【人生的巧遇】目前的新工作要接待各國媒體，上週很巧地發現，午餐時坐在我旁邊的日本自由撰稿人、作家，竟然就是寫了許多本北歐書籍的森百合子小姐! 我家裡還有當年出版社給的兩本芬蘭&瑞典、丹麥&挪威飲食書籍中譯本呢! 她從十多年前北歐還不太熱門時就開始寫，跟我一樣，十幾年前開始寫芬蘭時，芬蘭一點也不紅呢，能這樣與另一位作者相遇，實在太奇妙，一定要合照留念! 離開芬蘭前，她也送我最近一本著作「赫爾辛基」留念。
人生的巧遇，真是奇妙!

挪威飲食一二三
最近夏天是挪威旅行的旺季，相信有許多朋友們也來到挪威旅行，也就是這樣的，朋友來挪威，發現挪威的飲食習慣跟食物真的少之又少啊（我之前抱怨大家都不相信)，結果我詢問了一下正統挪威人，他說，現在的食物已經比以前選擇的多太多的，以前起司、優格只有兩種選擇，現在則是多很多，我們以前都吃魚、起司、燕麥餅、燕麥當一餐啊。我驚訝的下巴都要掉了，心想我們真的生活在同個世界嗎？以前我們就已經有好幾百樣的選擇，連蔬菜都是煮到可以好幾個禮拜不重複了，肉也是天天吃，每天都有不同的肉可以吃。看看我眼前的人，心想我們真的同年紀嗎？怎麼會有一種時代差很大的感覺。後來想想，挪威那麼冷那麼北，以前能夠種植的東西真的很少，現在也是靠引進歐洲的食物才會變得那麼多變化，雖然我有時還是會抱怨食物，但我想想，算了！好險我喜歡吃的就那幾樣。假如有朋友要來挪威玩的，建議要帶食物來喲！不然你看到超市的食物可能會想哭，然後又貴，就會有一種買不下手的感覺，所以多帶泡麵跟喜歡的零食，這樣會讓你的旅行加多彩多姿喲<3
如圖附上，晚餐親手做的烘蛋，祝大家有個美好的夜晚喲<3

［挪威文化］零熱量低脂普及的挪威式飲食

第一次來挪威時，我用白吐司塗上奶油再灑上砂糖放進烤箱烤來當早餐。先生難得驚訝的語氣說天吶你這是養豬吃法欸，當時還不以為意覺得就是好吃麻奇怪耶。

超市晃了幾次發現，白吐司在挪威銷量低落還被擺在陰影處；顏色深的雜糧麵包才是人氣物。這對當時我來說是頗大的衝擊，畢竟台灣美而美早餐必備的就是主打好好吃的烤白吐司做三明治呀！這邊題外話分享我以前最愛的兩道早餐分別是卡拉雞腿三明治配大冰奶或豬排鐵板麵加蛋配大冰奶。現在想想一個女子這吃法蠻有事的哈哈！

另外，挪威超市不單單麵包，像牛奶、飲料、餅乾、優格等食品飲品，皆少不了低脂或零脂版，也不乏再加個高纖的賣點。

在這世界最高物價國生活，其中一項令人安心的優點就是食安。即使價格高昂，但至少知道自己吃進去的食物是如包裝標示的那樣童叟無欺。

我認同確實有些不健康的食物就是好吃啊！不過蠻佩服普遍挪威人有"熱愛"健康飲食觀念，雖然那些食物稱不上美味但對身體有益無庸置疑。家鄉是美食王國的我目前沒到熱愛的地步，但漸漸說服自己已欣然接受並習慣挪威式飲食。

除了健康飲食，另外再加上多數挪威人都很能走路，即使天氣再惡劣他們照樣擋風雨外套穿上就走個五六公里。如此健康的生活態度我真覺得他們超酷的！也難怪不少挪威人擁有好看的結實身型且不乾瘦。

照片是下雪前週末我們"走"堪稱越野步道到婆婆家途中。

#挪威文化
#挪威飲食文化
#寫這麼多飲食篇終於一篇在讚揚挪威哈哈哈

｜挪威森林貓｜溫順好奇的親善大使 神話中為愛情女神拉車的巨獸
擁有優雅的長毛髮和蓬鬆的尾巴，牠就是挪威森林貓。在古老的挪威神話中，有兩隻外形像獅子般的貓咪，拖着愛情女神弗蕾亞的神車飛馳天際。相傳這兩隻貓咪強壯而且身形巨大，跟現代的挪威森林貓非常相似。不過這個傳說長久以來只是口耳相傳，直至1835年，有民俗學家和詩人編撰了精選的挪威民間故事和民歌，才令挪威森林貓廣為人知。

有指挪威森林貓的祖先很可能是在史前時期，遷徙到挪威的南歐短毛貓。經過進化之後，存活下來的貓咪變得能適應嚴寒的天氣。現代的挪威森林貓仍然保留了這些身體特徵﹕牠們擁有兩層的毛髮，外層長毛有防水功能，就算下雪也不會潮濕，而底毛則有保暖的作用；腳趾間亦長有毛髮，方便在冰雪上行動；尾巴長得像狐貍的那般，長度接近體長，可以用以捲着身體保暖。Village Vets獸醫村莊的Dr. Boris Yeung補充指，挪威森林貓有多種花色，但以黑色和啡色等深色系為多。「牠們喜歡玩耍，而且運動量都比較大。牠們適合四處狩獵、去走走，不喜歡只躺在家中睡覺。如果你說牠經常看窗外、當你開門時就會衝出去，可能牠就是喜歡探索四周的東西，你就可以選擇要不要讓牠外出。」不過Dr. Boris提醒外出會有某程度的風險，建議要杜蚤杜蟲及戴上牽繩。

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影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後，灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作，聯手打造全新餐飲概念Whey，呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材，以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈，將於5月25日開始試業。

歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅

主廚Barry在新加坡出生及長大，曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝，先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊，並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用西方醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。

嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野，盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕，伴上乳清及香草，清新自然；Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐，用上東南亞黑果（Buah Keluak）製作牛油麵包，口感鬆軟且帶異國風味；本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道，讓人吃過不停；煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素，創新演繹常見食材。

主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶（Buk Ket Teh）作靈感，採用新界農場的優質豬肉，以白胡椒湯低溫慢煮，鮮嫩入味，配上豬心及自家發酵椰菜，最後淋上白胡椒肉汁，以歐洲料理手法製造亞菜風味，客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬，惹味非常；花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點，Barry兒時最愛叻沙配飯，現以蒟蒻米取替麵條，加入咖喱叻沙蟹湯，煮出香濃彈牙的蒟蒻飯，配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹，令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結，當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬，鹹甜兼併，激發驚喜味覺享受。

支持本地生產 關注可持續發展

Whey團隊在炮製美食同時，希望為可持續發展出一分力，因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類，及蔬菜，並將食材物盡其用，減少廚餘。店名Whey亦含此意，乳清 （whey）是生產乳酪製品過程中，牛奶凝結後所形成的剩餘物，廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次，更用作調製雞尾酒；亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等，充分發揮食材價值。

飲品方面，Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單，採用本地時令水果調配，讓佳餚美味加倍；同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統，為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ，度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。

自然舒適空間 與美饌互相輝映

餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素，其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調，運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材，加以時尚黃銅點綴；同時展示各國藝術家的畫作，包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品，讓整體氛圍賞心悅目，營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey

Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵，他遊走世界廚房後回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用北歐料理手法及醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。

地址：中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話：2693 3198
電郵：info@whey.hk
網址：www.whey.hk
Facebook及Instagram：@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座

關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立，致力推廣亞洲美食，傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo（現代韓國料理）、營致會館（尊尚米芝蓮二星粵菜）、Miss Lee（創意中式素食）、J.A.M.（亞洲美食市集）及即將開業的Whey（歐陸新加坡）。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。

ZS 是灶神（Zao Shen）的英文縮寫，在中國通俗及飲食文化上，扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食，亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外，亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶，意思為煮食的火爐。集團以灶神為名，一方面表達集團對飲食的堅持與追求，另一方面，亦希望透過美食與貼心的服務，為每一位客人送上最摯誠的祝福。

｜工作時數｜香港人每周平均工作42小時全球第7高 邊度打工最血汗邊度最嘆 即看各國工時排行榜
據經濟合作暨發展組織（OECD）2019年發表的全球調查報告中，每位僱員全年平均工時為1,726小時，即每周平均工時約33小時。疫情衍生居家工作，不分晝夜的工作訊息，你每天的工時又有多少？

歐洲人最Work-life Balance
頭5位全球最佳Work-life Balance的國家，全位於歐洲：丹麥、挪威、德國、荷蘭及瑞典。而丹麥人民更是每周工作26.5小時，每天睡眠時間有7小時25分鐘，數據沒有包括工餘的時間，實在令人羨慕；而全球勞動過度的頭5個國家，全位於亞洲，香港榜上有名，香港人平均每周工時42小時，還有新加坡、韓國、馬來西亞，當中日本人平均只得6小時18分鐘睡眠，卻每周工作上31.6小時。

多勞未必多得
資料顯示新加坡全年工作2,324小時，人均GDP（國家生產值）達102.74K美元；瑞士全年工時1,557小時，其人均GDP就可達至75.88K美元，看似工作時數與人均GDP成正比關係。不過以日本為例全年工作長達1,644小時、睡眠時間少，人均GDP就只有44.59K美元。香港人較日本多38分鐘睡眠時間，人均GDP亦比日本多18.25K美元，但與歐洲人比較，我們還是多勞少得的一群。而且亞洲地區更面對不少工時過長的社會問題，如日本一年可近1,500單「過勞死」過案，南韓亦因為過度勞動而影響出生人口。

放假非理所當然
如果你曾經跟外國公司合作，就會發現歐洲公司特別多假期，當地大部份國家都立法，公司必須提供不少於20天年假，部份更提高至25天，甚至超過30天，實在令香港人又羨又妒；不過美國勞工情況不比香港好，沒有有關年假、帶薪休假的法例，更沒為每周最長工時的立法，平均23％美國人沒有帶薪假期，遠低於世界其他富裕經濟體的標準。

工時少，世界更進步
疫情中，人人工作大受影響，按統計全球平均工時少了8％，或許是時候深思工時跟經濟的關係。法國就為保障僱員，近年再次更新勞工法，包括僱員於辦工時間以外，不用處理工作上的電郵、電話等等，部份企業更會截斷電郵網絡。各國都期待疫後經濟重啟，實在要深思方向，非多勞多得，應尋求一個更佳的生活工作環境。

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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