繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳 #HansikGoo後，#灶神集團 今年與來自新加坡的年輕大廚 #BarryQuek合作，聯手打造全新餐飲概念 #Whey，呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材，以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街 #TheWellington大廈 將於5月25日開始試業。 歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅 主廚Barry在新加坡出生及長大，曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝，先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊，並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用西方醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。 嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野，盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕，伴上乳清及香草，清新自然；Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐，用上東南亞黑果（Buah Keluak）製作牛油麵包，口感鬆軟且帶異國風味；本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道，讓人吃過不停；煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素，創新演繹常見食材。 主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶（Buk Ket Teh）作靈感，採用新界農場的優質豬肉，以白胡椒湯低溫慢煮，鮮嫩入味，配上豬心及自家發酵椰菜，最後淋上白胡椒肉汁，以歐洲料理手法製造亞菜風味，客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬，惹味非常；花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點，Barry兒時最愛叻沙配飯，現以蒟蒻米取替麵條，加入咖喱叻沙蟹湯，煮出香濃彈牙的蒟蒻飯，配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹，令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結，當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬，鹹甜兼併，激發驚喜味覺享受。 支持本地生產 關注可持續發展 Whey團隊在炮製美食同時，希望為可持續發展出一分力，因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類，及蔬菜，並將食材物盡其用，減少廚餘。店名Whey亦含此意，乳清 （whey）是生產乳酪製品過程中，牛奶凝結後所形成的剩餘物，廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次，更用作調製雞尾酒；亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等，充分發揮食材價值。 飲品方面，Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單，採用本地時令水果調配，讓佳餚美味加倍；同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統，為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ，度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。 自然舒適空間 與美饌互相輝映 餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素，其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調，運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材，加以時尚黃銅點綴；同時展示各國藝術家的畫作，包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品，讓整體氛圍賞心悅目，營造舒適自在的用餐環境。 關於Whey Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵，他遊走世界廚房後回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用北歐料理手法及醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。 地址：中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下 電話：2693 3198 電郵：[email protected] 網址：www.whey.hk Facebook及Instagram：@wheyhk #wheyhk 餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座 #canonphotography #BLOG #blogger #HKBLOG #hkblogger #HKFOOD #HKFOODBLOG #hkfoodblogger #HKIG #HKIGFOOD #HKIGFOODBLOG #hkigblogger #foodie #foodiehk #hkfoodie

繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳 #HansikGoo後，#灶神集團 今年與來自新加坡的年輕大廚 #BarryQuek合作，聯手打造全新餐飲概念 #Whey，呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材，以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街 #TheWellington大廈 將於5月25日開始試業。 歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅 主廚Barry在新加坡出生及長大，曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝，先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊，並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用西方醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。 嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野，盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕，伴上乳清及香草，清新自然；Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐，用上東南亞黑果（Buah Keluak）製作牛油麵包，口感鬆軟且帶異國風味；本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道，讓人吃過不停；煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素，創新演繹常見食材。 主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶（Buk Ket Teh）作靈感，採用新界農場的優質豬肉，以白胡椒湯低溫慢煮，鮮嫩入味，配上豬心及自家發酵椰菜，最後淋上白胡椒肉汁，以歐洲料理手法製造亞菜風味，客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬，惹味非常；花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點，Barry兒時最愛叻沙配飯，現以蒟蒻米取替麵條，加入咖喱叻沙蟹湯，煮出香濃彈牙的蒟蒻飯，配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹，令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結，當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬，鹹甜兼併，激發驚喜味覺享受。 支持本地生產 關注可持續發展 Whey團隊在炮製美食同時，希望為可持續發展出一分力，因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類，及蔬菜，並將食材物盡其用，減少廚餘。店名Whey亦含此意，乳清 （whey）是生產乳酪製品過程中，牛奶凝結後所形成的剩餘物，廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次，更用作調製雞尾酒；亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等，充分發揮食材價值。 飲品方面，Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單，採用本地時令水果調配，讓佳餚美味加倍；同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統，為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ，度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。 自然舒適空間 與美饌互相輝映 餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素，其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調，運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材，加以時尚黃銅點綴；同時展示各國藝術家的畫作，包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品，讓整體氛圍賞心悅目，營造舒適自在的用餐環境。 關於Whey Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵，他遊走世界廚房後回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用北歐料理手法及醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。 地址：中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下 電話：2693 3198 電郵：[email protected] 網址：www.whey.hk Facebook及Instagram：@wheyhk #wheyhk 餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座 #canonphotography #BLOG #blogger #HKBLOG #hkblogger #HKFOOD #HKFOODBLOG #hkfoodblogger #HKIG #HKIGFOOD #HKIGFOODBLOG #hkigblogger #foodie #foodiehk #hkfoodie

#甜點週記計劃 #感性飲酒練習室 #肥宅大計畫 《第四屆甜點聚：皜穎的裸體圍裙(?)》 @bgirl_anlei x @finessewines @haoying_tu x @__________cc.l__________ 開玩笑，主題是「#夜來香 —— #酒與甜點的深夜臆想」然後，本次甜點聚打破紀錄—— 有人吃甜點吃到感動到哭了... ⠀ / // 「其實我每次甜點聚都超緊張欸。」 開始前，我跟先來的人聊道。第二屆甜點聚時，我緊張到甚至無法好好坐著，或跟大家自然的聊天，講出口的每個字都覺得像熔爐場裡的鐵塊，在喉頭裡難受的膠著著—— 我裝著忙碌，在旁邊走來走去，不是真的忙，是焦慮到不能自己。 「欸？為什麼？」大家順應著問。 或許我太太太在意了吧。 比起甜點聚之前的每次線下活動（年末法會或牛舌聚等等）甜點聚的溝通和一切事前準備更加縝密，第二屆的歌單和整個流程，我花了幾天幾夜去翻尋和確認。每天的每天焦慮都更多一些：害怕參加者覺得其實很無聊、害怕甜點當天臨時出錯、害怕事前準備和善後過度忙亂、害怕酒都賣不出去、好害怕失敗。 但出奇的成功。這感覺很神奇，那種囤積一整個月的焦慮放下時，反倒不覺得輕鬆，取而代之的是空洞和不安—— 是啊，我沒有因此跌入谷底的失敗；也沒有迎來全世界的喝采，我只是回到家，躺在沙發上，看著天花板，想著：嗯大家有開心吧。 有開心就好。 // / 完了，第一段好像有點失魂落魄，但其實我要說的是，我漸漸開始更熟悉這樣的感覺。 老實說，我不是個現實中很愛social或很有趣的人，比起網路上，現實的我有時挺無趣的。剛開始，我做的真的不是很好，面對現實生活的大家，有時我真的不知所措。 但現在的我，終於做得好一些了。 第四屆甜點聚，我花了一些時間，跟每個人都聊到天，酒和甜點讓我們的初次見面，變得沒那麼生澀。這次的甜點聚有更多不太喝酒的孩子來，或許他們還是無法接受白蘭地（笑），但我很開心，他們有機會用這樣的方式，認識這些酒，終於知道世上也有Villa M這種口感味道都十分完美好喝，豪不低俗的妹酒；他們會發現泡在白蘭地裡的可麗露，多麽好吃；他們會了解喝光好酒後的世界，只有美好。 前陣子去酒展時，問每家廠商，他們的酒的資訊，要不是答不出來亂答（我認真說，去酒展後真的更愛法蘭絲，莊婷真的很專業，酒展很多廠商什麼都答不出來...）或當我問他們的酒適合搭什麼時，就回答「中菜」。 老實說，我知道中菜和某些酒搭起來真的有夠爽，但你對一個普通剛出社會的年輕人，說你這酒適合搭中菜...好像有些遙遠吧。現在年輕人主動上中菜館的頻率是多少？至少我是一年不到五次，而且都不是自己主動去的（笑）這樣的話，你說搭中菜，年輕人買回家，什麼時候才喝到？他還要特別上中餐館去喝？難道沒有自己在家，本來就會吃的東西嗎？ 超多酒商都抱怨，年輕人沒錢或是很難溝通，那是因為他們不願多花一點心力去了解。所以，在甜點聚中，我除了希望可以一起分享吃甜點的喜悅，更希望大家能透過甜點去認識酒—— 用這個我們熟悉、本就喜歡的媒介（甜點），去認識另一個對我們來說充滿未知的世界（酒），並試著了解他美好的一面。 我要讓大家知道年輕人，也是可以懂喝酒的。 不是酗酒、不是買醉，而是好好的品嚐好酒，就像我們品嚐甜點那樣。 ⠀ /// 抱歉，又扯遠了（苦笑） 這次能請到皜穎來做甜點，我真的雀躍到不行（皜穎的最死忠粉絲）（我就不贅述我對他可麗露的讚揚了）尤其當他開出這次的菜單給我時，我真的興奮到要翻白眼了... 媽乾，看起來超爆好吃啊！！！ 真的不要說這是皜穎史上第一次做這些甜點，我覺得台灣根本沒有人（或超級霹靂少人）做這樣的甜點，我在會後吃到各2口，真的是好吃到不行，要發瘋，每個配料都極其認真，搭在一起的層次，根本可以直接升天。 雖然我當場看見 @staumi 真的吃可麗露，好吃到落淚，覺得真的太誇張，但回家想想真的超值得哭...回想起來每口都是絕妙的美味...尤其是我現場只吃到兩口.... 我前幾天在社團裡搶可麗露時，想到這件事真的爆哭，我一直跟小食說「明明就是我最愛皜穎，這次活動也是我促成的，為什麼我自己只吃到兩口，我真的很想好好坐著品嚐完全部啊！！！！我敢發誓世上沒人比我更期待！但現在！搶個可麗露！大家卻都要跟我爭！」然後邊說邊爆哭，就像失戀那樣瘋。 說到這裡，大家應該都能明白我是多愛大家，才願意把可麗露分給大家（笑） 謝謝每個參與 #肥宅大計畫 的大家，謝謝你們的陪伴與支持，未來我會更努力地讓我們壯大的！！！！等著吧！ 這週末就有衝擊性的消息喔！😉 —————— 最後來寫一下這次的三套組合吧： ⠀ ① 🥂 GIANNI GAGLIARDO VILLA M BIANCO 甜蜜生活 蜜思嘉白葡萄酒 🥭 深夜裡的一抹光雪酪 🎶 月亮惹的禍、月亮代表我的心、 城裡的月光、上弦月 ⠀
② 🥃 TORRES 10 BRANDY 多利士10年白蘭地 🍒 臆想白蘭地漬可麗露 🎶 夢醒時分、是不是這樣的夜晚你才會這樣的想起我、夜夜夜夜、愛如潮水、屋頂 ⠀ ③ 🍷 GRAHAM’S FINE RUBY PORT 葛拉漢 紅寶石波特酒 🌳 想闖禁地黑森林調酒 🎶 挪威的森林、對你愛不完、三天三夜、吻別 ————— 最後一段看留言：