海芋繡球捧花沙拉的作法文出爐！ . 第一次拍影片有點粗糙還請大家見諒啊🙇🏻‍♀️ . 畫質被壓縮，速度也有調快；如果搭配文字還是有不夠清楚的地方再麻煩隨時告訴我唷！ . 這週末一起來插盤美麗的沙拉吧🥗 ...... 👩🏻‍🍳海芋繡球捧花沙拉➰ ▪️需要的食材有： ·白蘿蔔 一根，去皮去尾巴，我們取中上段部位來使用：贊否兩論的笠原主廚說過，蘿蔔越上段的部位越甜，最適合做沙拉；中段略辛也稍硬一些，最適合拿來燉煮；最下段最辛口，拿來磨成蘿蔔泥提味再適合不過了！（記得選胖一點，頭尖尾尖的台灣蘿蔔唷！⬅️市場小哥友情分享） ·玉米筍、蘆筍 各七八根 滾水加少許鹽清燙放涼 ·龍鬚菜、過貓 少許(沒有沒關係)滾水加少許鹽清燙放涼 ·蝶豆花 少許 ·白醋或檸檬汁 少許 ·喜歡的緞帶跟餐盤各一份 ...... 以下是要醃蘿蔔的調味料： ·白醋/蘋果醋 100cc ·水 100cc ·糖/赤藻醣醇 100g ·鹽 一小匙 ·檸檬汁 一顆 ...... ▪️作法： 1.首先，我們要先用刨刀將白蘿蔔刨成1cm寬左右的長條片狀，刨下來的份量整坨抓起來約為一個拳頭大小；接著就可以像切香腸一樣，將剩下的蘿蔔斜切成橢圓薄片(厚度不要超過2mm寬為佳) . 2.把刨下的長條蘿蔔片，分出七八條放旁邊備用，剩下的抓點鹽，直接浸入加了蝶豆花變成藍藍的水裡，送入冰箱一晚，等它們染成夢幻水藍色。 . 3.接著把醃蘿蔔的調味料除了檸檬汁以外全放入鍋中煮滾後，選一適合容器倒入，再將七八條長條蘿蔔片和切成橢圓薄片的蘿蔔片全放進去，放涼後擠入檸檬汁，一樣到冰箱睡一晚。 . 3.隔天早上就可以來擺盤了！先來做海芋；取出醃好的蘿蔔橢圓片，上方放一根切成長約蘿蔔片2/3的熟玉米筍；用蘿蔔片末端將玉米筍包住，只露出玉米筍尖端，接著用長條蘿蔔片捆住包著玉米筍的蘿蔔圓片末端，一朵美麗的海芋就完成了；剩下的食材也請如法炮製。 . 2.再來取出染成水藍色的蘿蔔長片，像小時候摺扇子一樣反覆折疊成一蕊一蕊小花；再將小花們聚合成一朵立體大花；接著取下沒用到的玉米筍粒，隨意點綴在大花上作為花芯(註：其實真的繡球花上那一點一點的小花芯才是繡球花真正的花體；繡球花完全是打腫臉充胖子的最佳代言人），一朵繡球花就成型了！ . 3.取一只喜歡的盤子，把海芋跟繡球花排列成喜歡的組合，再用燙好的捲捲過貓和龍鬚菜點綴一下，讓捧花看起來更生動。 . 4.燙好的蘆筍切成一半，只留上部(這樣一來作為花莖部分的紋路會更明顯，吃起來也比較嫩)再將蘆筍最上方的尖端切除變小平頭，全部用緞帶紮起，綁成一束，打上蝴蝶結，置於捧花下方作為花莖，再適度調整一下花束成自然貌。 . 5.最後的最後是畫龍點睛之步(看到最後才有的bonus!影片沒有喔～)，拿個小刷子或紙巾，蘸點檸檬汁或白醋/蘋果醋在繡球花上隨意亂點，就會產生夢幻的粉紫粉藍漸層色；讓你的繡球花更加美麗，酸酸的也更好吃！ . 呼～打了這麼長一串，大家有理解嗎？希望你們會喜歡咩莉的擺盤影片處女作：） . 沙拉拆掉緞帶後就可以全下肚了！覺得不夠味的朋友就再淋點喜歡的沙拉醬就ok囉！ #相機食先 #捧花 #海芋 #繡球花 #紫陽花 #食譜 #bouquet #bouquetsalad #ブーケ #ブーケサラダ #サラダ #calla #callalily #アジサイ #hydrangea #recipe #海芋繡球花束 #flowersalad #捧花沙拉 #減脂 #沙拉 #vegan #插花 #theartofplating #クッキングラム #instafood #artofplating #cookingram #flatlay #咩莉要減脂