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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
港式拿破崙 Hong Kong Style Napoleon
6件份量 Serve 6
合桃 60g Walnuts
蛋白 2 Egg White
砂糖 40g Sugar
鹽 1/16tsp Salt

酥皮 1pcs (~150g) Puff Pastry
無鹽牛油 65g Unsalted butter
糖霜 45g Icing sugar
牛奶 20g Milk
鹽 1/8tsp Salt
雲呢拿油 適量 Vanilla Essence

#港式拿破崙 #西餅 #懷舊 #拿破崙 #食譜 #煮食
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食譜:
http://dimcookguide.com/hong-kong-style-napoleon/
Facebook:
https://goo.gl/Fo5hMy
Instagram:
https://goo.gl/4mbHfZ
Youtube channel:
點COOKGUIDE: https://goo.gl/ktnACG
搞神馬: https://goo.gl/MxB7FX

👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
港式拿破崙 Hong Kong Style Napoleon
6件份量 Serve 6
合桃 60g Walnuts
蛋白 2 Egg White
砂糖 40g Sugar
鹽 1/16tsp Salt

酥皮 1pcs (~150g) Puff Pastry
無鹽牛油 65g Unsalted butter
糖霜 45g Icing sugar
牛奶 20g Milk
鹽 1/8tsp Salt
雲呢拿油 適量 Vanilla Essence

#港式拿破崙 #西餅 #懷舊 #拿破崙 #食譜 #煮食 #甜品
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看了大家最近每天在家做菜，想著要做什麼料理好像很煩惱，所以今天起床第一件事情就來整理我的食譜！算了一下，我總共有139本食譜，全都是我的珍藏，但與其說珍藏，這些食譜得經常被翻閱才對，而不是「珍藏」！而且我喜歡的料理風格及點心已經都很固定了，所以希望把這些食譜跟大家分享。

我小學四年級時有了第一本食譜，接著長輩又陸續送了我幾本，然後一直到畢業賺錢才開始自己買食譜，除了食譜，也會訂閱料理雜誌，話說～畢業後第一個理想工作是廣告創意總監，第二個是美食料理家。

「⭐️」符號代表已經有主人囉！

⭐️671 1998年商周出版「輕鬆做低卡點心」，日本翻譯本，所以裡面的攝影及插圖都非常可愛，主要是以計算過卡路里的點心為主，例如低油低糖等等，都是輕鬆好上手的甜點。

⭐️672（日文）它是彩色搭配可愛插圖料理步驟的食譜，所以就算看不懂日文，有做菜概念的人也OK，主題是「秘密超級瘦身食譜」，裡面還有很多真實案例的採訪，因為作者是專門幫人家健康瘦身的營養師，很棒的書喔！

⭐️673 1994年出版的「蛋類食譜」，因為我非常喜歡吃雞蛋，所以買了這本書，是日文翻譯本，所以就算年代久了點，照片及編排還是很不錯，裡面有所有跟蛋有關的料理。

⭐️674 1989年出版的「營養早餐 三明治與漢堡」，日文翻譯本，但我是在1994年買的，我很長時間都是一個人住，所以對於一個人料理的主題都很有興趣，而且很嚮往早上在家吃飽在上班的生活，裡面的料理雖然都很簡單，但要你每天想一道也不容易吧，看著食譜準備就很容易。

⭐️675 1989年尖端出版（我的老東家）的「簡易微波爐食譜」，日文翻譯本，雖然裡面的料理不需要用微波爐也可以，但如果習慣用微波爐做菜的單身貴族，這本書真的很實用，而且除了微波爐料理，還有微波爐甜點，蛋糕等等，還有用微波爐做一些乾燥蔬菜，很實用。

⭐️676 這本是我經常使用的食譜，民國83年出版的「做西點並不難」，日文翻譯本，上面還有我的利貼，這本食譜裡面的甜點，我有做過五種以上，可見成功率多高啊😋。

⭐️677 1998年出版的「東洋點心DIY」，日文翻譯本，會讓出的原因是因為，我對東洋點心沒有什麼興趣，例如和菓子，羊羹，串丸子，蕨餅之類的，但如果喜歡的人，這本書真的是你一生當中只需要有一本就好的書，因為內容實在是太詳細了，根本是專門for開店用的。

⭐️678 1997年出版的「簡易家庭麵包製作」，完全MIT，所以攝影的部分不要期待太大，但說真的，這本書看完之後也可以開麵包店，而且裡面全部是台灣傳統口味，例如沙拉麵包，蔥花麵包，椰子麵包跟肉鬆麵包等等，內容非常紮實詳細完整，因為我有另外一本類似的，所以這本讓出。

⭐️679 1996年出版的「簡易西點蛋糕製作」，當初這個系列都是要讓人開店用的食譜，所以內容都是專家等級，裡面除了很厲害的生日蛋糕，還有各種葡萄乾卷，酥皮蛋糕，拿破崙，波士頓派這類蛋糕，甚至還有銅鑼燒，對這種懷舊西洋甜點有興趣的人，這個你會愛到不行，還有鳳梨酥跟泡芙，我還有類似的，所以這本讓出。

⭐️680 1999年出版的「新手成功烘焙DIY」，雖然說是新手，但裡頭的點心也很精緻，如果要說一般家常點心的話，裡面有烤熟布丁，水果塔，蛋塔，檸檬派，黑櫻桃派，還有一些鹹派，這些是比較實用的，還有小餅乾，像是椰子球，杏仁瓦片，核桃餅乾之類的，這本也非常實用。

🔎預告：今天根本是我的食譜人生回顧，明天還會再分享一些食譜喔！

⚠️以上商品有需要的人，
限台北，請叫快遞來拿！

#進階斷捨離
#爲了往後40年清爽好日子
#剩一年的時間可以丟

有別傳統的威靈頓酥皮培根豬里肌卷 — 傳說威靈頓公爵於1815年在滑鐵盧戰役中，擊敗拿破崙後以英雄身份重返英國。儘管聽說他對吃的很不講究，但他的廚師們仍然想儘辦法，來為他慶祝，因此而開發了一道威靈頓牛排。此外，據說這道酥皮威靈頓牛排外表的顏色，會讓人連想起威靈頓公爵在戰爭中所穿的靴子顏色。儘管這種特別的料理方法，可以追溯到一道名為“ Filet de boeuf encroûte” 的傳統法國菜，但世人們從此便將這種料理方法，以威靈頓的名字來命名。

但在廚房裡可以有無限的創造力，這道傳統和傳奇的名菜，也可以加以變化。比如今天這道用酥皮將抱子甘藍菜和豬里肌包裹起來的威靈頓豬里肌。

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/pork-fillet-wellington/

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份量：4-5人份
準備時間：90 分鐘 + 60 分鐘冷卻
烘焙時間：40 分鐘
難易度：中等

所需材料：
1 卷酥皮
1 塊豬里肌 (約 600-700 g)
約 250 g 培根片
400 g 抱子甘藍
500 g 紅洋
100 g 麵包粉
1 顆蛋黃
300 ml 紅酒
2 湯匙義大利香醋醬
1-2 湯匙蜂蜜
2 湯匙糖
鹽 & 黑胡椒粉

此外：
保鮮膜
小瓶蓋
布

作法：
1. 在保鮮膜上鋪上培根片，並讓培根部份重疊在一起。
2. 在培根上橫向放上豬里肌，並用鹽和黑胡椒粉調味。
3. 利用保鮮膜將培根包住豬里肌捲起來，然後放入冰箱冷藏。
4. 把酥皮攤開來放在乾淨的布上，用小瓶蓋在上面壓出一些小洞。
5. 將抱子甘藍放入加鹽的滾水中煮5分鐘後，撈出來放入冷水裡冷卻，之後將它瀝乾。
6. 用蜂蜜和義大利香醋醬將煮熟的抱子甘藍調味。
7. 將抱子甘藍放在酥皮的小洞上。
8. 現在來準備洋蔥醬。首先將洋蔥切成薄片，並與糖、紅酒、麵包粉，及少許的鹽和黑胡椒粉一起煮滾後，轉小火煮到類似果醬的濃稠度。然後，讓洋蔥醬完全冷卻。
9. 將冷卻的洋蔥醬分散地放在抱子甘藍之間。
10. 將培根豬里肌卷從冰箱取出來，然後用平底鍋將每一面都煎成金黃色。等豬里肌完全熟透後，將它放在一旁冷卻。
11.將培根豬里肌卷放在抱子甘藍和洋蔥醬的上，然後利用布將其酥皮包裹著所有食材捲起來。將兩邊的酥皮向下折起來，並用力壓緊。 
12. 將酥皮培根豬里肌卷放在鋪好烘焙紙的烤盤上，然後在酥皮上刷一層蛋黃液。
13. 將酥皮培根豬里肌卷放入上下火 190 °C度的烤箱中烤40分鐘。

這道法國菜在傳統上是用酥皮包裹著牛肉，但今日的威靈頓作法可以用各種肉類來替代。或許你也可以用不同的肉來作出自己的威靈頓料理。

如果你對這道有創意的傳統料理食譜感興趣，一定要試試我們這道用培根和菠菜泥，搭配而成的威靈頓牛排。它將帶給你天堂般的美味！https://www.yokofu.tw/wellington-beef/

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草莓季來拉～～🍓

這款看起來很浮誇，做起來其實很簡單喔。
使用現成的酥皮，取代揉製派皮的步驟，不僅縮短了製作時間，也降低了操作的難度，端上桌氣勢十足，即便是甜點新手，也能輕鬆駕馭。

💡料理小技巧：
＊每個烤箱受熱不一樣，如果翻開色澤不夠，可以以3分鐘為單位慢慢烤
＊烤第二次烤盤要拿開喔！
＊內陷也可以換成卡士達醬哦！

食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/

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Ingredients:

Pastry
Adequate amount of strawberries
Adequate amount of icing sugar
125g cream


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食材:
3片冷凍酥皮
草莓適量
糖粉適量
鮮奶油125g

做法：
1.烤箱預熱200
2.將烤盤鋪上烤盤紙
3.將酥皮對切好，疊在一起放在烤盤上，在酥皮上戳洞後，蓋上烘培紙以及烤盤後
4.進入烤箱烤20分鐘
4.烤好後取出修邊後放涼，等待同時將草莓切片、鮮奶油打發
5.酥皮潵上糖粉之後，鮮奶油塗上酥皮，將草莓鋪上一層疊一層
6.最終在上頭撒上糖粉，完成

#冷凍派皮 #法式千層酥做法 #拿破崙派
#いちごのミルフィーユ
# classic french dessert

呢個拿破崙千層酥，選用法國蘋果製作，酸甜有致。法籍名廚Charles Soussin更特別用蘋果蓉代替吉士醬，清新味道配脆脆酥皮底，層次十足！
食譜：http://bit.ly/2mP6HKV

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