼承唯一條件就是引入雕刻機：「雕刻難學難精，雕錯一點筆桿經已要報廢，曾經試過失敗了十多支才完成一支，原材料又貴，太浪費了。」新人事新作風，張老先生體諒道：「我們都要退一步，若是只為這一步而令它不能傳承下去，豈不是更可惜？他青出於藍，做得比我更好。可能他朝一日，他有興趣，自然會學。」

縱然客似雲來，但手只有一雙。「曾有人跟我學藝，但覺得難以謀生，都放棄了。」張振宇拿出另一個利是封繼續埋首工作，漫長的夜才剛開始。月照滿地，人煙罕至，一條街巷中隱隱傳來磨木聲，一雙背影在夜幕下辛勤工作。

香港歲雄胎毛筆
地址：土瓜灣明倫街26號A地下
電話：2180 9443/5177 2620
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